魷魚(yú)怎么做

魷魚(yú)怎么做

魷魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種小吃，我們經(jīng)常會(huì)在市面上見(jiàn)到，鐵板魷魚(yú)，烤魷魚(yú)等魷魚(yú)的菜品，魷魚(yú)是一種海魚(yú)，我們經(jīng)?？梢猿缘剿?，但不一定會(huì)見(jiàn)到，所以對(duì)它的了解還是比較算少的，但是，現(xiàn)在街面上夜市或是小吃街發(fā)展的很好，而魷魚(yú)就是夜市上一種最常見(jiàn)的小吃，所以我們還是要對(duì)魷魚(yú)有所了解的，跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)了解一下魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)成分，有哪些注意事項(xiàng)，這些都可以讓我們更加健康的吃它，下面來(lái)為大家介紹一下。

魷魚(yú)怎么處理

1、去墨汁和墨袋

我們?cè)谫I魷魚(yú)的時(shí)候會(huì)主動(dòng)要求賣家把魷魚(yú)的眼睛墨汁和墨帶去掉，如果我們不要求的話，有一些賣家也是會(huì)主動(dòng)把這些去掉的，不過(guò)如果他們忘記了的話，我們一定要記得提醒賣家，如果我們想要自己處理的話，會(huì)很可能弄臟自己的衣服或者是污染到其他的菜

2、去內(nèi)臟

除了要將莫知莫代去掉之外，我們?cè)谔幚眙~(yú)類的時(shí)候還要將內(nèi)臟去掉魷魚(yú)也是如此，我們要沿著魷魚(yú)的腹部中間切開(kāi)，然后清除到腹部的內(nèi)臟，如果我買的是冷凍魷魚(yú)的話，那么我們就要先取出冷凍著的魷魚(yú)放在冷水中泡著，等它解凍了我們?cè)偃コ齼?nèi)臟，如果腥味比較大的話，我們可以加一點(diǎn)白醋可以去腥味。

3、去表皮

去除掉內(nèi)臟之后，我們?cè)賹Ⅳ滛~(yú)的表皮去除干凈，首先要去除疣魚(yú)的竹片，也就是竹片附近的表皮可以從魷魚(yú)的一角開(kāi)始掀開(kāi)表皮，然后慢慢的順著一個(gè)方向扯扯完之后的魷魚(yú)就會(huì)變得白白嫩嫩的。

4、去眼睛

我們?cè)诔云匠５聂~(yú)的時(shí)候，一般不會(huì)清楚眼睛，反而會(huì)吃眼睛，因?yàn)檠劬σ彩怯幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是由于的眼睛一定要去掉，必須從那個(gè)地方摳出來(lái)。

5、去魷魚(yú)須

我們?nèi)コ粞劬χ缶鸵獙Ⅳ滛~(yú)須也就是魷魚(yú)的觸角，從魷魚(yú)的腦袋上剪下來(lái)，因?yàn)槊扛滛~(yú)須上面都有大大小小的圓圓的吸盤，這些新盤當(dāng)中有很多的泥沙，而且還有很多對(duì)人體有害的物質(zhì)，如果我們不把吸盤去掉的話，會(huì)害到我們的人體。

魷魚(yú)怎么做

青椒炒魷魚(yú)

原料：魷魚(yú)、青椒、料酒、鹽。

做法：1、我們要先把準(zhǔn)備好的魷魚(yú)切花;

2、準(zhǔn)備好鍋，開(kāi)成中大火就可以了，等鍋熱了之后就把魷魚(yú)下鍋，然后加入我們準(zhǔn)備好的調(diào)料進(jìn)行翻炒。炒好后，先把魷魚(yú)盛出來(lái)，單獨(dú)翻炒青椒，青椒炒好后，再重新把魷魚(yú)放到鍋里。

3、這時(shí)候翻炒后加入適量的水。再接著炒一會(huì)就可以了。

魷魚(yú)和什么一起炒好吃

我們?cè)谧鲷滛~(yú)的時(shí)候，一般都會(huì)將魷魚(yú)和其他的素菜搭配起來(lái)炒著吃，這樣不僅能夠得到新鮮的口感，還能夠提升魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在日常生活當(dāng)中，我們可以做雪菜，魷魚(yú)就是用雪菜和魷魚(yú)一起炒，還有可以做韭菜魷魚(yú)，韭菜和魷魚(yú)搭配起來(lái)也是非常美味的菜肴，在家里我們都可以適當(dāng)嘗試一下。

魷魚(yú)怎么切才會(huì)卷

1、首先我們上面已經(jīng)介紹到了去釣魷魚(yú)，內(nèi)臟清理魷魚(yú)的方式，我們要按照上面介紹到的，處理魷魚(yú)的方式處理好，然后將魷魚(yú)攤開(kāi)里面朝上，因?yàn)槲覀円械闹饕怯捎诶锩嫒绻校捎谕獠勘砥さ脑捑妥霾怀鰜?lái)魷魚(yú)花了。

2、我們首先要把菜刀和肉的表面呈45度角格子，當(dāng)然我們也可以稍微寫一下45度角只是一個(gè)表面數(shù)字，從一個(gè)魷魚(yú)的角落開(kāi)始一道一道的，沿著魷魚(yú)肉畫(huà)橫線切換一下就可以了，如果用的太大的勁兒的話會(huì)將肉切段，所以我們一定要注意輕輕的不要將肉切斷。

3、沿著一個(gè)方向45度角畫(huà)了橫線之后，再換另一個(gè)方向，而且這個(gè)方向要和之前的橫線，錘子也就是說(shuō)會(huì)畫(huà)成10字形，用同樣的方法畫(huà)好之后打好花刀，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)魷魚(yú)肉上都是畫(huà)滿了十字格的。

4、這時(shí)候我們?cè)侔阳滛~(yú)切成大小均勻的塊狀，當(dāng)然形狀，按照我們自己的心意來(lái)就可以了，然后再燒開(kāi)一鍋水，把我們切好的魷魚(yú)塊下鍋焯水，由于溫度的升高不到一分鐘，我們就會(huì)看到魷魚(yú)卷起來(lái)了。

現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，對(duì)于，很多病癥不愿意吃藥就會(huì)采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營(yíng)養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項(xiàng)，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。

魷魚(yú)怎樣做好吃?

爆炒魷魚(yú)的做法如下：
1、將買來(lái)的魷魚(yú)洗干凈，然后切成塊，起鍋燒水，將魷魚(yú)和水放入鍋中一起煮，這個(gè)過(guò)程是焯水，不過(guò)要注意的是焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，大概等到魷魚(yú)肉變色就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)導(dǎo)致由于肉變老，在吃的時(shí)候難嚼，而且口感也十分的差，魷魚(yú)焯水后就可以撈出瀝干水分放到一旁備用。
2、將蔥，姜，蒜，辣椒洗干凈，蒜以及辣椒切碎，姜切片，蔥切段，起鍋燒油將處理好的蔥，蒜放入鍋中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以將已經(jīng)處理好的魷魚(yú)放入鍋中，翻炒兩分鐘后加入生抽，蠔油以及辣椒醬翻炒入味。
3、再次翻炒兩分鐘，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干湯汁，收干湯汁后，將切好的辣椒放入鍋中翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

如何做魷魚(yú)

豉味魷魚(yú)
新鮮魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。
鍋里放油，2,3成熱的時(shí)候，把上好獎(jiǎng)的魷魚(yú)放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來(lái)了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥?br>鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚(yú)與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。

魷魚(yú)怎樣做好吃

教大家怎么做出一碗爽脆鮮嫩的魷魚(yú)，喜歡的可別錯(cuò)過(guò)了。
魷魚(yú)、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油
1、魷魚(yú)圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上；
2、雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚(yú)圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下；
3、鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚(yú)圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。
魷魚(yú)、紅椒、姜蔥蒜、豆瓣醬
1、魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開(kāi)，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用；
2、紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬；
3、油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú)，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
三杯魷魚(yú)
魷魚(yú)、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜
1、用刀在魷魚(yú)身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；
2、熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入魷魚(yú)翻炒到發(fā)白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。
宮保魷魚(yú)
魷魚(yú)、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
1、魷魚(yú)清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用；
2、煮一鍋開(kāi)水，放入一勺料酒，放入魷魚(yú)，一打卷就馬上撈出瀝干水分；
3、不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚(yú)，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
孜然魷魚(yú)須
魷魚(yú)須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻
1、魷魚(yú)須洗凈，可以摳掉眼睛，開(kāi)水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段；
2、熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出；
3、熱鍋溫油，下魷魚(yú)須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香；
4、不要炒太久，倒入剛才炒過(guò)的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關(guān)小火，加蓋燜30秒，改大火準(zhǔn)備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點(diǎn)白芝麻即可。
蔥油鮮魷魚(yú)
魷魚(yú)、香蔥、姜片、醬油
1、將魷魚(yú)切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開(kāi)的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚(yú)上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。
清蒸大魷魚(yú)
魷魚(yú)、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精。
1、魷魚(yú)須洗凈，大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點(diǎn)兒油，把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進(jìn)去，備用；
3、蒸鍋水開(kāi)后放入魷魚(yú)，蒸五分鐘即可；
4、取出魷魚(yú)，切成圈，擺盤，淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁。
青椒炒鮮魷
原料：
魷魚(yú)、青椒、料酒、鹽
做法：
1、 魷魚(yú)切花，從右下角往上切密密麻麻的斜條，再?gòu)淖笙陆乔校蜁?huì)呈現(xiàn)格子狀；
2、中大火，熱鍋后魷魚(yú)下鍋，魷魚(yú)自然卷起來(lái)后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒；
3、加入炒好的魷魚(yú)，翻炒后加入適量水，青椒斷生即可。

魷魚(yú)的做法

魷魚(yú)的做法 --辣炒孜然魷魚(yú)
1.新鮮魷魚(yú)洗凈,特別是魷魚(yú)抓里的一個(gè)個(gè)的小揪揪,一定要一個(gè)一個(gè)的洗出來(lái),雖然麻煩,但是最干凈的做法.
2.將魷魚(yú)切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來(lái),這樣炒出來(lái)不會(huì)有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚(yú)炒,放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,放入辣醬后不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.

魷魚(yú)的做法 --辣炒魷魚(yú)絲做法
主料：魷魚(yú)
輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
制作方法：
1、取凈魷魚(yú)塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

魷魚(yú)的做法 --玻璃魷魚(yú)
原料:
干魷魚(yú)一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
制法:
猶魚(yú)用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長(zhǎng)約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開(kāi)水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開(kāi)水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚(yú)色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚(yú)片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。

魷魚(yú)的做法 --砂鍋魷魚(yú)
原料:
干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
制作過(guò)程
1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟
此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用

魷魚(yú)的做法 --肉燉小魷魚(yú)
做法：
1）五花肉切塊（不過(guò)，也可以不用五花肉，用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也行，因?yàn)?，小魷魚(yú)本身膽固醇的含量就很了），用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右－－－然后，把洗好的小魷魚(yú)倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。

魷魚(yú)的做法 --姜汁魷魚(yú)
原料：
新鮮魷魚(yú)或者已發(fā)泡的干魷魚(yú)1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚(yú)處理干凈，拭干水份；
2.在魷魚(yú)內(nèi)面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；
4.水燒開(kāi)，放入切好的魷魚(yú)氽燙約一分鐘，至卷起，撈出；
5.淋或者沾調(diào)味汁食用。

魷魚(yú)的做法 --芫爆魷魚(yú)卷
原料：
水發(fā)魷魚(yú),香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
制作過(guò)程：
1.將魷魚(yú)里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過(guò)涼,除凈堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚(yú)卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚(yú)卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

魷魚(yú)的做法 --宮保魷魚(yú)
材料：
水發(fā)魷魚(yú)1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法 ：
1. 魷魚(yú)撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長(zhǎng)方塊。
2. 魷魚(yú)入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開(kāi)，再放進(jìn)魷魚(yú)卷拌勻即可 。

魷魚(yú)的做法 --酸菜魷魚(yú)
原料：
堿水發(fā)魷魚(yú)片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特制清湯、精鹽，味精，鮮湯。
制法：
堿發(fā)魷魚(yú)用清水去掉堿味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然后放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。

魷魚(yú)的做法 --熗魷魚(yú)卷
【特點(diǎn)】色澤柿黃，鮮脆可口。
【原料】魷魚(yú)。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
【制作過(guò)程】
1、魷魚(yú)卷的發(fā)制方法同“熘魷魚(yú)卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對(duì)成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚(yú)下入，魷魚(yú)卷成卷，花紋裂開(kāi)時(shí)，出鍋潷油。鍋放火上，將對(duì)好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚(yú)卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內(nèi)即可

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