紫菜的做法

紫菜的做法

談到美食，我們就不得不談到美食的做法，在我國(guó)美食發(fā)展也有悠久的歷史，畢竟人沒(méi)有食物不可以生存，而食色性也，那么往往出現(xiàn)一道菜，我們有很多的方法來(lái)做，他今天我們就來(lái)討論一下紫菜的做法有哪些。

1.紫菜在中國(guó)最常用的做法就是做成紫菜蛋花湯了，只需要再熬雞蛋的湯中加入適量的紫菜，再加入一些調(diào)味品，就可以將一鍋湯熬的既美味有營(yíng)養(yǎng)，而在中國(guó)，大家在日常家庭中還有一個(gè)常用的紫菜的做法，就是在做餛飩的時(shí)候，加一些紫菜進(jìn)去，或者再熬一些土豆湯，番茄湯的時(shí)候都會(huì)習(xí)慣性的加一些紫菜進(jìn)去，所以在我們中國(guó)每個(gè)人家里應(yīng)該都離不開(kāi)紫菜這種食材，雖然它只是一個(gè)輔助的食材，但是離開(kāi)他就總會(huì)覺(jué)得做出來(lái)的湯食之無(wú)味。

2.，或者吃過(guò)壽司，而我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)在吃壽司或者做壽司的時(shí)候，會(huì)有一個(gè)必不可少的食材，那就是紫菜，紫菜紫菜壽司中的作用就是包裹上壽司中間的那一層米飯，而在我國(guó)的臺(tái)灣省地區(qū)，用紫菜包住飯團(tuán)，已經(jīng)成為了一種大家日常生活中非常習(xí)慣的吃法了。魚做湯的時(shí)候要往湯中放紫菜一樣，在吃飯團(tuán)的時(shí)候沒(méi)有紫菜包住米飯，也會(huì)覺(jué)得食之無(wú)味。

3.在日常生活中大家還會(huì)習(xí)慣性的將紫菜做成各種主食，比如紫菜餅，只需要像餅的混合液中加入一些紫菜進(jìn)去，便可，以使整個(gè)餅吃起來(lái)既營(yíng)養(yǎng)又美味。

紫菜有幾種吃法

紫菜是大家很熟悉的食物，用紫菜做成的美食非常多，吃紫菜對(duì)健康有很多好處，比如紫菜含碘量很高，有些人因?yàn)槿钡舛霈F(xiàn)甲狀腺腫大，這時(shí)候吃紫菜就有很好的療效，除此之外，紫菜含有鈣、鐵以及膽堿等營(yíng)養(yǎng)，所以能增強(qiáng)記憶力，能促進(jìn)骨骼發(fā)育等等，下面介紹紫菜飯的做法。
一、紫菜飯
制作材料
主料：粘性米約150克，即食紫菜數(shù)張，冬菇4-5只，火腿約85克
輔料：西芹粒、甘筍粒各2湯匙，上湯5/4杯，蔥粒少許，鹽適量，胡椒粉少許
做法
1、冬菇浸軟，切粒，加入少許油和生粉拌勻，火腿切粒，紫菜剪條。
2、米洗凈，用上湯煮，待米湯煮熱后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘筍粒和調(diào)味料同煮。
3、飯煮熟時(shí)，撒上蔥粒，拌勻成什錦飯。
4、取玻璃紙一張，放在做壽司的小竹席上，表面略為弄濕，將少許什錦飯放玻璃紙上，利用小竹席卷起玻璃紙，將飯搓卷成小圓柱狀，以紫菜條包裹即成。
二、紫菜包飯做法二
制作食材
烤紫菜兩張，米飯一碗，白醋兩大匙，鹽、糖少許，蟹柳兩條，玉米筍兩條，胡蘿卜、黃瓜一根，肉松，火腿，香腸雞蛋兩只
制作流程
1、紫菜是薄的，一片片的。不是平時(shí)做湯的那種。當(dāng)然是韓國(guó)運(yùn)來(lái)的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鐘，不要過(guò)頭，懶人和無(wú)設(shè)備者可跳過(guò)這一步。
2、雞蛋（2個(gè)）攤成蛋皮，切長(zhǎng)條。具體方法是：蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長(zhǎng)方型，再切作長(zhǎng)條。懶人和不愛(ài)好雞蛋者也可跳過(guò)這一步。
3、胡蘿卜、黃瓜各一長(zhǎng)條。胡蘿卜不會(huì)吃就不用，輔料是肉松、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己喜歡的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成條。
4、把大米在清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，蒸出的米飯要軟硬適中，有條件的還可以準(zhǔn)備些煮熟的糯米和小米，三種米摻在一起做會(huì)比較正宗。
5、米飯與水1∶1煮熟后，盛入碗中，攪拌均勻，然后將其放涼。
三、紫菜包飯做法三
制作食材
紫菜（必須是薄薄的紫菜）、大米、雞蛋一個(gè)、黃瓜一根、胡蘿卜一根、菠菜半斤、火腿腸一根、芝麻少許。
制作流程
1、準(zhǔn)備工作：整根黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成細(xì)長(zhǎng)條，然后撒些鹽，翻動(dòng)幾下使鹽均勻分布，然后放置10分鐘。將菠菜根切掉（我們用的是一根根的莖葉，而不是一整棵的菠菜哦）洗凈后放入開(kāi)水中燙熟，然后取出來(lái)并把水?dāng)D出。鍋中放少許油，用小火將雞蛋攤成薄薄的餅（加少許鹽即可），取出后切成細(xì)長(zhǎng)條。
將上述準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排，以方便拿取。
2、做一鍋米飯，然后將適量的鹽和芝麻撒入米飯中，并攪拌均勻（秘訣：攪拌后先嘗一嘗咸度是否合適）。
3、在干凈墊子上平鋪一張紫菜，將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。（注意：米飯不要鋪的太厚）
4、將準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面，然后用力把紫菜卷起來(lái)，卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷。（注意：卷得越緊越好）
5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子鋒利，切起來(lái)會(huì)容易，而且切出來(lái)的樣子會(huì)更好看哦）然后把它們擺到一個(gè)漂亮的盤子里面。

紫菜怎么吃(有幾種吃法)?

紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。
食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染、毒素。紫菜包飯
原料：糯米、火腿、黃瓜、蛋、沙拉醬、醋、紫菜。做法：1.黃瓜一早就切條放醋腌制，一上午就成了傳說(shuō)中的酸黃瓜
糯米蒸熟后，倒入適量醋，拌勻放一邊涼快
蛋打勻放少量油攤成餅，切絲
火腿切條，記得上次做的時(shí)候用的是肉松，感覺(jué)更有風(fēng)味，不過(guò)用火腿清爽一些
2.準(zhǔn)備好竹簾就可以開(kāi)工了
放上紫菜，把糯米飯鋪在紫菜上并壓平，不過(guò)不要太用力，不然紫菜會(huì)被壓爆的
然后涂一層沙拉醬，把火腿、黃瓜、蛋擺上去就行了
3.我卷、我卷、我卷卷卷卷，卷起來(lái)的時(shí)候盡量壓緊，不然容易散架
4.我切、我切、我切切切，終于大功告成，沖一杯濃茶，簡(jiǎn)直比小新都幸福了呀
最后千萬(wàn)別忘了醬油+芥末，贊！
紫菜肉松鳳凰卷
1.先在固定位置上放上一塊紫菜，然后放上一勺蛋漿！
2.合上蓋子壓扁
3.趁著蛋片還是軟的時(shí)候放上肉松！
4.象包禮物一樣包起來(lái)！然后卷起來(lái)
紫菜卷壽司
原料：糖醋米飯(糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據(jù)個(gè)人愛(ài)好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯.)、紫菜(最好用專門制作壽司的紫菜。)、人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、蘆筍、三文魚，切成長(zhǎng)條狀。調(diào)味品：青芥末、日本醬油。紫菜卷壽司的做法：1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中；2、要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上；3、鋪米飯的過(guò)程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過(guò)多水分而變軟，無(wú)法成型；4、包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中；5、制作壽司的過(guò)程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了；6、將紫菜平鋪在展開(kāi)的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央；7、.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾；8、把卷好的壽司切成段裝盤。
蛋黃紫菜餅
原料：
蛋黃、紫菜、面粉紫菜洗干凈切碎，與蛋黃、一勺的面粉、鹽一起攪拌均勻。（面粉的用量是讓漿變得粘稠）鍋里倒入一碗的油，燒熱，將原料一勺一勺的入鍋，用小火煎成兩面金黃就可以裝盤了。這兩道菜用的是最普通的原料（成本只需3元），制作方法也很簡(jiǎn)單，口感和味道都非常好，一起食用香酥又嫩滑。紫菜炒雞蛋
主料：紫菜(干)30克,雞蛋50克調(diào)料：鹽5克,植物油50克紫菜炒雞蛋的做法：1.
將紫菜發(fā)透，撕開(kāi)成絲，瀝干水分；2.
將雞蛋磕入碗中打散，與紫菜、鹽，攪勻；3.
將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；4.
加入雞蛋，改用文火先將一面煎黃；5.
再煎另一面，兩面熟后即可香菇糯米飯做法：1.
糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘；2.
紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末；3.
香菇去蒂切成絲；4.
姜切成細(xì)末；5.
豬肉切絲；6.
鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；7.
放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味；8.
最后放入糯米炒勻即可。

紫菜怎么做最美味？

很多人并不知道紫菜的功用：紫菜是一種非常好的保健食品。紫菜含有12種維生素，特別是維生素B12。維生素BB12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，特別是很重要的是改善憂郁癥的功效。紫菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途。

紫菜蛋湯，在所有湯類算是我比較喜歡的一種了。坦白講，我們家很少喝湯，燒過(guò)的湯也是屈指可數(shù)，雞湯，魚湯，紫菜蛋湯，這三類偶而會(huì)喝。這三種相比而言，紫菜蛋湯算是喝得多得了。有時(shí)候早上烙餅會(huì)燒這個(gè)湯，吃花卷，饅頭也會(huì)喝。我每次做這個(gè)紫菜蛋湯，都一定會(huì)加一點(diǎn)蝦米來(lái)提鮮，那真的是喝起來(lái)又鮮又香，全家都愛(ài)。

食材：紫菜，雞蛋，大蒜，大蔥，蝦米，水，干辣椒末，食鹽，食用油

制作步驟：

1、熱鍋下油，加入大蒜，大蔥，食鹽一起煸香，加入半鍋水燒開(kāi)。水按需要求加就行。

2、燒開(kāi)之后，加入紫菜，蝦米，干辣椒末一起再次煮開(kāi)。 干辣椒末也可以和大蒜一起煸香。

3、將打散的雞蛋液快速加入鍋中，加的時(shí)候要盡量繞中間沸騰的水部分加。

4、撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦。

紫菜吃法非常的多，還有以下這些吃法：

1.直接吃

好的紫菜細(xì)嫩無(wú)沙，是可以直接入口的，特別是當(dāng)季的紫菜，直接吃，簡(jiǎn)直就秒殺超市海苔。用油放鍋里酥一下，味道更贊！

2.紫菜餅

花樣最多，因?yàn)椴牧峡梢郧ё內(nèi)f化，加雞蛋、加蝦皮、加南瓜、加海蠣……愛(ài)怎么加就怎么加，但千萬(wàn)別忘了加紫菜，面粉可加可不加，隨意，只要你覺(jué)得好吃就行。

3.紫菜厚蛋燒

做法：

- 雞蛋磕入碗中，紫菜過(guò)水?dāng)D干切碎，胡蘿卜擦絲切碎、蔥切段。把切碎的食材、蛋液、鹽混合在一起，攪拌均勻。

-平底鍋開(kāi)小火燒溫?zé)?，倒入少許油晃勻，倒入1/3紫菜蛋液，待蛋液略凝固后，用鏟子掀起一個(gè)邊緣卷起，然后推到鍋的一邊，繼續(xù)倒入蛋液，直到蛋液全部倒完。

- 卷好的厚蛋燒可以稍微在鍋里，前后左右的按壓一下，讓它更好的固定形狀。最后取出厚蛋燒根據(jù)喜歡的大小切塊即可。

4.紫菜肉松飯團(tuán)

原料：紫菜，肉松，米飯，芝麻，香油、鹽

1）將紫菜剪碎，放少許油炒酥，放少許鹽

2）一小碗米飯撒芝麻和少許鹽，一點(diǎn)香油

3）放入紫菜碎，用一次性手套抓勻

4）把拌好的米飯分成想要的大小，按扁一些包入肉松，然后慢慢把餡料全部包進(jìn)去收口即可。

還有不用包餡的紫菜飯團(tuán)，菜炒好拌入米飯，捏成飯團(tuán)即可。

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