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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      牛腩怎么做好吃
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-08 16:04:03
        
      

        
      
           
      牛腩怎么做好吃
      大家把牛身上帶有筋
      、肉、油花的肉塊統(tǒng)稱為牛腩
      ，其作為牛肉身上的一部分
      ，既繼承了牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)
        ，而且還具備獨特的風味
        。牛腩的烹飪方式比較多樣
      ，但是大部分都是做湯食用
      ，那么牛腩究竟怎么做才好吃呢?牛腩怎么燉好吃又爛?下面我們可以一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)過來看看。
      牛腩怎么做好吃
      1
      、牛腩番茄湯
      把洋蔥去皮之后再洗凈切大塊
      ，同時把青椒、西紅柿
        、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理
        ，在鍋中倒入適量油，燒熱之后再把桂皮
        、香葉
        、姜片放進去爆香，之后再倒入牛腩快
        ，用細火把牛腩煎至金黃
        ，然后再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油
        。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里
        ，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄醬翻炒均勻
        ，之后再把炒好的洋蔥倒入砂鍋并在里面加入適量清水
        ，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鐘左右，之后再把西紅柿
        、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鐘
        ，然后再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鐘
        ，煮好之后即可端鍋食用
        。
      2、腐竹燉牛腩
      把買來的牛腩洗凈后切塊
        ，然后再用熱水焯出血水
      ，同時把生姜、青
      、紅椒
      、八角、草果等食材準備好
      ，把腐竹泡好之后做切段處理
      ，在鍋中放入適量油燒熱后再把豆瓣和剁椒放進去翻炒，炒出紅油之后再放姜片
      、牛肉、啤酒1聽、老抽
      、八角
      、草果等香料，大火燉至牛肉變軟后再把腐竹放入
      ，最好再把青椒放入即可出鍋
      。
      3、西紅柿燉牛腩
      把牛肉洗凈后切成麻將塊
      ，再用涼水侵泡半個小時左右
      ，把西紅柿洗凈后去皮切塊,把洋蔥洗凈后切成小丁，然后把牛腩放入鍋中并在里面加入適量涼水,水量要沒過肉塊
      ，之后再把料酒倒入
      ，大火燒開之后再撇去浮沫，再把肉塊撈出
      。在炒鍋里倒油燒熱之后放入蔥段
      、姜片、洋蔥丁炒香
      ，之后再倒入西紅柿塊翻炒均勻
      ，再轉(zhuǎn)為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊
      、生抽
      、代糖、番茄沙司放進去翻炒均勻
      ，并在里面加入適量清水用大火燒開
      ，之后再轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右，最后再放入鹽
        、味精即可出鍋
      。
      牛腩怎么燉好吃又爛
      1、提前處理
      。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末
      ，這樣肉質(zhì)會比較嫩，而且容易燉爛
      ，在燉的時候把芥末清洗掉即可
      。
      2、一次性加足水
      。在燉牛腩的時候
      ，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水
      ，=不要加冷水
      ，冷水會使牛腩質(zhì)地變硬。
      3、注意火候
      。在燉牛腩的時候不要一直用猛火
      ，把水煮開之后即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛
      ，煮出來的牛腩味道也濃郁
      。
      4、在燉制中加入適量酒和醋等調(diào)料
      。專家認為
      ，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質(zhì)變得鮮嫩
      。
      5
      、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包里放進去和牛腩一起燉煮
      ，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜
      ，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味
      。
      6
      、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些為好
      ，醬油可以在起鍋的時候再放
      。
      7、使用高壓鍋
      。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛
      ，可以在里面適當加點香料等調(diào)料。
      牛腩是牛的哪個部位
      牛腩一般是指牛身上帶有筋
      、肉
      、油花的肉塊，大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋處的松軟肌肉
      。但是其實
      ，還有很多地方是可以稱做牛腩的，里脊肉上層的一塊筋少
      、油少
      、肉多、形狀不規(guī)則的里脊邊也可以稱為牛腩
      ，此外
      ，牛腱也可以稱做牛腩。
      牛腩的營養(yǎng)價值
      牛腩中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及全部種類的氨基酸
      ，其中肌氨酸的含量尤其高
      ，人體食用之后會給人體補充營養(yǎng)
      。牛腩中含有較低的脂肪，這種脂肪相當于抗氧化劑
      ，人體適量食用之后可以延緩衰老
      。此外，牛腩中富含的礦物質(zhì)
      、煙酸，維生素B1和核黃素能夠給人體補充能量
      ，防止缺鐵性貧血
      。
      總而言之，牛腩是一種營養(yǎng)價值比較高的食物
      ，烹飪方式也多種多樣
      ，食用之后對人體的健康是非常有好處的，看了上述文章之后
      ，大家對于牛腩的烹飪方法也有所了解了
      ，感興趣的人可以回家給自己做一道牛腩。
      牛腩要怎么做才好吃
      材料:牛腩400克
      、胡蘿卜50克
      、洋蔥50克、土豆50克
      、橄欖油適量
      、鹽3克、紅酒150毫升
      、番茄醬15克
      、黑胡椒5克、月桂葉3片
      、洋蔥1片
      、姜3片。
      練習(xí):
      1.將牛腩切塊
      ，放入沸水中焯一下
      ，然后去血水。
      2.準備高壓鍋
      ，放入焯水后的牛腩
      ，放入月桂葉，調(diào)好后小火燉15分鐘
      。
      3.馬上轉(zhuǎn)移位置
      ，打開燃氣灶，放上炒鍋
      ，加入橄欖油
      ，將油加熱至七成熟
      。
      4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜
      、土豆塊
      ，大火快速翻炒一會兒。
      5.這時候我發(fā)現(xiàn)高壓鍋沒問題
      ，馬上打開鍋蓋
      ，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
      6.加入黑胡椒和番茄醬
      。翻炒均勻后
      ，加點鹽調(diào)味。覺得自己喜歡咸是可以的
      。
      7.然后倒紅酒
      ，慢慢倒，不要倒一瓶
      ，邊倒紅酒邊攪拌牛腩
        ，也可以倒適量紅酒，轉(zhuǎn)壺
        ，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒
        。
      8.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火
      ，慢慢燉至湯汁變濃
      。汁收完了，就可以關(guān)火出鍋了
      。
      怎樣煲牛腩好吃
      用料 
      
牛腩 ? ?500克 ? 
      
蒜 ? ?4瓣 ? 
      
辣椒 ? ?2個 ? 
      
姜 ? ?6塊 ? 
      
老抽 ? ?1勺 ? 
      
生抽 ? ?1勺 ? 
      
料酒 ? ?1勺 ? 
      
蠔油 ? ?1勺‘ ? 
      
悶醬 ? ?3勺 ? 
      
白蘭地 ? ?適量 ? 
      
香葉 ? ?2片 ? 
      
花椒 ? ?1小把 ? 
      
胡椒 ? ?1小把 ? 
      
洋蔥 ? ?1個 ? 
      
牛腩煲的做法 
      


牛腩冷水入鍋
      。加料酒跟一塊姜焯水5分鐘。
      

      

      


取出牛腩清洗干凈
      ，應(yīng)該要清洗兩次
      。
      

      


料頭改刀，姜要切塊
      。燒熱油
      ，先炸香生姜。
      

      

      


再炸生姜
      

      

      


然后洋蔥
      。
      

      

      


準備好香料
      。
      

      

      


先入油鍋炸香。
      

      

      


加入牛腩翻炒
      。從鍋邊淋入適量白蘭地
      。激出酒香。
      

      

      


再加入適量生抽
      ，蠔油
      ，老抽翻炒
      。再加三倍左右滾水。燉煮1個小時
      。注意其間要翻動
      。避免焦底
      

      

      


取砂鍋一個燒熱，燉好的牛腩收汁轉(zhuǎn)移至砂鍋
      。完成
      。
      

      

      牛腩怎么做好吃又簡單
      牛腩好吃又簡單的做法：
      
準備食材：牛腩500克、生姜一塊
      、大蒜籽五瓣
      、八角二粒、花椒十粒
        、干辣椒五個。
      
1
        、先把牛腩洗干凈控干水分
        ，再切成大小差不多大的塊。再控干水分
        。
      

      

      
2
        、準備好配料，把生姜和大蒜籽都去皮
        ，取出二粒八角和十料花椒
        ，因為牛腩需要放一些配料才能壓得住它的腥騷味。
      

      
3
        、鍋燒七成熱放適量花生油
        ，先下配料小火煸出香味。
      

      
4
        、再把牛腩倒下去
        ，轉(zhuǎn)大火翻炒至牛腩變成白色。
      

      

      
5
        、再把牛腩都鏟進高壓鍋里
        ，蓋蓋子，中火燜干水份
        ，一般是二十分鐘就差不多了
        。
      

      
6、時間到了不要急著打開鍋蓋
        ，等鍋里的水蒸氣出完了再倒進碗里
        ，上桌開吃了。味道很不錯
      。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/24697.html.
      
          
      
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