菠菜怎么做好吃

菠菜怎么做好吃

菠菜是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，菠菜中富含β胡蘿卜素、鐵、鉻、B族維生素和一種類胰島素樣物質(zhì)，其中豐富的鐵元素有利于改善缺鐵性貧血，使人面色變得光彩紅潤，菠菜葉中的一種物質(zhì)還可以使人體的血糖保持穩(wěn)定。此外，菠菜還可以防止口角炎、夜盲癥癥狀的發(fā)生，菠菜的好處多多，那么怎樣做菠菜才更營養(yǎng)美味呢?一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看下。

菠菜怎么做好吃

1、 花生米拌菠菜

把買來的新鮮的菠菜和花生米分別洗干凈后瀝干水分，再把辣椒和蒜切碎，把洗好的花生米放在鍋中加點(diǎn)油用小火炒香，炒好后晾涼備用，再把菠菜放到熱開水中焯熟，焯好之后把菠菜放入涼開水中浸泡，浸泡之后再把水分?jǐn)D掉，之后再切成段放到碗里，把之前準(zhǔn)備好的花生米也放到里面去，同時在里面加入適量辣椒粉、芝麻、鹽、生抽、陳醋、白糖，把油放到鍋里燒熱，再在其中放入蒜末和辣椒爆香，炒完之后再把鍋中食材倒入菠菜和花生米中，攪拌均勻后再加點(diǎn)香油即可食用。

2、 菠菜豬肝粥

把買來的豬肝提前泡在水里泡1小時左右以便去除血水，然后再把豬肝做切片處理放到碗中，并在碗里加入一勺料酒、一勺生粉，攪拌均勻之后放置半個小時以便去除血水，把蔥和姜切碎備用，然后再在鍋里加入適量熱水燒開，把大米和姜絲倒進(jìn)去之后再用小火慢煮，邊煮邊攪動以免糊鍋，把菠菜焯水之后再撈出來放入涼水中，撈出來之后瀝干水分切成小段，大米煮至濃稠時再把處理好的豬肝放進(jìn)去煮幾分鐘，之后再倒入準(zhǔn)備好的菠菜和蔥花，并在其中加入適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻之后即可出鍋食用。

菠菜湯怎么做好吃

菠菜主要是一道湯系菜肴，做成湯之后人體可以充分吸收菠菜中的營養(yǎng)成分，菠菜和很多的蔬菜搭配都可以做成營養(yǎng)又美味的湯，而且同時還攝入了其他食物的營養(yǎng)物質(zhì)，菠菜做湯食用主要有蘑菇菠菜湯、豬血菠菜湯、菠菜丸子湯、菠菜粉絲湯、菠菜雞蛋湯等，這幾種湯都是營養(yǎng)又美味的菠菜湯，下面我們可以來看一下菠菜雞蛋湯的做法。

菠菜雞蛋湯

把新鮮的菠菜洗干凈后放入煮好的熱開水中焯一遍，撈出來之后再放到?jīng)鏊?，然后再撈出來切成段，再在鍋?nèi)放適量水燒開，同時把切好的菠菜放進(jìn)去，準(zhǔn)備一個雞蛋并打散到碗中，攪拌均勻，再把攪拌好的·雞蛋放入煮沸的菠菜段中，這時可以熄火了，在菠菜里面加入少許料油和食用鹽調(diào)味即可食用。

菠菜餅怎么做好吃

把買來的新鮮的菠菜洗干凈后切碎，木耳先焯一遍水后切碎，把海米泡著，取出適量面粉加水和成面團(tuán)后再在上面蓋上一層保鮮膜，在鍋里放油燒熱后打入雞蛋，炒熟之后再用鏟子鏟碎盛碗備用，把處理好的菠菜、木耳、雞蛋放到一個盆里，也把鹽、胡椒粉、海米、雞精放到盆里攪拌均勻，同時把醒好的面團(tuán)分成100克左右的小面團(tuán)，把其中一個面團(tuán)搟成薄餅，在餅上面鋪上準(zhǔn)備好的食材，再用搟面棍搟一個餅蓋在上面，把邊壓緊之后用碗把餅多余的邊壓掉，之后再在平底鍋中放入適量油燒熱，把餅放入其中，兩面烙熟之后再把餅切開即可食用，這樣菠菜餅就做成了，這樣做出來的菠菜餅才是好吃的菠菜餅。

清炒菠菜怎么做才會好吃

把買來的新鮮的菠菜洗干凈之后再把它的根部用刀切開，然后再把菠菜切成3厘米的段放入沸水中焯一遍，取出來之后再把它放到?jīng)鏊?，然后再撈出來瀝干水分，在炒鍋中加入適量油燒熱，把準(zhǔn)備好的蔥段姜絲和蒜末放入鍋中爆香，喜歡吃辣的人還可以在里面放入適量辣椒，然后再把菠菜倒進(jìn)去用大火翻炒，30秒之后再加入醬油、食鹽、料酒、味精翻炒，炒幾分鐘即可出鍋食用。此外，菠菜在食用之前最好先用熱開水焯一遍，減少其中的草酸的含量，食用起來更健康。

總而言之，菠菜是一道營養(yǎng)豐富的菜，尤其富含鐵元素，口味清淡爽口、老少皆宜，可炒食可煮食，還可以做粥食用，食用方法多種多樣，通過上述文章，相信大家對于菠菜的食用方法有所了解了，菠菜是一種不可錯過的美食，大家在家的時候可以嘗試食用菠菜。

怎樣做的菠菜好吃

1、蒜泥拌菠菜
用蒜泥炒菠菜是非常清香可口的，做法也非常的簡單，首先要準(zhǔn)備好半斤新鮮的菠菜和六瓣蒜以及適量的生抽和麻油。先把菠菜清洗干凈，然后用刀切成兩段，把大蒜清洗干凈后剁碎備用;準(zhǔn)備一口煮鍋，清洗干凈后放入適量的水，用大火燒開，燒開以后把菠菜放進(jìn)去，三分鐘左右后即刻撈出來，再放入清水中沖洗干凈，把水分?jǐn)D出去后裝入盤中，然后加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)味料，攪拌均勻后就可以吃了。
2、清炒菠菜
把菠菜炒著吃，相信是大家最熟悉的一種做法，也是最簡單的一種做法，這種做法做出來的菠菜比較的清香，而且也不需要太多的材料，只要準(zhǔn)備好半斤左右的新鮮菠菜，然后和適量的調(diào)味品一起放入鍋中進(jìn)行爆炒，炒熟后就可以裝盤食用。但是一定要選擇新鮮的菠菜，而且炒的時間不宜過長，如果炒的時間太長的話，那么里面的營養(yǎng)素就會流失一部分也會使口感下降，所以大家一定要掌握好火候。
3、菠菜湯
把菠菜做成菠菜湯來食用的話也是不錯的選擇，只要將鍋中燒開相應(yīng)的水，然后再把菠菜放進(jìn)去，加入一點(diǎn)油和鹽，燒熟后就可以享用，不管是把菠菜做成湯還是炒著吃都要注意掌握好時間很重要，因?yàn)椴げ耸呛苋菀妆蛔鰻€的，一旦做爛的話，不僅味道非常差，營養(yǎng)也丟失，所以我們一定要掌握好正確的烹調(diào)方式。

炒菠菜怎么做好吃

一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
制法：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
特點(diǎn)：鮮咸適口，蒜味濃郁。
二、松子菠菜
材料(4人份)：
菠菜 1把 (約300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少許
做法：
1、菠菜用水迅速燙過後，瀝乾水份切段。
2、沙拉油燒熱，用中火慢炒松子與蒜末。
3、炒成褐色後，加入瀝乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上鹽、胡椒調(diào)味。
三、雞蛋炒菠菜
原料：
菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量
制作過程：
1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。
2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
四、菠菜魚片湯
特點(diǎn):增乳、通乳、利五臟、通腸胃、除濕利尿和生血等。
主料：鯉魚肉250克
配料：菠菜100克，火腿肉25克。
調(diào)料：料酒、蔥段、姜片、精鹽、味精均適量，豬油少許。
制作過程：
1.將鯉魚去掉鱗、腸雜，洗凈后，切成0.5厘米厚的薄片，用精鹽、料酒漬半小時。
2.菠菜洗凈切段，爆出香味，再下魚片略煎，然后加入適量清水，用旺火煮沸改用小火燜20分鐘，投入菠菜段，調(diào)好味，撒入火腿末，放味精，盛入湯碗即可。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨等作用，菠菜含鐵豐富，此菜適于妊娠缺鐵性貧血患者食用。
原料：
牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，醬油、料酒各5克，植物油20克，蔥、姜末各2.5克。
制作：
1、將牛里脊肉切成薄片，把淀粉、醬油、料酒、姜末調(diào)好汁泡好；菠菜擇洗干凈，用開水焯一下，撈出，瀝干水分，要成段。
2、鍋置火上，放油澆熱，放姜、蔥末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，現(xiàn)將余油燒熱后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒幾下，放鹽，拌勻即成。
特點(diǎn)：肉嫩，清淡適口。
菠菜防澀法
一般人炒菠菜吃到嘴里有一種澀口感。這是因?yàn)椴げ死锖胁菟岬木壒?。但是如果你在炒菠菜時加少許白酒，那么炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹げ酥械牟菟崤c酒中的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成了酯，而酯具有香味。
菠菜是很有營養(yǎng)的植物，一般人認(rèn)為菠菜和豆腐不宜一起烹飪。如果將菠菜和豆腐一起烹飪時，要先將菠菜燙一下，這樣使其中的草酸溶解掉，也起到消滅細(xì)菌的作用；再與豆腐一起做，豆腐中的鈣就不會被破壞掉。同時，也可以去掉菠菜里面的苦澀味，使菠菜的味道更加好。

怎樣做菠菜更好吃？

1》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
制法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。
2》涼拌菠菜=營養(yǎng)＋安全
1、菠菜所含的營養(yǎng)不僅種類眾多，且大部分營養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養(yǎng)的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害
2、從營養(yǎng)方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經(jīng)由人體攝取后，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A可以保護(hù)上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質(zhì)化，或有干眼癥、夜盲癥的產(chǎn)生。葉酸對孕婦非常重要，能預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。
3、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強(qiáng)的物質(zhì)，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。
4、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道沉淀，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等于沒吃。
5、更為危險的是，草酸鉀可以進(jìn)入血液循環(huán)而到達(dá)身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉淀，這種沉淀遍及全身。草酸鈣在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎，在其它部位沉淀則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的
6、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉淀后，還可引起低血鈣，進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機(jī)會不大，因?yàn)樵谘}偏低時，骨鈣會自動流出來補(bǔ)充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質(zhì)疏松等病癥。
7、由于草酸鉀易溶于水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒后，草酸鉀少有機(jī)會溶解于菜湯里，大都隨著菠菜吃進(jìn)肚里，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機(jī)會較大。最安全又有營養(yǎng)的吃法是：將菠菜水煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后多喝些水，也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會。
8、菠菜所含的營養(yǎng)不僅種類眾多，且大部分營養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養(yǎng)的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害
9、從營養(yǎng)方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經(jīng)由人體攝取后，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A可以保護(hù)上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質(zhì)化，或有干眼癥、夜盲癥的產(chǎn)生。葉酸對孕婦非常重要，能預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。
10、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強(qiáng)的物質(zhì)，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。
11、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道沉淀，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等于沒吃。
12、更為危險的是，草酸鉀可以進(jìn)入血液循環(huán)而到達(dá)身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉淀，這種沉淀遍及全身。草酸鈣在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎，在其它部位沉淀則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的。
13、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉淀后，還可引起低血鈣，進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機(jī)會不大，因?yàn)樵谘}偏低時，骨鈣會自動流出來補(bǔ)充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質(zhì)疏松等病癥。
14、由于草酸鉀易溶于水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒后，草酸鉀少有機(jī)會溶解于菜湯里，大都隨著菠菜吃進(jìn)肚里，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機(jī)會較大。最安全又有營養(yǎng)的吃法是：將菠菜水煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后多喝些水，也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會。
3》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
制法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
此為涼菜，菠菜鮮、嫩、脆，香味宜人。
提示：
菠菜也可先切l(wèi)一2刀，以利食用，炸花椒油溫不宜過。
功效：
此菜有養(yǎng)肝清熱的功能?！侗静萸笳妗氛f菠菜“能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠棱氣味既冷，凡因痛腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服?！笨梢姴げ藳霭枋秤茫粌H適用于面赤、頭昏目眩、煩熱等癥，而且對癰腫毒發(fā)等癥有輔助治療效果。女性面部有瘡毒，吃涼拌菠菜有療效。
4》涼拌新西蘭菠菜
新西蘭菠菜又叫番杏，主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、單寧。它的莖、葉都很味美，做菜時先開水去澀，可涼拌、清炒、做湯、做餡。從外表上看它與我們平常吃的菠菜有很大不同，顏色是翠綠的，葉子上有一層絨毛，新摘下的菜看起來非?？蓯郏钊耸秤D生。而且水焯后沒有國產(chǎn)菠菜的強(qiáng)烈的味道，水分更多，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味。在吃過的所有蔬菜中，我個人認(rèn)為它完全可以歸在幾種最可口蔬菜的首選之一。
做法：
1、清水煮沸，開鍋下菜前先加入少許食鹽以使青菜焯后保持碧綠，且有凝固蛋白的作用。在沸水中將菜焯透（大約 3分鐘，注意火候別過）至出青菜的香味，撈出控干水分入盤。
2、加入蒜末、鹽、味精、香油拌勻即可。
特點(diǎn)：
由于番杏本身菜的清香味很濃郁，所以做法越簡單越能品味出它本身的味道。翠綠欲滴，口感素淡，隆冬季節(jié)無論色、香、味都給人以極大滿足。
5》菠菜最好涼拌吃
1、美國《時代》雜志曾將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位，原因是菠菜富含多種維生素成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、維生素B2含量較高。
2、不過，有關(guān)專家認(rèn)為，菠菜含有大量的草酸，過多攝入草酸可能對身體健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結(jié)石癥。
3、有關(guān)專家認(rèn)為，草酸鉀易溶于水，直接用水煮菠菜湯喝并不科學(xué)，應(yīng)將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會。
6》芝麻拌菠菜
這道菜的主角是青翠欲滴的菠菜。涼拌面衣可使用市面上買的芝麻面，簡便易行。但如果你有研缽，可將芝麻煸炒一下，然后搗碎拌菜，色、香、味更佳。 材料(4人量)：
菠菜300克、鹽(煮湯用)適量、醬油1小匙、鰹魚湯料1大匙、白芝麻面(市場上出售的)1大匙、白糖2小匙、醬油1大匙、鰹魚湯料1/2大匙
做法：
先把菠菜煮2分鐘，同時倒上一些鹽，煮完以后用水拔一下，瀝去水分，切成4厘米長的小段，與醬油和鰹魚湯攪拌，然后輕輕擠榨，最后的時候行攪拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進(jìn)行攪拌)，然后再拌上菠菜就萬事OK了！
7》涼拌良伴秘制芝麻菠菜
材料：
菠菜、日本醬油（冷面用的醬油也可）、芝麻、米酒、甚至伏特加
方法：
首先將洗凈的菠菜下鍋，稍稍灼過，撈起待涼後擠乾水分，然後注入豉油
2.接著注入適量米酒或者是伏特加！
3.將芝麻下鍋慢火炒香，要不停攪拌，提防燒焦。
4.將芝麻拌進(jìn)菠菜，大功告成。
8》菠菜的營養(yǎng)與功用
菠菜是藜科本草植物，文獻(xiàn)記載，在我國唐代就開始栽種。菠菜又稱菠、波斯菜、赤根菜等。
菠菜的種類很多，按其葉子的形狀可分為大葉、圓葉、尖葉三種；按栽種的季節(jié)又可分為春、夏、秋、冬四季菠菜，其中以綠色葉肥、鮮嫩、無蟲病的秋種者為佳。菠菜具有肥嫩的綠葉、粉紅色的根。故有“紅嘴綠鸚哥”之美稱。菠菜食用的方法有多種多樣，可炒菜、涼拌、燒湯、制餡等。
菠菜營養(yǎng)豐富，是一種有利于健康的蔬菜，還是一種較好的保健食品。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入胃、大腸經(jīng)，具有養(yǎng)血、止血、滋陰潤燥、解酒、防感冒、抑癌癥等功用。糖尿病、高血壓、痔瘡、便秘患者適于食用，還可治療維生素缺乏癥（如夜盲癥等）、跌打損傷、鼻衄、神經(jīng)衰弱等。用菠菜還可制作出不少食療方，例如：
（1）貧血及產(chǎn)后血虛：菠菜炒菜、煮湯、作餃餡常食；菠菜、豬肝適量，紅棗2枚，調(diào)以姜、鹽煮湯食用，隔日1次，連服1月。
（2）高血壓、頭痛、面紅、目眩：鮮菠菜250克，洗凈后置于沸水中燙約兩分鐘，取出切碎，加適量麻油拌食。
（3）便秘：菠菜切碎，煮粥食用；
（2）法也可治便秘。
（4）鼻衄、便血：菠菜200克，煮湯常服。
（5）糖尿病的飲水無度：鮮菠菜根200克，干雞內(nèi)金1－2克，水煎，每日2－3次，連服10日。
（6）咳嗽氣喘：菠菜籽用文火炒黃，研末，每次溫水服用1．5克，每日2次，連服7日。

菠菜怎么炒好吃又簡單

要簡單可以做一道清炒菠菜，這是一道家常菜，主料是菠菜嫩莖葉，通過清炒的做法制成。配料搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融。下面簡單介紹如何制作清炒菠菜才好吃。

清炒菠菜的食材：菠菜嫩莖葉150g，蔥、姜絲、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精各適量。

清炒菠菜的做法：

1、首先把菠菜冼凈，根部用刀劈開，然后切成長段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝干水分。

2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥姜絲熗鍋。

3、然后倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。

食用價值：

1、菠菜營養(yǎng)成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素。菠菜含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、鉀、鈉、鈣等營養(yǎng)元素。

2、菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜還可以促進(jìn)人體健康，防止衰老，防治缺鐵性貧血;菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強(qiáng)產(chǎn)婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

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