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豆腐花怎么做好吃

綠色飲食在行動 2023-05-08 13:24:21

豆腐花怎么做好吃

豆腐花也就是豆腐腦

，是一種大豆制品
，營養(yǎng)價值很高
，豆腐花的制作方法也有很多，可以制作成甜口的
，也可以制作成咸口的，當(dāng)然吃豆腐花還需要注意一些禁忌
，避免給身體健康帶來不好的影響
，而且一次性也不要吃得太多，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下豆腐花怎么做好吃
。

豆腐花怎么做好吃

需要準(zhǔn)備蔥花，溫水

，內(nèi)脂
，清水以及黃豆，先把黃豆清洗干凈
，放到水里面浸泡一下，清洗干凈以后把水分瀝干
，黃豆泡軟以后放到豆?jié){機(jī)里面
，加入適量的水，把豆?jié){打出來
，然后再過濾一下
，剩下的豆渣放到紗布里面，豆?jié){放進(jìn)小鍋中渣滓撇去
，準(zhǔn)備一些溫水，把內(nèi)脂劃開
，然后把小的鍋子放到火上
，中火把豆?jié){煮開，需要把浮沫都撇干凈
，關(guān)火大概1~2分鐘左右，讓它的溫度冷卻一下
，表面的豆?jié){皮撈掉
，加熱好的豆?jié){倒入到砂鍋當(dāng)中，加一些內(nèi)脂水?dāng)嚢杈鶆?div id="m50uktp" class="box-center"> ，蓋上蓋子，大概15分鐘左右
，豆?jié){就可以凝結(jié)成豆腐花
，盛出來以后可以加入自己所喜歡吃的一些配料。

豆腐花的做法和配方

港式甜品豆腐花

，需要準(zhǔn)備黃豆，豆腐花專用地瓜粉
，專用玉米粉
，自制水果伴侶，自制紅糖紅豆
，粗砂糖，鹽露以及純凈水
，黃豆放到清水里面浸泡幾個小時
，然后再用手把它掰開，顏色不一樣的或者有蟲蛀的要撿出來
。黃豆泡好以后瀝干水分
，反復(fù)的清洗
，處理好的黃豆榨成豆?jié){，一邊磨豆?jié){一邊加水
，等到水全部都加進(jìn)去以后就可以磨出豆?jié){
，用漏勺過濾一下
，濾網(wǎng)越細(xì)過濾出來的豆腐花也就越細(xì)膩
，可以多過濾幾遍
，然后再用大火煮開，一邊煮一邊攪拌均勻
，避免糊鍋的情況出現(xiàn)
，煮開以后需要繼續(xù)煮幾分鐘
，因為它里面的蛋白質(zhì)含量比較高
，可能會有一些假沸現(xiàn)象，所以一定要煮透煮熟
，把火關(guān)掉以后進(jìn)行過濾，多過濾幾次
，在一個大的鍋里加一些地瓜粉以及鹽露
，加入適量的豆?jié){，在沖豆?jié){的時候要做拉提
，中間不要間斷，把豆?jié){倒進(jìn)去以后搖一下鍋子
，把豆?jié){鹽露給搖晃均勻
，再把另外一半的豆?jié){放進(jìn)去，倒完以后鍋子不要動
，冷卻以后嫩的豆腐花就做好了，然后把粗砂糖放進(jìn)堝當(dāng)中
，不斷的翻炒變色
，粘附在一起炒到變成水狀就可以加水，根據(jù)自己的口味決定
，把涼水倒進(jìn)鍋中
，熱的糖會瞬間變硬
，一直攪拌到融化
，這樣制作出來的伴侶糖就非常美味，大概10分鐘左右豆腐花就做好了
，再淋上炒好的豆?jié){，還可以自己制作一些紅豆
，搭配在里面好吃的紅糖紅豆豆腐花就做好了
。

還可以制作彩椒火腿豆腐花

，需要準(zhǔn)備香油，味極鮮
，香蔥，彩椒
，火腿
，內(nèi)脂以及油，先把黃豆浸泡一晚
，然后洗干凈，倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里面
，加入適量的水
，開始打豆?jié){，豆?jié){打好以后把豆渣過濾一下
，冷卻到80度到90度左右，準(zhǔn)備一個容器
，加一些內(nèi)脂
，再用一些涼水化開，倒進(jìn)豆?jié){里面攪拌均勻
，再倒進(jìn)小碗或者大碗當(dāng)中保溫15分鐘，豆花凝固好以后會有些水
，可以用勺子撇掉
，香蔥，彩椒
，火腿全部都切丁，豆腐花里面加入一些香油
，味極鮮
，再撒上一些香蔥，彩椒以及火腿
，這樣好吃的豆腐花就做好了。

老豆腐花怎么做

需要準(zhǔn)備辣椒油

，小蝦干
，榨菜丁，豆腐王以及黃豆
，黃豆提前浸泡好，然后再加入適量的水打成豆?jié){
，再放到鍋里面煮開
，等到90度的時候，把豆腐王放進(jìn)去
，放到兩個鍋里面來回倒一遍，然后再靜放
，這樣豆?jié){就凝固了
，吃咸的豆腐腦一定要加小蝦干以及榨菜丁，再加一些辣椒油
，這樣味道才會更好。

吃豆腐花的禁忌

豆腐花并不是所有的人都適合

，有胃寒反胃問題的人最好不要吃
，有腹脹容易拉肚子，慢性腸炎
，小便次數(shù)多的人也是需要避免的
。陽虛體質(zhì)
，陰虛體質(zhì)
，氣虛體質(zhì)的人最好也不要吃豆腐花，缺鐵性貧血患者
，年紀(jì)比較大的人群也不能吃得太多，對于兒童來說也是應(yīng)該控制好食用量
。

在吃豆腐花的時候要注意不要和含草酸高的食物搭配在一起吃

，因為豆腐花里面的鈣質(zhì)含量很高，草酸和鈣質(zhì)相互結(jié)合
，容易形成草酸鈣，會影響到鈣質(zhì)吸收
，像莧菜
，竹筍，菠菜等都不能和豆腐腦搭配在一起吃
，竹筍，菠菜最好也不要和豆腐腦搭配
，豆腐腦一次性不要吃得太多
，過量的食用脹氣的情況就容易出現(xiàn)
。

上面給大家介紹的就是豆腐花怎么做好吃，看了上面的介紹

，大家應(yīng)該也有了一定了解，豆腐花雖然是很好吃的一種食物
，但是過量的食用對健康方面也會造成不利的影響
，所以喜歡吃豆腐花的人就要特別注意控制好食用量。

自制糖水豆腐花怎么做好吃又簡單，做法圖

食材
主料黃豆100g 輔料內(nèi)酯3g紅糖水適量
步驟
糖水豆腐花的做法步驟11.用水泡制2小時以上

，最好隔夜
，放入原汁機(jī)中
糖水豆腐花的做法步驟22.打成汁
糖水豆腐花的做法步驟33.過濾后煮開
糖水豆腐花的做法步驟44.內(nèi)酯用少量的溫水化開
糖水豆腐花的做法步驟55.趁熱到有內(nèi)酯的盆中
糖水豆腐花的做法步驟66.攪拌均勻后蓋好蓋子，
糖水豆腐花的做法步驟77.靜置20分鐘后
，豆?jié){凝固成豆花
糖水豆腐花的做法步驟88.盛入碗中，淋入紅糖水

豆腐花制作

原料：黃豆 300克

、內(nèi)脂 3.5克
、清水 2200ml（不含泡黃豆的水）。
做法：
1
、把所有材料準(zhǔn)備好。
2
、黃豆洗干凈
，并霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸
。
3、浸5小時左右
，泡至黃豆全部漲鼓鼓的
，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可
。
4
、用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆
。
5
、開始磨豆?jié){，把泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)里，加入適量清水
，磨成豆?jié){糊。
6
、把磨漿后的豆渣倒入瀝布中
，用手?jǐn)D出豆?jié){水。
7
、再用濾網(wǎng)過濾豆?jié){。
8
、開始煮豆?jié){了，用大火把豆?jié){煮開
，在煮的過程中要不斷地攪拌
，以防粘底。
9
、煮開后，關(guān)火
，晾至80度左右
。
10、內(nèi)脂用30ml的溫開水溶開備用
。
11、開始點豆腐了
，把浮在豆?jié){上面的豆?jié){皮挑出去
。
12、邊加入內(nèi)脂邊快速地攪拌
，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈
，一定要均勻
。
13、蓋上鍋蓋
，悶15分鐘左右
。
白白嫩嫩的
，香香滑滑的豆腐花就做好啦
。
嫩嫩滑滑的，自己做的健康又放心，媽媽喜歡
，孩子們也非常喜歡
。

怎樣制作豆腐花

豆花（豆腐腦）
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個

。
第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟
、壞的黃豆
，加入適量的清水，浸泡4個小時以上
，也可以提前將黃豆浸泡
，浸泡好的黃豆
，體積會是原來的兩倍多
，因此要注意把握黃豆的量，一次不要泡太多
。
第二步：黃豆浸泡好后
，將黃豆加入破壁機(jī)中
，倒入浸泡過黃豆的水
，按水果鍵，啟動破壁機(jī)
，可以多打兩遍
，這樣打出來的豆?jié){更加細(xì)膩
。
第三步：豆?jié){打好后
，用籠布或者紗布包裹，擠出豆?jié){的汁水
，煮鍋中加入適量的清水煮沸后
，加入過濾后的豆?jié){
，待豆?jié){煮開后
，小火煮5分鐘即可關(guān)火，晾涼
。
第四步：1個雞蛋打在碗中
，加入少量的鹽
，這時鹽可以充當(dāng)凝固劑
，過濾好的豆?jié){晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻
，使蛋液與豆?jié){完全融合
。
第五步：蒸鍋中加入適量的清水
，待上汽后
，將雞蛋與豆?jié){的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個盤子
，再蓋上鍋蓋蒸15分鐘即可
。
第六步：用2勺生抽
、少量的鹽和雞精
、1勺香油，調(diào)個料汁
，淋入豆腐腦中，撒上香菜即可
，也可根據(jù)自身的喜好，做成甜口
。

豆腐花的做法

還是讓我來說吧
材料：干黃豆1KG 水：8到13KG內(nèi)脂（等下說份量） 紅糖：300g 子姜（鮮姜）：200g
做法：1

，先將干黃豆有清水泡發(fā)：一般是4個小時候（不同的黃豆時間不一樣，怎么才知道泡發(fā)好了呢
！可以拿出一粒發(fā)好的黃豆扳開兩分，看一下豆心的色是不是一樣的
！是一樣的就泡好了
，不過有些舊豆放了很久就泡不開了，就算泡不開也做吧
，只不過出豆?jié){會沒有那么好）
2，用清水沖洗泡發(fā)好的黃豆（不沖洗做出來后會有一點酸味）
3
，用8到13KG的水和發(fā)好的黃豆磨出豆?jié){
。用紗布去豆渣。（水越少豆味就濃一點
，也可50?div id="4qifd00" class="flower right">
；ㄉ滓黄鹉?div id="4qifd00" class="flower right">
，這樣豆味會更濃一點）
4
，加熱，剛開始的時候用中大火，加熱的時候不定時的拌一下
，可以豆?jié){防止糊底，一直加熱到假沸騰
，假沸騰時會出大量的白氣泡
，馬上調(diào)小火，還有不停的拌氣泡
，這樣氣泡就不會變多
，過了40秒左右氣泡就會沒有
，就變真沸騰了
，在用中小火加熱情十分鐘以上，不然會有生豆味
。（記得假沸騰的時候一定不要做豆花
，雖然是可以做
，但有點毒素
，多吃了對人不好）
5，加熱完后
，放置5到8分鐘
。不要聽網(wǎng)上人胡說，80到90度
，其實等兩三分鐘就可以了，不過真要在83度以上
，不然到時豆花裝到碗里像水一樣化開
6
，用個新的盤子加一點飲用水（加生水也可，不過變質(zhì)快一點）
，加內(nèi)脂，內(nèi)脂的份量：用礦泉水蓋子裝滿
，是平滿
，不要有個小山包凸出來。拌到?jīng)]有看到粒狀后
，將加熱好的豆?jié){倒進(jìn)調(diào)好內(nèi)脂的盤里
，不要拌
，直接蓋上蓋子
，最好等二十分鐘
。就做好了
姜汁紅糖做法：將200g子姜切成小小片，加1
。5KG水大火煮沸，再加300g紅糖
，調(diào)小火煮15分鐘就可以。
什么是子姜
？子姜也叫鮮姜也叫嫩姜，不是生姜
，也不是老姜
。
為什么選子姜呢？因為子姜做出來的汁很香
，只一點點辣
，但生姜和老姜做出來的汁，只有辣
，沒有什么香味。如果你覺得子姜不夠辣
，可以在煮的時候加點生姜。味道自己樂
。
最后吃
，就不用我教了！呵呵
！

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