西餐豬大排怎么腌制

西餐豬大排怎么腌制

大家對于西餐是比較喜歡的，現(xiàn)在很多人對西餐都是不會陌生的，因為西餐吃起來的味道不錯，而其中豬大排是很受到大家喜愛的，那么具體來說西餐豬大排我們應(yīng)該怎么做著吃，尤其是具體西餐豬大排應(yīng)該如何腌制，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

西餐豬大排怎么腌制

在制作西餐豬大排的時候需要腌制好，首先需要我們把豬大排用清水沖凈，控干其中的水分之后，再選擇加入2兩小蘇打，然后用手進(jìn)行揉搓，這時候需要讓小蘇打能充分的和排骨進(jìn)行接觸，在其中需要我們加入適量的水，而且水量需要剛好能夠沒過排骨比較好。需要浸泡30分鐘才行。

等上30分鐘之后，我們就可以把浸泡過小蘇打的豬大排，直接放在水龍頭下開最大水沖。這時候需要大約沖上20分鐘。這樣才可以把小蘇打的澀味完全沖掉。等到?jīng)_完水之后，需要我們把豬大排完全控干水，然后再選擇用干凈的毛巾，輕輕的把水分沾干之后，放置在一個大一點(diǎn)的盆中。之后我們把鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打一起，用水調(diào)和之后溶解掉，一起倒在豬大排上，然后我們要用手進(jìn)行攪拌、揉搓豬大排，讓調(diào)料能夠充分的附著在豬大排上，完全吸收之后就可以了。

我們把雞蛋黃打散之后需要倒在豬大排上，繼續(xù)進(jìn)行攪拌。最后我們再把面粉放入其中，攪拌均勻之后就腌制完了。這時候就可以把吉士粉換成蒜香粉，同時再進(jìn)行腌制，這時候我們把水換成蒜汁水就可以了。而且對于腌制好的豬大排，需要放到冰箱的冷藏室中，等上4小時候就可以用了。而且豬大排冷藏之后肉質(zhì)才會更嫩。

豬大排中含有大量的蛋白、脂肪、維生素，同時其中還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是可以給我們?nèi)梭w補(bǔ)充鈣元素的，之后我們把豬大排洗凈，之后需要平鋪在砧板上，然后用刀背，沿著豬大排的邊緣，需要從左至右的均勻進(jìn)行拍打，縱向拍打完之后，選擇再橫向的拍打一遍就可以了，然后需要我們把豬大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣可以把豬大排的肉質(zhì)全部拍薄打松，而且烹飪起來也是比較容易入味的。還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。

西餐豬大排怎么做

在制作西餐豬大排的時候，需要我們把豬大排清洗干凈，之后再用餐巾紙吸干水分，然后需要我們放在案板上，之后我們用刀背橫豎拍一下，這時候可以讓豬大排的肉質(zhì)更軟，而且在每塊豬大排上都需要上一些生粉，之后我們把蔥切段。姜也需要切片，之后大蒜去皮敲扁。

我們在鍋中放油，而且油需要稍微放的多一點(diǎn)，之后把豬大排放進(jìn)去開始煸，這時候要注意一塊塊的去煸。等煸到兩面發(fā)白的時候就可以撈出來了。對于剩下的油，需要放入蔥、姜片、蒜、干紅椒一起煸出香味，之后我們選擇把豬大排放進(jìn)去一起炒勻，加上料酒之后，還需要加上醬油，然后放入八角香料，還需要放上醬油適量，然后加水，等到水面淹過豬大排表面就可以。

蓋上鍋蓋之后，等到鍋開了我們就可以把豬大排翻一下，然后改成小火繼續(xù)煮幾分鐘，之后加糖開大火進(jìn)行收汁，這時候需要我們多翻炒幾下。最后加入味精就可以吃了。

豬大排的營養(yǎng)價值

豬大排的營養(yǎng)價值很豐富，除了有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素之外，其中還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，而且因為豬大排的營養(yǎng)價值是很高的，所以說對補(bǔ)血益氣是有好處的，而且還可以有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效存在。在熬湯的時候我們選擇放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。吃豬大排可以有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的效果，是很適合給氣血不足，陰虛納差的人吃的。

豬肉可以和什么一起吃

吃豬肉的時候需要注意搭配好，豬肉搭配青椒是不錯的選擇，因為營養(yǎng)豐富比較全面，而且還可以有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)充維生素等功效存在，同時搭配海帶吃也不錯，同樣可以給人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

西餐豬大排是大家很愛吃的，而且我們自己在家里就可以制作出美味可口的西餐豬大排吃，不過吃的時候需要腌制好，這樣才能讓西餐豬大排更美味，所以上面給大家介紹的這些制作方法大家應(yīng)該有所了解，能夠更好的烹飪出美味咳咳的西餐豬大排。

豬排的制作方法

蔥烤豬大排
首先要用刀背或者肉錘把大排敲松，橫豎都要敲一遍，掌握分寸適合而止，不要把肉敲得太爛。
腌汁包括：黃酒、生抽、白糖、姜茸、雞蛋。
題外話，制作姜茸我特別喜歡用日料中擦姜茸、蘿卜泥的工具，特別好用，一塊姜把取用部位稍許刮掉皮，幾秒鐘就可以擦出大量姜茸。姜茸比起菜刀切的姜粒更容易釋放辛香味。
腌汁中大多數(shù)情況是用全蛋，比例差不多是6塊大排2只雞蛋，但是我發(fā)現(xiàn)做出來的大排，有時候湯汁里會有很多絮狀物顯得太渾濁，應(yīng)該是凝固的蛋清。后來問到管家這個問題，管家說只用蛋黃會更好，我又試過一版，確實會更好，道理不明。
用手來拌勻腌汁和大排，輕輕的按摩一段時間。這個時候其實品嘗一下腌汁的味道也是可以的，各人都有自己喜歡的口味。
生粉要最后階段放入，拌勻，并不需要太多。生粉和雞蛋都是為了讓大排的口感更嫩。
腌制好的大排可以放入冰箱冷藏30分鐘，讓讓大排盡量能吃透味道。
油炸和烹煮
預(yù)處理好的大排要先油炸。
輕煎一下就可以了，僅僅是讓大排的兩面能夠凝結(jié)起來，并不需要做到全熟。
剩下的腌汁不要倒掉，之后要用。
正式的烹飪需要換油，這樣最后的成品更清爽干凈。少量的油，一大束蔥，蔥一定要多，洗好的蔥炸之前要把廚房紙把水分吸干，火力不要太大，否則蔥太快就焦了。慢慢的讓蔥香揮發(fā)出來。
然后用烹飪筷把蔥均勻鋪在鍋底，把事先炸制過的大排一片一片鋪上去。加水、適量黃酒、老抽，之前的腌汁也一并倒入。鍋里液體的量應(yīng)該能正好淹到大排，讓大排處于烹煮狀態(tài)。
蓋上蓋子，煮上5-8分鐘，大排就全熟了。這個過程并不長，香氣四溢。

西餐豬排骨的做法

朋友們想知道排骨的做法及排骨怎么做好吃嗎?下面由我給大家?guī)淼奈鞑拓i排骨的做法，希望各位客官喜歡!

西餐豬排骨的做法1、韓式 燉豬排骨 材料

豬排骨1kg白蘿卜適量紅蘿卜適量洋蔥1顆大蔥1根醬油10~11湯匙蒜末3湯匙味霖3湯匙糖稀??/果糖?3湯匙梨汁6湯匙芝麻油1湯匙砂糖1湯匙芝麻1湯匙胡椒粉適量

做法

1豬排骨泡冷水靜置1小時。(圖片僅供豬排骨部位參考)

2沸水中倒入一些燒酒，放入豬排骨煮40秒后，沖冷水瀝干備用。

3白蘿卜切2*6cm厚度兩塊，接著切成四等分扇形;紅蘿卜切1cm厚度三塊(蔬菜量可依個人喜好增加);洋蔥切塊狀、蔥切段。

4在鍋內(nèi)放入豬排骨、白蘿卜、洋蔥、蔥段和調(diào)味料，攪拌均勻后靜置2小時。

5在鍋內(nèi)放入三杯水，強(qiáng)火煮滾后轉(zhuǎn)中火30分鐘，放入紅蘿卜后接著轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，即完成!

西餐豬排骨的做法2、糖醋豬排骨 材料

豬排骨500g蒜(切碎)2瓣姜(切碎)2片醬油15ml玫瑰露油10ml糖1大匙鹽半茶匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙烏醋2大匙太白粉水2茶匙

做法

1先把豬排骨沖洗干凈，抹干。

2然后下腌料放在冰箱腌2小時。

3取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。

4鍋內(nèi)下油，燒至7成熱時。

5把排骨炸至表面呈金黃色時撈起，瀝油。

6鍋內(nèi)留底油，加入醬油與炸好的排骨同炒，倒下溫水，大火燒至滾，然后改小火煮5分鐘。

7糖醋汁：鎮(zhèn)江醋2大匙 糖1大匙 醬油1茶匙 溫水50ml排骨入味香軟時，加入糖和醋，然后用生粉加水勾芡，大火煮至收濃汁即可。

8色澤鮮艷，酸甜醇香的糖醋排骨就是這么簡單完成了。

9糖和醋要最后放，酸甜的口味才能帶出來。

西餐豬排骨的做法3、白蘿卜燉豬排骨 材料

主料：白蘿卜500克，豬排骨(大排)250克，

調(diào)料：鹽3克，大蔥10克

做法

1.排骨剁成3厘米大小的塊;白蘿卜切成片。

2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。

小訣竅

健康提示：

1.消食健胃，理氣化痰。

2.用于脾失健運(yùn)挾食、挾痰厭食癥。

3.白蘿卜味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。

4.與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。

食物相克：

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