五花肉是什么

五花肉是什么

雖然我們都吃過(guò)豬肉，但還是有些許人在吃的過(guò)程中沒(méi)有仔細(xì)去區(qū)分豬肉的類(lèi)別，其實(shí)豬肉還可以分為排骨、筒子骨、五花肉等。而五花肉的肥而不膩又讓很多人為之傾倒，那五花肉是什么呢?它又具有何種魅力能夠讓我們的味蕾念念不忘呢?

1、五花肉又稱(chēng)“三層肉”

五花肉位于豬的腹部，因?yàn)樨i腹部的脂肪組織比較多。而其中又有肌肉組織，所以就成了肥瘦相間的肉骨，也就是我們經(jīng)常說(shuō)的五花肉。從遠(yuǎn)處看肥瘦相間的五花肉有三層，因此我們又將五花肉稱(chēng)為“三層肉”。

2、五花肉即豬肋排上的肉

五花肉就是豬肋排上的肉，在靠近豬前腿的五花肉價(jià)格較貴，因?yàn)檫@種五花肉屬于上等五花肉。不僅價(jià)格較貴，而且口感肉質(zhì)也比較好，烹飪出來(lái)的口味不僅肥而不膩，還能夠讓人產(chǎn)生流連忘返的感覺(jué)。五花肉一直是一道較具有代表性的菜肴，看來(lái)也是有原因的。

3、五花肉是肥瘦相間的肉

五花肉不僅外表好看，而且實(shí)質(zhì)也是非常強(qiáng)的。在挑選五花肉的時(shí)候可用手去觸摸會(huì)有沾手的感覺(jué)，但是肉上沒(méi)有血且顏色鮮艷。五花肉分為五層：第一層是豬皮、第二層是豬油、第三層是瘦肉、第四層也是豬油、第五也是瘦豬肉。五花肉的構(gòu)造看起來(lái)很復(fù)雜，實(shí)際上和其他肉類(lèi)放在一起還是很好區(qū)分的。另外就是五花肉的做法也是很豐富，可以做成東坡肉、南乳扣肉、粉蒸肉等，每種菜系的口感都具有自己的獨(dú)特之處。

根據(jù)以上的介紹，我們應(yīng)該都知道五花肉就是我們平時(shí)所說(shuō)的豬肋排、“三層肉”。五花肉之所以能夠肥而不膩是因?yàn)樗姆嗜庥鰺岷笕菀谆?，瘦肉卻是越煮越香;肥肉和瘦肉經(jīng)過(guò)加工烹飪之后就變得互補(bǔ)，因此口味就變好了。

五花肉是三線肉嗎

五花肉在我們的生活中是很常見(jiàn)的，尤其是一說(shuō)起回鍋肉、紅燒肉大家的第一感覺(jué)就是這些都是用五花肉烹飪而成的。五花肉除了這別稱(chēng)之外，有些地方還將五花肉稱(chēng)為三層肉、梅肉、三線肉、三餡肉、方肉等。

1、五花肉是三線肉

五花肉只是其中一個(gè)別稱(chēng)，三線肉就是我們平時(shí)說(shuō)的五花肉。五花肉之所以被稱(chēng)為五花肉是因?yàn)樨i的腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織、肥瘦相間，五花肉、三線肉之名由此得來(lái)。三線肉嫩且多汁，以靠近前腿和腹部的分層最為完美、色澤最為粉紅，但是價(jià)格也比較昂貴。

2、三線肉就是五花肉

無(wú)論是五花肉還是三線肉都是同一種肉，只是稱(chēng)呼不同而已。我們中國(guó)的文化博大精深、地大物廣，因此很多菜品的稱(chēng)呼都有所不同。沒(méi)有經(jīng)過(guò)了解之前，很多人都以為五花肉和三線肉是有區(qū)別的，經(jīng)過(guò)了解之后才認(rèn)識(shí)到原來(lái)生活中我們所說(shuō)的五花肉就是三線肉。最好的三線肉接近豬后臀尖部位，這個(gè)部位的五花肉肥瘦厚度都剛剛好，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

3、三線肉是五花肉中的精品

如果更深一個(gè)層次去了解五花肉和三線肉，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)三線肉是五花肉中的精品部分。按照更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f(shuō)法：三線肉是五花肉，但并不是所有的五花肉都可以稱(chēng)為三線肉。這句話如何理解?即只有豬后臀尖地方的肉才可以稱(chēng)為三線肉，豬肋排、豬腹部上的肉只能稱(chēng)為五花肉，但不能說(shuō)它們是三線肉。

五花肉一般都有5層肥瘦相間的肉，但傳說(shuō)中的極品五花肉有10層。不過(guò)這種五花肉在我們的生活中是極少遇見(jiàn)的，一般都出現(xiàn)在高端的星級(jí)餐廳，但我們生活中購(gòu)買(mǎi)到的5層五花肉也是非常不錯(cuò)的。

上五花肉和下五花肉的區(qū)別

肉食是我們生活中常見(jiàn)的一種食材，而我們吃得比較多的非豬肉莫屬了。尤其是豬肉中的五花肉是很多人都喜歡購(gòu)買(mǎi)的，因?yàn)槲寤ㄈ饪梢宰龀杉t燒肉、扣肉、粉蒸肉等。但是五花肉又分為五花肉和下五花肉，它們之間有什么區(qū)別呢?

1、所處的位置不一樣

上五花肉之所以叫上五花肉是因?yàn)樗饕植荚谂殴堑木植浚ǔ⑴殴翘蕹鋈ブ笫Ｏ碌木褪俏寤ㄈ饬?而下五花肉所處的位置在腹部的地方。其實(shí)無(wú)論是上五花肉還是下五花肉都能夠制作成紅燒肉以及其他的菜肴，但是價(jià)格可能會(huì)有所不同。

2、肥瘦不一樣

上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少;而下五花肉則是肥瘦相間剛剛好。因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)五花肉的時(shí)候更多的人都喜歡挑選下五花肉，肥瘦搭配好。做東坡肉的時(shí)候選擇上五花肉比較好，這樣制作出來(lái)的東坡肉是肥而不膩的;想要做好一道色香味俱全的回鍋肉，則可以選擇用下五花肉來(lái)烹飪。

3、做法不一樣

上五花肉和下五花肉雖然從整體上來(lái)說(shuō)都屬于五花肉，但我們?cè)谌粘Ｉ钪杏糜谧霭拥娜怵W、餃子餡等都習(xí)慣用上五花肉。因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，做成各種餡料時(shí)能夠更加的入味和容易咀嚼;而平時(shí)的農(nóng)家小炒肉等則建議選用下五花肉，下五花肉翻炒出來(lái)的農(nóng)家小炒肉口味更加勁道、口感也更好。

看到這兒，也許很多人才恍然大悟：以前吃五花肉的時(shí)候覺(jué)得同樣是豬肉為何制作出來(lái)的口感有這么大的區(qū)別，原來(lái)是五花肉中隱藏了這么多奧秘。是不是覺(jué)得自己又長(zhǎng)了一點(diǎn)生活常識(shí)呢?經(jīng)過(guò)了解之后，那下次在購(gòu)買(mǎi)五花肉的時(shí)候就可根據(jù)自己的所需來(lái)購(gòu)買(mǎi)了。

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