黑木耳的品種(怎么分辨木耳的種類 大小)

黑木耳的品種

相信大家在平時(shí)，飲食中都應(yīng)該吃過(guò)黑木耳這種食材，因?yàn)檫@種食材的味道特別好，而且能做成的菜肴種類很多，但是大家對(duì)于黑木耳的種類可能并不是很清楚，接下來(lái)就讓本文帶領(lǐng)大家一起來(lái)詳細(xì)的了解。

1、黑木耳之皺木耳

皺木耳是黑木耳品種中比較獨(dú)特的一種，這種品種的黑木耳體積比較小，但是富含的膠質(zhì)非常豐富，它的外形是圓盤形狀的，它的顏色是淡紅褐色的，有一些白色的粉末。在這種木耳中含有的維生素含量非常高，而且還含有很多的植物蛋白，通過(guò)吃皺木耳能夠有效補(bǔ)充人體所需的多種微量元素，并且可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)。

2、黑木耳之毛木耳

毛木耳也是黑木耳品種的一種，也被人們稱作為黃背木耳，它的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，特別是其中的粗纖維含量非常高，能夠很好的調(diào)理我們的腸道健康，而且也非常容易被人體所消化和吸收，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，在毛木耳中也含有豐富的糖類抗癌成分，對(duì)于人體起到的保健功效是不言而喻的。

3、黑木耳之房耳

在黑木耳的品種中，還有一種被人們叫做房耳，也是一種比較突出的木耳，它的原產(chǎn)地是在我國(guó)的湖北省房縣地區(qū)，這種品種的黑木耳顏色比較鮮艷，肉質(zhì)肥厚，而且它的體型較大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常突出的，要比前兩種黑木耳更加的營(yíng)養(yǎng)一些，而且它還被譽(yù)為山珍之王，可見(jiàn)它的實(shí)用價(jià)值是非常高的。這種品種的黑木耳做成的菜肴更加的清香可口，而且滋補(bǔ)性能非常突出。

黑木耳的品種是很多的，上文介紹的這些品種，大家如果在平時(shí)沒(méi)有吃過(guò)的話，那么可以嘗試一下，不僅味道突出而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)我們的身體健康絕對(duì)是有一定幫助的。

怎么分辨木耳的種類 大小

　主要品類
木耳
實(shí)體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達(dá)12cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向
上漸尖，尖端無(wú)色，（115-135）μm×（5-6）μm。里面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯(lián)合的菌絲組成，粗約2-3.5μm。子實(shí)層生于里面，由擔(dān)子、擔(dān)孢子及側(cè)絲組成。擔(dān)子長(zhǎng)60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形，無(wú)色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，無(wú)色，常生于子實(shí)層表面。
毛木耳
實(shí)體初期杯狀，漸變?yōu)槎鸂钪寥~狀，膠質(zhì)、韌，干后軟骨質(zhì)，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，干后強(qiáng)烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色，有絨毛，（500-600）μm（4.5-6.5）μm，無(wú)色，僅基部帶褐色。子實(shí)層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋，成熟時(shí)上面有白色粉狀物即孢子。孢子無(wú)色，腎形，（13-18）μm×（5-6）μm。
皺木耳
實(shí)體群生，膠質(zhì)，干后軟骨質(zhì)。幼時(shí)杯狀，后期盤狀至葉狀（2-7）cm ×（1-4）cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實(shí)層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶并形成網(wǎng)格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無(wú)色絨毛；絨毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無(wú)色，光滑（10-13）μm×（5－5.5）μm。
燕耳
房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國(guó)著名的黑木耳生產(chǎn)基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉(xiāng)”，而且房縣黑木耳被國(guó)家認(rèn)定為地理保護(hù)產(chǎn)品。

秋木耳、小碗耳、黑木耳有什么區(qū)別？

一、外觀

1、秋木耳：秋季收獲的木耳，形似木耳，黑色。

2、小碗耳：成圓盤形，多數(shù)耳形狀，直徑1-5厘米，形似小碗。

3、黑木耳：形狀像耳朵，顏色為黑褐色。

二、產(chǎn)地

1、秋木耳：秋木耳是大小興安嶺林區(qū)，吉林長(zhǎng)白山林區(qū)特產(chǎn)的木耳品種之一，主要分布在黑龍江的大興安嶺地區(qū)、加格達(dá)奇區(qū)、伊春地區(qū)、葦河、尚志、牡丹江地區(qū)，吉林的蛟河市、樺甸市、白山市、延吉地區(qū)等地。

2、小碗耳：主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長(zhǎng)于椴、櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。

3、黑木耳：在東北的吉林，黑龍江均有分布，以小興安嶺最為著名。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、秋木耳：秋木耳含有人體必須的八種氨基酸和維生素，含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)人體消化系統(tǒng)有良好的清潤(rùn)作用，具有清毛，洗腸，潤(rùn)腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈硬化，減低血栓的作用。

2、小碗耳：小碗耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量豐富。還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，小碗耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高。

3、黑木耳：具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、活血抗凝、潤(rùn)腸的作用。

-秋木耳

-小碗耳

-黑木耳

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