五花肉(五花肉怎么做？)

五花肉

五花肉是什么

雖然我們都吃過豬肉，但還是有些許人在吃的過程中沒有仔細去區(qū)分豬肉的類別，其實豬肉還可以分為排骨、筒子骨、五花肉等。而五花肉的肥而不膩又讓很多人為之傾倒，那五花肉是什么呢?它又具有何種魅力能夠讓我們的味蕾念念不忘呢?

1、五花肉又稱“三層肉”

五花肉位于豬的腹部，因為豬腹部的脂肪組織比較多。而其中又有肌肉組織，所以就成了肥瘦相間的肉骨，也就是我們經(jīng)常說的五花肉。從遠處看肥瘦相間的五花肉有三層，因此我們又將五花肉稱為“三層肉”。

2、五花肉即豬肋排上的肉

五花肉就是豬肋排上的肉，在靠近豬前腿的五花肉價格較貴，因為這種五花肉屬于上等五花肉。不僅價格較貴，而且口感肉質(zhì)也比較好，烹飪出來的口味不僅肥而不膩，還能夠讓人產(chǎn)生流連忘返的感覺。五花肉一直是一道較具有代表性的菜肴，看來也是有原因的。

3、五花肉是肥瘦相間的肉

五花肉不僅外表好看，而且實質(zhì)也是非常強的。在挑選五花肉的時候可用手去觸摸會有沾手的感覺，但是肉上沒有血且顏色鮮艷。五花肉分為五層：第一層是豬皮、第二層是豬油、第三層是瘦肉、第四層也是豬油、第五也是瘦豬肉。五花肉的構(gòu)造看起來很復雜，實際上和其他肉類放在一起還是很好區(qū)分的。另外就是五花肉的做法也是很豐富，可以做成東坡肉、南乳扣肉、粉蒸肉等，每種菜系的口感都具有自己的獨特之處。

根據(jù)以上的介紹，我們應該都知道五花肉就是我們平時所說的豬肋排、“三層肉”。五花肉之所以能夠肥而不膩是因為它的肥肉遇熱后容易化，瘦肉卻是越煮越香;肥肉和瘦肉經(jīng)過加工烹飪之后就變得互補，因此口味就變好了。

五花肉的熱量

五花肉可是說是豬肉中最好的肉質(zhì)之一，因為它位于豬肋條部分，其中又夾帶著肌肉組織，因此五花肉也被成為“夾心肉”。既然五花肉的肉質(zhì)很好，那它的熱量是不是很高呢?一起來了解一下吧。

1、新鮮五花肉的熱量

新鮮的五花肉熱量是比較高的，肉類的熱量從總體來說都比較高。其中每100克新鮮的五花肉含有508大卡的熱量、肉類中脂肪含量平均在10%—30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三酯。另外還有少量的卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸以及脂溶性色素等。

2、紅燒肉的熱量

將新鮮的五花肉制作成美味可口的紅好肉后熱量會不會變高呢?其實和新鮮的五花肉相比較而言，紅燒肉的熱量略顯低一點。每100克紅燒肉的熱量大約在227大卡左右、碳水化合物3.60克、脂肪20.39克、蛋白質(zhì)7.58克，適量的吃紅燒肉不僅可以攝入足夠的營養(yǎng)，還能夠讓機體變得更加協(xié)調(diào)。

3、扣肉的熱量

五花肉除了可以做成紅燒肉之外，還可以做成扣肉。五花肉搖身一變成為了扣肉，那么熱量到底是高還是低呢?每100克的扣肉含有540大卡的熱量、4.28克碳水化合物、7.45克蛋白質(zhì)。想要快速的將這些熱量消耗掉，需要爬60分鐘左右的樓梯或者跑45分鐘的步，由此看來扣肉的熱量遠遠高于紅燒肉，如果想減肥的人就不建議吃扣肉了。

無論是新鮮的五花肉還是制作成各種美味菜肴的五花肉，其熱量和水果蔬菜對比還是比較高的。雖然適量的吃不會對身體造成肥胖的威脅，但是攝入的量過多，那么就會增加身體肥胖的概率。若是飲食了過量的五花肉之后若不及時做運動，久而久之身體的重量就會隨之飆升。

五花肉怎么吃

五花肉應該怎么做才好吃呢?今天我們就來教大家?guī)追N五花肉的做法。雖然五花肉的做法很多，但還是有很多人不知道五花肉怎么吃才好吃。而下面這幾種關(guān)于五花肉的做法既好吃又簡單，容易烹飪。

1、醬香五花肉

首先，準備好五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣醬、生抽、老抽、蔥、姜、蒜。其次，五花肉洗凈后切小塊、姜切絲、蔥切段，鍋中倒入適量的開水將五花肉熬煮10分鐘后撇去浮沫瀝水備用，砂糖倒入小碗中加入豆瓣醬、生抽、老抽、清水攪拌均勻備用。最后，把五花肉放入電飯鍋中加入洗干凈的桂皮、姜絲和調(diào)好的砂糖料按煮飯鍵至收汁，加入蔥段攪拌均勻即可。

2、蒸五花肉

首先，準備五花肉、煮肉料、醬油、香油、鹽、蔥、姜;五花肉洗凈焯水去血沫后撈出切成片并放入碗中、蔥切段、姜切塊。其次，將蔥、生姜、醬油、香油、食鹽放入干凈的碟子中攪拌均勻后倒入擺好盤的五花肉上。最后，鍋中加入清水倒入煮肉料先大火再轉(zhuǎn)小火煮一個小時，一個小時候?qū)[好盤的五花肉放在上面蒸20分鐘就可以了。

3、香辣五花肉

香辣五花肉雖然沒有紅燒五花肉經(jīng)典，但是它的口感卻也贏得了不少人的認可。首先，準備一小段五花肉、適量香辣醬、料酒、蔥、蒜、青椒、紅椒、砂糖、生抽。其次，五花肉洗凈后切成小塊、青紅椒切碎、蔥切段、蒜拍碎。最后，先把五花肉比較肥的部分放入鍋中煎炒出油，倒入青紅辣椒、蒜、部分蔥和剩余的五花肉，翻炒3分鐘后加入生抽、香辣醬、砂糖即可。

五花肉怎么吃?可以炒著吃，也可以清蒸或者燉著吃，花樣很多。但最主要的的還是要根據(jù)個人的口感去烹飪，這樣烹飪出來的五花肉才最香甜美味。

五花肉的做法

經(jīng)過各種技巧處理之后，五花肉可以做成各種不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能夠呈現(xiàn)出獨特的一面，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球，也用實際行動滿足了我們的味蕾。

1、農(nóng)家小炒五花肉

首先，準備500克五花肉、適量的紅辣椒和尖椒、青蒜適量、蒜適量、生姜1個、生抽1大勺、剁椒1勺、雞精1小勺、油適量。其次，五花肉洗凈切片、青紅辣椒切塊、青蔥切段、姜蒜切成末。最后，鍋中油熱后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續(xù)翻炒3分鐘加入剁椒和生抽、雞精等即可。

2、土豆片五花肉

首先，準備200克五花肉、1個小土豆、辣椒粉適量、雞精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗干凈后切成薄片，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘、生姜切塊、蒜切末。最后，鍋中倒入適量的油，油七八層熱后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個過程需要加入適量的清水熬煮3分鐘，這樣土豆才能更加入味和熟透)。

3、川味回鍋肉

這道川味回鍋肉的口感很下飯，正是因為如此所以受到了很多人的追捧。首先，準備好八層熟的五花肉200克、3個青蒜、適量的白糖、鹽、油、生姜、蔥、郫縣豆瓣醬。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入適量的油后先放入蔥姜，隨后放入五花肉、豆瓣醬翻炒均勻后再繼續(xù)放入青蒜、生抽、鹽等。

五花肉的做法是非常多樣化的，以上三種是我們生活中比較常見的也是比較大眾口味的。五花肉除了這三種做法之外，還可以將其做成南乳扣肉、紅燒肉等。

五花肉不能和什么一起吃

五花肉的美味征服了很多人的味蕾，而且隨著社會腳步的不斷變遷，五花肉的做法也是越來越豐富多樣。五花肉不僅可以單獨制作成一道美味的佳肴，也可以和其他的菜品搭配。雖然五花肉可和其他的菜一起搭配，但是有些菜是不能和五花肉一起吃的。

1、五花肉不能杏仁一起吃

杏仁作為一種零食來吃確實是不錯的選擇，但是杏仁卻不能和五花肉一起吃。因為杏仁和五花肉一起吃會引起腹痛、腹瀉的癥狀，若食用的量過大還會引起嘔吐。所以兩者應該分開食用，最好相隔的時間為40分鐘到60分鐘左右，這樣才能夠避免出現(xiàn)腹痛的現(xiàn)象。

2、五花肉不能和烏梅一起吃

五花肉若是和烏梅一起吃會出現(xiàn)中毒的癥狀，食用的量小可能只會出現(xiàn)輕微的頭暈、頭痛、肚子痛的現(xiàn)象，但是量太多的話就會導致中毒。所以在飲食的時候一定要注意千萬不能將兩者放在一起，另外五花肉還不能和田螺一起吃，否者會引起眉毛的脫落;和大量的紅豆的一起吃會引起腹脹。

3、五花肉不能和甘草一起吃

五花肉和甘草一起吃也會引起中毒的癥狀，兩者屬于相克的食物。所以在烹飪五花肉的時候不能和相克的食物放在一起，不然會對身體產(chǎn)生不好的影響。

4、五花肉不能和菊花一起吃

菊花茶是很多人養(yǎng)生的必備品之一，尤其是在悠閑的午后來上一杯菊花茶不僅可以起到減肥、美白、養(yǎng)身的效果，還能夠起到休養(yǎng)生息的功效。不過菊花茶不能和五花肉同吃，因為同吃不僅會引起肚子痛，嚴重的的還會導致死亡。

雖然五花肉不能和以上的食物一起搭配，但和白蘿卜、蕨菜、香菇、絲瓜、銀耳、扁豆、大蒜、黑木耳、蓮藕、南瓜、萵筍等可以一起吃。和這些食物搭配一起不僅美味，還能夠補充人體所需的營養(yǎng)。

五花肉怎么做？

說起五花肉，立馬就會讓人想起很多好吃的，作為特別受大眾歡迎的美好食材，它往往會在大家的巧手里，智慧里，變幻出各種各樣的美味佳肴，這也足以彰顯大家對它的喜愛。

五花肉是很多經(jīng)典菜肴里面的主角，象大家熟悉的紅燒肉，把子肉，東坡肉，回鍋肉，粉蒸肉，扣肉等，道道經(jīng)典，樣樣美味，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮而不柴，肥而不膩，瘦而不柴，飽滿多汁，醇厚鮮香，而我們北方人喜歡吃的大白菜燉豆腐，最少不了的也是這五花肉的油脂香氣，尤其是霜凍后的大白菜拿來一起燉，真的是天天吃，都不會感覺膩。

由于喜歡，所以五花肉的烹飪豐富多彩，煎，烤，蒸，炸，燒，燉，炒，帶給了人們不同的的口感和口味，美妙的味道總能讓人回味無窮，今天就來分享一種五花肉的好吃做法，把五花肉切片，腌制掛糊后酥炸，炸好的五花肉外酥里嫩，多余的油脂炸出，肥而不膩，酥香可口，搭配黃瓜和大蔥來卷煎餅，既能當菜又能當飯，也可當作小零食，是大小餐館經(jīng)常有的保留菜品，值得推薦，快來看看怎么做的吧？

這道菜大家可以把它叫作“煎餅卷酥肉”，也可以叫作“炸酥肉”，我們這里有的把它叫作“炸松肉”，不論家庭還是飯店，都很受歡迎，具體的操作步驟如下。

【食材】五花肉500克，花椒粒3克，雞蛋一個，紅薯淀粉100克，玉米淀粉10克，白面粉10克。

【調(diào)料】鹽4克，料酒5克，生抽3克。

【具體的流程】

(1)把五花肉切成4X6厘米左右的大片，不要太薄，以免炸出來口感干硬，把肉片放入小盆中，加入鹽4克，一小撮花椒粒(花椒粉炸出來容易糊，而且顏色黑不好看)，料酒5克，生抽5克，打入一個雞蛋(蛋液的加入，使肉的口感更嫩)，攪打均勻，打至粘手為止，這樣打出肉漿后，后面裹糊后才不容易脫漿，把肉腌制二十分鐘備用。

(2)調(diào)糊：碗里放入100克紅薯淀粉(吸水性強，適合掛糊，炸出來不但酥脆而且有硬度，不容易回軟)，加入10克玉米淀粉(炸出來更酥)，加入10克白面粉(粘在肉上，使肉不易脫粉)，開始分多次加入水(可以提前把蔥姜拍碎加水泡出蔥姜水，加入味道更好)，邊加邊攪，使粉漿呈現(xiàn)濃稠的酸奶狀(稠一些為好，因為加入腌好的肉掛糊時還會有水分)，加入少許油拌均勻即可。

(3)把腌好的肉放入粉糊中攪拌均勻，使肉均勻地裹上一層粉糊，用手抓起，肉會順著手掌慢慢往下落即可。

(4)起鍋燒寬油，油溫五成熱，依次把裹好糊的肉片下入鍋中，稍一定型，用勺子輕輕翻動，使其散開受熱均勻，炸至水汽沒有，肉片開始吐油，顏色呈現(xiàn)均勻的微黃色，用勺子打一下有酥脆感，先撈出，等油溫升至六成熱，把肉片下入復炸，大約十幾秒鐘，炸至金黃酥脆即可撈出控油裝盤。

　五花肉的做法有很多，每一種都能發(fā)揮出其美妙的味道，我也分享了一種它的好吃做法，把五花肉掛糊炸著吃，外酥里嫩，鮮香可口，既可以當菜，也可以用煎餅卷著當飯吃，也可以當作小零食，怎么吃都不會膩，希望大家能夠喜歡。

五花肉怎么制作？

五花肉是一道常見的美食，有許多種不同的做法可以制作出美味可口的五花肉菜品。以下是幾種經(jīng)典的五花肉做法：
1. 紅燒五花肉：將五花肉切成塊后先焯水，然后放入熱鍋中加入適量生姜、蒜等調(diào)料煸炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖等調(diào)味料后加水煮開，最后小火燉至入味。
2. 煎五花肉：將五花肉切成片，用鹽和胡椒粉腌制20分鐘左右，然后放入平底鍋中小火慢慢煎至兩面金黃色即可。
3. 紅燒鹵五花肉：將五花肉切成塊，用水焯過后取出備用，用少許油爆香姜蒜末和蔥段，放入焯過的五花肉塊一起中小火翻炒片刻，加鹽、老抽、冰糖繼續(xù)用中小火翻炒，并加入魯醬、豆豉等調(diào)料增加味道，最后加入水燒開，轉(zhuǎn)小火用湯勺輕輕蓋過五花肉塊，燜煮至軟爛即可。
以上是幾種比較常見的五花肉做法，當然還有很多其他的變化方式，您可以在廚房中嘗試創(chuàng)新，制作出更多美味誘人的五花肉佳肴。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/24140.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 黑木耳是什么(黑木耳是什么意思 什么···

下一篇: 五花肉的禁忌