怎么爆炒魷魚卷

怎么爆炒魷魚卷

魷魚大部分的人都是吃過的，它里面有無(wú)機(jī)鹽，碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛肉比起來(lái)也毫不遜色，魷魚的制作方法很多，熱量比較低，對(duì)健康方面的幫助還是非常明顯的，爆炒魷魚卷就是一種很好吃的制作方式，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看一下怎么爆炒魷魚卷。

怎么爆炒魷魚卷

需要準(zhǔn)備一些蒜蓉，辣椒，香菜，紫皮，洋蔥，魷魚，先把魷魚剖開，切的時(shí)候一定要呈45度角，切直線，全部切好以后分成三份，然后再朝著相反的方向切直線，這樣就能夠形成非常好看的方形網(wǎng)紋，切好以后把魷魚須和魷魚頭全部都切斷，放到開水里面焯一下，大概要焯30秒的時(shí)間，鍋里面加油燒熱，等到油燒到5成熱的時(shí)候就可以把洋蔥放進(jìn)去翻炒出香味，等到洋蔥5分熟的時(shí)候就可以加入魷魚，翻炒的過程中把蒜蓉辣醬倒進(jìn)去，再翻炒均勻，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)讓它的口感變得沒有那么好，等到快出鍋的時(shí)候再撒上一些香菜就可以關(guān)火，再翻炒幾下就可以出鍋了。

魷魚卷怎么切

切魷魚卷需要先把一個(gè)完整的魷魚內(nèi)臟處理干凈，黑膜去除攤開來(lái)，里面朝上，需要切的就是里面，如果切外面就沒有辦法做出魷魚花，然后就可以把菜刀形成45度角，從一個(gè)角落開始切，輕輕的切一下就可以了，不要切斷，然后再換一個(gè)方向繼續(xù)切，全部切好以后就可以形成十字格，再切成均勻的塊狀，形狀根據(jù)自己的喜好來(lái)就可以了，一般切成長(zhǎng)方條，做出來(lái)的樣子會(huì)更加好看，鍋里面加入適量的水燒開，把魷魚放進(jìn)去焯一下，然后就會(huì)卷起來(lái)，卷好以后撈出，然后就可以開始制作自己喜歡吃的食物。

鮮魷魚怎么處理

新鮮的魷魚需要去除墨袋以及墨汁，一般賣家在賣的時(shí)候都可以叫他處理，可以提醒一下讓他幫忙，所以否則回家弄的到處都是，還需要去除內(nèi)臟，可以沿著腹部的中間切開，內(nèi)臟去除，然后就可以去表皮，把魷魚的兩個(gè)足片先扯下來(lái)，把附近的表皮清洗干凈，再?gòu)囊粋€(gè)角撕開，表皮慢慢的拉，一般都是很好弄下來(lái)的，這個(gè)時(shí)候魷魚就會(huì)變得白白嫩嫩的，還需要把眼睛去除，直接摳下來(lái)，只要保留魷魚須就可以了。魷魚須可以用剪刀剪下來(lái)，每一根魷魚須上面的吸盤都需要好好的處理，因?yàn)橛心嗌?，而且還可能含有一些有害物質(zhì)，剪下以后用水多清洗幾遍，這樣新鮮的魷魚也就處理好了。

魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魷魚是一種低熱量低脂肪以及高蛋白的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和金槍魚，牛肉比起來(lái)也毫不遜色，大概100克干魷魚里面就含有7.4克脂肪，66.7克蛋白質(zhì)，還含有磷元素，鈣質(zhì)，碳水化合物，新鮮的魷魚里面的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且也不含有太多脂肪，對(duì)于其他的肉類來(lái)說(shuō)，它的熱量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他肉食的。

魷魚里面含有一些碳水化合物以及脂肪，還含有膽固醇，微量元素，礦物質(zhì)的含量也非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍滛~，能夠預(yù)防代謝綜合癥出現(xiàn)，讓血液里面的膽固醇含量降低，這樣視力就能恢復(fù)，疲勞的感覺也能消失。

吃魷魚還可以預(yù)防老年癡呆癥，讓記憶能力變得更好，魷魚還可以調(diào)節(jié)血壓，活化細(xì)胞，保護(hù)神經(jīng)纖維，適當(dāng)?shù)某砸恍┠茏屗ダ系乃俣茸兊脹]有那么快。

吃魷魚還可以預(yù)防治療貧血，它里面含有鐵元素，鈣質(zhì)，能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，達(dá)到治療貧血作用，而且它里面所含有的微量元素可以達(dá)到抵抗病毒以及預(yù)防輻射作用。

吃一些魷魚還可以預(yù)防糖尿病，可以讓胰島素的分泌得到促進(jìn)，預(yù)防糖尿疾病出現(xiàn)，還可以讓肝臟的解毒功能變得更好，用魷魚來(lái)做下酒菜是非常適合的。

上面給大家介紹的就是怎么爆炒魷魚卷，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍滛~能夠預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，而且還可以延緩身體衰老，平時(shí)大家就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?，讓身體抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)。

如何炒魷魚

手撕魷魚
材料:
干魷若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、將干魷洗凈,泡浸30分鐘--1小時(shí)(視曬干程度而定);
2、把水燒開,倒進(jìn)干魷,翻動(dòng)片刻即可。
芫爆魷魚卷
制作原料：
水發(fā)魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克
風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
制作過程：
1.將魷魚里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
宮保魷魚(1)
材料：
水發(fā)魷魚1條，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長(zhǎng)方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開，再放進(jìn)魷魚卷拌勻即可 。
宮保魷魚(2)
原料：
尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。
做法：
①湯鍋上火將尤魚卷略焯；
②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可
宮保魷魚(3)
工具：微波爐
原料：
魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數(shù)粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
做法：
1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現(xiàn)花紋。
2、花椒放入4大匙油中，以強(qiáng)火爆香3分鐘，將花椒取出不要。
3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強(qiáng)火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調(diào)勻的調(diào)味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻后，再煮1分鐘，并淋上2大匙花椒油.
川菜--酸辣湯
基本特點(diǎn)：
四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國(guó)廣為流傳。
基本材料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1
克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
烹飪方法：
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
川菜調(diào)味：
川菜最大的特點(diǎn)在于調(diào)味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調(diào)中擅長(zhǎng)用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來(lái)調(diào)味，通過調(diào)味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關(guān)的就有13種，所有這些味道無(wú)一不厚實(shí)醇濃，號(hào)稱"一菜一味，百菜百味"。
宮保魷魚卷
材料：
素魷魚半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮(zhèn)江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許
作法：
1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。
2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調(diào)勻。
3．起油鍋以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素魷魚及2拌炒，關(guān)火后加黃瓜絲即可。
錦繡匹薩
原料：
魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市場(chǎng)的大餅攤買的活好揉了堿的生面一斤
做法：
1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統(tǒng)統(tǒng)切成小塊，把烤盤里涂上油。
2.在面餅上放上番茄沙司，把切好的奶酪絲撒上一層，然后把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。
3.把烤箱預(yù)熱，放進(jìn)去烤25分鐘?？粗骘炓稽c(diǎn)點(diǎn)的發(fā)起來(lái)，奶酪的香氣也逐漸在家里飄散開來(lái)。
五彩魷魚絲
制作：
（1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進(jìn)沸出，不要過長(zhǎng)時(shí)間。木耳泡發(fā)后切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。
（2）鍋放油，下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。
（3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。
火爆魷魚卷
做法:
1. 原料需要水發(fā)魷魚, 青筍, 姜, 蒜, 蔥, 泡椒
芡粉, 鹽, 胡椒粉, 雞精, 食用油
2. 將魷魚切成長(zhǎng)方形狀, 至于魷魚上的花怎
么切相信大家都清楚吧, 這里就不在多說(shuō)
了. 青筍切成薄片, 姜蒜切片, 蔥切4厘米
長(zhǎng)的段, 泡椒切成菱形的段.
3. 鍋里燒水, 待水開后下魷魚抄一下, 魷魚
變卷以后撈起待用. 鍋內(nèi)放食用油, 待燒到
八成熱的時(shí)候, 倒入抄好的魷魚卷爆炒幾
下, 然后馬上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香
味出來(lái)后加入青筍片, 翻炒幾下后加入鹽,
雞精和胡椒粉, 炒勻后勾一點(diǎn)薄芡(記住,
一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 馬
上炒勻(否則要糊鍋), 接著加入蔥段, 最后
再淋上一點(diǎn)食用油就可以起鍋了.
八珍豆腐
材料:
嫩豆腐一盒500g，大花菇6個(gè)溫水泡3小時(shí)一切為4待用，爆豬皮50g冷水泡半天待用，魷魚3條切絲，新鮮白菜葉子5片切片，蝦仁100g,金華火腿20g，鹽，味精，蔥花少許
做法:
1. 泡好的爆豬皮，花菇和切成片的火腿用泡花菇的湯水用文火燉2個(gè)小時(shí)，用沙鍋燉最好。
2. 豆腐切成小塊，放入鍋里加鹽一起燉半小時(shí)。
3. 白菜葉子和魷魚稍微用油炒一下放入鍋里一起燉10分鐘
4. 最后放蝦仁燉3分鐘。
5. 起鍋加上蔥花即可食用。
魷魚爆炒珍菇
（1） 材料：
秀珍菇150克 干魷魚半條 黃豆芽20克 姜末1小匙 大蒜2粒（切碎狀） 紅辣椒少許 九層塔適量
（2） 調(diào)味料：
醬油1大匙 蒜蓉辣椒醬1大匙 色拉油3大匙 黑醋、清水、糖、胡椒粉、香油各少許
（3） 作法：
A、干魷魚需用水浸泡半天左右，浸泡時(shí)水中加入少許鹽，中途換一或二次水。再將泡好的魷魚切斜花形待用。如不善切功，可切長(zhǎng)1公分、寬7公分的長(zhǎng)條形即可
B、 秀珍菇、黃豆芽、九層塔洗凈瀝干水分待用；九層塔需去梗留菜部分即可。
C、鍋內(nèi)加入油3大匙加熱，依序?qū)⒔缺?，大蒜和紅辣椒再入鍋中，以中火爆炒；接著加入魷魚炒香，加入調(diào)味料和秀珍菇、黃豆芽炒入味，最后放九層塔和香油稍拌炒，隨即盛入盤中。
魷魚紅燒肉：
1。干魷魚放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)（據(jù)說(shuō)這樣魷魚的鮮味不會(huì)被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干
2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會(huì)兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。
3。偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個(gè)半小時(shí)（其實(shí)偶認(rèn)為如果光是豬肉的話一個(gè)小時(shí)就差不多啦，但是因?yàn)轸滛~沒有完全發(fā)透，所以得多少一會(huì)兒），中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。
咖喱鮮魷魚
原料：
鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，蔥姜末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
制法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋里煮酥，取出剝?nèi)テで谐蓾L料快；鮮魷魚洗凈后在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長(zhǎng)方塊，放沸水鍋里燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥姜末燒入味，下水淀粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤里。
三杯魷魚絲
材料：鮮魷魚，香菜，蔥，大蒜，辣椒，姜
香油，醬油，料酒各一杯
做法：
1.魷魚洗干凈，橫切小塊。
2.用半鍋水煮開后放下魷魚，加入蔥、姜、料酒一起燙去腥，然后將魷魚撈出來(lái)瀝干水。
3.姜、蒜切成片，蔥和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黃時(shí)放入蒜片、辣椒一起炒。
4.然后放入氽好的魷魚回鍋，加入所有的調(diào)味料燒入味（醬油和料酒，少許鹽，不用放雞精，可放入少許糖）。
5.5MINS后加入蔥和香菜，一起翻炒一下，出鍋。
辣炒孜然魷魚
1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個(gè)個(gè)的小揪揪,一定要一個(gè)一個(gè)的洗出來(lái),雖然麻煩,但是最干凈的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來(lái),這樣炒出來(lái)不會(huì)有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦)
4.放入辣醬后不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.
好香好鮮的,呵,這個(gè)方法也可以把魷魚煨出來(lái),可以燒烤著吃哦.
魷魚粥
主材料:水發(fā)魷魚(4兩)
副材料:韭菜花(3兩)蔥、姜(各少許)骨湯(半杯)白粥(半碗)
調(diào)味料:鹽(1勺)味精、香油(少許)豬油(1大勺)
做法:
1、先將魷魚處理好(去掉內(nèi)臟、墨囊、雜質(zhì)等),再交叉切花刀成小塊狀,韭菜花切3厘米長(zhǎng)小段,蔥、姜各切成細(xì)末備用。
2、將切好的魷魚先放入滾水中,燙一下即撈出。
3、豬油下鍋燒熱后,放入姜末及韭菜花一起爆香,再加入骨湯、白粥滾煮3分鐘后,放入魷魚、調(diào)味料、蔥花拌煮均勻即可。
五彩海中寶
原料：玉米粒、青豆、胡蘿卜、蘆筍各50克，鮮蝦仁、帶子肉、鮮魷魚各100克；
調(diào)味料：鹽、蘑菇精、色拉油
做法：
1、胡蘿卜去皮、洗凈，切成菱形小塊，蘆筍切成小段，然后將全部蔬菜用沸水焯一下。
2、鮮蝦仁、帶子肉切粒，鮮魷魚洗凈、切粒，然后和帶子肉一起焯水。
3、鍋內(nèi)放適量色拉油，下入全部原料翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即成。特點(diǎn)：色澤鮮顏，味道鮮美。
三鮮魷魚方
【原料】
浸發(fā)好的魷魚500克，三鮮肉餃（豬肉、海參、蝦仁為餡包餃子）10個(gè)，奶湯200毫升，鹽5克，味精1克，胡椒粉0.4克，淀粉3克，雞油30克，奶湯60克。
【做法】
1、魷魚用開水出水，去邊成10片，泡上待用。
2、鍋上火入奶湯燒沸，加鹽、味精、胡椒粉、料酒嘗好味，用水淀粉勾芡，下魷魚方，加雞油入盤。
3、將煮熟的三鮮肉餃圍于盤子四周即成。
【特點(diǎn)】配菜新穎，色澤淡雅，口感滑嫩鮮香。
芹菜肉絲魷魚卷
美食原料：水發(fā)魷魚8兩，素油1.5兩，水淀粉2湯匙，精鹽半湯匙，醬油、蔥姜、料酒各適量
美食做法
1、水發(fā)魷魚撕去外皮，洗凈，剞上荔枝花刀（將魷魚面朝下，放在案板上，刀背向左傾斜成45°角在魚肉上剞成片紋，再與第一次所剞紋路斜著交叉剞刀刀紋），然后切在成三角塊
2、芹菜去根、去葉，切成1.5寸長(zhǎng)的段，用沸水燙一下，撈起，用冷水淋涼；
3、將豬肉洗凈切成絲，加入相加、料酒、水淀粉拌勻
4、將鹽、醬油、糖、味精、蔥、姜、料酒、水淀粉放在一碗中，調(diào)成芡汁；
5、炒鍋放入素油，油熱后下肉絲撥散，再放入芹菜，煸炒幾下，倒入盤中；
6、炒鍋放入花生油，油熱后，下魷魚片，下入魷魚片卷起時(shí)，倒入芹菜，肉絲，稍加翻炒后，倒入對(duì)好的芡汁，微開即裝盤。
美食特色
魷魚卷如荔枝，白綠相配，味道鮮香。
涼拌魷魚
魷魚1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克. 2. 辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯
原料：1.魷魚1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯
調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺
制法：
1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.
2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機(jī)打成醬汁.
3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。
特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。
五彩錦魷
材 料:魷魚2斤、雞蛋6個(gè)、胡蘿卜3支、荸薺半斤、小面包12個(gè)、蔥4支、蒜8粒、高麗菜4/1個(gè)
調(diào)味料:鹽、糖、太白粉、胡椒粉、醬油、酒適量、蛋白2個(gè)
作 法:
(1)盤內(nèi)以箔紙作成魚狀,中間從魚頭部隔成七格
(2)雞蛋作成蛋皮,胡蘿卜以鹽腌過切碎,荸薺煮熟切碎
(3)入魷魚切成小片,以醬油、酒、胡椒粉、蛋白拌腌,約半小時(shí)后再拌以太白粉,放鍋中泡炸約15秒變色即盛起
(4)另起鍋放少許油爆香、蔥蒜末,入魚片翻炒,放糖、醬油炒數(shù)次,并隨時(shí)以弄碎魚片炒至汁收干
(5)按裝入魚型內(nèi),邊配以面包即可上桌

百合炒魷魚卷怎么做

主料： 魷魚(鮮) 350克
輔料： 香菇（鮮） 20克 冬筍 50克
調(diào)料： 小蔥 15克 白醬油 10克 白醋 5克 大蒜 5克 淀粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 10克 花生油 40克 各適量
爆炒魷魚卷的做法：
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

超市買的魷魚卷怎么做？還有就是整個(gè)魷魚的做法

準(zhǔn)備材料：鮮魷魚3條、鮮百合2朵、彩椒少量 、蔥1根?、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、油適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量

制作步驟：

一、魷魚卷的做法：

1、整個(gè)魷魚處理好后，開始做魷魚卷：彩椒切小片； 蔥切小段，姜、蒜切片。

2、百合掰開洗凈。

3、切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝干（超市買回的魷魚卷也需要焯水燙一下）。

4、將鹽、淀粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調(diào)成汁。

5、熱油鍋，把蔥姜蒜爆香。

6、倒入魷魚和百合炒至百合變透明。

7、加入彩椒，倒入調(diào)好的汁炒幾下至收汁即可。

8、成品圖。

二、整個(gè)魷魚的做法：

準(zhǔn)備材料：魷魚1條、米飯1碗、青豆25克、玉米粒25克、胡蘿卜25克、鹽適量、雞精適量、蠔油2勺、日式醬油2勺、清酒1勺、白糖2勺、料酒3勺、菜籽油適量

制作步驟：

1、將魷魚撕去皮，去除內(nèi)臟，嘴，眼睛，洗凈。

2、鍋中水燒開，將魷魚入鍋，同時(shí)關(guān)火。

3、魷魚頭和魷魚爪切小粒備用。

4、鍋中適量菜籽油燒至7成熱。

5、下入青豆，玉米粒，胡蘿卜粒和魷魚粒翻炒斷生。

6、放入米飯和適量的鹽、雞精翻炒均勻即可。

7、然后用小勺子將炒好的米飯?zhí)钊媵滛~腹中。

8、最后用牙簽封一下口。

9、調(diào)制照燒汁：蠔油，清酒，日式醬油，料酒，白糖混合。

10、將調(diào)好的照燒汁倒入鍋中，大火燒開。?

11、轉(zhuǎn)小火放入塞好米飯的魷魚，讓魷魚均勻沾滿照燒汁。

12、出鍋后再澆上剩余的照燒汁，切開食用。

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