豆腐乳怎么做

豆腐乳在我們的日常生活中也是非常常見的一類食品，我們平常不喜歡做菜或者是沒有時間做飯，吃的話我們都會選擇吃豆腐乳或者是辣椒醬之類快速的食品，這類食品不僅口感好，而且還能夠滿足人們的口感需要，所以是非常受人們喜愛的，那么我們應(yīng)該怎樣制作豆腐乳呢?下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來具體介紹一下。

豆腐乳怎么做

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。

2、首先我們要將老豆腐切成小塊，然后要將豆腐當(dāng)中的水分瀝干凈，至少要一天一夜，然后取一個能夠密封好的容器在容器中墊上稻草，當(dāng)然也可以選用粽葉等這類食物，然后將里干凈的豆腐，放到上面。這時候我們就要將保鮮膜蓋蓋密封，然后讓豆腐好好的發(fā)酵，豆腐發(fā)酵好了之后，我們就能夠用筷子輕易的插到豆腐里面，豆腐乳好不好吃?就看這一部了，等到發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下，然后再拌入鹽，白糖，雞精等等就可以了。再裹上一層辣椒油，然后將這個豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。

腐乳怎么做好吃

準(zhǔn)備：食材

主料：豆腐6000g

輔料：干辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

1、我們要準(zhǔn)備好一口健康鍋，在鍋里面加入水，然后放上篦子，將我們準(zhǔn)備好的豆腐打成小塊兒，放在鼻子上在爐子里稍稍加溫，如果我們看到有水蒸氣從下面升上來，我們就可以關(guān)火了，這時候再蓋上鍋蓋，找一個比較潮濕的角落放好，然后讓豆腐好好的發(fā)酵。這個發(fā)酵過程大約需要十幾天，等到豆腐發(fā)酵的比較紅了之后，我們就可以準(zhǔn)備醬料進(jìn)行下一步了。

2、這時候我們要將我們準(zhǔn)備的干辣椒洗干凈，然后將水分曬干，這時候再把辣椒放到炒鍋里炒一炒，聞到香味就可以了

3、我們將炒鍋放在爐子上開小火，再取一袋食用鹽，然后倒到我們準(zhǔn)備好的鍋內(nèi)翻，炒得到鹽的顏色略發(fā)黃就可以了，我們還要準(zhǔn)備一袋五香粉，然后炒香干芝麻，這個量我們根據(jù)自己的需要來準(zhǔn)備，然后將所有的調(diào)味料拌勻開小火再炒一下發(fā)出香味就可以了

4、這時候我們將發(fā)酵好的豆腐塊在我們準(zhǔn)備好的調(diào)料里滾一下，這樣可以讓豆腐均勻的裹滿調(diào)料

5、我們準(zhǔn)備的場口的壇子一定要洗干凈，將水分擦干凈，然后將我們準(zhǔn)備的豆腐塊兒放到壇子里封好壇口，那豆腐可以更好的繼續(xù)發(fā)酵并入味兒，大約發(fā)酵一個星期就可以使用了。

小貼士

1、我們豆腐塊切成小塊兒，放在鍋里的時候可以上火加熱一下，這樣可以縮短發(fā)酵的時間

2、我們準(zhǔn)備的干辣椒也可以稍稍的炒一下，然后再打成辣椒面?？梢宰尷苯访娲虻母?xì)，也更香。

吃豆腐乳的注意事項

我在吃豆腐乳的時候需要了解的注意事項就是豆腐乳發(fā)酵之后是非常容易被微生物感染的，只是因為豆腐乳中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會被分解產(chǎn)生一些化合物，所以我們不能夠吃太多，如果吃太多的話，對我們的身體產(chǎn)生非常不好的影響。

豆腐乳有營養(yǎng)嗎

豆腐乳雖然不能夠多吃，但是它的營養(yǎng)價值還是比較高的，因為它是經(jīng)過微生物發(fā)酵之后的一種大豆食品，這時候它的消化率和生物效果都會大大的提高，而且還會產(chǎn)生多種有機(jī)酸，氨基酸等等

1、不會脹氣

我們在吃了大豆之后經(jīng)常會感到腸脹氣，這是因為大豆中本身就存在一些脹氣因子，但是豆腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子就會被分解，所以我們在吃豆腐乳的話就不會產(chǎn)生脹氣的情況。

2、蛋白質(zhì)利用率提高

大豆中所含的蛋白質(zhì)是，不是那么容易被消化吸收的，而且它其中的微生物也不會被分解成比較多的多肽混合，我會被人們的身體輕易的消化吸收而且腐乳中的膽固醇含量是非常低的，所以很多人都非常喜歡吃它。

豆腐乳在我們的日常生活中是非常受歡迎的一種方式，但是我們在外面買的豆腐乳可能會讓大家擔(dān)心是否安全，所以大多數(shù)人都會選擇在家里制作上，文中我們所介紹的制作豆腐乳的方法是非常簡單的一種只需要耐心的等待就可以了，因為它的制作周期是非常長的，所以大家能夠多多了解，希望這篇文章能夠幫助到大家。

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