上五花肉和下五花肉的區(qū)別

。挨近豬臉一部分的是前腿肉，挨近腹部的是后腿肉，外側(cè)為皮膚，3層肌肉間夾雜2層脂肪，共5層，于是得名。

五花肉的“下五花”與“上五花”口感上有什么區(qū)別

？

上五花和下五花肉在有的地方也被稱為“硬五花”和“軟五花”，兩者的價(jià)格有差別

，口感也有少許區(qū)別，但是營(yíng)養(yǎng)上都是一樣的，為了追求美食口感上的更上一層樓，增強(qiáng)我的使用體驗(yàn)，讓我們的錢花的物有所值，我們需要認(rèn)真了解一下兩者的區(qū)別。

豬肉“上五花”和“下五花”的區(qū)別

1.生長(zhǎng)部位有區(qū)別

“上五花肉”其實(shí)就是豬肋骨部位

，剔掉排骨后留下的五花肉被稱為上五花肉，特點(diǎn)就是肥肉比較厚，瘦肉的多少得看賣肉師傅的刀工如何，這個(gè)部位的五花肉由于肥肉較多，尤其是靠近脊骨處只有一層肥一層瘦，所以做出的菜肴口感比較油膩，但是肉質(zhì)比較的嫩。

“下五花肉”就是豬的肚腩，沒有肋骨的部分

，這個(gè)部位的五花肉比較的精致，肥瘦分層很明顯，外觀看上去比較的漂亮，但是越往下到了肚子最下面的部位，這里的五花肉品質(zhì)就不好了，這地方雖然和五花肉相連，但是肉的層次很少，而且比較的肥，所以一些精品的五花肉都是取肋骨以下乳房以上的位置。

2.食用方法的區(qū)別

市場(chǎng)上雖然有的下五花肉賣得比上五花貴

，但是在我看來上五花肉的口感和制作體驗(yàn)要比下五花肉要好得多；上五花肉肥肉多肉質(zhì)比較嫩，配合豬前腿肉，比較適合用來做餡，比如包餃子，包子或者炸肉丸，粉蒸肉，東坡肉之類的，但是我最喜歡的還是用這個(gè)部位來烤五花肉片，滋滋地冒油，撒上燒烤料想到都讓人咽口水。

而下五花肉，肥瘦相間比較的均勻

，做出的菜肴口感比上五花的要硬