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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

鴨肉的功效與作用

綠色飲食在行動 2023-04-25 22:57:10

鴨肉的功效與作用

鴨肉作為一種家禽類食物

，其中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的
，而且不僅僅具有食療功效
，還具有一定的藥用價值，在古代醫(yī)書中就有關(guān)于鴨肉的藥效，鴨肉中富含一些優(yōu)質(zhì)蛋白
，還有礦質(zhì)元素等，那么鴨肉都富含哪些功效與作用呢?對我們身體健康有什么幫助?

鴨肉在民間傳說中它可以治療肺結(jié)核

，對于肺結(jié)核患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍喨饪梢云鸬椒浅：玫木徑夤π?div id="m50uktp" class="box-center"> ，如果在平時生活中出現(xiàn)咳嗽的癥狀時
，都可以通過吃鴨肉來緩解。鴨肉雖然作為一種肉類食物
，但是它也是屬于涼性的，所以說對于一些體內(nèi)有熱火并且上火期間的人們是非常有幫助的
，尤其適合在夏天，可以作為一到清熱解毒的補品來食用
，鴨肉還可以起到治療腳氣的效果
，對于在日常生活中如果有一些腳氣重的人群都可以通過吃鴨肉來緩解，因為鴨肉中所富含的維生素e和維生素b含量非常豐富
。

鴨肉中所富含的營養(yǎng)價值相比較于一些普通的家禽類肉類食物來說

，他其中富含的蛋白質(zhì)含量更加豐富
，而且他其中所含有的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸
，可以中和我們身體中的飽和脂肪酸，從而起到預(yù)防增肥的效果，還具有一定的降低膽固醇功效
，對于一些心腦血管疾病或者高血壓患者來說
，非常適合吃鴨肉
。在日常生活中
，對于一些心臟病患者來說也是非常適合吃鴨肉的，因為鴨肉中所富含的煙酸含量非常豐富
，作為一種非常重要酶的合成物。

鴨肉的功效與作用禁忌 鴨肉的功效與作用禁忌是什么

1、增強食欲

鴨肉脂肪含量適中，分布均勻

，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸
，熔點低
、易于消化
，有增加食欲的作用。

2
、清熱涼血

鴨肉性涼
、味甘
，最大特點是清熱去火
、清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用
。

3、利水消腫

鴨肉有通利小便
、補腎固本的作用，常吃可利水消腫
，對于各種水腫
，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外
，有慢性腎炎性水腫的病人經(jīng)常吃鴨肉有保護腎臟的作用。

4
、滋陰補虛

鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀
、鐵
、銅
、鋅等微量元素
，常食可滋陰養(yǎng)胃
、利水消腫、補血行水
、養(yǎng)胃生津，可用于緩解和改善身體虛弱
、病后體虛等癥
。

5、防衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚
、美膚作用。此外
，鴨肉中富含B族維生素和維生素E
，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老
；豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

鴨肉的功效與作用

食材簡介：

鴨肉

，又稱家鴨肉
、家鳧（音：扶）肉等，主要為鴨子的肉用型及蛋肉兼用型品種
，肉用型鴨子性情溫順
，行動遲鈍
，早期生長快
，容易育肥
，它的肌肉豐滿
，肉質(zhì)鮮美，是餐桌上的美味佳肴
，肉蛋兼用型鴨子主要以高郵鴨
、建昌鴨
、巢湖鴨
、桂西鴨等品種最為著名。
營養(yǎng)功效：

鴨肉所含的營養(yǎng)十分豐富
，其脂肪酸熔點低
，易于消化
。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多
，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和其他多種炎癥
，還能抵抗衰老
。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，這種物質(zhì)是構(gòu)成人體內(nèi)輔酶的重要成分之一
，對心肌梗死及心臟疾病患者等都有很好的保護作用。
適宜搭配：

那么
，鴨肉適宜和哪些食物進行搭配呢？

鴨肉和海參搭配
，可以補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉和海帶搭配
，能夠軟化血管
，降低血壓
；

鴨肉和山藥搭配
，可降低膽固醇、滋補身體
；

鴨肉和紅小豆搭配，能夠利尿解毒
；

鴨肉和白菜搭配，可促進血液中膽固醇的代謝
。
常見做法：

在生活中
，鴨肉有哪些常見的做法呢？

啤酒鴨
、茶樹菇悶鴨、香辣鴨煲
、苦瓜悶鴨
、子姜爆鴨等等；

吃鴨肉有什么好處 鴨肉的功效與作用

秋冬正是吃鴨肉的季節(jié)

，這個季節(jié)食用鴨肉有很好的滋陰補陽的效果。尤其對身體虛弱的人而言
，鴨肉燉湯可以幫助調(diào)理身體。那么
，吃鴨肉有哪些好處呢？
鴨肉的營養(yǎng)價值鴨肉的脂肪最健康
。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸
，易于消化
。鴨肉中的脂肪不同于其他動物油
，其各種脂肪酸的比例接近理想值
，化學(xué)成分和橄欖油很像
，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜
。吃鴨肉對我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素
，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)
，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因
，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜
，是非常健康的。

吃鴨肉有什么好處
1
、白鳳湯：活白鴨1只，大棗肉120g
，參苓平胃散60g（紗布包定）
，黃酒500g
。先用適量黃酒燙溫
、將鴨頸割開，使血滴酒中
，攪勻飲用。再捋去鴨毛
，于肋邊開孔，取去腸雜
，拭干
，然后將大棗、參苓平胃散填入鴨腹
，用線扎定，置砂鍋內(nèi)
，加水和酒適量（酒分3次添入）
，以小火煨燉至爛熟
，除去中藥
，飲湯，食鴨和大棗
。

好處：源于《十藥神書》
。本方取鴨血和鴨肉兩部分用
。飲以鴨血“直入肺經(jīng)
，潤補其肺”。另用鴨肉同藥煨熟食，作用是多方面的：鴨肉補陰清虛熱，大棗益脾養(yǎng)血
，參苓平胃散補氣健脾胃
。共呈補脾益肺
，補陰清熱之效。用于虛勞發(fā)熱
、咳嗽咯血而脾胃虛弱
，少食羸瘦的病人
。

方中參苓平胃散出自《張氏醫(yī)通》
，由平胃散（蒼術(shù)、厚樸
、陳皮
、甘草）加入人參、茯苓而成
。

2
、老鴨雞肉湯：老鴨1只，母雞1只（或各半）
，取肉切塊，加水適量
，以小火燉至爛熟
，加鹽少許調(diào)味服食。

好處：源于《滇南本草》。老鴨
、母雞肉皆善于益血補虛
，故配合應(yīng)用
。用于產(chǎn)后失血過多
，眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。

3
、海帶燉鴨肉：鴨1只，去腸雜等切塊
；海帶60g
，泡軟洗凈
。加水一同燉熟
，略加食鹽調(diào)味服食。

好處：海帶味咸涼
，有降血壓
、降血脂的作用
；鴨肉能補陰抑陽
，亦屬涼性，故民間多用來防治高血壓
、血管硬化。

4
、清燉雄鴨：青頭雄鴨1只
，取肉切塊
，加水煮至肉爛熟
，可略加食鹽調(diào)味
，飲濃湯
。蓋以厚被，使患者出汗為佳
。

好處：源于《后肘方》
。本方取雄鴨長于利水消腫
，取汗以助除濕消腫之力
。用于“治卒大腹水病”
。若同冬瓜
、薏苡仁之類同用，其效尤佳
。

鴨肉的制作技巧1
、烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美
。2
、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨
、板鴨、香酥鴨
、鴨骨湯、熘鴨片
、熘干鴨條、炒鴨心花
、香菜鴨肝
、扒鴨掌等上乘佳肴
。鴨肉適于滋補
，是各種美味名菜的主要原料
。3、鴨肉、鴨血
、鴨內(nèi)金全都可藥用
。4
、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫
。入藥以老而白
、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食
，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁
，善補五臟之陰和虛癆之熱。5
、鴨肉與海帶共燉食
，可軟化血管
，降低血壓
，對老年性動脈硬化和高血壓
、心臟病有較好的療效6
、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血
。因此
，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”
。肥鴨還治老年性肺結(jié)核
、糖尿病、脾虛水腫
、慢性支氣管炎
、大便燥結(jié)、慢性腎炎
、浮腫
；雄鴨治肺結(jié)核
、糖尿病。

鴨子的功效與作用 有哪些好處

1

、止咳化痰

民間有傳說
，鴨肉是治療肺結(jié)核的“圣藥”
，所以適量的吃鴨肉對咳嗽有一定的緩解作用；

2
、除濕解毒滋陰養(yǎng)胃

鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣
。在夏天很多人都是片面的以為飲食清補
，其實
，清補還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用
，以對抗酷熱的氣候；

3
、治療腳氣

對于腳氣重的人來說
，吃鴨肉也有很大的緩解作用
，如果腳氣一直都在
，可以試試吃鴨肉；

4
、營養(yǎng)價值高

蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多
。鴨肉有降低膽固醇的作用
，對防治心腦血管疾病有益
，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

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