秋梨膏的做法

秋梨膏的做法

梨的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，并且作為我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N水果，含有非常豐富的維生素，纖維素和蛋白質(zhì)等。而且他的做法也有非常多種，今天小編就跟大家來介紹一種秋梨膏的做法。

秋梨膏又可以叫做雪梨膏，最早是始于唐朝，并且作為一道傳統(tǒng)的藥膳，它是用精選的梨為主要原料，再加上一些其他的止咳藥物等一起精心熬制而成的飲品，并且對于治療我們一些因燥熱而導(dǎo)致的悶燥上火等有非常好的緩解作用，并且在古代，它是作為一種宮廷內(nèi)專用的藥品，并且秋梨膏具有潤肺止咳，還可以因?yàn)殛幪摱鴮?dǎo)致的口干舌燥，和對于肺熱導(dǎo)致的病癥，有非常好的治療作用，并且秋梨膏的歷史傳承也非常的悠久。

秋梨膏的做法，首先我們將買回來精選的梨，清洗干凈之后，再準(zhǔn)備一些其他的輔料，把姜去皮，然后再把我們精選的梨清洗去皮之后切成薄片。然后我們將準(zhǔn)備所有的材料放入鍋中，加入水，等大火燒開之后，然后再用小火慢慢的熬至半個(gè)小時(shí)左右。然后我們再用勺子將放入的梨碾碎之后等水的顏色變身之后關(guān)火過濾，把梨的果肉和汁液分開。然后我們再將梨的果肉中加入少量的水，繼續(xù)燉煮十分鐘左右，再次過濾，然后用紗布擠出來成汁，然后再將他的一些渣倒掉，然后我們再將過濾好的汁液繼續(xù)倒入鍋中，用大火熬煮，不停的攪拌，熬大約一個(gè)小時(shí)左右，等水分蒸發(fā)之后，然后鍋內(nèi)飯煮的梨湯逐漸的黏稠，關(guān)火倒入罐子之中，放涼之后再加入適量的蜂蜜。

梨膏的做法

梨膏的熬制作方法如下：
1、將梨用食鹽殺菌搓洗，用清水沖洗干凈。
2、用擦絲器將梨擦能絲，也可用絞餡機(jī)絞碎，目的是方便快速熬煮軟爛。
3、將上述所有配料（除川貝粉外）一起放入砂鍋進(jìn)行熬制。
4、當(dāng)開始梨肉開始變成棗紅色的時(shí)候，關(guān)火取出，倒入紗布中，過濾出渣。
5、加入川貝粉繼續(xù)上火熬煮，沸騰以后轉(zhuǎn)中火15分鐘，期間要不停攪拌，防止糊鍋，當(dāng)出現(xiàn)密集小泡時(shí)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪拌，大約25當(dāng)梨汁出現(xiàn)清澈的棗紅色時(shí)，趁熱倒入密封罐中，放涼以后就會變得粘稠即可。

秋梨膏的家常做法 怎樣做秋梨膏

1、將梨子去皮，果肉切絲，果核去掉不要。

2、盡量把果肉都切下來用，梨核不要。這個(gè)梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不舍得扔，可以集中起來熬成梨茶喝哦，那就一點(diǎn)也不浪費(fèi)啦。

3、切好的梨絲全部放入鍋中。

4、不用加水，大火煮開后，可以看出梨子的汁煮出來很多。繼續(xù)大火煮30分鐘。

5、待梨肉煮的軟爛了，用網(wǎng)篩把梨肉全部過濾出來。

6、過濾出來的梨肉再用干凈的布擠出里面殘留的汁，擠的盡可能的干，這樣梨汁不浪費(fèi)。

7、這是過濾出來的梨汁，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！

8、煮的過程中會有浮沫產(chǎn)生。

9、用網(wǎng)篩不斷的把浮沫撇掉，這樣可以保證熬好的梨膏質(zhì)地純凈。

10、待梨汁的顏色變的棕紅時(shí)，要不斷的攪拌，謹(jǐn)防糊底。

11、繼續(xù)熬煮到梨汁很濃稠并開始起焦糖色的大泡泡，繼續(xù)再熬住一會兒。

12、大泡泡變小就可以離火了。

13、熬好的梨膏很濃稠，用鏟子挖了立起來，可以拉出三角的膏糖旗，這個(gè)狀態(tài)就成功。

14、密封瓶開水煮燙消毒并晾干，把熬好的秋梨膏裝進(jìn)去密封，即使冰箱冷藏放一年也不會壞哦，冷凍保存更放心，而且冷凍也不會結(jié)冰的。

秋梨糖的做法

秋梨膏制作方法】
1、取秋梨3個(gè)，干紅棗40克，冰糖75克，老姜10克，蜂蜜40毫升
2、所有材料去皮去核切絲刨茸，放砂鍋里熬半小時(shí)后濾掉渣子，濾下來的渣子是可以吃的，味道不錯(cuò)，大家不要浪費(fèi)了。
3、過濾好的梨汁繼續(xù)熬成漿，如圖熬至起泡泡即可
4、熬好的汁攤涼后加入蜂蜜拌勻就成了美味的秋梨膏了
【營養(yǎng)功效】
1、秋梨膏甜潤可口，在秋天時(shí)沖水飲用可以起到很好的潤肺、化痰、安神降秋燥的作用
2、制作秋梨膏時(shí)還可根據(jù)各自需要加入羅漢果、貝母等起到保健作用。
3、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時(shí)間。
4、調(diào)入蜂蜜時(shí)應(yīng)等秋梨膏放涼以后，不然過高的溫度會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。
5、制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱冷藏保存，飲用時(shí)取適量用溫開水沖調(diào)
禁忌情況】
進(jìn)入秋季，天氣干燥，有些人的案頭便擺上了一瓶秋梨膏，像飲料一般隨沖隨喝，感覺又清心又潤肺。但是，專家提醒大家，秋梨膏不能當(dāng)做飲料喝。手腳發(fā)涼、大便溏泄的人不宜服用。秋梨膏具有生津、降火、養(yǎng)陰、潤肺、止咳血等功能，是因?yàn)楦嘀兴亩际菦鲂浴B(yǎng)陰生津的藥物，如秋梨性寒涼，麥冬性寒、養(yǎng)陰生津、潤肺清心，生地、葛根、貝母等均是如此，所以，脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏，以避免虛寒癥狀加重，更易腹瀉，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

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