香茅雞怎么做

香茅雞怎么做

香茅雞作為一種非常具有香味的菜品，而且非常美味，我們先將雞腿經(jīng)過腌制之后，然后把其中的油逼出來，呈現(xiàn)一種非常鮮嫩的口感，并且香茅的味道也非常香，有一種非常濃郁檸檬的香氣，并且還有通胃的效果，食用起來也非常的清爽，而且香茅雞做出來之后，肌肉吃的也特別的清爽不膩，沒有油膩的感覺，今天小編就給大家來介紹一種香茅雞的做法。

首先，我們將買回來的雞，把骨頭去掉用刀剔出來，用剪刀會(huì)更方便一些，然后加入一些調(diào)料進(jìn)行腌制，放冰箱中腌制半天左右的時(shí)間，然后將香茅中白色的部分取出來，用刀切成小段，把一些紅辣椒也切成段狀，然后用小鍋把醬汁混合煮開之后，放入一些香茅草，這樣稍微煮一會(huì)兒，讓香茅草的香氣和醬汁的香味混合在一起，然后鍋用大火加熱之后，我們把已經(jīng)做好的雞肉放進(jìn)去，這時(shí)候不用倒入食用油，只用鍋煎幾分鐘就好了。

然后等雞肉的皮泛黃之后，再剪三到四分鐘，等雞肉兩面都泛黃之后，并且呈現(xiàn)焦黃狀，然后取出來，用刀切成適當(dāng)?shù)男K，然后再把切好的香茅草放入鍋中，用慢火烘烤一下，炒出來香味兒之后倒入青辣椒，再倒入少許的食用油，然后將這兩者爆香之后再放入雞塊，倒入一些醬汁，快速的均勻翻炒，然后就可以出鍋食用了，這道菜也是有非常的營養(yǎng)價(jià)值，雞肉使用起來特別的清爽，而且有股天然檸檬的香氣。

經(jīng)小編的介紹之后，大家可以發(fā)現(xiàn)香茅雞做法也非常簡單，而且非常美味，富含營養(yǎng)，香茅中富含的一些天然檸檬香氣，可以將雞肉中的腥味去掉，還可以使雞肉吃起來特別的清爽。

有冇簡易o(hù)既雞翼食譜

燒雞翼

材 料 : 2 磅雞翼

醬 汁 : 1 粒蒜頭
1 湯匙蝦醬
1/2 茶匙香草
1 湯匙芝麻醬
2 湯匙南乳醬

做 法 : (1) 雞翼洗凈瀝去水份，用鹽、糖及酒先腌一小
時(shí)，再加醬汁腌過夜。
(2) 將雞翼下鑊煎，以半杯清水加一匙糯米粉及
適量蜜糖煮至稠身，再將雞翼略兜即成。

香茅雞翼

材 料 : 1 磅雞翼
4 支香茅
鹽、糖及橄欖油各適量

做 法 : (1) 香茅切段放入攪拌機(jī)內(nèi)打爛成茸。
(2) 雞翼以橄欖油、鹽及糖腌好，加入香茅茸撈勻在每一只雞翼上
腌一小時(shí)。
(3) 以中火燒約五分鐘至金黃，然后掃上少許蜜糖即可。

備 注 : (1) 如切得太細(xì)碎的香茅攪拌機(jī)會(huì)打不爛，故香茅以切段較佳，加
一點(diǎn)水會(huì)有助打爛香茅。

可樂雞翼

材 料 : 6 只雞中翼
1 粒蒜頭(略拍)
紹酒及油各少許

汁 料 : 1 罐可樂
1/2 杯生抽
40 克冰糖
3 粒八角
2 片姜(略拍)

做 法 : (1) 雞翼洗凈，以吸水紙吸干水份。
(2) 汁料拌勻后煮滾，以慢火約十分鐘至汁料出味。
(3) 燒熱一湯匙油爆香蒜頭，將雞翼兩面煎至略帶金黃，灒酒。
(4) 將雞翼轉(zhuǎn)放入汁料以中火煮十分鐘，蓋上蓋及熄火，浸十五
分鐘便可。

糖醋雞翼

材 料 : 2 磅雞翼
3-4 片姜
2 粒荵頭(切碎)
荵段及芫荽各適量

調(diào)味料 : 2 片片糖
1 湯匙老抽
1 湯匙生抽
2 湯匙鎮(zhèn)江醋
2 湯匙紹興酒

做 法 : (1) 雞翼洗凈后再拖水，除去附在雞翼上的雜質(zhì)
(如不拖水的話，雞翼煮熟后會(huì)有一層白色的
雜質(zhì)浮上面)。
(2) 燒紅鑊后爆香姜片及荵頭，放進(jìn)雞翼一同炒
香至雞肉轉(zhuǎn)色及盛起。
(3) 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再
加入所有調(diào)味。用猛火煮滾雞翼，將火調(diào)細(xì)
繼續(xù)燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上
碟時(shí)鋪上芫荽即成。

沙嗲雞翼

材 料 : 1 條荵
1 只紅椒
1/2 個(gè)洋荵
320 克雞中翼
3 湯匙沙嗲醬
油少許

腌 料 : 3/2 茶匙糖
1 茶匙魚露
2 茶匙生抽
1/2 茶匙胡椒粉

做 法 : (1) 雞翼洗凈，瀝干水份，用腌料拌勻腌廿分鐘，然
后煎熟待用。
(2) 紅椒及洋荵切塊，荵切段備用。
(3) 燒熱鑊下油爆香洋荵、紅椒、雞翼炒透，放入沙
嗲醬、荵段兜炒片刻即成。

生爆蒜蜜雞翼

材 料 : 1 斤雞中翼
3/2 湯匙蜜糖
2 湯匙玫瑰露酒
3/2 湯匙炸香蒜粒

腌 料 : 2/3 湯匙生抽
1/2 茶匙雞粉
2 茶匙生粉
2 茶匙檸檬汁
麻油及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 雞翼洗凈，從較尖一面剪開(不要切斷)，洗凈抹干身。
(2) 將腌料與雞翼拌勻腌三十分鐘，取出，下鑊煎香表面。
(3) 加玫瑰露酒焗煮片刻。
(4) 將雞翼煎炒至干身熟透，加入蜜糖炒勻。
(5) 加入炸香蒜粒拌勻炒至收汁，上碟即成。,蠔油雞翼
材料：
雞翼4只，干蔥1粒，姜兩片，油1 1/2湯匙
獻(xiàn)汁：
蠔油 1 1/2湯匙 ，酒 1/2湯匙 ，水 125ml ，老抽 1/2湯匙 ，糖 1/4茶匙 ，
粟粉 1/2茶匙 ，鹽 1/茶匙
做法：
1. 把雞翼洗凈及抹乾，切開三段；
2. 拍碎干蔥及姜切片；
3. 預(yù)備獻(xiàn)汁；
4. 燒熱兩湯匙油，先加入干蔥及姜，用中火煮1/2分鐘，然后加入雞翼，拌煮2分鐘放入獻(xiàn)汁后，慢火煮15分鐘，盛在碟上，并以蕃茄及芫茜點(diǎn)綴。

燒雞翼
材 料 : 2 磅雞翼
醬 汁 : 1 粒蒜頭
1 湯匙蝦醬
1/2 茶匙香草
1 湯匙芝麻醬
2 湯匙南乳醬
做 法 : (1) 雞翼洗凈瀝去水份，用鹽、糖及酒先腌一小
時(shí)，再加醬汁腌過夜。
(2) 將雞翼下鑊煎，以半杯清水加一匙糯米粉及
適量蜜糖煮至稠身，再將雞翼略兜即成。

香茅雞翼
材 料 : 1 磅雞翼
4 支香茅
鹽、糖及橄欖油各適量
做 法 : (1) 香茅切段放入攪拌機(jī)內(nèi)打爛成茸。
(2) 雞翼以橄欖油、鹽及糖腌好，加入香茅茸撈勻在每一只雞翼上
腌一小時(shí)。
(3) 以中火燒約五分鐘至金黃，然后掃上少許蜜糖即可。
備 注 : (1) 如切得太細(xì)碎的香茅攪拌機(jī)會(huì)打不爛，故香茅以切段較佳，加
一點(diǎn)水會(huì)有助打爛香茅。

可樂雞翼
材 料 : 6 只雞中翼
1 粒蒜頭(略拍)
紹酒及油各少許
汁 料 : 1 罐可樂
1/2 杯生抽
40 克冰糖
3 粒八角
2 片姜(略拍)
做 法 : (1) 雞翼洗凈，以吸水紙吸干水份。
(2) 汁料拌勻后煮滾，以慢火約十分鐘至汁料出味。
(3) 燒熱一湯匙油爆香蒜頭，將雞翼兩面煎至略帶金黃，灒酒。
(4) 將雞翼轉(zhuǎn)放入汁料以中火煮十分鐘，蓋上蓋及熄火，浸十五
分鐘便可。

芝士釀雞翼
材料
雞全翼 4只
芝士 1片 (切絲)
腌料
沙糖
豆粉
鹽
生抽
胡椒粉
蜜糖
做法
1. 先將雞翼解凍洗凈, 將雞槌與雞翼用刀切開
2. 雞翼去骨, 用腌料腌最小45mins
3. 先將芝士釀入雞翼, 再加入粟米, 然后用牙簽封口
4. 放入焗爐用220度焗20分鐘即可
TIPS – (先將芝士釀入雞翼, 可避免芝士焗溶后流出)

瑞士雞翼
　 材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
姜2片
八角1粒
　 腌雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調(diào)味料﹕
水3/8杯
老抽1湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗凈后抹乾，放入腌料拌勻，腌20分鐘；
2. 燒熱2湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，并加入八角、花椒和調(diào)味；
3. 料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，并淋上少許麻油，即成。

簡易鹵水雞翼
　 材料：
鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
清水 1-1 1/2杯
雞中翼4只
姜2片
鴨腎隨意 　
做法：
1. 雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹干。
2. 鴨腎解凍清洗干凈，抹干。
3. 加入4杯鹵水汁 / 豉油雞汁，1杯至1 1/2杯水于內(nèi)鍋煮熱。
4. 放入姜片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5. 再用中火煮滾內(nèi)鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。

薯仔炆咖哩雞翼
材料：
雞翼十多只
薯仔兩個(gè)（批皮切片備用）
蒜茸少許
腌料：
糖半茶匙
鹽半茶匙
豆粉
油 少許
豉油一茶匙
咖哩粉半茶匙
芡汁：
水及豆粉半茶匙
椰漿一茶匙
做法：
1. 雞翼洗凈，腌20分鐘。
2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
4. 加蓋大火炆至將近干水。
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收干水后起鑊即成。

黑椒煎雞翼
　
材料：
雞中翼 420g

燒酒 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙

麻油 少許
糖 1/2茶匙

蒜茸 1 1/2湯匙
生粉 1茶匙

黑椒 1茶匙
生抽 1/2茶匙
　
　 　
做法：
1. 先將雞翼用鹽擦凈，再用清水沖洗、瀝干。所有材料放于大碗內(nèi)拌勻，腌半小時(shí)備用。
2. 用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
甜蜜蜜雞翼
　
材料：
雞翼約10只
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
　 　 　
做法：
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽腌數(shù)小時(shí)(腌過夜更好)；
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好后便要清洗很久；
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。,1. 可樂雞翼(20只)
用鹽及小許胡椒粉將雞翼腌半小時(shí), 略煎再加可樂一罐, 煮至收汁便可.

2. 沙姜雞翼
用四季牌鹽焗雞粉腌1小時(shí), 煎香ok,簡單易整鹽水雞翼：

雪藏雞翼浸水溶雪洗凈備用，
燒一煲水 (足夠浸過雞翼面就OK嘞)，
落兩粒已拍松咗嘅蒜頭及一大片姜，
加一大湯匙粗鹽 (唔想食咁咸可以落小啲鹽)，
及一湯匙紹興酒或燒酒 (酒要嚟癖雪味兼調(diào)味)，
煲十五分鐘到熟透襯熱食........。嘩! 正。

我經(jīng)常都整嚟食，因?yàn)檎ǚ浅：唵渭胺浅：梦丁?
我仲會(huì)落多啲酒當(dāng)食醉雞?。
記住唔使落油，因?yàn)殡u翼本身有油嘅。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

2006-10-25 17:24:11 補(bǔ)充：
仲有另一個(gè)整法：美極煎雞翼。又系將雪藏雞翼浸水溶雪洗凈后落啲粗鹽腌十幾分鐘備用，開鑊油爆香蒜頭姜片跟住落雞翼用中細(xì)火慢慢煎熟 (用筷子[督]嚇啲雞翼冇血水出就熟)，雞翼煎熟后落啲啲酒癖嚇雪味及調(diào)味，跟住再開返中大火煎香雞翼皮 (煎至你個(gè)人喜好嘅顏色)，然后熄火再落啲美極炒佢幾嚇上碟即可。你都試嚇以上兩個(gè)煮法，真系好容易整 架。,參考: 自我。,瑞士雞翼
　
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
姜2片
八角1粒
　 腌雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調(diào)味料﹕
水3/8杯
老抽1湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗凈后抹乾，放入腌料拌勻，腌20分鐘；
2. 燒熱2湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，并加入八角、花椒和調(diào)味；
3. 料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，并淋上少許麻油，即成。

檸汁釀雞翼
　
材料：
雞翼20只
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁1湯匙
蜜糖1湯匙
　
做法：
1. 雞中翼前后兩個(gè)扣針先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗凈，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略腌。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內(nèi)。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

三杯雞翼
　
材料：
雞翼中段600克
炒香芝痳少許
姜2片 浸汁：
外國醋1杯
糖1杯
水1杯
鹽1茶匙 　
做法：
1. 雞翼洗凈，瀝干水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時(shí)不要加蓋。倒入筲箕內(nèi)，用清水洗凈。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內(nèi)，用清水洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時(shí)，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內(nèi)。
5. 把浸汁及姜放入鍋內(nèi)煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內(nèi)，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時(shí)便入味。
6. 雞翼盛碟上，灑下少許芝麻。,

去西雙版納要注意什么?

去西雙版納旅游要注意攜帶日常用品，西雙版納年平均氣溫在18～22℃之間，年均溫20℃的等溫線相當(dāng)于850米等高線。西雙版納最冷月均溫8.8～15.6℃，≥10℃的活動(dòng)積溫5 062～8 000℃，海拔800米以下地區(qū)2013年活動(dòng)積溫皆在7 500℃以上。

長夏無冬，秋春相連且為期較短。西雙版納年日照時(shí)數(shù)1800～2 100小時(shí)，季節(jié)分配較均勻，其氣溫年較差不大，日較差則較大，如最冷月與最熱月溫差只有9.9℃，而日溫差最大可達(dá)27.3℃，這和我國大部分地區(qū)迥然不同。

從西雙版納地貌垂直分異而言，800米以下為熱性氣候（熱帶），800～1500米為暖熱性氣候（南亞熱帶），1500米以上為暖溫性氣候（中亞熱帶）。州內(nèi)史無雪跡，只是海拔較高處有輕霜，特大寒潮時(shí)有短時(shí)0℃左右的低溫，會(huì)對熱量敏感性的熱帶作物造成災(zāi)害。

云耳蒸雞怎么做

前言
市場有家賣香茅雞的雞肉特別好吃，皮脆肉嫩的，用來蒸也是很鮮甜
材料
主料：香茅雞半個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、姜絲適量、黑木耳1把、生粉適量
云耳蒸雞
1
將雞肉斬小塊洗干凈瀝干水分
2
用鹽，油，生抽，姜絲，生粉，腌制2個(gè)小時(shí)入味
3
黑木耳用清水浸泡發(fā)大
4
泡發(fā)后用生粉抓洗干凈
5
清洗干凈后瀝干水分
6
黑木耳倒進(jìn)雞肉里面充分?jǐn)嚢杈鶆?br>7
放進(jìn)燒沸水的鍋大火蒸10分鐘
小貼士
蒸雞最好選品種好的雞，吃起來夠鮮甜，雞味夠香

西餐雞扒的做法

雞扒有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。你會(huì)做嗎?下面由我給大家?guī)淼奈鞑碗u扒的做法，希望各位客官喜歡!

西餐雞扒的做法1、火腿芝士釀雞扒 材料

雞胸肉2塊芝士2片火腿1片面粉1湯匙雞蛋1只面包糠100g牛油2湯匙調(diào)味料鹽1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙伴碟炒玉米粒水煮花椰菜櫻桃番茄適量

做法

1雞胸肉切片，用刀背拍平，加上鹽和白胡椒調(diào)味

2將雞肉平鋪在工作臺(tái)上，再放上火腿和芝士

3之后將雞肉對半折

4打蛋

5將雞肉依次沾上面粉，雞蛋

6將雞肉依次沾上面粉，雞蛋

7之后沾上面包糠

8中高火加熱油鑊，放入玉米粒徹底翻炒

9用相同的油鑊，中高火融化牛油

10放入準(zhǔn)備好的雞肉煎至外表呈金黃色

11之后將雞肉切成約2英寸寬的塊

12即成

西餐雞扒的做法2、開胃的檸檬煎雞扒 材料

開水2湯匙粟粉1茶匙雞腿肉400克檸檬1個(gè)水1/2杯檸檬汁3湯匙檸檬皮1/8荼匙糖2茶匙醬油2荼匙糖1/2荼匙鹽1/4荼匙粟粉1荼匙酒、胡椒粉少許

做法

1把雞腿肉洗干凈。

2雞腿肉用腌料拌勻，腌半小時(shí)。

3檸檬汁料：將檸檬磨皮，只要黃色的，不要白色的。

4將所有的檸檬汁料拌在一起，待用。

5燒熱油鑊，用中慢火把腌好的雞腿肉煎熟，兩面煎至金黃色。

6另用干凈的小鑊，倒入檸檬汁料煮，用粟粉水埋獻(xiàn)。

7最后淋上煎熟的雞腿肉上，即成。

西餐雞扒的做法3、香茅雞扒 材料

腌制雞肉

做法

1在碗中將香茅，姜和小洋蔥混合

2加入雞扒肉和腌制調(diào)料混合

3加入雞肉炒至兩面都呈棕色

4即成

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