剁椒是生活中大家會(huì)比較常見的一種食物,因?yàn)槎缃烦云饋?lái)的味道不錯(cuò),所以大家會(huì)對(duì)剁椒比較愛吃,而且經(jīng)常吃剁椒對(duì)我們健康也有好處,不過(guò)要說(shuō)具體剁椒應(yīng)該怎么做腌制吃味道好,這是很多人的疑問(wèn)了,下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看吧。
剁椒怎么腌制
制作剁椒的時(shí)候需要注意方法,首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備好材料。首先清洗干凈的辣椒瀝干水分,攤開晾曬好之后,徹底的晾干辣椒表面存在的水分,也可以選擇直接把辣椒表面的水分全部擦干,辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。
之后需要我們把晾干的辣椒去蒂之后剁碎,而且這時(shí)候是不需要我們剁得太細(xì)的,我們把生姜和大蒜切成碎末。然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中,在其中加入鹽和糖之后拌勻。攪拌均勻之后就可以裝入事先就用開水燙過(guò),消過(guò)毒而且無(wú)油無(wú)水的容器中。之后再選擇淋入白酒。密封之后放到陰涼通風(fēng)的室溫中等上一晚,發(fā)酵之后放入冰箱中,冷藏保存上7天左右就可以開始吃了。
剁椒用什么辣椒
剁椒本身就是指辣椒的一種做法,主要是用紅色的,同時(shí)比較細(xì)長(zhǎng)的、比較辣的那種辣椒作為原料,用刀剁碎之后伴上鹽吃,之后選擇放到密封的容器中,等上幾天或者是半個(gè)月之之后就可以了,剁椒吃起來(lái)的味道是比較辣的,但是吃起來(lái)也是很鮮的,是有一種很特殊的味道。我們平時(shí)使用的剁椒,實(shí)際上就是在南方非常盛產(chǎn)的一種小米椒,用這樣的辣椒所制作出的剁椒,吃起來(lái)的味道是很辣的,吃起來(lái)也非常爽快,所以說(shuō)這是很適合我們吃的,吃起來(lái)是非常開胃的,對(duì)于食欲不振的朋友們來(lái)說(shuō)這無(wú)疑是非常好的選擇,所以在制作剁椒的時(shí)候應(yīng)該選對(duì)辣椒。
紅剁椒的腌制方法
制作紅剁椒的時(shí)候是需要腌制好的,首先我們要把紅辣椒洗凈之后晾干,然后把辣椒直接切為塊狀,然后我們把切好的辣椒放到一個(gè)大盆里。然后選擇放鹽和姜一起攪拌均勻,之后再放到白酒和酒糟中,攪拌均勻之后,最后在其中放大蒜和冰糖,攪拌一下之后腌制一天就可以吃了。
剁椒怎么吃
剁椒的吃法很多,首先推薦剁椒雞腿,需要準(zhǔn)備好雞腿2個(gè),荷蘭豆1把。還需要食鹽1小勺,姜1塊,蒜5瓣,料酒1小勺,生抽1小勺,剁椒1大勺,海鮮醬1小勺,胡椒粉1小勺,首先需要在雞腿上斜切上幾刀,可以方便腌制入味,然后我們把將切好的雞腿放入碗中,在其中加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉之后,我們選擇用手按摩均勻,然后放入冰箱中,冷藏兩個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間,之后我們把腌好的雞腿取出,直接放入盤中,然后在上面鋪上一層剁椒,這時(shí)候及時(shí)燒鍋開水,然后放入適量的鹽和幾滴油,把甜豆放入其中焯一下之后就可以撈出備用,之后我們把雞腿蒸上二十分鐘,然后拿出來(lái)后,把甜豆擺在旁邊就可以吃了。
剁椒鱸魚也是不錯(cuò)的一個(gè)選擇,需要準(zhǔn)備好鱸魚400g。還需要花生油適量,食鹽適量,蔥10g,姜3g,料酒適量,剁椒10g。我們把鱸魚洗凈之后,處理好之后在兩邊的背部上切花刀,然后加入適當(dāng)?shù)牧暇坪褪雏}、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味,涂抹均勻之后腌制10分鐘就可以了。把蔥洗凈之后需要把蔥白切成段,剩下的需要切成絲,然后把姜切成末備用就可以了。準(zhǔn)備好蒸魚的盤子之后,需要在底部用蔥白段全部碼好,然后再把魚放到蔥段上。之后就可以在一個(gè)小碗中,倒入一勺油之后還需要放入剁椒和蔥末,攪拌均勻之后鋪到魚的身上。準(zhǔn)備蒸鍋,在鍋中放入適量的清水,燒開之后再放入魚,蒸上大約12分鐘之后,就可以出鍋,最后我們把蔥絲撒在魚的身上,然后澆上一些熱油,再加入2茶匙的蒸魚豉油就可以吃了。
上面給大家介紹了有關(guān)剁椒的情況,能夠發(fā)現(xiàn)剁椒吃起來(lái)的味道很不錯(cuò),而且對(duì)我們健康也有好處,但是要說(shuō)具體剁椒應(yīng)該怎么做,上面就對(duì)剁椒的詳細(xì)吃法進(jìn)行了介紹,剁椒的做法并不算困難,只要我們掌握正確的烹飪方法,那么就可以在平時(shí)吃到自己做的剁椒了。
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