龍須菜如何保存(蘆筍怎么保存?)

龍須菜如何保存

龍須菜作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，大家在平時(shí)生活中可能也會(huì)食用的到，并且龍須菜做法有非常多種，烹飪之后味道也非常鮮美，但是我們?cè)谌粘Ｉ钪锌赡芫蜁?huì)有一個(gè)問題，那就是買回來的龍須菜，如果食用不完之后保存就成了一個(gè)很大的問題，所以說今天小編就來介紹一下怎樣保存可以使龍須菜更加的新鮮。

如果我們買回來的龍須菜一次性都吃不完的話，首先不要將龍須菜清洗，可以將龍須菜放入一個(gè)瓶子中，然后將瓶子中倒入一些水，將瓶子放入冰箱之中，這樣的保存方法也是非常好的。然后還有一種方法，就是可以將龍須菜用保鮮膜包裹之后放入冰箱。我們?cè)诒４娴臅r(shí)候也可以用真空機(jī)進(jìn)行封袋封裝，然后再放入一到八攝氏度的低溫環(huán)境中進(jìn)行冷藏，這樣的保持方法可以使龍須菜保鮮期延長(zhǎng)一個(gè)月左右，這種就是保存龍須菜最好的方法了，但使用條件比較高，也不會(huì)使龍須菜的營(yíng)養(yǎng)流失，并且和其他的蔬菜串味。

另外一種方法就是可以將龍須菜放入保鮮盒中，然后再放進(jìn)冰箱冷藏室中，因?yàn)辇堩毑嗽诓墒罩?，可能還會(huì)持續(xù)地發(fā)生一些呼吸作用，所以說首先將龍須菜中的水分瀝干，再保存。那么對(duì)于一些清洗后的龍須菜來說，因?yàn)橛兴莸拇嬖冢哉f可以先焯水，然后再放在一些陰涼通風(fēng)的地方晾干之后再放入冰箱，也可以將龍須菜晾干，直接曬成龍須菜干，這樣我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候直接泡水就可以了。

蘆筍怎么保存?

問題一：如何保存好新鮮蘆筍蘆筍：選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大，基部未老化，以手折之 ，即斷者為佳。剛采收下來的蘆筍組織很快就會(huì)纖維化，不易保存。不過可以用報(bào)紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。

問題二：蘆筍怎么儲(chǔ)存蘆筍的存儲(chǔ)：
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。
另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

鮮筍如何保存MIduo9.CoM
竹筍及其保鮮的技術(shù)竹筍鮮美，常作為蔬菜食用，還具有一定的藥用價(jià)值。竹筍味甘、微寒、無毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹筍所含的纖維素能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，增進(jìn)消化腺分泌，利于消化排泄，減少有害物質(zhì)停滯在腸道，起防治腸癌的作用。因此，竹筍憑其豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣膫鹘y(tǒng)食品。竹筍常溫下很容易產(chǎn)生木質(zhì)化，極大地影響到竹筍的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。竹筍采摘后在常溫下貯藏24小時(shí)，即有60％的部位木質(zhì)化，48小時(shí)后，幾乎失去食用價(jià)植。由于竹筍多生產(chǎn)于交通不方便的山區(qū)或丘陵，從采摘到銷售地區(qū)往往需要一段時(shí)間，更加重了綠竹筍的木質(zhì)化。我國年產(chǎn)竹筍210萬噸，居世界首位，且產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)，據(jù)有關(guān)方面預(yù)測(cè)，2010年我國竹筍產(chǎn)量將達(dá)到300-320萬噸。因此，對(duì)于研究如何保鮮綠竹筍具有重要的意義。國內(nèi)常用的保鮮技術(shù)有：(一)涂膜處理。涂膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部后，在竹筍的表層涂上一層膜，以延緩竹筍的呼吸強(qiáng)度，從而減緩體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的損失。主要的涂膜有殼聚糖涂膜、魔芋葡甘聚糖涂膜。涂膜的一般工藝流程為：竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護(hù)色(8分鐘)→滅青→涂膜→吹干→塑料包裝→稱重→貯藏。涂膜時(shí)殼聚糖涂膜約為1.5％，魔芋葡甘聚糖涂膜約為0.2％。具體的濃度應(yīng)根據(jù)涂膜液的組成和涂膜工藝。在上面的涂膜處理中，都涉及到滅青工藝，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，并殺死微生物。一般滅青溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，鈍化酶和抑制微生物越徹底。但是高溫長(zhǎng)時(shí)間滅酶后，部分竹筍蒸熟，貯藏期間變軟，引起竹筍汁液的流失，反而縮短竹筍的貯藏時(shí)間。因此滅青的溫度和時(shí)間將隨著竹筍品種的不同而不同。根據(jù)報(bào)道，滅青時(shí)所采納的溫度約為60℃，時(shí)間為30-60秒。(二)化學(xué)試劑保鮮?；瘜W(xué)試劑保鮮主要有兩種：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學(xué)試劑。釋放出的二氧化碳增加包裝系統(tǒng)內(nèi)二氧化碳的濃度，從而抑制竹筍的呼吸強(qiáng)度；二氧化硫是用來抑制微生物和酶，從而達(dá)到保鮮的目的，常用的硫試劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉等。⑵防腐劑。主要是用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、氯化鈉等，如云南省思茅地區(qū)徐平，用苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉做為化學(xué)添加劑進(jìn)行竹筍保鮮，并取得成功。但是由于現(xiàn)在人們對(duì)食品要求逐漸提高，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐劑時(shí)，一定要注意不同的防腐劑的使用范圍及其最大使用量。(三)低溫冷藏。把處理后的竹筍放入透氣塑料筐中，放置于冷庫中，溫度一般控制在3-6℃，濕度為85-95％。適當(dāng)?shù)慕禍乜梢杂行У亟档椭窆S體內(nèi)的呼吸強(qiáng)度，延緩呼吸峰的出現(xiàn)，可以大大地延緩筍體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等物質(zhì)的分解。(四)薄膜包裝。用塑料袋裝入筍塊，然后密封保存，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋。但這種處理容易導(dǎo)致竹筍的無氧呼吸，從而使竹筍的品質(zhì)變壞。因此這種方法常常和其他方法結(jié)合，如低溫貯藏、包裝......>>

問題三：蘆筍怎樣保存好將干凈的濕毛巾放在碟子里，然后蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在濕毛巾上，可以防止失水變蔫。
筍頭千萬膽要碰到水，碰到水半天就爛掉了。

問題四：用什么方法能把蘆筍保鮮6~9個(gè)月？煮熟然后速凍應(yīng)該能保持很久，大概就像土豆一樣，存?zhèn)€半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應(yīng)該能存三個(gè)月，如果再加鹽浸泡一下，會(huì)更久。

問題五：蘆筍怎么蘆筍的儲(chǔ)存方法將干凈的濕毛巾放在碟子里，然后蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在濕毛巾上，可以防止失水變蔫。
筍頭千萬不要碰到水，碰到水半天就爛掉了。

問題六：蘆筍冷凍儲(chǔ)存方法蘆筍適宜的儲(chǔ)藏溫度是0-2℃，濕度控制在85%-90%之間，環(huán)境穩(wěn)定的情況下能存1個(gè)月左右~

問題七：蘆筍可以放冰箱嗎 蘆筍可以放多久您好：
1、蘆筍放冰箱保存不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，只是在冷藏之前要做一些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第一種方法是保持蘆筍干燥，上面最好不要有泥水，然后用保鮮袋或者紙袋包裹好，然后根部朝下放于冰箱中。第二種方法是將蘆筍洗凈，在鹽水中焯水去青后，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之后放于保鮮盒中。
2、它的新鮮度可是很快就會(huì)降低的，組織變硬之后也會(huì)失去大量營(yíng)養(yǎng)，因此建議買回家的蘆筍應(yīng)該及時(shí)吃掉，不宜久藏，如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養(yǎng)水仙一樣，但要注意避免陽光和高溫，保存時(shí)間不要超過一周。
注：新鮮的蘆筍長(zhǎng)度約為20厘米，且上下粗細(xì)相當(dāng)，根部的直徑大概在1厘米，用手掐一下根部時(shí)會(huì)掐出水來，否則蘆筍就不新鮮，同時(shí)蘆筍頂端的花苞要保證沒有開，顏色也是翠綠的，沒有變黃或者變黑。
希望能幫上您！祝安康好運(yùn)！

問題八：蘆筍怎么保鮮蘆筍怎么保鮮？先使用錫箔或塑料膜包裝好，再使用真空封裝機(jī)抽出空氣封裝，置于冰箱冷藏可以是蘆筍保鮮期限延長(zhǎng)到30天以上，這是蘆筍保鮮最好的方法，也是可靠的安全的，不需要添加任何化學(xué)劑，健康衛(wèi)生。
china-goo/product.asp?id=377
蘆筍怎么保鮮？使用真空封裝技術(shù)方法：先將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然后對(duì)冰凍的蘆筍進(jìn)行抽真空，把蘆筍中已結(jié)冰的水分直接汽化抽出使蘆筍干燥，再進(jìn)行密封保存。食用時(shí)直接加水即可得到新鮮蘆筍，這種保存方法避免了常規(guī)風(fēng)干保存食用時(shí)的不保鮮，根據(jù)密封程度，儲(chǔ)存時(shí)間可達(dá)1年以上。
蘆筍保鮮技術(shù)：
1.營(yíng)養(yǎng)成分及藥用價(jià)值
蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔蔬菜。100克鮮蘆筍中含蛋白質(zhì)1.6-3.2克、碳水化合物3.1-4.0克、粗纖維0.65-1.3克、鉀0.12克、磷0.09克、鈣0.96克、硒0.05克、維生素A 0.73毫克、維生素B 10.22-0.24毫克、維生素B2 0.14-0.15毫克、維生素C 44-52毫克。其中，維生素A含量是番茄的1-2倍。維生素C含量?jī)H次于辣椒，是番茄的1.5-2倍。維生素B1、B2含量低于胡蘿卜，但比番茄高3-6倍，較大白菜高2.5-3.5倍。
蘆筍還含有天門冬酰胺、谷胱甘肽素，其中所含天門冬酰胺對(duì)高血壓、心臟病、糖尿病等均有一定療效。蘆筍所含組織蛋白，還能有效地控制細(xì)胞異常生長(zhǎng)，故被認(rèn)為常食蘆筍有防癌作用。
2.保鮮技術(shù)
蘆筍在蔬菜行列中，被列為有抗癌作用的蔬菜之一。目前，平湖新埭、新倉等均有蘆筍生產(chǎn)基地，種植的蘆筍主要供出口。季節(jié)性供應(yīng)的蘆筍數(shù)量不多，且價(jià)格較貴。特別反季節(jié)的蘆筍價(jià)格更貴。用正常自然季節(jié)采收的蘆筍進(jìn)行保鮮，可緩和吃蘆筍時(shí)間短的問題。
⑴選擇晴天，收購蘆筍。
⑵蘆筍去什，去除不可食部分，洗凈、瀝水后放在容器中。
⑶容器中的蘆筍加入5%食鹽水，淹沒為止，及時(shí)藏于零下16-18℃冰箱(室)中保鮮。
3.注意事項(xiàng)
⑴切忌蘆筍浸水。
⑵食用時(shí)，采用倒立法解凍，收集蘆筍溶液備用。
⑶除食鹽外，不添加防腐劑、保鮮劑。
蘆筍保鮮技術(shù)二：
（一）適貯條件
蘆筍又稱石刁柏、龍須菜等，系多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，是具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，國內(nèi)外公認(rèn)的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，采后呼吸代謝活動(dòng)極其旺盛，衰變非?？臁Ｆ渥兓皇钦趄v失水萎蔫；二是幼莖伸長(zhǎng)彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質(zhì)變硬，食用品質(zhì)明顯下降。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速損失。
蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對(duì)濕度為 90%一 95%，氣調(diào)貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。
（二）品種與采收
蘆筍早熟類型嫩莖多而細(xì)，耐藏性較差。晚熟類型嫩莖少而粗，較耐貯藏。栽培品種均從國外引入，如由美國加州引入的瑪麗華盛頓?，旣惾A盛頓500號(hào)。瑪麗華盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、綠蘆筍。前者采收的是經(jīng)培土出土前軟化嫩莖，后者采收的是不經(jīng)培土，但頂部鱗片未開散的嫩莖。白蘆筍柔嫩，耐藏性差，直加工罐頭。綠蘆筍雖不夠柔嫩，但香味濃，直鮮食，可短時(shí)間貯藏。白蘆筍在初春見壟士表面出現(xiàn)裂紋，嫩莖頂土?xí)r，于清晨扒壟刀割采收頂部一段約......>>

問題九：怎樣保存蘆筍時(shí)間最長(zhǎng)可用紙卷包，置于冰箱冷藏室，在兩三天內(nèi)食用。另外，也可用大約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，冷卻后放在冰箱保存，這樣可維持兩三天不致變質(zhì)老化。
新鮮蘆筍富含蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，是具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，國內(nèi)外公認(rèn)的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，耐藏性較差。蘆筍貯藏適溫為0-1℃，相對(duì)濕度為90%-95%，氣調(diào)貯藏效果明顯，豎放可延緩其伸長(zhǎng)和彎曲。

問題十：各位 請(qǐng)問新鮮蘆筍怎么保存兩個(gè)月煮熟然后速凍應(yīng)該能保持很久，大概就像土豆一樣，存?zhèn)€半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應(yīng)該能存三個(gè)月，如果再加鹽浸泡一下，會(huì)更久。

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