豆腐花怎么做好吃

豆腐花怎么做好吃

豆腐花也就是豆腐腦，是一種大豆制品，營養(yǎng)價值很高，豆腐花的制作方法也有很多，可以制作成甜口的，也可以制作成咸口的，當然吃豆腐花還需要注意一些禁忌，避免給身體健康帶來不好的影響，而且一次性也不要吃得太多，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下豆腐花怎么做好吃。

豆腐花怎么做好吃

需要準備蔥花，溫水，內(nèi)脂，清水以及黃豆，先把黃豆清洗干凈，放到水里面浸泡一下，清洗干凈以后把水分瀝干，黃豆泡軟以后放到豆?jié){機里面，加入適量的水，把豆?jié){打出來，然后再過濾一下，剩下的豆渣放到紗布里面，豆?jié){放進小鍋中渣滓撇去，準備一些溫水，把內(nèi)脂劃開，然后把小的鍋子放到火上，中火把豆?jié){煮開，需要把浮沫都撇干凈，關火大概1~2分鐘左右，讓它的溫度冷卻一下，表面的豆?jié){皮撈掉，加熱好的豆?jié){倒入到砂鍋當中，加一些內(nèi)脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概15分鐘左右，豆?jié){就可以凝結成豆腐花，盛出來以后可以加入自己所喜歡吃的一些配料。

豆腐花的做法和配方

港式甜品豆腐花，需要準備黃豆，豆腐花專用地瓜粉，專用玉米粉，自制水果伴侶，自制紅糖紅豆，粗砂糖，鹽露以及純凈水，黃豆放到清水里面浸泡幾個小時，然后再用手把它掰開，顏色不一樣的或者有蟲蛀的要撿出來。黃豆泡好以后瀝干水分，反復的清洗，處理好的黃豆榨成豆?jié){，一邊磨豆?jié){一邊加水，等到水全部都加進去以后就可以磨出豆?jié){，用漏勺過濾一下，濾網(wǎng)越細過濾出來的豆腐花也就越細膩，可以多過濾幾遍，然后再用大火煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現(xiàn)，煮開以后需要繼續(xù)煮幾分鐘，因為它里面的蛋白質(zhì)含量比較高，可能會有一些假沸現(xiàn)象，所以一定要煮透煮熟，把火關掉以后進行過濾，多過濾幾次，在一個大的鍋里加一些地瓜粉以及鹽露，加入適量的豆?jié){，在沖豆?jié){的時候要做拉提，中間不要間斷，把豆?jié){倒進去以后搖一下鍋子，把豆?jié){鹽露給搖晃均勻，再把另外一半的豆?jié){放進去，倒完以后鍋子不要動，冷卻以后嫩的豆腐花就做好了，然后把粗砂糖放進堝當中，不斷的翻炒變色，粘附在一起炒到變成水狀就可以加水，根據(jù)自己的口味決定，把涼水倒進鍋中，熱的糖會瞬間變硬，一直攪拌到融化，這樣制作出來的伴侶糖就非常美味，大概10分鐘左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆?jié){，還可以自己制作一些紅豆，搭配在里面好吃的紅糖紅豆豆腐花就做好了。

還可以制作彩椒火腿豆腐花，需要準備香油，味極鮮，香蔥，彩椒，火腿，內(nèi)脂以及油，先把黃豆浸泡一晚，然后洗干凈，倒進豆?jié){機里面，加入適量的水，開始打豆?jié){，豆?jié){打好以后把豆渣過濾一下，冷卻到80度到90度左右，準備一個容器，加一些內(nèi)脂，再用一些涼水化開，倒進豆?jié){里面攪拌均勻，再倒進小碗或者大碗當中保溫15分鐘，豆花凝固好以后會有些水，可以用勺子撇掉，香蔥，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花里面加入一些香油，味極鮮，再撒上一些香蔥，彩椒以及火腿，這樣好吃的豆腐花就做好了。

老豆腐花怎么做

需要準備辣椒油，小蝦干，榨菜丁，豆腐王以及黃豆，黃豆提前浸泡好，然后再加入適量的水打成豆?jié){，再放到鍋里面煮開，等到90度的時候，把豆腐王放進去，放到兩個鍋里面來回倒一遍，然后再靜放，這樣豆?jié){就凝固了，吃咸的豆腐腦一定要加小蝦干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，這樣味道才會更好。

吃豆腐花的禁忌

豆腐花并不是所有的人都適合，有胃寒反胃問題的人最好不要吃，有腹脹容易拉肚子，慢性腸炎，小便次數(shù)多的人也是需要避免的。陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，氣虛體質(zhì)的人最好也不要吃豆腐花，缺鐵性貧血患者，年紀比較大的人群也不能吃得太多，對于兒童來說也是應該控制好食用量。

在吃豆腐花的時候要注意不要和含草酸高的食物搭配在一起吃，因為豆腐花里面的鈣質(zhì)含量很高，草酸和鈣質(zhì)相互結合，容易形成草酸鈣，會影響到鈣質(zhì)吸收，像莧菜，竹筍，菠菜等都不能和豆腐腦搭配在一起吃，竹筍，菠菜最好也不要和豆腐腦搭配，豆腐腦一次性不要吃得太多，過量的食用脹氣的情況就容易出現(xiàn)。

上面給大家介紹的就是豆腐花怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豆腐花雖然是很好吃的一種食物，但是過量的食用對健康方面也會造成不利的影響，所以喜歡吃豆腐花的人就要特別注意控制好食用量。

自制糖水豆腐花怎么做好吃又簡單，做法圖

食材
主料黃豆100g 輔料內(nèi)酯3g紅糖水適量
步驟
糖水豆腐花的做法步驟11.用水泡制2小時以上，最好隔夜，放入原汁機中
糖水豆腐花的做法步驟22.打成汁
糖水豆腐花的做法步驟33.過濾后煮開
糖水豆腐花的做法步驟44.內(nèi)酯用少量的溫水化開
糖水豆腐花的做法步驟55.趁熱到有內(nèi)酯的盆中
糖水豆腐花的做法步驟66.攪拌均勻后蓋好蓋子，
糖水豆腐花的做法步驟77.靜置20分鐘后，豆?jié){凝固成豆花
糖水豆腐花的做法步驟88.盛入碗中，淋入紅糖水

豆腐花制作

原料：黃豆 300克、內(nèi)脂 3.5克、清水 2200ml（不含泡黃豆的水）。
做法：
1、把所有材料準備好。
2、黃豆洗干凈，并霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
5、開始磨豆?jié){，把泡好的黃豆放入豆?jié){機里，加入適量清水，磨成豆?jié){糊。
6、把磨漿后的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆?jié){水。
7、再用濾網(wǎng)過濾豆?jié){。
8、開始煮豆?jié){了，用大火把豆?jié){煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9、煮開后，關火，晾至80度左右。
10、內(nèi)脂用30ml的溫開水溶開備用。
11、開始點豆腐了，把浮在豆?jié){上面的豆?jié){皮挑出去。
12、邊加入內(nèi)脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
13、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好啦。
嫩嫩滑滑的，自己做的健康又放心，媽媽喜歡，孩子們也非常喜歡。

怎樣制作豆腐花

豆花（豆腐腦）
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個。
第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟、壞的黃豆，加入適量的清水，浸泡4個小時以上，也可以提前將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆，體積會是原來的兩倍多，因此要注意把握黃豆的量，一次不要泡太多。
第二步：黃豆浸泡好后，將黃豆加入破壁機中，倒入浸泡過黃豆的水，按水果鍵，啟動破壁機，可以多打兩遍，這樣打出來的豆?jié){更加細膩。
第三步：豆?jié){打好后，用籠布或者紗布包裹，擠出豆?jié){的汁水，煮鍋中加入適量的清水煮沸后，加入過濾后的豆?jié){，待豆?jié){煮開后，小火煮5分鐘即可關火，晾涼。
第四步：1個雞蛋打在碗中，加入少量的鹽，這時鹽可以充當凝固劑，過濾好的豆?jié){晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，使蛋液與豆?jié){完全融合。
第五步：蒸鍋中加入適量的清水，待上汽后，將雞蛋與豆?jié){的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋蒸15分鐘即可。
第六步：用2勺生抽、少量的鹽和雞精、1勺香油，調(diào)個料汁，淋入豆腐腦中，撒上香菜即可，也可根據(jù)自身的喜好，做成甜口。

豆腐花的做法

還是讓我來說吧
材料：干黃豆1KG 水：8到13KG內(nèi)脂（等下說份量） 紅糖：300g 子姜（鮮姜）：200g
做法：1，先將干黃豆有清水泡發(fā)：一般是4個小時候（不同的黃豆時間不一樣，怎么才知道泡發(fā)好了呢！可以拿出一粒發(fā)好的黃豆扳開兩分，看一下豆心的色是不是一樣的！是一樣的就泡好了，不過有些舊豆放了很久就泡不開了，就算泡不開也做吧，只不過出豆?jié){會沒有那么好）
2，用清水沖洗泡發(fā)好的黃豆（不沖洗做出來后會有一點酸味）
3，用8到13KG的水和發(fā)好的黃豆磨出豆?jié){。用紗布去豆渣。（水越少豆味就濃一點，也可50?；ㄉ滓黄鹉?，這樣豆味會更濃一點）
4，加熱，剛開始的時候用中大火，加熱的時候不定時的拌一下，可以豆?jié){防止糊底，一直加熱到假沸騰，假沸騰時會出大量的白氣泡，馬上調(diào)小火，還有不停的拌氣泡，這樣氣泡就不會變多，過了40秒左右氣泡就會沒有，就變真沸騰了，在用中小火加熱情十分鐘以上，不然會有生豆味。（記得假沸騰的時候一定不要做豆花，雖然是可以做，但有點毒素，多吃了對人不好）
5，加熱完后，放置5到8分鐘。不要聽網(wǎng)上人胡說，80到90度，其實等兩三分鐘就可以了，不過真要在83度以上，不然到時豆花裝到碗里像水一樣化開
6，用個新的盤子加一點飲用水（加生水也可，不過變質(zhì)快一點），加內(nèi)脂，內(nèi)脂的份量：用礦泉水蓋子裝滿，是平滿，不要有個小山包凸出來。拌到?jīng)]有看到粒狀后，將加熱好的豆?jié){倒進調(diào)好內(nèi)脂的盤里，不要拌，直接蓋上蓋子，最好等二十分鐘。就做好了
姜汁紅糖做法：將200g子姜切成小小片，加1。5KG水大火煮沸，再加300g紅糖，調(diào)小火煮15分鐘就可以。
什么是子姜？子姜也叫鮮姜也叫嫩姜，不是生姜，也不是老姜。
為什么選子姜呢？因為子姜做出來的汁很香，只一點點辣，但生姜和老姜做出來的汁，只有辣，沒有什么香味。如果你覺得子姜不夠辣，可以在煮的時候加點生姜。味道自己樂。
最后吃，就不用我教了！呵呵！

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