香茅醬的做法

香茅醬的做法

香茅可以說(shuō)是一種味道非常香的植物，并且還有一種非常濃郁檸檬的香氣，香茅在很多行業(yè)都有它的用途，比如說(shuō)可以作為香料使用，還可以作為香茅精油，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，味道鮮美，今天小編就跟大家來(lái)介紹一種香茅醬的做法。

香茅醬也是一種非常美味的食物，并且我們?cè)陲堉锌梢詫⑺腿魏问澄镆黄鸫钆洌紫?，我們將從市?chǎng)上買回來(lái)的香茅，然后將香茅外面那層比較老的皮去掉之后，切下白色尾端的部分，然后把香茅切成片。這樣再加入一點(diǎn)點(diǎn)水和辣椒，蔥姜蒜等，放入攪拌機(jī)中將它打成糊狀，然后我們?cè)侔阉钩鰜?lái)，放入一口鍋中，先用加熱的方式將他稍微煮干，然后再倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，攪拌均勻之后用小火熬制，直到香味彌漫之后就可以使用了。

可以和香茅醬搭配的食物也有非常多的，并且使用起來(lái)非常鮮美，那么香茅醬都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢，香茅醬可以起到平克治喘的作用，因?yàn)橄忝┲泻械囊环N物質(zhì)叫做香葉醇，這種物質(zhì)可以起到一些通氣的功能，并且我們?cè)谄綍r(shí)生活中使用一些香茅醬也可以緩解平復(fù)心情，因?yàn)橄忝┲兴l(fā)出來(lái)的香氣可以治療抑郁癥。并且香茅還有非常好的醫(yī)療價(jià)值，比如說(shuō)驅(qū)蟲消腫治療感冒，而且在亞洲的許多國(guó)家，比如說(shuō)印度等都喜歡將香茅做成香料使用，加入菜品當(dāng)中也是非常美味。

這就是小編為大家介紹香茅醬的做法了，可以發(fā)現(xiàn)制作香茅醬也是非常簡(jiǎn)單的，并且香茅醬可以和很多食物搭配使用，它還可以作為下飯菜，而且食用起來(lái)也是非常具有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體健康非常有利。

香茅蝦醬撻 香茅蝦醬撻的做法

1、材料：牛油100克、蒜頭3粒（剁碎）、蝦750克（去殼去腸）、急凍酥皮盒8個(gè)、香茅碎1茶匙、青檸汁3茶匙、豆蔻粉1/4茶匙、鹽/胡椒粉/百里香各少許、沙律白汁/蔥碎各2湯匙。

2、將酥皮放入已預(yù)熱至200度焗爐焗15分鐘。將蝦仁切碎；牛油用細(xì)火煮溶，加香茅碎、蒜粒、蝦仁、豆蔻粉、鹽、胡椒粉及青檸汁炒勻盛起。待蝦肉略攤涼后，放入攪拌機(jī)打勻，再加沙律白汁及蔥碎打至均勻，倒出放入冰箱1小時(shí)。將焗好的酥皮盒取出，用匙羮按下中間部份，然后釀入適量蝦醬，最后放上少許百里香，上碟后放上裝飾即成。

怎么調(diào)制四種口味不同醬料？

下面我就來(lái)詳細(xì)說(shuō)明這四種醬汁的制作方法。

第一種：傳統(tǒng)廣式口味的醬汁調(diào)配和熬制。

·這種醬汁的調(diào)配最簡(jiǎn)單，只需要很少的幾種調(diào)料和一些植物鮮料就可以調(diào)配熬制了。

生抽，老抽，白糖，鹽按照5：3：3：2的比例配好。

每500克生抽搭配鮮料：黃瓜片，萵筍，胡蘿卜共300克。按照1：1：1的比例準(zhǔn)備好待用。

將所有材料放入鍋內(nèi)大火燒開后小火熬制10分鐘即可。

第二種：香辣口味的醬汁調(diào)配和熬制。

這個(gè)醬汁的調(diào)配就要開始往里面加料了?？谖斗矫嬉埠塥?dú)特，并不是單純的死辣，而是前香后辣入喉甜。

生抽，老抽，白糖，紅糖，鹽按照5:3:2:2:1的比例配好。

每五百克生抽搭配醪糟汁20克，朝天椒10克，泰椒3克，花椒3克，黃瓜皮，胡蘿卜，萵筍各100克待用。

將所有材料放入鍋內(nèi)大火燒開小火熬制10分鐘即可。

第三種：海鮮口味的醬汁調(diào)制和熬制。

海鮮口味加入了魚露，玫瑰露酒和蜆蚧汁。這個(gè)醬汁呈現(xiàn)咸鮮微臭，海鮮風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。

生抽，老抽，白糖按照5:3:3的比例配好。

每500克生抽搭配魚露30克，玫瑰露酒25克，蜆蚧汁25克，黃瓜皮，胡蘿卜皮，萵筍各100克待用。

將除蜆蚧汁和魚露，玫瑰露酒以外的所有材料放入鍋內(nèi)大火燒開小火熬制5分鐘，再將其他三樣放入繼續(xù)小火熬制5分鐘即可。

第四種：馬拉盞口味醬汁的調(diào)配和熬制。

馬拉盞是東南亞馬來(lái)西亞泰國(guó)，印尼的常用醬料，用于炒飯，炒面，蘸料，用途非常廣。他的主要原料是蝦醬，辣椒，和香茅為主的香料熬制混合后的醬料。

生抽，老抽，白糖按照5:3:1的比例配好。另外按照每500克生抽搭配200克清水。

每500克生抽搭配100克馬拉盞醬，50克玫瑰露酒，黃瓜皮，胡蘿卜皮，萵筍片各100克，大蒜頭50克待用。

馬拉盞就選用馬拉西亞飛機(jī)金槍魚牌的就行。一塊250克大概7-8塊。

將除了玫瑰露酒以外所有材料放入鍋內(nèi)滾開小火熬制20分鐘，放入玫瑰露酒繼續(xù)熬制10分鐘后用60目濾網(wǎng)過(guò)濾即可。

香茅蝦球的常見做法？

香茅大明蝦

主料main

明蝦12只3人份

輔料others

姜4片?蒜1頭?朝天椒3個(gè)?羅勒1小把?水20毫升?植物油半湯勺?香茅醬20克

而其他需要交待的，譬如味道，幾乎值得寫一首贊美詩(shī)，無(wú)奈文采拙劣，只能說(shuō)超乎想象的好，好像在吃龍蝦一般。
香茅醬

香茅大明蝦的做法

步驟step

1

大明蝦洗凈后用牙簽去除蝦線。(從牙簽在倒數(shù)第二或第三關(guān)節(jié)處插入肉中，然后向外挑出蝦線)

步驟step

2

平底鍋放少量油，將大明蝦去蝦線、去頭后，放入鍋中煎至一面變色

步驟step

3

翻面煎至另一面也變色，每面煎大約各需要1至2分鐘

步驟step

4

將大明蝦盛出，利用鍋里的余油爆香除羅勒外其他的原料

步驟step

5

然后加入香茅醬與水，調(diào)和均勻

步驟step

6

最后倒入大明蝦與羅勒；翻炒均勻，燉煮大約2至3分鐘即可

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