鱈魚(yú)如何去腥(鱈魚(yú)是是營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)很腥咋辦)

鱈魚(yú)如何去腥

我們?cè)谌粘Ｉ钪锌赡芏紩?huì)買(mǎi)一些鱈魚(yú)來(lái)吃，而且鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且它的蛋白質(zhì)含量也是非常高，而且鱈魚(yú)作為一種深海的魚(yú)類(lèi)，它其中所含有的魚(yú)刺含量非常少，并且吃起來(lái)口感也非常好，非常適合一些寶寶或者一些青少年兒童吃，但是我們?cè)谧鲼L魚(yú)的時(shí)候，難免會(huì)有一種魚(yú)腥味兒，那這樣寶寶就不愿意太愛(ài)吃鱈魚(yú)了，今天小編就跟大家來(lái)介紹一下鱈魚(yú)如何快速去腥。

我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的鱈魚(yú)一般都是經(jīng)過(guò)冰凍之后的，首先我們將它解凍之后再清洗干凈，然后我們?cè)偻佒械谷脒m量的水，將水煮沸之后，我們?cè)趯ⅦL魚(yú)放進(jìn)去，然后再加入幾個(gè)姜片，再加入一些黃酒，用小火繼續(xù)地慢煮，然后我們?cè)侔彦伾w蓋上，再這樣煮兩分鐘左右就可以了，還可以加入一些白醋等，再次將它煮沸之后，然后我們用勺子將它均勻地?cái)嚢枰幌?，確定鱈魚(yú)不腥之后就可以出鍋了。

還有一些方法，最簡(jiǎn)單的就是我們?cè)賹ⅦL魚(yú)清洗干凈之后，將它的魚(yú)破肚之后，用溫水將鱈魚(yú)多清洗幾遍就可以了，但是一定要注意一點(diǎn)，我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候最好可以用溫水，還有就是我們將鱈魚(yú)魚(yú)鱗去掉之后，然后再讓他剖腹，盆中倒入一些黃酒，這樣也可以去掉魚(yú)的腥味，并且還可以使魚(yú)肉吃起來(lái)更加的鮮美，還有另外一種方法，就是我們也可以將鱈魚(yú)放在溫茶水中浸泡一段時(shí)間，也可以將它的魚(yú)腥味去掉，另外就是我們可以將洗干凈的鱈魚(yú)放在冰水之中，再倒入少量的白醋和胡椒粉，也可以去掉魚(yú)腥味兒。

鱈魚(yú)是是營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)很腥咋辦

做魚(yú)放蔥主要是使魚(yú)更鮮
也可作一定的去腥作用
可以用姜代替蔥去腥
但鮮的話(huà)就很難找到代替了
可以試一試香菜或蒜蓉
會(huì)有另外的"收獲"
冬菜蒸鱈魚(yú)
主料：銀鱈魚(yú)
輔料：冬菜、芥蘭
調(diào)料：胡椒粉、精鹽、醬油、食用油、高湯
烹制方法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入冬菜煸炒，加醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯小火煮片刻出鍋待用；
2、將芥蘭用開(kāi)水焯一下擺放盤(pán)子中；
3、將鱈魚(yú)用胡椒粉、鹽、雞精、料酒、腌制腌制10分鐘，放到蒸鍋中蒸熟后取出，放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁一起淋在魚(yú)上即可食用。
特點(diǎn)：鮮、嫩、色澤艷麗。
麻辣鱈魚(yú)塊
做法1：
材料：
銀鱈魚(yú) 1磅 青椒 1/2只
紅辣椒乾 6只 紅椒 1/2只
蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯
腌料：
鹽 1茶匙 胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
汁料：
糖 2茶匙 麻油 2茶匙
醋 1/4杯 海鮮醬 2湯匙
生抽 2湯匙 清雞湯 1/4杯
米酒 2湯匙 紅辣椒(剁碎) 1/2茶匙
生粉 2茶匙
做法：
1. 青、紅椒切片備用。
2. 銀鱈魚(yú)切塊、洗凈、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。
3. 用1湯匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、紅椒略炒片刻，隨即加入汁料，待醬汁變濃便可淋在魚(yú)上，最后 上花生即成。
心得：
1. 魚(yú)不可用鹽腌太久，否則魚(yú)汁流失，會(huì)影響天然鮮味。
2. 煎銀雪魚(yú)的時(shí)候，用刀在魚(yú)皮上割幾刀，可以防止魚(yú)扒卷曲。
做法2：
材料：一斤左右的魚(yú)一條，跺成四到五塊；花椒一捧；辣椒一捧；蒜瓣一捧；豆瓣醬一袋；花生油適量。
做法：將鍋中加適量油，在火上燒熱，放入花椒、辣椒炸一下，然后放入豆瓣醬，稍翻炒一會(huì)添水，將魚(yú)塊放入水中，最后將魚(yú)頭蓋在最上邊，將蒜瓣用刀拍碎，散進(jìn)鍋里，水正好將所有的魚(yú)塊都淹住最好；然后將火調(diào)小，慢慢燉。等到魚(yú)肉熟了就可以出鍋了，哈哈，慢慢品嘗吧。
注意：做時(shí)不要加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)很咸了，要是放鹽的話(huà)可能就持不成了。燉時(shí)不要用鍋鏟子翻動(dòng)，否則會(huì)把魚(yú)肉鏟碎，到時(shí)候找不到魚(yú)就不好玩了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/23740.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 鱈魚(yú)怎么解凍

下一篇: 鱈魚(yú)不能和什么一起吃