刀豆怎么腌制

刀豆怎么腌制

刀豆作為我們平常使用的一種非常好吃的蔬菜，并且它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，口感非常的脆爽，一般我們平常使用刀豆的時候，都是將刀豆和其他的蔬菜炒在一起食用，或者腌制刀豆使用都是一種非常好的使用方法，那么今天我們就來介紹一下腌制刀豆的方法，其實腌制刀豆的方法有很多種，今天就來介紹兩種最常見的。

首先我們將刀豆清洗干凈之后切成小段備用，然后再準(zhǔn)備一些花椒，將花椒投入鍋中再放入一些水煮開之后，然后里面再加入適量的鹽，以備使用，然后我們再準(zhǔn)備一個壇子，將清洗好的刀豆放進壇子中，然后再往壇中倒入我們已經(jīng)煮好的花椒水，如果對于一些口味比較重的人群來說，可以再放入一些辣椒，也可以再倒入一些白酒，這樣靜放幾天之后，悶上一段時間就可以使用了。

我們再來介紹腌制刀豆的第二種方法，首先我們將刀豆清洗干凈之后切成條狀，然后再將高度中放入少量的食用鹽，還有一些辣椒，我們可以根據(jù)自己的口味添加輔料，如果口味重的話可以多放一些，然后我們將混合好的食材放入容器中，再倒入適量的生抽，倒入生抽的量也可以根據(jù)自己的口味，然后將容器中放置六天左右，等完全腌制好之后，我們就可以使用了，使用一些腌制刀豆，可以起到下飯還可以起到促進食欲的作用。

其實腌制刀豆的方法種類是非常多的，也可以選擇用水腌制，也可以選擇用酒精腌制，然后我們可以根據(jù)自己的愛好來選擇其中的一種腌制方法，腌制刀豆是一種作為飯中非常增長食欲的咸菜，并且對我們的營養(yǎng)補充有非常好的作用。

生刀豆腌制多久才沒毒

生刀豆腌制30天才沒毒。

在腌制后的第四天，刀豆中的亞硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降，到20天之后亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后是很安全的，30天后腌菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。

生刀豆腌制注意事項：

生刀豆可以用鹽腌制，也可以加水了腌制，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇其中一種進行。在腌制的時候，一定不要讓容器里面出現(xiàn)水，這樣會對它的口感都有影響的。準(zhǔn)備一個適量大小的壇子，將刀豆放進壇子里面，在里面加入適量的花椒水，可以放入一些辣椒，放上幾天就能吃了。

其實刀豆的腌制方法很多，最簡單的就是將刀豆清洗干凈之后，放在太陽下面曬，曬到表面變閹了就將它放進玻璃餅子里面，在瓶子里面撒上一些鹽，加一點白酒，白酒的度數(shù)要稍微高一些米冉厚密封，每天沒事了就晃動一下瓶子，讓鹽能充分的占到刀豆上面。

酸辣刀豆的腌制方法

用料

刀豆 ? ?350克 ?

大蒜 ? ?2只 ?

紅辣椒 ? ?五兩 ?

橄欖油 ? ?30克 ?

鹽 ? ?適量 ?

腌刀豆的做法

將刀豆洗干凈，切成小塊。

攤在簸箕上，晾干，半天曬曬，表皮縮水即可

撒鹽，會出水，不用管它。

紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。我沒放姜，因為紅辣椒已經(jīng)很辣了。

一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，用意是這樣比較均勻，用筷子或干凈的勺子攪拌，裝刀豆的容器要無水無油的。

全部裝好后，放橄欖油，攪拌一下，封好口，這種玻璃瓶要加層保鮮膜才行，晃動瓶子，讓其均勻，有茶油的放茶油最好，沒有的話放橄欖油或者芝麻油，為的是保存更久一點。

刀豆怎么腌制好吃

刀豆的正宗腌制方法如下：
1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據(jù)自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。
3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據(jù)自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

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