毛豆(毛豆知識介紹？)

毛豆

毛豆是什么

毛豆和黃豆都屬于大豆的種類，并且毛豆的學名是大豆，我們俗稱他為毛豆，毛豆就是一種新鮮連莢的黃豆。毛豆在我國的種植歷史大約有5000多年，并且它的起源地在中國的南方地區(qū)。中國關(guān)于大豆的種植大約有九成，并且毛豆曬干之后，又可以稱之為大豆或者黃豆。毛豆在中國東北最著名，屬于大豆屬類的雙子葉植物。

毛豆的形態(tài)特征，毛豆為一年生的農(nóng)業(yè)作物，并且毛豆的莖桿上非常硬，而且有細毛，毛豆的莢呈現(xiàn)一種扁平的狀態(tài)，并且莢和莖上一樣，都有細毛，顧名思義，這就是人們稱之為毛豆的由來。毛豆在早期未成熟時期，它的豆莢為鮮綠色，若在成熟之后，會變成黃色。毛豆屬于一年生的草本植物。毛豆的植株高大約在30到90cm，并且毛豆的莖比較粗壯，直立生長。

毛豆在我國的栽培歷史非常的悠久，大約可以追溯到5000多年，毛豆起源于中國，在中國種植九層大約都是毛豆，毛豆的生產(chǎn)，由于江西省的萍鄉(xiāng)市作為主要產(chǎn)區(qū)，并且它的味道也非常鮮美。毛豆的生長環(huán)境，適宜生長在一些夏季高溫的溫帶地區(qū)，所以說在我國的北方種植非常的廣泛，并且毛豆種子發(fā)芽的溫度在十攝氏度左右，如果環(huán)境溫度超過20℃就會迅速發(fā)芽，生長非常旺盛。但是毛豆對于水分的需求量特別大，所以說需要種植在一些土壤中水分含量比較高，但是毛豆對土壤土質(zhì)的要求不太高，最好可以在一起，有機質(zhì)含量比較高的土壤中種植。

毛豆在中國的栽培大約有5000多年的歷史，所以說我們在吃飯的時候使用一些毛豆，對我們的身體健康非常的好，并且毛豆的纖維含量非常豐富。

毛豆的熱量

毛豆作為一種原產(chǎn)于中國的大豆類食物的營養(yǎng)價值非常高，并且深受人們的喜愛。在夏季，涼拌毛豆，可以說是一道非常受歡迎的菜，再配上一瓶啤酒，可以說是非常的好吃。但是大多數(shù)使用毛豆的人也擔心毛豆的熱量，大豆類植物。所含有的熱量非常高，那么毛豆的熱量是多少呢?今天我們就給大家介紹一下。

毛豆作為一種營養(yǎng)價值非常高，并且富含蛋白質(zhì)和纖維素，各種維生素非常好的大豆類蔬菜。但是毛豆的熱量也是非常高的，100克可食用毛豆中所含有的熱量為123大卡。并且毛豆中所含有的脂肪含量也非常高，它所含有的脂肪明顯要高于其他種類的蔬菜。但是毛豆的脂肪屬于一種不飽和脂肪酸，可以綜合我們身體中飽和脂肪酸，比如說甘油三酯和膽固醇等。所以說盡管毛豆的熱量是非常高的，但是它的營養(yǎng)價值也很高，減肥期間是可以適量的食用一些毛豆的。

那么100克毛豆中所含有的熱量為123大卡，意味著什么呢?我們使用100克毛豆所吸收的熱量，需要散步6.9鐘才可以消耗完，但是食用毛豆可以改善我們身體的脂肪代謝，預防脂肪堆積，毛豆中所含有一些豐富的膳食纖維，可以改善我們身體一些便秘的狀況，它可以促進我們腸道的蠕動，從而起到促進排便的效果。并且毛豆還有利于降低一些高血壓患者的血壓和膽固醇的含量。

雖然說毛豆的熱量相比較于其他的先果類蔬菜比較多，但是毛豆的營養(yǎng)價值也非常的豐富，蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量在蔬菜中屬于非常高的，食用毛豆不會引起發(fā)胖的現(xiàn)象，還有利于減肥。

毛豆怎么吃

毛豆作為我們大家一種非常熟悉的食物，并且毛豆也非常的有營養(yǎng)價值，而且味道非常鮮美。毛豆的做法有非常多種，比如說在夏天的時候，大家都喜歡做一些鹽水毛豆來吃，清新可口，清爽美味。并且毛豆的吃法也有非常多種，比如說毛豆可以水煮，也可以炒菜，今天我們就來介紹一下毛豆怎么吃。

我們來介紹一下水煮毛豆的做法，我們買回來一些新鮮的毛豆，將他清理好之后，用剪子將他的兩頭剪掉，這樣可以在煮毛豆的時候使毛豆很快入味，我們用一個盆子，將剪好的毛豆放入盆中，用清水浸泡一段時間后再把毛豆沖洗干凈之后瀝干，然后將炒菜的鍋清洗干凈，加入適量的清水，把毛豆放入鍋中，然后我們再準備一些其他的輔料，把花椒，八角和辣椒清洗干凈之后，同樣的放入煮毛豆的鍋中。然后再準備一些姜片，用刀切成薄片之后也放入鍋中。這樣就準備好了，然后用大火持續(xù)燒至五六分鐘左右，煮好之后可以根據(jù)口味加入一些適量的食用鹽，這樣非常好吃的水煮毛豆就做好了。

水煮毛豆作為一種非常常見的家常菜，我們在做水煮毛豆的時候有哪些注意事項呢?比如說在煮制的過程中不要再加入一些水，在煮毛豆的時候也不要把鍋蓋蓋上，這樣可以保證毛豆依然呈現(xiàn)綠色，還有就是在煮毛豆之前，一定要把毛豆的兩個端去掉，這樣煮起來更容易使毛豆入味。

所以說毛豆作為一種種植歷史非常悠久的食材，它的吃法也是非常多的，并且我們使用一些毛豆，對我們的身體健康也是非常有幫助，所以說在家中沒有事情的時候，就可以做一道根據(jù)小編介紹的毛豆吃法，也是非常營養(yǎng)健康美味的哦。

毛豆的做法

毛豆作為原產(chǎn)于中國并且深受很多人們喜歡的豆類植物，毛豆的營養(yǎng)價值非常高，比如毛豆中所含有的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等含量非常高，在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會見到毛豆的身影，并且毛豆的做法也有非常多種，今天小編就給大家來介紹一下毛豆的做法。

豆干作為人們非常受歡迎的一種食物，并且含有的蛋白質(zhì)含量非常高，毛豆炒豆干也是一種非常不錯的吃法，首相我們準備原料有毛豆，豆干，還有一些輔料蔥姜蒜，醬油白醋等，我們將毛豆清洗干凈后，最好可以用開水焯燙一邊，這樣可以去除毛豆的豆生味，在開水中滾燙大約三分鐘左右，然后在對豆干進行切丁，把蒜放在碗中搗末，然后再將紅辣椒切成末狀，在鍋中倒入食用油，將肉爆香之后，把肉進行翻炒，這時候我們再把搗好的蒜放進去，在加入切好的豆干丁一起翻炒，在炒的過程中我們還可以倒入一些料酒，添加一些水把毛豆倒進去，然后再倒入醬油生抽等均勻翻炒之后，這樣一道既營養(yǎng)又非常美味的毛豆炒豆干就做好了。

毛豆除了炒制食用，還可以和其他一些蔬菜做成湯食用，比如說在夏天的時候我們可以將毛豆和紫菜做成湯，這樣可以起到解暑消毒的作用，毛豆還可以用來做成涼菜，在夏天做成下酒菜食用，味道也非常的鮮美，并且還可以補充因為在夏季炎熱流汗而使我們身體中鉀離子的流失，及時為我們的身體補充鉀離子。

經(jīng)小編的介紹之后大家對毛豆的做法有了一定的了解，在家中我們可以嘗試任何一種有關(guān)于毛豆的做法，非常的美味健康，而且還可以補充我們身體中所需要的營養(yǎng)。

毛豆不能和什么一起吃

很多人可能會對毛豆的營養(yǎng)價值和美味而獨具青睞，并且毛豆的營養(yǎng)價值高也是不有虛名的，比如說毛豆中所含有的植物蛋白，完全可以和一些肉類中所含有的蛋白質(zhì)所相媲美。但是盡管如此美味并且有營養(yǎng)價值的食物也是不能和有些食物在一起食用的，今天小編就給大家來介紹一下毛豆不能和什么在一起吃。

毛豆不要和魚蛋一起吃，魚也可能是我們生活中非常常見的一種肉類食物，并且屬于海鮮類，味道也非常的鮮美，但是毛豆就不能和魚在一起使用，因為毛豆和魚如果在一起使用的話，會讓兩者中所含有的維生素b所破壞，不僅僅不會產(chǎn)生一些相同的作用，而且不利于兩者各自營養(yǎng)價值的充分發(fā)揮。毛豆也不能和羊肝在一起使用，因為羊肝中含有一些豐富的礦物質(zhì)，比如說銅元素和鐵元素，而毛豆中含有非常豐富的維生素c，如果毛豆和羊肝在一起使用的話，會發(fā)生反應，把毛豆的維生素c轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)，從而破壞毛豆的營養(yǎng)價值，會減少人體對于毛豆中維生素c的吸收。

然后毛豆也不能和蕨菜在一起使用，兩者如果在一起使用的話，會影響到各自營養(yǎng)元素的吸收，從而降低兩種蔬菜原有的營養(yǎng)價值，不利于人體。比如說毛豆就是適合絲瓜在一起使用，可以起到清熱解毒，并且還可以去防止便秘和減少口臭等。

毛豆知識介紹？

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

毛豆的功效與作用

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)

具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

營養(yǎng)學家說：吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那么不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質(zhì)的目的。

新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶

毛豆冶消瘦：毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優(yōu)越。

營養(yǎng)專家提醒：夏季吃點毛豆能解乏

眼下正是毛豆上市的季節(jié)，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。天津市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任齊玉梅認為，毛豆是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。

毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。

毛豆的營養(yǎng)價值與禁忌

毛豆的營養(yǎng)價值與禁忌

毛豆的營養(yǎng)價值與禁忌，毛豆是黃豆的鮮嫩豆莢，一般人們喜歡煮著吃，味鮮嫩誘人特別好吃，而且營養(yǎng)價值也特別高，還具有明顯保健功效，但也有禁忌，下面來看看毛豆的營養(yǎng)價值與禁忌。

毛豆的營養(yǎng)價值與禁忌1 營養(yǎng)價值

1、毛豆對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。

2、毛豆中含有大腦發(fā)育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

3、毛豆中含纖維素豐富，膳食纖維含量高達4、0％，比芹菜還高，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經(jīng)常有便秘現(xiàn)象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

4、毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質(zhì)酥松。

毛豆禁忌

1、禁忌生吃

毛豆口感誘人，營養(yǎng)豐富，保健功效也極為出色，但它含有一些胰蛋白酶和凝血酶，這些物質(zhì)是有毒成分，如果人們直接生吃毛豆，就會把這些有毒物質(zhì)吸收，會危害身體健康，所以新鮮毛豆禁止生吃，必須把它煮熟或炒熟以后再吃。

2、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

3、忌過量

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

毛豆的營養(yǎng)價值與禁忌2 毛豆功效與作用

1、美容護膚

毛豆有養(yǎng)顏潤膚，改善食欲不振以及全身疲勞現(xiàn)象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。

2、防止便秘

毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經(jīng)常有便秘現(xiàn)象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

3、抗疲勞

毛豆中含有豐富碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含有豐富微量元素鉀，它既能為人體補充豐富能量又能增強人體的抗疲勞能力，而且能滿足人體正常代謝時，對微量元素甲的需要能防止人體內(nèi)甲的過度流失，也能讓人體因缺鉀導致的身體疲勞盡快減輕。

4、補脾健胃

毛豆性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。

5、降低患心臟病的風險

毛豆中的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平。可以預防以及輔助肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。

6、改善更年期不適

毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質(zhì)酥松。

毛豆的營養(yǎng)價值與禁忌3 毛豆的熱量

毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我們非常熟悉的黃豆。作為黃豆的“童年”，它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營養(yǎng)健康又低熱量的感覺，這也是人們常在看電視、聊天等場景下，不知不覺就能吃下半盆毛豆的原因。不過，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量為131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。同時，100克毛豆還含有蛋白質(zhì)13、1克、碳水化合物10、5克、脂肪5克。

注意，上面說到的這些數(shù)據(jù)，并不是指從市場買回洗凈煮熟的2兩毛豆的.“身家”，而是剝完了光剩能吃的豆豆的能量和營養(yǎng)。毛豆每100克的可食部分（就是剝了皮能入口的部分）為53克，也就是說，想要得到差不多2兩米飯的熱量，堆上盤的毛豆得有將近4兩。

當然啦，說“吃豆豆長肉肉”是沒錯的。事實上，人是否長胖的一個主要原因并不是吃了哪些東西，而是總熱量的攝入量超過了消耗量，毛豆可怕的地方正在于此——不知不覺中，就會消滅掉一大堆，總攝入量超標了，肉自然會長出來。

有些人為了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們并不屬于同一類食物，如果準備晚餐之后再吃些毛豆當零食，那么晚餐時最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質(zhì)類食物的量，比如一兩肉之類的。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/25454.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蛇瓜是什么

下一篇: 毛豆的禁忌(毛豆和什么相克 食物禁忌···