炒羊肝怎么炒

炒羊肝怎么炒

羊肝是一種味道鮮美嫩滑軟潤(rùn)的食物，制作炒羊肝能夠讓食物的顏色變得更加明亮，炒羊肝的方法有很多，可以和不同的食材搭配在一起炒，制作炒羊肝之前應(yīng)該把羊肝過(guò)一下水，吃炒羊肝的注意事項(xiàng)也有很多，下面就來(lái)和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下炒羊肝怎么炒。

炒羊肝怎么炒

需要準(zhǔn)備一些胡椒粉，調(diào)和油，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，雞精，食鹽以及洋蔥，把羊肝放到清水里面泡1~2個(gè)小時(shí)，把血水去除，羊肝切成片狀，加一些淀粉以及老抽攪拌均勻，放到鍋里面焯一下，把浮沫清洗干凈，水分瀝干，洋蔥切成片狀，青辣椒切成片，然后再把大蒜也切成末，生姜切末，干紅辣椒放到?jīng)鏊锩娼菀幌?，鍋里面燒熱加油，把花椒，生姜絲，干紅辣椒放進(jìn)去煸炒出香味，然后再加入洋蔥青辣椒翻炒一下，加入料酒，羊肝，繼續(xù)翻炒，再加入適量的鹽，雞精翻炒均勻，加大蒜，胡椒粉翻炒好以后就可以出鍋吃了。

炒羊肝為什么要過(guò)水

炒羊肝過(guò)水是為了把一些異味去除，而且過(guò)水可以讓熟的時(shí)間更快，能夠讓羊肝在更短的時(shí)間里面熟，這樣炒出來(lái)的口感就會(huì)更加不錯(cuò)。

家常炒羊肝的竅門(mén)

韭菜炒羊肝需要準(zhǔn)備一些羊肝以及韭菜，先把韭菜的雜質(zhì)去除，清洗干凈以后切成段狀，把羊肝切成片狀，準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，用油大火快速的翻炒熟以后就可以吃了，應(yīng)該要快速的翻炒，而且要使用大火。

可以做青炒羊肝，準(zhǔn)備新鮮羊肝，木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，竹筍，蔥，姜，蒜，淀粉，糖，鹽，醋，料酒，把木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，蘆筍全部都切成薄片，羊肝也要切薄片，加入適量的鹽，醋，料酒腌制30分鐘，淀粉抓取均勻，然后鍋里面加入適量的油燒到三成熱的時(shí)候，就把羊肝放進(jìn)去，火不需要太大，等到變色以后就可以了，鍋里面燒熱，把蔥，姜，蒜，鹽放進(jìn)去爆炒，加一些竹筍，胡蘿卜翻炒到斷生，再準(zhǔn)備一些糖以及醋，放入青椒，木耳以及羊肝片翻炒到入味，用一些水淀粉勾芡，最后再加入一些雞精，大蒜碎以及由黃瓜片翻炒均勻以后就可以出鍋了。

還可以制作熏肉洋蔥炒羊肝，準(zhǔn)備蘆葦草葉，酸奶油，培根，煙熏，豬肉，羊肉，清湯，黑胡椒，鹽，面粉，羊肝，橄欖油，洋蔥，先把烤箱預(yù)熱，洋蔥皮去除切片，蘆葦草葉洗干凈，瀝干水分切絲，洋蔥清洗干凈，把水分吸干，盤(pán)子里面撒上一些面粉，然后再加一些胡椒調(diào)味，每一片羊肝都應(yīng)該裹上一些面粉，煎鍋里面加一些橄欖油，洋蔥中火炒到淺棕色，把面粉，鼠尾草葉絲倒進(jìn)鍋中一起攪拌，加入一些羊肉清湯煮開(kāi)，需要不時(shí)的攪拌，煮開(kāi)以后再改成小火煨煮，讓汁液盛出來(lái)，堅(jiān)果里面加一些橄欖油，腌豬肉放進(jìn)去煎一下，盛出來(lái)放到烤箱里面保溫，，鍋中加羊肝也煎2~3分鐘，腌豬肉回鍋加汁液攪拌均勻，把沉淀物刮起，大概煮三分鐘到4分鐘左右，羊肝一定要煮熟，加牛奶倒進(jìn)鍋中攪拌調(diào)味，繼續(xù)煮1~2分鐘，再加入一些熱奶油，盛到預(yù)熱的餐盤(pán)里面，用一些鼠尾草葉點(diǎn)綴。

可以做冬筍炒羊肝，需要準(zhǔn)備一些淀粉，大蒜，大蔥，冬筍，羊肝，味精，鹽，料酒，醬油，香油，食用油，羊肝清洗干凈切成片狀，用一些水淀粉攪拌均勻以后上漿，冬筍清洗干凈以后切成片狀，大蔥洗干凈切絲，大蒜洗干凈切末，把蒜末，蔥絲，鹽，淀粉，味精，醬油，料酒一起放進(jìn)碗里面，攪拌均勻調(diào)成芡汁，鍋里面加入適量的油燒熱，羊肝放進(jìn)去滑透，再加入一些筍片稍微炸一下就可以盛出來(lái)，鍋清洗干凈，把筍片羊肝重新倒進(jìn)鍋中，打開(kāi)火，加入芡汁炒均勻，然后再淋上香油就可以了。

炒羊肝的注意事項(xiàng)

制作爆炒羊肝，在油炸過(guò)程當(dāng)中是需要用花生油爆炒羊肝，需要快速的滑炒，翻炒幾下就可以出鍋了，炒羊肝不能夠和田螺，木耳搭配在一起，田螺是寒性的，木耳是滑利的，不利于消化，痔瘡患者最好不要吃炒羊肝，如果把炒羊肝和木耳，野雞，田螺等搭配在一起吃，消化功能就會(huì)變得比較弱。

上面給大家介紹的就是炒羊肝怎么炒，制作羊肝的方法有很多，可以和洋蔥韭菜搭配在一起炒，味道都非常不錯(cuò)，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的制作方法，這樣就可以吃到味道好的炒羊肝，能夠讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體變得更加健康，在吃炒羊肝的時(shí)候也應(yīng)該注意，很多食物是不能和炒羊肝搭配在一起的，只有注意這些事項(xiàng)才不容易讓身體出現(xiàn)不舒服的感覺(jué)。

羊肝的做法，小炒羊肝怎么做好吃，小炒羊肝的家常做法

主料

羊肝400g ? ?蒜薹100g ?

輔料

油適量 ? ?鹽適量 ?

姜蒜適量 ? ?干辣椒適量 ?

花椒適量 ? ?泡椒幾顆 ?

芡粉適量 ? ?豆瓣適量 ?

小炒羊肝的做法步驟

1.撕掉羊肝上的一層膜，切薄片（輕點(diǎn)哦，羊肝很嫩的用點(diǎn)力就壓爛了）

2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均

3.姜蒜切粒，花椒適量，干辣椒和幾顆泡椒對(duì)切開(kāi)

4.蒜薹洗凈切節(jié)

5.香菜洗凈切節(jié)

6.鍋中多油，下蒜薹過(guò)一下油（過(guò)油的蒜薹會(huì)嫩一下，但顏色會(huì)暗沉一點(diǎn)，自己吃口感蓋過(guò)賣(mài)相）熟后瀝油撈起

7.油溫高時(shí)下辣椒等下去炒

8.再放羊肝下去爆炒

9.待羊肝熟時(shí)下蒜薹和香菜，放上適量的鹽和味精拌均起鍋

10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹顏色不好看了

小貼士

小炒羊肝做法是非常簡(jiǎn)單的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要賣(mài)相好看一點(diǎn)的話，蒜薹就不要過(guò)油了，待羊肝炒得差不多快熟時(shí)倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹顏色綠亮口感略老一些。

熟羊肝怎么做好吃

1.羊肝切成薄片,拌入少許生粉,倒入開(kāi)水鍋里立刻撈起過(guò)涼水待用
2.青椒用白鍋煸炒后裝起
3.鍋里倒油,炒香胡蘿卜,倒入大蔥再炒香,倒入羊肝片,下姜絲繼續(xù)翻炒,最后加入青椒兜炒,下鹽調(diào)味即可。(怕羊膻味的,可用料酒)

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