雞腳怎么白燒(雞爪怎么燒能糯而不爛)

雞腳怎么白燒

雞腳相信大家是不會陌生的，因為雞腳吃起來的味道不錯，啃著吃是很多人都喜歡的，但是吃雞腳的時候也需要注意方法，雞腳的吃法是非常多的，白燒雞腳就是一個不錯的選擇，那么具體來說雞腳應該如何白燒吃，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

雞腳怎么白燒

雞腳選擇白燒吃是不錯 的選擇，需要我們把雞腳剪去指甲和指窩處存在的老繭一起洗凈，然后把八角、桂皮、香葉全部洗凈，然后我們把生姜切成片，大蒜用刀拍松之后就可以去皮，然后把干辣椒剪成兩截之后去掉籽，蔥也需要切成花。我們把雞腳放入到沸水中，煮上大約2分鐘之后就可以撈出瀝干，之后及時起油鍋，下入八角和桂皮之后，需要我們用小火炒出香味，然后下入雞腳繼續(xù)翻炒幾下，之后再加入少許的料酒一起炒勻，之后再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻之后給雞腳上色，然后加入適量的開水，還需要放入適量的鹽和雞精，大火燒開之后我們用勺子舀去其中的浮沫，蓋上鍋蓋之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮。最后我們?nèi)錾鲜[花炒勻就可以了。

雞腳可以怎么吃

雞腳的吃法還是非常多的，泡椒雞爪就是不錯的一個選擇，需要準備好雞腳八個，黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量。在鍋中放清水之后煮沸，放入雞腳之后，煮到雞腳可以用筷子戳透的時候，就可以放進冰水中，然后把雞爪兒用小刀去掉骨，之后準備一個大一些的容器，然后放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末，再倒進野山椒，需要放入適量的涼開水，攪拌均勻之后就可以把雞腳和黃瓜片一起放進去，完全浸泡好之后裝上保鮮膜，放到冰箱中冷藏2個小時就可以吃了。

吃雞腳的時候，我們還可以準備好雞腳，花椒、蒜頭、黑芝麻、生姜、香蔥，再加上香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、雞精、鹽。我們把雞腳洗凈之后需要準備一鍋水，然后在其中加入料酒、生姜片和雞腳一起燒開，之后需要焯水2分鐘。對于焯水后的雞腳，我們可以直接撈起來洗凈，然后剁成塊狀。之后需要另外起一個煮鍋，在其中加入料酒、花椒、生姜片以及雞精等各適量，之后需要我們倒入可以浸沒過雞腳的清水，之后再選擇開大火燒開，而且在這期間需要我們一直進行攪拌才行。等到我們把鹵汁燒開之后，需要把雞爪倒進去，繼續(xù)煮開后就可以關(guān)火了。之后需要我們用姜末、蒜末、醋、辣椒油、雞精還有生抽，需要一起兌成醬汁，在吃雞腳的時候需要蘸上麻辣的醬汁，吃起來的味道還是非常好的。

泡雞腳為什么那么白

對于泡雞腳來說經(jīng)常會有非常白的情況，我們從化學角度來看，其中是含有非常多的漂白物質(zhì)，而且多數(shù)都屬于強氧化性的，而且長期的食用容易導致身體肺功能減弱，還會導致組織損傷的情況產(chǎn)生。對患有氣喘病、肺氣腫，還有慢性支氣管炎的人來說不適合吃。

雞腳的營養(yǎng)價值

雞腳中的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先雞腳是富含脂肪的，而且吃雞腳是可以幫助我們維持體溫的，還可以有效保護內(nèi)臟健康，可以給我們提供人體所必需的脂肪酸，還可以促進這些脂溶性維生素的吸收，這樣就可以起到增加飽腹感的效果。而且雞腳中是富含蛋白質(zhì)的，所以說雞腳是可以有維持鉀鈉平衡的效果，還可以很好的消除水腫問題。對于提高免疫力是有幫助的。還可以很好的幫助我們調(diào)低血壓，是緩沖貧血的好選擇，也是幫助我們促進生長和發(fā)育的速度。

而且因為雞腳是富含銅元素的，實際上銅元素是我們?nèi)梭w健康中所不可缺少的一種微量營養(yǎng)素，而對于我們的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)健康來說都是有關(guān)系的，再加上對于頭發(fā)、皮膚和骨骼組織健康有好處，還可以對我們腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能都產(chǎn)生重要的影響。

上面給大家介紹了雞腳的情況，能夠發(fā)現(xiàn)雞腳吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以雞腳是值得推薦給大家的，上面介紹的雞腳吃法是不錯的選擇，不僅有白燒雞腳的吃法，還有其他的各種吃法，大家可以根據(jù)自己的口味吃雞腳。

雞爪怎么燒能糯而不爛

紅燒雞腳，超級下飯！軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白并存！
食材
雞爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步驟
1、剪指甲，并且做個清洗
雞爪放入鍋內(nèi)，倒沒過雞爪的水，加入兩片生姜，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分鐘，煮沸，焯水。
2、雞爪煮開后撈出，用冷水清洗一遍，然后用廚房用紙將水分吸干。此步?jīng)]拍，用廚房用紙輕輕按壓一下即可，不用按壓很久。同時準備好調(diào)料。
3、鍋內(nèi)倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入雞爪翻炒，并且加入老抽進行上色
4、倒入沒過雞爪的水，加入生抽、鹽、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，慢燉1小時左右，煮至雞爪軟爛。
5、湯水剩余不多時轉(zhuǎn)大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出鍋啦！超級軟爛下飯！
6、配口米飯，香香糯糯！動手做起來吧！

一些雞的腳總是被剩下，雞腳如何做比較好吃？

一、醬雞爪

原材料：雞腳，豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末適當，麥牙糖，白米醋，耗油，生抽各1一茶匙，老抽王適當。此外便是糖，雞精，和鹽。

作法：

1.把鳳爪放入加有白米醋，麥牙糖的水里煮一會兒，隨后撈出。

2.用熱油膩，炸到雞腳徹底泡起，豬皮與骨骼徹底脫離

3.把蒜、小辣椒、豆豉炒嫩，調(diào)好調(diào)味品，便是用生抽，耗油雞精等調(diào)的，隨后和風爪一起蒸個30min上下就好了！

二、香辣雞爪

原材料：雞腳一斤，大蒜2兩，芝麻油少量，白砂糖，白醋，生抽，辣醬，鹽

做法：

1雞腳清洗，對半斬開。

2鍋中燒開水，下米酒生姜和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮爛熟就可以。

3把煮好的雞腳放入涼水里激一下，那樣雞腳才會脆口，并且表層的膠原纖維會被洗去。

4提前準備一個小碗，把大蒜切碎，加入白砂糖，白醋，生抽，辣醬，鹽，芝麻油拌均后放入雞腳再次拌均，蓋緊保鮮袋腌上半天以上，期間還記得多給雞腳翻翻盤。

三、鹽焗鳳爪

原材料：雞鳳爪200克2、粗福清500克3、生姜水酒、蔥、白鹵料。

作法：

1、將鳳爪清洗、去甲，再用白鹵料浸濕；

2、蔥切割成段，與少量生姜水酒翻拌與碗內(nèi)；

3、沙紙掃油，將浸濕的鳳爪用生姜水酒、蔥翻拌，隨后用沙紙包裝好，蓋上海市鹽；

4、將福清蓋好的鳳爪放置焗爐內(nèi)，以250℃焗40min后就可以服用。鮮香秘籍：原生態(tài)，通道聚香，獨具一格田園風光味。

五、虎皮鳳爪

原料：鳳爪500克。

調(diào)料：ok醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。

做法：

1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。

2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。

3，鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

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