雞腿怎么做白切雞(斬好塊的生雞怎么做白切雞)

雞腿怎么做白切雞

白切雞想要味道好吃，那么調(diào)料的搭配就很重要，一般白切雞都是用整只雞來制作的，其實(shí)雞腿也可以做白切雞，調(diào)料一定要合理搭配，這樣可以讓它的味道更加鮮美，適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u，也可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下雞腿怎么做白切雞?

雞腿怎么做白切雞

需要準(zhǔn)備香油，白醋，醬油，白糖，雞精，鹽，花生油，熟白芝麻，蔥，姜，蒜，紅辣椒以及大雞腿，食材準(zhǔn)備好，雞腿解凍，清洗干凈以后放進(jìn)鍋里面，加入適量的水把雞腿淹沒，再加入大蔥，生姜，加一些白醋，料酒用大火燒開，然后再改成中小火燜10分鐘，把火關(guān)掉，蓋子不要打開，等待10分鐘左右，把雞腿撈出來，利用煮雞腿的時(shí)間，把蔥姜蒜以及辣椒切成末，放進(jìn)碗里面，再加入一些鹽，雞精，白糖，醬油攪拌均勻，雞腿煮好以后，蓋子打開，雞腿撈出來，放到冷水里面浸泡8分鐘，然后撈出來，中間的骨頭去除切成小塊，用白糖撒上一些熟白芝麻，鍋中加油燒熱，把料汁放進(jìn)去攪拌均勻，然后再把料汁淋在雞肉上，最后撒上一些蔥花就可以吃了。

白切雞和白斬雞的區(qū)別

白切雞也就是白斬雞，是粵菜里面的一種，制作方法非常簡單，吃起來不會太過軟爛，不加其他太多的配料，主要就是保留它原來的味道，肉質(zhì)爽滑，清淡鮮美。

白切雞的醬料怎么調(diào)

調(diào)配白切雞的料只需要準(zhǔn)備鹽，生姜末，香蔥，胡椒粉，白糖，美極鮮醬油，生抽，雞湯，先把香蔥切成粒狀，放進(jìn)一個(gè)容器里面，再加入一些油燒熱，澆一下，把香蔥以外所有的調(diào)料一起放進(jìn)鍋里面燒開，剛澆完油的香蔥碟里面加一些豆豉，然后用來蘸雞肉吃，也可以把香蔥生姜切成末，放到容器里面，加入適量的鹽，用熱油澆一下，這樣就可以制作成蔥姜汁來搭配白切雞，味道也是非常不錯(cuò)的。

白切雞的營養(yǎng)價(jià)值

白切雞里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很容易被身體吸收利用，能夠讓體力變得更好，達(dá)到強(qiáng)壯身體作用，而且它里面還含有維生素a，鈉，鉀，鎂，鐵，磷，鈣及脂肪，還含有煙酸以及各種維生素c，白切雞里面的鉀硫酸氨基酸的含量也非常高，對于豬肉牛肉里面不足的物質(zhì)起到一個(gè)彌補(bǔ)作用。

吃白切雞還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素a，比蔬菜，肝臟的量要稍微低一些，但是和豬肉牛肉比起來，它的維生素a含量還是非常高的，雞肉是一種性平味甘食物，可以進(jìn)入到胃經(jīng)以及脾經(jīng)，能夠起到溫中益氣效果，出現(xiàn)耳聾耳鳴，小便次數(shù)多，水腫消渴，月經(jīng)不調(diào)，頭暈心悸以及虛勞瘦弱等問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u來改善。

適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u還可以緩解身體虛弱，貧血，月經(jīng)不調(diào)，身體乏力，疲憊，畏寒怕冷，營養(yǎng)不良等問題，在中醫(yī)方面認(rèn)為雞肉能達(dá)到強(qiáng)筋骨，活血脈健脾胃，補(bǔ)虛填精作用，經(jīng)常吃一些雞肉還能夠讓肝臟的解毒能力變得更強(qiáng)，讓免疫力有所提高，預(yù)防壞血病以及感冒問題出現(xiàn)。

適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u身材并不會變胖，反而還能夠達(dá)到減肥效果，在減肥期間只要合理安排飲食，控制飲食，并不是什么肉都不吃，有一些肉的脂肪含量并沒有那么高，吃適合的雞肉部位，不會讓身材變胖，所以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胸肉就不錯(cuò)。

適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉還可以補(bǔ)充身體所需要的鐵元素，口味又非常好，一般的人群都是可以吃的。

上面給大家介紹的就是雞腿怎么做白切雞，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，雞腿制作白切雞的方法還是比較簡單的，但是大家也應(yīng)該注意，不要把它和芝麻，土豆，紅薯，菊花，芹菜等搭配在一起吃，會導(dǎo)致各種不舒服的癥狀出現(xiàn)，對健康方面造成的影響還是非常大的。想要吃白切雞的人，正確的雞肉部位選擇也很重要，只要吃的部位脂肪含量不是很高，那么就不用擔(dān)心吃完以后身材會變得過于肥胖。

斬好塊的生雞怎么做白切雞

白切雞的做法教程：
1. 雞購買后清洗干凈，去雞爪，買的時(shí)候注意選擇750克左右的，這樣容易成熟，肉質(zhì)也非常細(xì)嫩。在清理雞的內(nèi)臟時(shí)，注意將雞肺徹底清洗干凈。
2. 煮鍋放到火上，加入清水，大火燒開，用手提起雞頭，將雞身放入水中浸燙，3秒鐘后提起，將雞翅和雞腿用手整理一下，再次放入水中浸燙，如此反復(fù)浸燙三次，使雞的腹腔內(nèi)外溫度保持一致，注意每次浸燙的時(shí)間不要太長。
3. 之后用煮雞的水，將整只雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水一定要沒過整個(gè)雞身，浸泡20——30分鐘撈出。也可以用蝦眼水小火煮15分鐘。之后去除雞的頭頸。
4. 將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來浸泡雞身，10分鐘后涼透撈出(注意一定要涼透，可以多浸泡一會兒)。之后將雞身控干，可以用毛巾將雞的全身表皮上的水分擦拭干凈。
5. 姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用攪打器攪打一下，這樣姜蓉會更加細(xì)膩，加入精鹽裝入小碗中備用。如果喜歡也可以自制醬油調(diào)料或者紅油調(diào)料。
6. 把雞切成大小均勻的切件，如果想讓雞的品相更好一點(diǎn)，也可以撈出控干后，在雞身外面涂抹一層芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩。

白切雞怎么做

白條雞這樣做：
每年除夕夜的團(tuán)圓飯上，必不可少的一道葷菜就是“白切雞”，因?yàn)橹笫斓陌浊须u像鳥一樣在空中翱翔飛翔，而且色澤很金黃，所以白切雞具有“飛黃騰達(dá)”的美好寓意。雖然白切雞是很多人都愛吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切雞時(shí)，雞肉一煮就老？這到底是什么原因?qū)е碌哪?？?jù)我了解，很多人煮白切雞時(shí)，都是直接將雞直接放入到水中煮，其實(shí)這是不對的。第一步：首先將買回來的三黃雞毛和內(nèi)臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。如果雞身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火將雞毛燒干凈。第二步：將準(zhǔn)備好的小蔥沖洗干凈后扎起來，然后再將姜片洗凈后切成厚片備用，生姜皮不用削掉，因?yàn)樯慕ば晾蔽陡兀梢愿玫厝コu肉中的腥味。第三步：準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，鍋中放入適量的水，然后將食鹽、姜片、黃梔子全部放入到鍋中，大火將水煮沸后，將花雕酒、小蔥、三黃雞放入到鍋中，大火將雞煮15秒后提起來，接著將雞立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷卻。再把浸泡好的雞肉放入到鍋中，文火將雞煮18分鐘即可撈出切塊，最后蘸著“生抽、蒜蓉醬”即可食用。

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