橄欖菜的做法

橄欖菜的做法

說到橄欖菜，很多人首先想到的就是超市中瓶裝的橄欖菜。其實(shí)，橄欖菜除了以瓶裝的方式出現(xiàn)之外，在我們生活中還可以將橄欖菜做成很多種美味。橄欖菜搭配不同的食材，就能夠呈現(xiàn)出不同的味道，下面就為大家介紹幾種橄欖菜的做法。

1、橄欖菜火腿炒絲瓜

絲瓜能夠清熱解毒、美白肌膚，營養(yǎng)價(jià)值很豐富，兩者搭配能夠給人體提供更多的營養(yǎng)。 首先，準(zhǔn)備一根火腿、一根絲瓜、一小勺的橄欖菜、少許的鹽、胡椒粉、橄欖油;將絲瓜滾刀切塊、火腿切丁。其次，鍋中倒入橄欖油，燒熱后放入絲瓜，加入少許的鹽翻炒。等絲瓜稍微軟之后再倒入火腿、橄欖菜繼續(xù)翻炒均勻。最后，放入調(diào)料，翻炒均勻裝盤出鍋即可享受。

2、橄欖菜四季豆

橄欖菜的品牌有很多，我們只需要挑選自己信任的即可。將挑選好的橄欖菜、四季豆一起翻炒，既美味又開胃。而且做法也很簡單：首先準(zhǔn)備適量的豬肉、橄欖菜、四季豆、鹽、生抽、大蒜。其次，四季豆切小段、肉切成沫、大蒜切碎，用生抽和鹽把肉腌制15分鐘，在腌肉的時(shí)候往鍋中放油，油熱后放四季豆炒熟盛出備用。最后，另起一鍋油放入大蒜爆香后倒入肉末散炒均勻，然后將四季豆和橄欖菜一起倒入鍋中翻炒。

3、橄欖菜肉末蒸豆腐

橄欖菜肉末蒸豆腐具有調(diào)和脾胃、通大腸濁氣、清熱散血的功效。首先，準(zhǔn)備一勺橄欖菜、一塊嫩豆腐、適量的碎豬肉、雞精、生抽、白糖、姜末、玉米淀粉、香蔥。其次，將生姜切成細(xì)末、香蔥切碎備用，用生抽、雞精、玉米淀粉把肉碎腌制起來，用筷子攪拌均勻后放入一大勺的橄欖菜、姜末、蔥白。最后，將豆腐平放在盤中用刀子在表面橫豎劃單口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上，放入鍋中蒸熟即可食用。

橄欖菜是比較咸的，所以我們在制作橄欖菜的時(shí)候要控制鹽的放入量，生抽也不能放太多。否則會讓菜肴口味變得很咸。橄欖菜不僅可以和其他食材搭配，也可以單獨(dú)食用。

涼拌橄欖菜的做法

無論是哪種蔬菜的涼拌，給人的第一印象就是下飯、開胃，涼拌橄欖菜也是如此。那么涼拌橄欖菜的制作過程是什么樣的呢?都需要準(zhǔn)備哪些調(diào)料和食材呢?制作起來會不會顯得很麻煩?帶著好奇心一起來看看這道菜的真實(shí)面目吧!

1、首先準(zhǔn)備食材

想要做好這道涼拌橄欖菜，那么首先就要將食材準(zhǔn)備好，只有將細(xì)節(jié)的步驟準(zhǔn)備充分了，才能享受到真正的美味。需要準(zhǔn)備的食材：橄欖菜400克、美人椒少許、適量的姜、蔥、蒜、少許鹽、生抽、香油、白醋。這些看似簡單的食材缺一不可，不過可根據(jù)個(gè)人的口感去調(diào)節(jié)調(diào)料的多少。

2、清洗食材

將橄欖菜的老葉子和桿去掉然后將橄欖菜洗干凈，洗干凈之后的橄欖菜需要在水中泡15至20分鐘。把浸泡好的橄欖菜撈出瀝水，然后放在鍋中的沸水熬煮2分鐘左右。在熬煮橄欖菜的時(shí)候,可以適量的食鹽，這樣做的目的是為了讓口感更加的獨(dú)特。

3、制作過程

首先，將熬煮好的橄欖菜撈出放盤中瀝干水備用。其次，將紅椒切成小圈、大蒜和姜都切成末，然后將辣椒、姜以及蒜等用小碗裝好。最后，依次往碗里放入香油、生抽、白醋、鹽等調(diào)拌均勻進(jìn)行調(diào)汁，將調(diào)好的汁直接倒入橄欖拆散即可。為了能夠更好的感受這道涼拌菜的美味，可將其先放5分鐘—10分鐘左右再食用。

橄欖菜的制作過程其實(shí)還算是比較簡單的，知道了大概的過程之后那么就可以動手制作了。如果喜歡吃辣的朋友，可以加入更多的美人椒;喜歡酸味口感的朋友可以多放入一點(diǎn)醋。這道菜適合所有正常體質(zhì)的人群食用，雖說如此，孕婦和小孩需要控制好攝入量。

蒜泥橄欖菜的做法

大蒜具有殺菌的作用，不僅如此它，還是我們在翻炒菜肴時(shí)美味的佐料。尤其是將大蒜搗成蒜泥是很多人都喜歡吃的，比如在烤生蠔的時(shí)候就喜歡在上面涂抹厚厚的蒜泥。其實(shí)，我們在烹飪橄欖菜的時(shí)候也喜歡將其和蒜泥搭配，那么如何制作呢?

1、準(zhǔn)備好制作的食材

無論我們在烹飪什么菜肴，首當(dāng)其沖就是要將食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。食材準(zhǔn)備妥當(dāng)之后才能開展后面的翻炒步驟，否則一切免談。準(zhǔn)備食材：大蒜適量、橄欖菜500克、調(diào)和油適量、鹽適量、雞精少許、生抽小半勺、干紅辣椒1根。

2、將食材洗凈備用

首先，將橄欖菜的根和黃葉部分去掉，然后在清水下清洗干凈(橄欖菜清洗干凈之后一般需要浸泡15分鐘左右才可，這是為了能夠充分發(fā)揮橄欖菜的口感)。其次，將大蒜撥開用菜刀拍扁放一旁，干紅辣椒切成小圈備用;清洗并且準(zhǔn)備好所有的食材之后，就要開始最后一個(gè)步驟了。

3、制作蒜泥橄欖菜

首先，將鍋刷干凈倒入事先準(zhǔn)備好的油，待油熱之后先放入拍好的大蒜子爆香(在爆香大蒜的時(shí)候需要用小火，否則容易炒焦，不僅影響了顏色，還會對口感造成一定的影響)。其次，將之前瀝干水的橄欖菜直接放入鍋中，翻炒至橄欖菜的顏色從嫩綠變成深綠后加入鹽、雞精、生抽、干紅辣椒。最后，將鍋中加入了調(diào)料的橄欖菜翻炒均勻，大概1—3分鐘之后這道蒜泥橄欖菜就可以進(jìn)入我們的舌尖了。

蒜泥橄欖菜最主要的食材就在于大蒜和橄欖菜，所以在挑選這兩種食材的時(shí)候一定要仔細(xì)。比如大蒜要挑選大顆飽滿的，里面沒有任何腐爛的跡象;橄欖菜要挑選嫩一些的，否在在咀嚼的時(shí)候容易影響整體的口感。

橄欖菜油餅怎么做

在北方餅是常見的主食之一，烙餅的方式也是多種多樣。深受北方人的影響，現(xiàn)在很多南方人也開始喜歡上了餅這類食物。說到做餅，怎么可能少得了橄欖菜油餅?zāi)?橄欖菜油餅的做法雖然并不是那么的復(fù)雜，但是味道確實(shí)一級的好。

1、制作橄欖菜油餅步驟(一)

首先，要準(zhǔn)備好適量的面粉和橄欖菜(建議直接從超市購買瓶裝的橄欖菜)，面粉用溫水和成面團(tuán)之后要醒面。醒面的時(shí)間一般在30分鐘—45分鐘左右，根據(jù)和面的多少來調(diào)整時(shí)間的長短。其次，將瓶裝的橄欖菜倒入一個(gè)小碗中備用，橄欖菜中的油不需要完全倒入碗中。

2、制作橄欖菜油餅步驟(二)

過了30分鐘之后將醒好的面揉成長條，然后將其分成5小段，當(dāng)然可以根據(jù)餅的大小來選擇分成幾段;將分好段的面團(tuán)揉均勻后還要醒10分鐘左右才可。面團(tuán)醒好之后就可以開始用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度均勻的面餅了，在搟好的面餅上下都分別撒上面粉，防止面餅粘在木板上。

3、制作橄欖菜油餅步驟(三)

以上兩個(gè)步驟都完成了之后，第三個(gè)步驟就是最關(guān)鍵的，可謂是成敗在此一舉。首先，在面餅上涂抹一層油之后放入橄欖菜，橄欖菜要均勻的撒在面餅上。其次，將撒上橄欖菜的面餅慢慢的卷起，然后將卷好的面餅首尾兩端粘在一起，再用手掌壓扁。最后，直接將壓好的面餅直接放入電餅檔里烙熟就可以了，需要調(diào)好時(shí)間和溫度，否則就功虧一簣了。

橄欖菜油餅的做法其實(shí)和花卷的制作方法如出一撤，只要掌握了其中一種方法就可以了。橄欖菜油餅不僅能夠作為早餐來填飽肚子，而且面粉和橄欖菜中的營養(yǎng)成分能夠促進(jìn)人體的健康。

橄欖菜如何腌制

橄欖菜和其他蔬菜不一樣的地方就是：其他蔬菜可以直接摘下來清洗干凈之后就可以開始翻炒了，而橄欖菜卻不是。想要正真品嘗到橄欖菜的美味，那么就一定要學(xué)會如何腌制橄欖菜，而且腌制的每一個(gè)步驟都是需要我們付出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男?，這樣才能夠“功夫不負(fù)有心人”。

1、腌制橄欖菜的第一步驟

首先，準(zhǔn)備好1000克左右的青橄欖(在挑選橄欖的時(shí)候需要注意：外表破損的橄欖不能要，不然直接影響到最后的口感)。其次，將橄欖清洗干凈之后放入鍋中用開水熬煮30分鐘左右，撈出瀝干水。最后，將晾涼的橄欖去核并且切碎裝入盤中備用。

2、腌制橄欖菜的第二步驟

將橄欖放在一旁備用的同時(shí)將梅菜的頭部去掉且洗干凈，之后將梅菜的梗和葉子分開切成大約2厘米左右的小段;因?yàn)槊凡说娜~子比較容易煮熟，所以要分開煮。梅菜葉直接放入普通的鍋中熬煮30分鐘左右就可撈出瀝水了，而梅菜梗則需和橄欖一同放入高壓鍋中煮20分鐘才能撈出。

3、腌制橄欖菜的第三步驟

與此同時(shí)，把鍋中的油燒熱后放入橄欖菜和梅菜梗，然后加入鹽、醬油、白砂糖等用慢火煮40分鐘，最后放入梅菜葉;放入梅菜葉之后繼續(xù)熬煮40分鐘，加入適量的雞精就可以裝盤出鍋了。

4、腌制橄欖菜的第四步驟

待裝盤的橄欖菜放涼之后裝到罐中密封，再將密封好的罐放入冰箱保鮮。這樣做的目的是為了讓橄欖菜不容易變質(zhì)，放置2—3天之后就可以開始食用了。

橄欖菜最早是出現(xiàn)在潮汕地區(qū)，是潮汕獨(dú)特的風(fēng)味小菜，它的存成為了潮汕人們必不可少的美食之一，一方水土養(yǎng)育一方人說的就是這個(gè)道理吧!社會不斷的進(jìn)步和發(fā)展，這道潮汕風(fēng)味小菜現(xiàn)在開始風(fēng)靡全國了，讓更多的人喜愛上了這道菜。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/25396.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 橄欖菜的禁忌(干橄欖菜怎么吃)

下一篇: 橄欖菜怎么吃