五花肉的禁忌

五花肉的禁忌

五花肉不能和什么一起吃

五花肉的美味征服了很多人的味蕾，而且隨著社會腳步的不斷變遷，五花肉的做法也是越來越豐富多樣。五花肉不僅可以單獨制作成一道美味的佳肴，也可以和其他的菜品搭配。雖然五花肉可和其他的菜一起搭配，但是有些菜是不能和五花肉一起吃的。

1、五花肉不能杏仁一起吃

杏仁作為一種零食來吃確實是不錯的選擇，但是杏仁卻不能和五花肉一起吃。因為杏仁和五花肉一起吃會引起腹痛、腹瀉的癥狀，若食用的量過大還會引起嘔吐。所以兩者應(yīng)該分開食用，最好相隔的時間為40分鐘到60分鐘左右，這樣才能夠避免出現(xiàn)腹痛的現(xiàn)象。

2、五花肉不能和烏梅一起吃

五花肉若是和烏梅一起吃會出現(xiàn)中毒的癥狀，食用的量小可能只會出現(xiàn)輕微的頭暈、頭痛、肚子痛的現(xiàn)象，但是量太多的話就會導(dǎo)致中毒。所以在飲食的時候一定要注意千萬不能將兩者放在一起，另外五花肉還不能和田螺一起吃，否者會引起眉毛的脫落;和大量的紅豆的一起吃會引起腹脹。

3、五花肉不能和甘草一起吃

五花肉和甘草一起吃也會引起中毒的癥狀，兩者屬于相克的食物。所以在烹飪五花肉的時候不能和相克的食物放在一起，不然會對身體產(chǎn)生不好的影響。

4、五花肉不能和菊花一起吃

菊花茶是很多人養(yǎng)生的必備品之一，尤其是在悠閑的午后來上一杯菊花茶不僅可以起到減肥、美白、養(yǎng)身的效果，還能夠起到休養(yǎng)生息的功效。不過菊花茶不能和五花肉同吃，因為同吃不僅會引起肚子痛，嚴(yán)重的的還會導(dǎo)致死亡。

雖然五花肉不能和以上的食物一起搭配，但和白蘿卜、蕨菜、香菇、絲瓜、銀耳、扁豆、大蒜、黑木耳、蓮藕、南瓜、萵筍等可以一起吃。和這些食物搭配一起不僅美味，還能夠補充人體所需的營養(yǎng)。

五花肉如何挑選

想要用五花肉做成各種膾炙人口的菜肴，那么就要在挑選五花肉上花費大工夫。也許有人不以為然覺得挑選五花肉不就那么回事，難道還存在什么秘訣不成?確實如此，挑選五花肉的確存在一定的秘訣，一起來看看吧!

1、挑選五花肉秘訣一：接觸

所謂的接觸就是用手去觸摸五花肉，如果五花肉的表面略顯濕潤或者干干的不粘手，那就說明這個五花肉是新鮮的;反之，如果五花肉摸起來黏黏的，則表示五花肉已經(jīng)不是新鮮的五花肉了，應(yīng)該避免購買。另外，好的五花肉豬皮表面非常細(xì)致，不會過干或者過油。

2、挑選五花肉秘訣二：按壓

當(dāng)你準(zhǔn)備購買這塊五花肉時最好用手輕輕在表皮上按壓，如果按壓之后不容易松垮則可以購買;如果按壓之后，五花肉的表皮久久不能恢復(fù)原狀那么就不建議購買。因為新鮮的五花肉彈性都比較好，用手按壓之后不容易松垮;所以在選購五花肉時對于松垮無彈性的五花肉一定要謹(jǐn)慎購買。

3、挑選五花肉秘訣三：肉眼觀看

用眼睛看是我們最直接的方法，如何看呢?首先看層數(shù)：優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦均勻，油脂分布在五花肉的適當(dāng)位置上;而且有3層肥、2層瘦，共5層，肉眼一看就能夠看出層次分明。其次看顏色，新鮮的五花肉顏色一般都是鮮紅色的，如果顏色過于蒼白或者呈暗紅色，那就表示這塊五花肉不是優(yōu)質(zhì)的五花肉或者已經(jīng)開始不新鮮了。

這些看似簡單的小技巧都是幫助我們挑選到新鮮五花肉的好幫手，而且還能夠讓我們避免購買到不新鮮的五花肉。趕快學(xué)習(xí)起來吧，以后在選購五花肉的時候就不會被輕易蒙騙了。

五花肉的處理方法

剛從市場上買回來的五花肉應(yīng)該怎么處理呢?因為五花肉的處理方法和其他部分豬肉的處理方法是不一樣的。下面就給大家簡單的介紹一下剛買回來的五花肉應(yīng)該怎么處理呢?

1、處理五花肉的方法一

首先，準(zhǔn)備好一個干凈的水盆，往里倒入適量的清水并將剛買回來的新鮮五花肉放入盆中的清水洗干凈。其次，用刀剔去五花肉上的筋膜，這樣做的目的是為了祛除五花肉中的腥味兒和在切五花肉的時候能夠更加的順利，而且切出來的五花肉也更加的好看、口味也比較勁道。

2、處理五花肉的方法二

首先，將剛買回來的新鮮五花肉先用涼水清洗一遍，然后撈出。其次，往鍋中加入適量的清水并用大火煮開，待水煮沸后放入五花肉在熬煮10—15分鐘。最后，把鍋中的五花肉撈出放冷水中冷卻10分鐘再把五花肉切片。這種處理的方法看似很復(fù)雜，其實很簡單。尤其是對于第一次烹飪五花肉的人萊說，這種方法既方便又快捷。

3、處理五花肉的方法三

有些五花肉剛買回來的時候還會帶著肉皮，如果不喜歡吃肉皮的人可以將肉皮直接去掉;如果喜歡吃肉皮的人則可以將鍋放在火上，鍋中不放任何東西待鍋冒煙之后把五花肉皮的部分對準(zhǔn)鍋中按壓2分鐘，這樣處理過后清洗起來就簡單多了。最重要的經(jīng)過這種方法處理過的五花肉在切的時候可以省下很大的力氣，當(dāng)然是在菜刀也是鋒利的前提下。

如果一次性購買了較多的五花肉，那么可以將剩余的五花肉用來熬豬油，這倒是個不錯的選擇;或者是將多余的五花肉用塑料袋密封好直接放入冰箱中也是可以的，但不建議放久，否者會影響口感。

五花肉怎么切

有很多人都會覺得為什么自己烹飪出來的五花肉和菜譜上教的不一樣呢?步驟過程可都是按照菜譜做的，究竟差在哪里?其實并不是因為配料的問題，很有可能是因為沒有將五花肉切好，那么五花肉應(yīng)該怎么切呢?

1、切斜五花肉片

用這種方法切出來的五花肉是很好看的，如果刀工不好的人應(yīng)該怎么才能使用此種方法將五花肉切好看呢?要先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結(jié)用手摸有一定的硬度時取出來，這個時候用刀切斜就容易多了(需要注意的是肉不要凍的太硬了，否則也不好切)。因為五花肉的肉質(zhì)比較細(xì)膩、筋少，如果采用橫刀，那么在翻炒熟之后就會變得散亂;而切斜的方法可使其不破碎，吃起來也不會塞牙縫。

2、冷切五花肉片

先將五花肉切成四四方方的正方形，然后將五花肉放在鍋中煮30分鐘。五花肉撈出來后放入冷水中冷確5分鐘，等五花肉冷卻之后，用刀順著五花肉的條紋將其切成薄薄的五花肉片即可。采用這種方法的前提是：刀子一定要鋒利，如果菜刀燉了需要磨一磨，否者很難切出好看的五花肉片來。

3、五花肉切塊

前面兩種方法都是教大家如何切五花肉片，而這個方法則是教大家如何將五花肉切成塊。五花肉洗干凈后用保鮮袋裝好，放入冰箱急凍室2個小時，待硬度適中的時候拿出來沿45°角切，注意不要將肉全部切斷;然后又翻面切，原地45°同樣斜切即可。

想好烹飪好一道菜，從挑選食材開始就要花費心思了。挑選到一塊好的五花肉，那么這道菜就成功了三分之一，將五花肉切成大小相似的薄片又成功了三分之一，最后烹飪的過程步驟一樣不落才能算全部成功。

吃五花肉的注意事項

五花肉雖然看似很普通，實際上卻是很多人心中的摯愛。因為肥肉和瘦肉的完美搭配讓五花肉擁有更加獨特的口味，而且五花肉中還含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。不過也正是因為如此，所以在吃五花肉的時候一定要注意有些人群是不適合吃五花肉的。

1、吃五花肉需注意：肥胖人群應(yīng)少吃

五花肉中含有的膽固醇比較高，所以肥胖的人群是應(yīng)該少吃或者不吃的。吃太多的五花肉不僅不能夠讓身體吸收其中的營養(yǎng)，而且還會加重病情的嚴(yán)重性。另外，血脂高的人群在吃五花肉的時候也是需要注意的，因為食用過多的五花肉會導(dǎo)致血脂升高從而影響身體的健康狀況。

2、高血壓的人群應(yīng)該慎吃

患有高血壓的人在沒有發(fā)病的時候和正常人是一樣的，但還是要控制好血壓，因此要少吃油膩的五花肉。因為豬肉的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸且很容易被人體吸收和充分利用。所以說高血壓患者一定要控制豬肉的攝入量，另外適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w也是非常重要的。

3、五花肉不能和蕎麥一起吃

蕎麥屬于粗糧的一種，所以健康體質(zhì)的人我們通常會建議多吃五谷雜糧，這樣才能調(diào)養(yǎng)出一個更加健康的身體。但不建議蕎麥和五花肉一起吃，因為蕎麥可以增加血管的彈性以及致密性，和五花肉一起吃會造成脫發(fā)的現(xiàn)象。偶爾吃一次兩次雖然沒有太大的關(guān)系，但是長久這樣搭配就會對身體的健康造成一定的影響。

五花肉在我們生活中是一種普通不能在普通的肉類，雖說如此，但是我們在吃的時候應(yīng)該注意的事項還是要注意。身體患有疾病不能吃五花肉的人也還是應(yīng)該忌口，不然受罪的是自己的身體。

五花肉純白蘿卜海帶有毒嗎?

一、五花肉燉白蘿卜、海帶無毒，具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓作用，但此湯性寒，脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用。
二、擴(kuò)展知識
1、五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
不適用的人群
食用功效
【性味】甘咸、性平。
【歸經(jīng)】入脾、胃、腎經(jīng)。
【功用】補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
【主治】熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
【宜忌】濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:"蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。"其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。
【性味】甘、平、辛。
【歸經(jīng)】入肺脾經(jīng)。
【功用】具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。
【主治】肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。
3、海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬于褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調(diào)方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
營養(yǎng)價值
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
【性味】性味：咸，寒。
【歸經(jīng)】入肝、胃、腎三經(jīng)。
【功用】消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結(jié)抗癌。
【主治】用于癭瘤、瘰疬、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。
【宜忌】脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用。
食用禁忌
1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

紅燒肉最忌加什么材料呢？

紅燒肉最忌加什么材料？我的回答是：紅燒肉是非常好吃的家常菜，色澤紅亮，味道咸甜，肥而不膩。在家制作紅燒肉每個人有每個人的做法，紅燒肉再制作時最忌諱加什么？很多調(diào)味料都不能擅自加入，比如花椒，醋等等在制作時都不要放。

===紅燒肉===

【準(zhǔn)備食材】：五花肉，蔥，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，八角，干辣椒，鹽和味精。

【制作方法】：1.五花肉切成3厘米左右見方的小塊，鍋中加入清水，放入料酒，姜片，蔥段，再放入切好的五花肉，把水燒開撇去浮沫，煮10-15分鐘。把煮好的五花肉撈出，瀝干水份備用。豬肉冷水下鍋能夠很好的煮出肉中的血水，加入蔥姜料酒可以很好的去除肉中的腥味。

2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱后倒入五花肉炒至顏色金黃，把肉撈出來，鍋中的油倒出來放好，以后可以制作點心，鍋中加入少許水，放入冰糖，炒至冰糖完全融化，小火炒至顏色金黃，倒入適量的清水，放入炒好的五花肉，再放入生抽，老抽，八角，辣椒，鹽和味精。煮60分鐘左右，把湯汁收干即可。

【小提示】：

1.花椒是我們常見的調(diào)味料，具有驅(qū)蟲，抑菌，鎮(zhèn)痛等食療功效，花椒在廚房中應(yīng)用也非常廣泛，在制作菜肴時要記住一點，制作羊肉類菜肴時可以放花椒不能放八角，制作豬肉類菜肴時不能放花椒可以放八角。包括羊雜湯不能放八角，炒肝不能放花椒。

2.醋同樣是我們常見的廚房調(diào)味料，具有軟化血管，預(yù)防高血壓的食療功效。醋雖然有很好的營養(yǎng)價值，但是不能多吃，醋會造成身體中鈣元素的丟失，尤其是中老年人最好每天不要吃大量的醋。紅燒肉不是糖醋里脊，在制作時不宜加入食醋。會改變菜肴的風(fēng)味。

3.制作紅燒肉關(guān)鍵就是炒糖色，糖色既要顏色紅亮，又要甜而不苦。從焦糖色到焦糊也就經(jīng)歷了10秒中左右，所以一定要把握好時間，再炒糖色之前就先準(zhǔn)備好清水，糖色炒好后瞬間倒入清水。這樣糖色才不至于焦糊。紅燒肉要有足夠的燉煮時間，這樣才會軟爛。

紅燒肉最忌諱放什么調(diào)料

1、花椒。它的特點是香麻清新，與紅燒肉的味型不搭，雖說花椒去腥解膩的效果非常好，但是豬肉本身的味道不強烈，不必用花椒來去腥。

也不能用重味型的的香辛料，比如甘草、丁香之類的，這會蓋過豬肉的香味，把紅燒肉做成了鹵肉。

2、啤酒。我看過很多人喜歡用啤酒代替清水來做紅燒肉，不知是為了吸睛還是怎么地，美曰其名為了能更好吃。

但凡跟著視頻操作的朋友，會發(fā)現(xiàn)紅燒肉味道不對勁，因為啤酒久煮發(fā)苦帶澀，只適合短時間烹飪的菜肴。

同理，紅燒肉不要加料酒，一旦稍微煮久點，肉塊就會發(fā)酸，而且有股酒臭味窩在里面，太影響味道了！

3、肉塊不能熱水下鍋焯水。因為水開放入肉塊，豬肉里面的血水會快速凝固，堵在里面出不來，腥味、雜質(zhì)也無法溢出。

?紅肉的家常做法：

1、五花肉2斤，燒皮浸泡溫水片刻，刷新干凈。

2、五花肉整條冷水下鍋焯水，打撈去血沫，煮5分鐘后撈出。焯過豬肉的“湯”不要倒掉，后續(xù)用到，不必?fù)?dān)心有異味，雜質(zhì)和異味都在血沫里，撇棄之后剩下的是鮮甜的肉湯。

3、肉條切成大塊，用平底鍋煎到表面起焦層，即是煎到肉皮邊緣稍微焦色即可。

吃肉有禁忌，哪幾個部位的肉不能吃？

吃肉聽老人說有一個三不原則：淋巴不吃，腺體不吃，皮則盡量不吃。淋巴是人的免疫系統(tǒng)，有毒有害的物質(zhì)容易在這個地方堆積，我們一般都不吃淋巴部位的肉，特別是豬的淋巴。

我看新聞上有一篇報道說有一個孩子吃了豬的淋巴，然后全身就感染了，這個孩子一直高燒不退，好像是感染了某種毒素，所以說我們能不吃盡量別吃，可以花錢買點兒其他部位的肉，

畢竟我們有的時候省錢也不是這樣省的。甲狀腺，腎上腺這樣的腺體，我們一般也是不吃的，說你們可能不知道是什么意思，就是我們平時說的雞屁股鴨屁股，在我們生活中比較常見，也是一個常識，我們幾乎所有的人都知道這種屁股是不能吃的，這是他們的分泌的一個渠道，他們在排出糞便的時候都會有很多的細(xì)菌，我們在加工的時候經(jīng)過高溫消毒，很多細(xì)菌他們的生存能力非常的強大，很難完全的去掉。最后還有動物皮，包括著真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因為富含膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏的功效，但其他兩種就不推薦吃了，因為他們兩個特別多不干凈，我們都知道五花肉，它最上面那層薄薄的、很有韌性的皮就是真皮。

生活中我們盡量也要講究衛(wèi)生，不要隨便的吃一些不新鮮的肉，這樣我們很容易發(fā)生一些感染，會讓我們得不償失，多看看一些生活小常識，對我們還是非常有用的！

H.:

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