腌雞爪怎么做有嚼勁

腌雞爪怎么做有嚼勁

腌雞爪是大家熟悉的食物，大家對(duì)于腌雞爪都是比較愛吃的，在平時(shí)我們經(jīng)常吃腌雞爪對(duì)健康也有一定好處，作為一種小吃腌雞爪是很適合的，是特別美味的選擇，不過在制作腌雞爪的時(shí)候也要注意技巧，那么具體應(yīng)該怎么做，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

腌雞爪怎么做有嚼勁

制作腌雞爪之前，首先要用油，把生雞爪炸上一遍，能夠讓雞爪迅速的軟爛入味，在油炸完之后需要馬上放到冷水中浸泡，經(jīng)過冷熱交替之后可以有起皺的效果。在腌雞爪之后需要用到的大蒜是很多的，所以大家在烹飪之前，需要切足夠多的蒜末進(jìn)行備用，在油炸的時(shí)候注意火候，這時(shí)候的油溫不能過高，最高只能是6成熱，而且要用低溫慢炸，燜煮的時(shí)間可以稍長(zhǎng)一些，這樣可以讓雞爪更有味道，吃起來也軟爛爽口。

腌雞爪怎么腌最入味

在制作腌雞爪的時(shí)候，讓雞爪腌制入味是很重要的，首先腌雞爪的時(shí)候可以放點(diǎn)八角，能讓腌雞爪更香更入味。而且八角在烹飪的時(shí)候應(yīng)用是非常廣泛的，可以起到除腥膻等異味的效果，還可以有效增加芳香氣味，還可以調(diào)劑口味，能幫助增進(jìn)食欲。在腌雞爪的時(shí)候，下鍋的時(shí)候就需要放入八角，可以讓八角的味道慢慢的滲入到腌雞爪中，而且香味可以充分的得到水解，溶入到肉中才能夠讓肉味更加醇香。

把雞爪洗干凈之后需要剪去雞爪的指甲。然后切好姜片。把桂皮和八角一起放入到紗布中。鍋中加入熱油，下如姜片爆香之后就可以下雞爪繼續(xù)炒一下。然后加點(diǎn)醬油，炒到上色的時(shí)候再加點(diǎn)醋。加點(diǎn)糖一起翻炒。加入料酒之后炒出香味再加點(diǎn)水和啤酒。之后放入之前準(zhǔn)備好的香料。蓋上鍋蓋之后燜上30分鐘左右。燜到收水的時(shí)候就可以出鍋吃了。

腌雞爪要腌多久

腌雞爪的時(shí)候，一般來說需要腌制5—8小時(shí)以上，這樣才能更加入味。把晾干冷卻的雞爪倒入到碗中，充分進(jìn)行攪拌，可以讓腌雞爪更均勻的同時(shí)也更入味，然后我們用保鮮膜包好之后，直接放入到冰箱中，等上5小時(shí)左右就可以吃了，需要冷藏上大概2個(gè)小時(shí)，然后拿出來進(jìn)行翻動(dòng)，確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了，等到第二天的時(shí)候可以讓腌雞爪更好吃。

腌雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腌雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先腌雞爪富含脂肪，是可以幫助維持體溫的，還可以起到保護(hù)內(nèi)臟的效果，吃腌雞爪是可以給人體提供所必需的脂肪酸，對(duì)于促進(jìn)脂溶性維生素的吸收是有好處的，還可以有效增加飽腹感。因?yàn)殡珉u爪中是富含蛋白質(zhì)的，還可以有維持鉀鈉平衡的效果，這對(duì)消除水腫的問題有好處。還可以有效提高免疫力。對(duì)于調(diào)低血壓，緩沖貧血有好處，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也有好處。

腌雞爪中富含銅元素，銅元素是我們?nèi)梭w健康中所不可缺少的一種微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)我們血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)的健康都很重要，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。腌雞爪含有大量的脂肪，在攝入一定量的脂肪之后，能夠起到保護(hù)內(nèi)臟的作用。

吃腌雞爪是可以有效的提高飽腹感，還可以幫助我們提高飽腹感，因?yàn)槠渲惺呛胸S富的蛋白質(zhì)，所以說是可以起到維持身體中鉀鈉平衡的效果。銅元素是我們?nèi)梭w健康中不能少的，而雞爪中的銅元素含量很驚人，可以滿足人體對(duì)于這種微量元素的需求，所以我們經(jīng)常吃對(duì)健康很有好處。

在腌雞爪中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中還含有大量的鈣質(zhì)以及身體中所需要的膠原蛋白，如果經(jīng)常食用，這樣就能夠起到軟化血管的效果，同時(shí)還能夠起到美容的作用。膠原蛋白在酶的作用之下，同時(shí)還可以給我們皮膚提供所需要的透明質(zhì)酸，可以起到增加皮膚彈性的效果，還可以幫助預(yù)防皺紋的問題產(chǎn)生。

上面給大家介紹了有關(guān)腌雞爪的情況，能夠發(fā)現(xiàn)腌雞爪的做法并不算困難，只要我們掌握正確的烹飪方法，就能夠烹飪出美味的腌雞爪吃，而且還可以讓腌雞爪吃起來更有嚼勁，所以說大家應(yīng)該對(duì)腌雞爪有所了解，是不能錯(cuò)過的美味食物。

酸雞腳的制作方法簡(jiǎn)單

自制酸雞腳
喜歡吃酸雞腳，但是看新聞?wù){(diào)查說很多酸雞腳用雙氧水漂白的，還是自己做放心一點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)分析 查看詳情
98克
143克
31克 1583
千卡
這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)充足～
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1小時(shí)以上| 切墩(初級(jí))
雞腳 600克 、 青紅辣椒 適量 、 白醋 3/2碗 、 糖 1勺 、 涼開水 1碗 、 姜 幾片 、 鹽 1勺
烹飪步驟
步驟1/8
雞腳去腳甲，洗凈
步驟2/8
水開放姜片、雞腳
步驟3/8
雞腳焯熟放入冷水/冰水中，漂洗幾次，把浮油洗凈
步驟4/8
洗干凈后切開，個(gè)人習(xí)慣一只雞腳切成三塊
步驟5/8
青紅辣椒切段
步驟6/8
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入水、白醋、鹽、糖、辣椒，拌勻，放雞腳，醋汁要沒過雞腳
步驟7/8
加上保鮮膜或者放進(jìn)密封盒里，冷藏一晚
最后一步
開吃
小貼士
1、雞腳焯熟就行了，不要煮太久。2、調(diào)料可根據(jù)自己的口味增加或減少。3、做好的雞腳一兩天要吃完，不宜放太久，始終是腌的，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

如何腌制雞爪

1.首先準(zhǔn)備雞爪500克，用剪刀剪去雞腳趾
把雞爪冷水倒入鍋中焯一下水，放入幾片生姜和適量的蔥，倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫煮兩分鐘，雞爪變色以后倒出來，放入準(zhǔn)備好的冰水中冷卻一下，同時(shí)把里面的蔥姜挑出來。
這里和做泡椒鳳爪的原理一樣，雞爪突然遇冷以后會(huì)快速收縮，吃起來口感彈脆。
2.腌制雞爪
準(zhǔn)備兩個(gè)梔子用刀切碎，放入開水中浸泡出顏色用來給雞爪上色，雞爪晾涼以后瀝干上面的冰水，放入盆中，加入少許食鹽、30克的鹽焗雞粉用手抓勻，倒入泡好的梔子水，沒過雞爪。
用保鮮膜上放入保鮮柜腌制12個(gè)小時(shí)以上。
時(shí)間到了以后把雞爪連同腌料一起倒入鍋中，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火煮七八分鐘，然后把雞爪撈出來晾涼一點(diǎn)即可食用。

怎么腌制雞爪好吃？

酸辣雞爪
【原料】鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、醬、姜粉、雞爪
【制作過程】
1、鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜醬和姜粉拌到一起做成調(diào)味醬。
2、雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，使雞爪肉更加脆。
4、把加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)即可?！九萁冯u爪】——有詳細(xì)的圖解說明
材料：
雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嘗一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進(jìn)冰水里，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就可以開動(dòng)了
后記：
第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^酸辣雞爪1將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛好及雞爪的份量來定。2將雞爪斬塊(數(shù)據(jù)3用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起(數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供)4過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁(數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供)5將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆(6將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。完成！！(

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