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    首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

    卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(生活小常識(shí):卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 卷心菜的食用功效)

    綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-08 05:43:43

    卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    卷心菜在我們的日常生活中也是非常常見的一種蔬菜,而且它的制作方法很多,制作起來也是非常簡(jiǎn)單的,深受人們的喜愛

    ,那么它具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值得人們使用
    ,我們?cè)诔跃硇牟说臅r(shí)候要注意什么呢?下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來具體介紹一下

    卷心菜的功效與作用

    1.抗衰老

    卷心菜中維生素c的含量是非常豐富的

    ,維生素c在被人體吸收之后能夠起到抗衰老的作用
    ,對(duì)于女性朋友們來說是非常有意義的,而且除了維生素c之外
    ,維生素e的含量也很高
    ,維生素e對(duì)于女性朋友們來說,能夠起到抗氧化的作用
    ,也就是說能夠有效的預(yù)防人們細(xì)胞的衰老
    ,這是非常有意義的。

    2.預(yù)防高血壓

    我們所了解到的很多蔬菜水果中的微量元素的鉀元素含量都是非常高的

    ,卷心菜也不例外,這種鉀元素被人體吸收進(jìn)去的話
    ,可以減緩人們的高血壓癥狀
    ,高血壓癥狀一般都出現(xiàn)在中老年人的身上,他們可以多吃一些卷心菜緩解他們的高血壓癥狀
    ,他對(duì)于他們自身的身體健康來說是非常有意義的

    3.強(qiáng)身壯骨

    我已經(jīng)知道卷心菜中維生素c的含量是非常多的了,就認(rèn)為生素c除了我們上述提到的功能之外

    ,它能夠增強(qiáng)人們自身的體質(zhì)
    ,提高人們自身的免疫力和抵抗力,抵抗外界病毒的錢
    ,對(duì)于人們自身的身體健康來說是非常有意義的

    卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    1.卷心菜中含有一種比較特殊的物質(zhì),那就是葉酸

    ,而這種物質(zhì)對(duì)于孕婦來說是非常重要的
    ,孕婦多多食用葉酸可以預(yù)防胎兒畸形或者是巨幼細(xì)胞貧血的癥狀。

    2.卷心菜如果拿其他的蔬菜和它相比較的話

    ,也就只有和大白菜才能夠產(chǎn)生一種旗鼓相當(dāng)?shù)母杏X
    ,但是卷心菜的維生素c的含量是比大白菜還要高的,而這種維生素c對(duì)于人們的身體健康來說也是非常有意義的
    ,除此之外卷心菜還含有其他的營(yíng)養(yǎng)元素
    ,比如說鉀元素以及維生素e等等。

    卷心菜怎么吃

    我們首先要做的就是將卷心菜和西紅柿這兩種主要原料洗干凈

    ,留作備用

    然后將我們準(zhǔn)備好的卷心菜切成絲,切成小塊

    ,然后我們還可以備一些干辣椒切成細(xì)絲
    ,這樣我們吃的菜就有辣味,還要準(zhǔn)備其他的佐料,比如說姜和蒜這兩種也要切好留作備用

    點(diǎn)火熱鍋

    ,將適量植物油倒入鍋中加熱,待油溫升高將花椒粒置入鍋中爆出香味
    ,再將花椒粒用小漏網(wǎng)抄出
    ,再將姜蒜、干辣椒放入鍋中爆香
    ,再加入切好的卷心菜爆炒
    ,待香味炒出,加入切好的西紅柿翻炒
    ,轉(zhuǎn)小火
    ,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,關(guān)火

    卷心菜的宜忌人群

    卷心菜這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)元素

    ,如果真的細(xì)算的話,和我們平常吃的白菜是差不多的
    ,而且卷心菜中維生素c的含量比白菜還要高
    ,除此之外卷心菜中的葉酸含量是非常豐富的,非常適合懷孕的婦女
    ,而且卷心菜對(duì)于女性朋友們來說
    ,還能夠起到美容養(yǎng)顏的作用,非常適合他們使用

    而且如果是比較新鮮的卷心菜的話

    ,其中植物殺菌素的含量是非常豐富的,能夠起到一定的抗菌消炎的作用
    ,對(duì)于身上有傷口的人們來說
    ,是非常有幫助的,除此之外對(duì)于咽喉疼痛或者是外部傷口腫痛的人們來說
    ,也能夠起到一定的緩解作用

    但是每個(gè)人的體質(zhì)不同,也有一些人們并不適合吃卷心菜

    ,比如腸胃不好或者體質(zhì)虛寒的人們就不能夠吃卷心菜

    卷心菜不能和什么一起吃

    卷心菜+黃瓜:這些菜和黃瓜是不能夠一起吃的,這兩種物質(zhì)雖然維生素c的含量都不少

    ,但是這兩種如果在一起吃的話
    ,會(huì)影響到維生素c的吸收,從而降低他們自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    ,對(duì)于人們的身體來說也可以產(chǎn)生一些不適的情況

    卷心菜+肝臟:卷心菜和肝臟在一起吃也是如此

    ,只不過不會(huì)影響維生素c的吸收,而是其他的營(yíng)養(yǎng)成分

    卷心菜+山竹:卷心菜不能夠和山竹在一起吃這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)元素

    ,可能會(huì)發(fā)生一些排斥反應(yīng),從而造成人們產(chǎn)生消化不良的癥狀

    孕婦可以吃卷心菜嗎

    卷心菜對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來說是可以吃的

    ,而且卷心菜這種蔬菜的熱量非常低,也不用擔(dān)心會(huì)變胖的問題
    ,這些菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
    ,能夠提高人們自身的免疫力,對(duì)于懷孕期間自身體質(zhì)并不是那么好的準(zhǔn)媽媽們來說是非常有好處的
    ,而且卷心菜中葉酸的含量非常好
    ,在懷孕期間女性朋友們最需要補(bǔ)充的就是葉酸,多吃一些卷心菜可以幫助他們補(bǔ)充這類物質(zhì)

    食用卷心菜的注意事項(xiàng)

    1

    、因?yàn)榫硇牟诉@種蔬菜中的粗纖維含量是比較高的,而且這種粗纖維的特點(diǎn)就是比較硬
    ,所以腸胃不好或者是經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉等癥狀的人們就不能夠多吃,以免會(huì)加重他們自身的這種情況

    2

    、除了上面這類體質(zhì)的人之外,如果人們剛進(jìn)行完腹腔或者胸外科的手術(shù)
    ,或者是本身有皮膚瘙癢
    ,眼部充血等癥狀的話,也不能夠多吃卷心菜
    ,否則卷心菜中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生相反的效果
    ,不僅沒有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充,還會(huì)加重他們自身的病情

    3

    、簡(jiǎn)心菜是可以生吃的,而且卷心菜生吃的時(shí)候它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高
    ,如果人們要吃熟的的話
    ,那么也不要煮太長(zhǎng)時(shí)間,如果煮太長(zhǎng)時(shí)間
    ,高溫會(huì)傷害他們其中的營(yíng)養(yǎng)元素

    卷心菜是我們?nèi)粘I钪蟹浅F毡榈氖卟耍晕覀円欢ㄒ獙?duì)他多多了解

    ,現(xiàn)在人們?nèi)绻〉脑捚毡槎紩?huì)選擇食療
    ,所以對(duì)于蔬菜的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及注意事項(xiàng)就更要多多了解,希望上面這篇文章能夠帶給大家?guī)椭?/p>

    生活小常識(shí):卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 卷心菜的食用功效

    卷心菜是日常生活中常見的蔬菜之一,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富

    ,生卷心菜富含維生素C
    、維生素B6、葉酸和鉀
    ,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C
    、鉀和葉酸,下面我們就一起來看一看卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效吧!

    卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    卷心菜約90%的成份為水

    ,富含維生素C
    ,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三,每100克卷心菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量表如下:

    營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量

    能量22千卡水分93.2克蛋白質(zhì)1.5克

    脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纖維1.0克

    膽固醇0毫克灰份0.5克維生素A12克

    胡蘿卜素70毫克視黃醇0毫克硫胺素0.03微克

    核黃素0.03毫克尼克酸0.4毫克維生素C40毫克

    維生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克

    δ-E0.08毫克鈣49毫克磷26毫克

    鉀124毫克鈉27.2毫克鎂12毫克

    鐵0.6毫克鋅0.25毫克硒0.96微克

    銅0.04毫克錳0.18毫克碘0毫克

    異亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克賴氨酸52毫克

    含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克

    芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克

    蘇氨酸39毫克色氨酸20毫克纈氨酸53毫克

    精氨酸74毫克組氨酸29毫克丙氨酸56毫克

    天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克

    脯氨酸0毫克絲氨酸40毫克--

    卷心菜的熱量低

    ,可是大多數(shù)卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍
    ,因沙拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做沙拉

    卷心菜的食用功效

    【性味】甘

    ,平。

    【歸經(jīng)】脾

    、胃經(jīng)

    【功效】補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑

    、益心力
    、壯筋骨、利臟器
    、祛結(jié)氣
    、清熱止痛。

    【主治】睡眠不佳

    、多夢(mèng)易睡
    、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利
    、胃脘疼痛等病癥

    1、卷心菜中含有豐富的維生素C

    、維生素E
    、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍
    ,因此
    ,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

    2

    、卷心菜富含葉酸
    ,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用
    ,因此,懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童
    、青少年應(yīng)該多吃

    3、新鮮的卷心菜有殺菌

    、消炎的作用
    。咽喉疼痛、外傷腫痛
    、胃痛
    、牙痛時(shí),可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處

    4

    、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞

    5

    、卷心菜富含維生素U,維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用
    ,能加速潰瘍的愈合
    ,還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

    6

    、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物
    。實(shí)驗(yàn)證明,“吲哚”具有抗癌作用
    ,可以避免人類罹患腸癌。

    7

    、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖
    ,實(shí)驗(yàn)證明,棉子糖不為人體胃腸消化
    ,可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用
    ,從而起到增殖雙歧桿菌,潤(rùn)腸通便
    ,抑制毒素產(chǎn)生的作用
    ,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。

    8

    、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素
    。這種物質(zhì)能 *** 人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜

    蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分

    卷心菜的適合人群

    卷心菜一般人群均可食用

    1、卷心菜特別適合動(dòng)脈硬化

    、膽結(jié)石癥患者
    、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用

    2

    、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜

    3

    、卷心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬
    ,故脾胃虛寒
    、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

    4

    、對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后
    ,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃卷心菜

    卷心菜(洋白菜)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    ,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

    卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
    卷心菜
    (cabbage)

    ,學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)
    ,結(jié)球甘藍(lán)(Brassica
    oleracea
    L.var.capitata
    L.)是十字花科、蕓苔屬的植物
    ,為甘藍(lán)(Brassica
    oleracea
    L.)的變種
    。又名卷心菜、洋白菜
    、疙瘩白
    、包菜、圓白菜
    、包心菜
    、蓮花白等。二年生草本
    ,被粉霜
    。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì),不分枝
    ,綠色或灰綠色
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">;~多數(shù),質(zhì)厚
    ,層層包裹成球狀體
    ,扁球形
    ,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸
    ,16世紀(jì)開始傳入中國(guó)

    營(yíng)養(yǎng)成分:生卷心菜富含維生素C
    、維生素B1
    、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C
    、鉀和葉酸

    每100克圓白菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下:
    熱量(17.00千卡)蛋白質(zhì)(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克)膳食纖維(0.80克)維生素A(20.00微克)胡蘿卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)
    核黃素(0.05毫克)
    尼克酸(0.60毫克)維生素C(31.00毫克)維生素E(0.76毫克)鈣(50.00毫克)磷(31.00毫克)鈉(57.50毫克)鎂(11.00毫克)鐵(0.70毫克)鋅(0.38毫克)
    硒(0.49微克)銅(0.05毫克)錳(0.15毫克)
    鉀(124.00毫克)。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:卷心菜的水分含量高(約90%)
    ,而熱量低
    ,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料
    ,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉
    。卷心菜能提高人體免疫力,預(yù)防感冒
    ,保障癌癥患者的生活質(zhì)量
    。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位

    卷心菜的功效與作用禁忌

    卷心菜的功效與作用禁忌

    卷心菜的功效與作用禁忌

    ,大家應(yīng)該都知道卷心菜,也吃過卷心菜
    。卷心菜就是我們平時(shí)所說的包菜
    ,甘藍(lán),卷心菜的是一種產(chǎn)量很高
    ,一年四季都可以吃到的一種蔬菜。下面是卷心菜的功效與作用禁忌

    卷心菜的功效與作用禁忌1 功效作用

    卷心菜

    ,起源于地中海沿岸,先我國(guó)各地都有栽培
    。它富含維生素C
    、維生素B1、葉酸和鉀
    ,還富含維生素U
    ,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用
    。食之可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑
    、益心力
    、壯筋骨、利臟器

    1

    、殺菌消炎

    新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用

    。咽喉疼痛
    、外傷腫痛、胃痛
    、牙痛時(shí)
    ,可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

    2

    、潤(rùn)腸通便

    卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖

    ,實(shí)驗(yàn)證明,棉子糖不為人體胃腸消化
    ,可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用
    ,從而起到增殖雙歧桿菌,潤(rùn)腸通便
    ,抑制毒素產(chǎn)生的作用
    ,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。

    3

    、增強(qiáng)免疫

    卷心菜中含有非常豐富的維生素C

    ,因此,可以增加抵抗力和免疫力
    ,常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)

    4、孕婦保健

    卷心菜富含葉酸

    ,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用
    ,因此,懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童
    、青少年應(yīng)該多吃

    5、防癌抗癌

    卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物

    。實(shí)驗(yàn)證明
    ,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌
    。卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素
    。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶
    ,進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分

    6

    、延緩衰老

    卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E

    、β-胡蘿卜素等
    ,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此
    ,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效

    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低

    ,富含維生素C
    、維生素B1、葉酸和鉀
    ,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C
    、鉀和葉酸。

    1

    、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾
    ,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外
    ,卷心菜富含葉酸
    ,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),所以
    ,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜
    。卷心菜也是重要的美容品。

    2

    、卷心菜能提高人體免疫力
    ,預(yù)防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量
    。在抗癌蔬菜中
    ,卷心菜排在第五位。

    3

    、新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素
    ,有抗菌消炎的作用,對(duì)咽喉疼痛
    、外傷腫痛
    、蚊叮蟲咬
    、胃痛
    、牙痛有一定的.作用

    4、卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子

    ,對(duì)潰瘍有著很好的治療作用
    ,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品
    。多吃卷心菜
    ,還可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化
    ,預(yù)防便秘

    5、卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)

    ,可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用
    ,當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng),就使甲狀腺變大
    ,形成甲狀腺腫
    。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘鹽
    、海魚
    、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。

    不宜同食

    1

    、卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收

    卷心菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富

    ,且含有葉酸;黃瓜具有清熱解渴
    、利尿解毒等功效
    ,常食有益于身體健康;但卷心菜不能和黃瓜一起吃
    ,因?yàn)閮烧叽钆涑跃硇牟死锏娜~酸就會(huì)和維生素C競(jìng)爭(zhēng)腸道粘膜吸收受體
    ,影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    2

    、卷心菜+肝臟:會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分

    卷心菜它能潤(rùn)腸通便

    ,抑制毒素產(chǎn)生的作用,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生
    。而動(dòng)物肝臟富含鐵元素
    ,有很好的預(yù)防貧血的作用。然而兩者同食時(shí)
    ,卷心菜含有不利于肝臟中的鐵元素吸收的物質(zhì)
    ,從而不被人吸收利用,損失了部分的鐵元素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    適宜和禁忌

    適宜:動(dòng)脈硬化

    、膽結(jié)石癥
    、肥胖患者等

    卷心菜可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑

    、益心力
    、壯筋骨、利臟器
    、祛結(jié)氣
    、清熱止痛;一般人都能食用
    ,特別適合動(dòng)脈硬化
    、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者
    、孕婦及有消化道潰瘍食用

    禁忌:腹瀉、眼部充血患者等

    1

    、皮膚瘙癢性疾病
    、眼部充血患者忌食。

    2

    、卷心菜含有粗纖維量多
    ,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒
    、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食

    3、另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后

    ,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)
    ,腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

    母嬰宜忌

    孕婦可以食用

    卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富

    ,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒
    ,非常適合孕婦食用
    。卷心菜有豐富的鉀、葉酸
    ,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用

    嬰幼兒可以食用。

    卷心菜其維生素C和鈣含量非常豐富

    ,另外還含有較多的微量元素鉬和錳
    ,是人體制造酶
    、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝
    ,十分有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育

    卷心菜的功效與作用禁忌2 卷心菜的功效與作用

    卷心菜性平、味甘

    ,歸脾、胃經(jīng)
    ,可補(bǔ)骨髓
    、潤(rùn)臟腑、益心力
    、壯筋骨
    、利臟器、祛結(jié)氣
    、清熱止痛
    ,主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡
    、耳目不聰
    、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥

    1

    、殺菌

    新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用

    。咽喉疼痛
    、外傷腫痛、胃痛
    、牙痛時(shí)
    ,可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

    2

    、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

    卷心菜能提高人體免疫力

    ,預(yù)防感冒。

    3

    、防癌抗癌

    保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)

    ,在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位
    ,相當(dāng)顯赫

    4、促進(jìn)消化

    多吃卷心菜

    ,可增進(jìn)食欲
    ,促進(jìn)消化預(yù)防便秘
    。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

    卷心菜的副作用

    1

    、卷心菜中含有大量粗纖維
    ,這種粗纖維質(zhì)硬,所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒
    、泄瀉癥狀的人不宜多食

    2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃

    3

    、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用

    4

    、卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過的最好,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會(huì)降低

    卷心菜的功效與作用禁忌3 卷心菜介紹

    卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高

    、耐儲(chǔ)藏,是四季的佳蔬
    。德國(guó)人認(rèn)為
    ,圓白菜才是菜中之王,它能治百病
    。西方人用圓白菜治病的“偏方”
    ,就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見。現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán)
    ,營(yíng)養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同
    。據(jù)《本草綱目》中記載,甘藍(lán)(包心菜)
    ,煮食甘美
    ,其根經(jīng)冬不死,春亦有英
    ,生命力旺盛
    。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。

    1

    、別名:圓白菜
    、包菜、結(jié)球甘藍(lán)
    、高麗菜
    、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜
    、包心菜
    、蓮花菜

    2

    、禁忌人群:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食
    ;包心菜含有粗纖維量多
    ,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒
    、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食
    ;腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)
    ,腹瀉及肝病時(shí)不宜吃

    3、適宜人群:一般人群均可食用

    。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者
    、肥胖患者
    、孕婦及有消化道潰瘍食用。

    4

    、卷心菜的熱量表(每100克)

    熱量(大卡)22

    蛋白質(zhì)(克)1.5

    脂肪(克)0.2

    碳水化合物(克)4.6

    膳食纖維(克)1

    維生素A(微克)12

    胡蘿卜素(微克)70

    維生素B1(毫克)0.03

    維生素B2(毫克)0.03

    煙酸(毫克)0.4

    維生素C(毫克)40

    維生素E(毫克)0.5

    鈣(毫克)49

    磷(毫克)26

    鉀(毫克)124

    鈉(毫克)27.2

    鎂(毫克)12

    鐵(毫克)0.6

    鋅(毫克)0.25

    硒(微克)0.96

    銅(毫克)0.04

    錳(毫克)0.18

    5

    、卷心菜的選購(gòu)

    圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好

    ,這兩個(gè)品種菜球大
    ,也比較緊實(shí),芯葉肥嫩
    ,出菜率高
    ,吃起來味道也好。相比之下
    ,尖頭型較差
    。在同類型圓白菜中,應(yīng)選菜球緊實(shí)的
    ,用手摸去越硬實(shí)越好
    。同重量時(shí)體積小者為佳。如果購(gòu)買已切開的圓白菜
    ,要注意切口必須新鮮
    ,葉片緊密,握在手上
    ,感覺十分沉重

    6、卷心菜的存儲(chǔ)

    圓白菜的心容易腐爛

    ,整棵購(gòu)買時(shí)
    ,可以將心挖除
    ,用沾濕的報(bào)紙塞入其中,再用保鮮膜包起來
    。如果在超市購(gòu)買半棵或1/4棵圓白菜
    ,回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下,再用保鮮膜包起
    ,放在冰箱中可保存半個(gè)月左右
    ,但仍應(yīng)盡早食用。圓白菜富含大量維生素C
    ,如果存放時(shí)間較長(zhǎng)
    ,維生素C會(huì)大量破壞,所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買

    7

    、卷心菜的食用方法

    急火快炒,損失維生素C最少

    。做湯時(shí)
    ,待湯煮開后加菜,煮時(shí)應(yīng)加蓋
    。不宜用水煮焯
    、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質(zhì)

    卷心菜的功效與作用

    1

    、殺菌

    新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用

    。咽喉疼痛
    、外傷腫痛、胃痛
    、牙痛時(shí)
    ,可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

    2

    、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

    它能提高人體免疫力

    ,預(yù)防感冒。

    3

    、防癌抗癌

    保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)

    ,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位
    ,相當(dāng)顯赫

    4、促進(jìn)消化

    多吃圓白菜

    ,可增進(jìn)食欲
    ,促進(jìn)消化預(yù)防便秘
    。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

    卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    1

    、卷心菜的水分含量高(約90%)
    ,而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍
    ,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料
    ,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

    2

    、卷心菜很有豐富的鉀
    、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用
    ,所以
    ,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

    3

    、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾
    ,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外
    ,卷心菜富含葉酸
    ,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)
    。圓白菜中含有豐富的維生素C
    、維生素E、β-胡蘿卜素等
    ,總的維生素含量比番茄多出3倍

    4、富含維生素U

    圓白菜中富含維生素U

    ,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用
    ,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品

    但是

    ,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用
    ,當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)
    ,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫
    。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除
    ,如用碘片、碘鹽以及海魚
    、海藻等海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘

    卷心菜不能和什么同吃

    相克

    卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收

    宜搭

    卷心菜+木耳:健胃補(bǔ)腦強(qiáng)身生津

    卷心菜+胡蘿卜:減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生

    卷心菜+櫻桃番茄:預(yù)防癌癥促進(jìn)血液循環(huán)

    卷心菜+西紅柿:預(yù)防癌癥促進(jìn)血液循環(huán)

    卷心菜+豬肉:潤(rùn)腸胃生津健身

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