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涼皮怎么做好吃(涼皮怎么調(diào)才好吃)

綠色飲食在行動 2023-05-08 15:49:23

涼皮怎么做好吃

涼皮兒在我們的日常生活中還是比較常見的，尤其是一些正在上學(xué)的人士

，或者是正在上班的人士
，他們在炎熱的夏天可能會選擇吃一些口感比較涼爽的食物涼皮兒
，就是首選
，不僅能夠填飽肚子
，而且也不會讓他們在炎熱的夏天流更多的汗
。那么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘臎銎菏窃鯓又谱鞯哪?下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來具體介紹一下涼皮的制作方式
。

涼皮怎么做好吃

我們在制作涼皮兒的時(shí)候

，首先要將涼皮兒用溫水洗干凈
，然后將涼皮卷起來切成寬條
，卷起來切會更加方便
，下面我們要準(zhǔn)備制作涼皮的佐料
，比如說黃瓜黃瓜要洗干凈，切成條大蒜再拍散后切成細(xì)粒
，一定要切得比較細(xì)
，還要再加一些熟花生熟花生一定要將外面的花生紅皮切掉
，然后用刀背將花生研碎
，這時(shí)候我們再將切好的蒜粒
，和生抽醋鹽等等一些攪拌均勻
，作為醬料。這時(shí)候再倒入一些適量的白開水
，和一些辣椒油香油等等
，這就是我們做好的調(diào)味汁
，然后將我們切好的涼皮兒以及黃瓜條盛到碗里
，撒上我們的佐料花生碎，再倒入我們調(diào)好的調(diào)味汁
，這時(shí)候再用筷子攪拌均勻就可以了，非常適合在炎熱的夏天來使用口感清爽做法簡單
。

不洗面自制涼皮的做法

首先我們要將面粉和鹽一起混合

，然后插入水一邊插一邊攪和
，然后拌成面糊
，要朝同一個(gè)方向多攪拌一會兒
，這時(shí)候在在提前買好的涼皮籮上刷少量油
，倒入200克左右的面糊
，這樣可以讓面糊更加的均勻光滑，然后在鍋里用大火將水燒開
，放入我們準(zhǔn)備好的涼皮鑼
，等到面湖的色彩變成透明狀態(tài)就說明涼皮兒已經(jīng)熟了
，我們在做好一張涼皮兒之后
，稍微放量
，然后倒出瓶子表面刷一點(diǎn)熟油
，防止涼皮之間粘連，然后切成長條就可以了
。

涼皮的制作方式還是非常簡單的

，我們在家里就可以制作
，而且因?yàn)橄奶烊藗兤匠Ｒ膊辉敢獬鲩T
，所以涼皮兒的制作方式大家還是要了解一下的
，希望這篇文章能夠給大家一些幫助
。

怎樣調(diào)涼皮又香又好吃

我們在夏天吃涼皮兒的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)調(diào)涼皮兒的材料基本上就是黃瓜

，花生
，蒜以及香油生抽等等
，不過他們同樣的調(diào)料制作起來也有不一樣的口感
，如果我們想要將涼皮兒制作的又香又好吃的話
，我們可以加入一些香油
，當(dāng)然每個(gè)人的口感不一樣
，他們可能認(rèn)為不加香油會更香
，所以我們要根據(jù)個(gè)人的口感來具體選擇具體制作涼皮兒
，才能夠變得更加好吃
，更加適合我們自己本身
。

涼皮炒著吃的做法

在我們的日常生活中可能會經(jīng)常見到直接用黃瓜花生米等等調(diào)制涼皮兒的做法

，這種做法和我們平常調(diào)個(gè)涼菜的做法是一致的
，但是除了直接調(diào)涼皮兒的方式之外
，我們還可以炒涼皮兒
。下面我們就來介紹炒涼皮兒的方式
，讓大家可以多一種吃涼皮兒的選擇
。

首先我們可以準(zhǔn)備好豆芽豆芽作為炒涼皮兒的一種輔助材料

，要將豆芽洗干凈
，然后我們把買來的涼皮兒也洗一下
，注意要將涼皮上面的油洗干凈，接下來再準(zhǔn)備其他的材料
。

小蔥洗干凈切成一段一段的

，然后再打兩個(gè)雞蛋
，等到鍋燒熱的時(shí)候倒入適量的食用油
，油熱了之后再將我們剛剛打好的兩個(gè)雞蛋放進(jìn)去
，等到雞蛋凝固之后
，我們再倒入洗干凈的豆芽翻炒一下
，翻炒幾下就可以放涼皮了
，因?yàn)榫G豆芽是非常容易熟的
，涼皮翻炒之后我們再將我們準(zhǔn)備的生抽老抽食鹽以及其他的材料淋到鍋里
，這樣可以讓味道更加的均勻
，翻炒均勻之后
，然后再放入我們切好的蔥段
。

從那放進(jìn)去之后

，我們只要再翻炒一分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了
，這種制作涼皮的方式也是比較簡單的
，而且我們能夠體會到?jīng)銎さ牧硪环N吃法
，是非常能夠滿足人們自身的口感的
。

涼皮兒在我們的日常生活中是非常常見的

，有很多人都非常喜歡吃涼皮
，所以我們介紹的關(guān)于涼皮的制作方式希望可以幫助到大家
，尤其是平常上班的同志們
，他們可能由于時(shí)間問題
，會選擇叫外賣
，這種方式是不安全的相比較而言
，我們自己在家里制作可能會更有情趣
，更加安全一點(diǎn)
，所以希望這篇文章能夠給大家提供一些幫助
。

涼皮怎么調(diào)才好吃

好吃的涼皮制作過程：

1

、首先咱們將菜市場買來的涼皮
，按照自己喜歡的大小切條
，然后再將面筋切塊
，然后將其放在盆中
，加上適量純凈水
，把涼皮解開
，如果懈不開
，吃起來的涼皮就比較膩
，接下來咱們秘制涼皮汁的做法
。

2

、首先咱們將大蒜一頭
，放在蒜臼子中砸成蒜泥
，然后將其取出
，放上一勺辣椒油
，半勺麻醬，一勺陳醋
，一勺生抽
，然后加入半勺白糖
，一勺雞精
，一勺味精
，然后再加入適量的礦泉水
，將其攪勻成比較稀的狀態(tài)，用勺子盛起來
，再倒下去
，能淋成一條線即可
。

3

、接著重點(diǎn)來啦，咱們先將配比好的涼皮汁，倒在涼皮和面筋里面拌勻后盛在盤中 然后再將黃瓜一根洗凈
，切成細(xì)絲，直接放在上面
，吃的時(shí)候再將黃瓜絲拌勻即可
，如果黃瓜絲提前和涼皮一塊拌
，那么黃瓜會出水發(fā)酸不好吃，這一點(diǎn)
，大家一定要記好
。

涼皮怎么做呀

今天要分享的是一種快速的制作涼皮的方法

，不需要和面
、洗面等步驟
，制作過程相比傳統(tǒng)做法
，可謂是超級簡單了，不需要長時(shí)間的等待
，半小時(shí)就能吃到嘴里，心急的朋友可以試試
，雖然沒有面筋吃
，也不是太透亮，但同樣的軟滑又筋道
，口感是一點(diǎn)也不會差的
，做法分享給大家
。

自制涼皮

所用食材：面粉200克

，豌豆粉50克
，鹽3克

第一步：找一個(gè)大點(diǎn)的盆子，將200克面粉

、50克豌豆粉倒入盆中
，加入1調(diào)羹鹽備用
。

第二步：加入大約200毫升的水，開始用打蛋器或者筷子順著一個(gè)方向攪拌

，攪拌的時(shí)間最好長一些
，5分鐘左右，這個(gè)可以讓面糊起筋
，做出來的涼皮變得更筋道一些
。做出來的面漿舀起來能拉出來一條黏稠的線為佳
。

第三步：找一個(gè)淺口大盤的模具

，底部均勻的刷上一層油，放上大蒸鍋開始燒水
。

第四步：舀一勺面糊倒在模具里

，左右上下晃動，讓面糊均勻的鋪上一層
。

第五步：水燒開以后保持大火，一定要開鍋后再將模具放入蒸

，大約需要2-3分鐘，揭開鍋蓋
，可以看到?jīng)銎け砻嬗衅鸫笈荩瑤酌腌娭髸约旱粝氯?div id="m50uktp" class="box-center"> ，這時(shí)候就涼皮就蒸好了
。

第六步：蒸熟的涼皮連模具一起放入冷水冰一下

，大概需要半分鐘，完全涼透后
，然后脫模揭起來涼皮，這樣一份自制涼皮就做好了
，加上自制的調(diào)味水和辣椒油就可以吃了.


因?yàn)樘砑恿艘恍┩愣狗郏@樣制作涼皮成功率非常高

，而且很筋道
，基本都可以一次做好，沒有豌豆粉也可以加一些紅薯淀粉
、馬蹄粉等，效果都差不多
。唯一的缺點(diǎn)就是不那么透亮
，但在家吃無傷大雅了
。自制涼皮在制作的過程中，可能會出現(xiàn)幾個(gè)問題
，給大家總結(jié)一下。

1

、涼皮開裂怎么回事？主要有2個(gè)原因
，蒸鍋的火力太小，要保持全程大火
。面漿太稠太干，再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2

、涼皮太軟不筋道，不容易脫模怎么回事
？面漿太稀了，模具沒刷油，或者沒有加鹽
，添加適量的面粉和鹽即可。

請問一下
，涼皮的美味做法？

家庭自制涼皮

，簡單易學(xué)
，美味無敵。

用料? ：普通面粉 ? ?適量? ? 醋

、鹽
、辣椒醬、糖
、蒜末/韭菜 ? ?適量? ? 黃瓜絲
、胡蘿卜絲 ? ?適量?

自制涼皮——簡單干凈美味的做法

準(zhǔn)備面粉適量

。

倒水和成軟硬適中的面團(tuán)。為防止一次倒水太多導(dǎo)致面團(tuán)過軟

，建議分次少量倒水
。揉光面團(tuán)，以不粘手為標(biāo)準(zhǔn)
。蓋住面盆
，醒15分鐘左右。

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倒入涼水

，剛剛淹沒面團(tuán)即可
。

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雙手隨意捏擠面團(tuán)，不用怕面團(tuán)散開

，直至清水變成奶白色
。

將面團(tuán)拿起，將白色液體倒入另一個(gè)盆中積攢起來

，可用漏勺將面渣澄出
。

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重復(fù)步驟3、4

、5數(shù)次
，直至洗出的水不再呈奶白色為止。

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最后剩下那塊即為面筋

，將面筋和洗出的淀粉放入冰箱4小時(shí)以上
。

這段時(shí)間可以做辣椒醬和韭菜醬，很簡單

，將油燒熱
，倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同樣方法處理蒜末
。并將黃瓜胡蘿卜切絲備用
。

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從冰箱輕輕取出沉淀好的淀粉，不要搖晃

，輕輕將上面清水部分倒掉
，只要下面的白色淀粉。將放面筋碗里的清水倒掉,上鍋蒸15分鐘左右
。

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鍋中燒一鍋水

。用勺子將淀粉攪勻。將攪勻的淀粉舀入圓盤
，如果喜歡吃薄的就少倒一些
。一般以剛剛蓋過圓盤底部為宜。

將盤子放入沸騰的水面上

，立即蓋鍋蓋
。等待兩分鐘
。

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揭開鍋蓋

，會看到粉漿鼓起大泡
，并呈半透明狀。

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小心拿出盤子

，放入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛有涼水的盆中
，讓盤子快速冷卻。

將不再燙手盤子拿出

，刷上油
，防止粘連。用食指沿著盤子邊劃一圈
，然后從一邊將涼皮輕輕拿出盤子
。

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切成細(xì)條狀，放入切好的面筋塊

、黃瓜條
、胡蘿卜條、辣椒醬
、鹽
、韭菜醬/蒜末，香醋
、糖等調(diào)味品
。

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拌勻。開始享用干凈而美味的自制涼皮吧

！

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小貼士

切記圓盤放入沸水中

，一定要蓋鍋蓋，不然涼皮易碎
，沒有韌勁
。調(diào)味品可依個(gè)人口味調(diào)制。

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