豇豆

豇豆是什么

豇豆是一種豆科類的食物，而且豇豆只是一個(gè)總稱，它還包括很多種類的豆品。但在我們生活中通常所說的豇豆是指長豇豆，又叫黑眼豆、黑臍豆、飯豆、虹豆等，它的莖是直立的、葉柄較長且無毛。長豇豆一般喜歡生長在溫帶以及亞熱帶地區(qū)，因?yàn)榉N子發(fā)芽最適合的溫度大約在27°左右。

1、豇豆是黑眼豆

豇豆就是我們通常所說的黑眼豆，不同的地方對于豇豆的叫法也是各不相同。黑眼豆含有較粗的蛋白質(zhì)和粗脂肪以及多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，因此具有理中益氣、補(bǔ)腎健脾的功效。如果患有腳氣病的人則可以將黑眼豆搗碎之后敷在患處，堅(jiān)持3—5周，治療腳氣的效果非常明顯。

2、豇豆是黑臍豆，具有治療心臟病的功效

黑臍豆也是我們經(jīng)常說的豇豆，黑臍豆在種植的過程中對于光照的要求十分嚴(yán)格，在光照不是很充足的情況下會導(dǎo)致黑臍豆的花朵落下。黑臍豆不僅對于光照的要求嚴(yán)格，對于土壤也是一樣。雖然黑臍豆對于光照和土壤要求嚴(yán)格，但它能夠預(yù)防和緩解心臟病的功效卻從未讓人失望過。

3、豇豆又叫飯豆、虹豆

飯豆、虹豆也是豇豆，對于飯豆究竟從哪里傳入我國的說法不一。但無論如何，飯豆如今已經(jīng)成為了家喻戶曉的菜品了，尤其在我國的河南、湖北、湖南、廣西等地區(qū)可以經(jīng)常見到飯豆的種植。飯豆吃進(jìn)肚子里不僅是一道能夠填飽胃的菜肴，它更是一種調(diào)養(yǎng)身體的食材，因?yàn)轱埗咕哂写龠M(jìn)腸胃蠕動和人體新城代謝的功能。

研究過醫(yī)藥學(xué)的人不難發(fā)現(xiàn)，在多本藥物管理的書上都曾經(jīng)將豇豆列為中草藥。豇豆的好處雖然多，但需要注意不能和粳米同吃，否則會出現(xiàn)腹脹的現(xiàn)象。

豇豆的熱量

無論是哪種食物都含有熱量，就算是運(yùn)用于減肥的食物也含有熱量。因此豇豆也不例外，那豇豆中的熱量究竟是多少呢?這和豇豆是否進(jìn)行了翻炒有關(guān)，因?yàn)楦鶕?jù)生豇豆以及炒熟的豇豆而言，它們所含的熱量是不同的。

1、未翻炒過的豇豆熱量

未進(jìn)行翻炒過的豇豆，每100克中所含的熱量大約在29大卡—33大卡、碳水化合物6克、脂在0.3克、蛋白質(zhì)2.9克、纖維素2.45克左右、維生素A 42微克、維生素C 149毫克、維生素E 4.39毫克、胡蘿卜素250微克、核黃素0.09毫克、鎂31毫克、鈣27毫克、鐵0.5毫克、鋅0.54毫克、銅0.14毫克、鉀112毫克，通過這些的數(shù)據(jù)我們可以得知豇豆既可以作為一般的養(yǎng)生蔬菜，也可以作為減肥的蔬菜。

2、素炒豇豆的熱量

素炒豇豆的方法很簡單，味道口感也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。素炒豇豆每100克所含的熱量大約在52.75大卡、蛋白質(zhì)2.58克、脂肪2.84克、碳水化合物3.27克、膳食纖維2.02克，正是因?yàn)檫@些礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，讓素炒豇豆對于預(yù)防各種婦科疾病具有一定的功效。另外，腎虛、尿頻、遺精等患者也可以通過食用豇豆來緩解此類癥狀的出現(xiàn)。

3、長缸豆的熱量

每100克的長豇豆所含的熱量在47大卡左右，47大卡是一個(gè)什么概念呢?相當(dāng)于我們吃了0.2碗的米飯或者是吃了0.5個(gè)蘋果。那消耗掉這47大卡熱量需要多久呢?只需要我們跑步5分鐘、或者是跳繩4分鐘、又或者是做健美操10分鐘左右即可消耗掉這47大卡的熱量;所以說，長干豆的熱量是很容易消耗掉的。長干豆除了含有熱量之外，還含有很豐富的營養(yǎng)成分以及各種的微量元素，這對于預(yù)防糖尿病、治療便秘具有很好的效果。

通過以上的數(shù)據(jù)分析我們可以得知豇豆在不同的情況下熱量也是各不相同的，但是它并不影響豇豆成為減肥的好食材，因?yàn)轸沟臒崃吭谶\(yùn)動的情況下是很容易被消耗掉的。

豇豆怎么吃

豇豆不僅清洗容易，各種制作豇豆的方法也很容易。雖說如此，但對于部分學(xué)藝不精的人來說甚至都還不知道豇豆應(yīng)該怎么吃?也不知道豇豆怎么炒才好吃?今天就來說說豇豆究竟怎么吃。

1、豇豆熗炒吃

這道熗炒豇豆只要準(zhǔn)備好豇豆、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、雞精、花生油即可。第一步、豇豆清洗干凈之后切段并用鹽水浸泡兩分鐘，待鍋里的水燒開之后放入一勺鹽和兩滴食用油;把豇豆放入鍋中焯水，時(shí)間大約在兩分鐘左右，然后將焯好水的豇豆撈出瀝干并放在涼開水中降溫。第二步，把豇豆撈出放在盤中，大蒜和蔥切末、干辣椒用剪刀剪成小段，一并碼在盤上的豇豆上。第三步、油鍋燒開至滾燙后迅速澆在豇豆上，讓高溫的油激發(fā)蔥、蒜、干辣椒的香味之后就可以食用了。

2、茄子炒豇豆

首先，準(zhǔn)備好300克豇豆、2個(gè)紅椒、1根青椒、1根茄子、4個(gè)蒜瓣、60ml的橄欖油、15ml生抽、3克左右白糖、適量的食鹽。其次，豇豆洗干凈切成兩厘米左右，茄子切丁、青椒切塊、小紅椒切片、大蒜切丁。鍋中放入橄欖油燒至七成熟，放入茄子煸炒三分鐘后裝盤備用;鍋中再次放入適量的油，然后倒入大蒜瓣爆香，隨后倒入豇豆翻炒三分鐘，再倒入青椒紅椒翻炒30秒。最后，將茄子丁再倒入鍋中淋上生抽，加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻即可食用。

3、干扁豇豆

干煸豇豆能夠起到化濕補(bǔ)脾的功效，在夏季是很受歡迎的。做法：首先準(zhǔn)備適量的豇豆、豆豉、干辣椒、蔥蒜、五香粉、白糖、色拉油、生抽。其次把豇豆切段洗凈放入鍋中煮6分鐘瀝水備用;干辣椒切段、蔥姜蒜切末。最后，鍋中熱油放入豇豆，豇豆快熟時(shí)放入辣椒干煸3分鐘后下蔥爆香，爆香后放入豆豉上色;待豇豆的皮微微翻起后放入白糖、五香粉、色拉油等攪拌均勻即可。

豇豆的吃法多種多種樣，但切記豇豆不能夠生吃，因?yàn)檫^量的生吃豇豆會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。其實(shí)豇豆的制作方法除了炒、干煸之外，還可以做成干豇豆，這樣即使在冬天也可以吃到美味的豇豆了。

豇豆的做法

說到豇豆的做法那可謂是五花八門，只要不將豇豆與相克的食物同在一起翻炒即可。豇豆是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較普通而常見的蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值高、口感也非常好;那么我們通常所見豇豆的做法都有哪幾種呢?

1、涼拌豇豆

涼拌豇豆在所有豇豆做法當(dāng)中算是最簡單的一種了。首先，準(zhǔn)備好豇豆、鹽、糖、生抽、姜末、麻油、雞精、花椒粉、白芝麻等。其次，將豇豆焯水5分鐘左右后瀝干并且切段，放在一旁備用。最后，把油、鹽、糖、生抽、麻油、雞精、花椒粉等所有的輔料調(diào)拌均勻后倒入事先準(zhǔn)備好的豇豆上即可。這道涼拌豇豆的可以根據(jù)個(gè)人的口味來放入不同的調(diào)料，這樣調(diào)出來的口味也會有所變化。

2、素炒豇豆

素炒豇豆也能將豇豆中的口感發(fā)揮出來，而且素炒豇豆的做法也簡單。首先，準(zhǔn)備好500g豇豆、適量的大蒜、辣椒粉、油、鹽、雞精。其次，豇豆的筋要去掉，然后把豇豆采摘成拇指般的小段且洗凈瀝水。最后，熱油后先放入切好的大蒜熗鍋，待香味出來之后馬上倒入豇豆翻炒，在翻炒的時(shí)候可以放入微量的水防止燒鍋;豇豆七層熟之后放入辣椒粉、雞精就可以出鍋了。

3、豬肉炒豇豆

第一、準(zhǔn)備好瘦五花肉200g、豇豆400g、蒜苗80g、大蒜一個(gè)、青紅辣椒各一只。第二，將食材清洗干凈，五花肉切成絲、辣椒剁碎、大蒜切丁、蒜苗切段備用。第三，鍋中倒入微量油后放入五花肉，五花肉炒至金黃色時(shí)裝盤備用。第四，重新開火倒入油翻炒蒜苗和辣椒，3分鐘過后豇豆下鍋;豇豆和蒜苗炒至8層熟后倒入之前的豬肉。第五，將鍋中的食材翻炒均勻后加入適量的雞精，這道菜就完成了。

其實(shí)豇豆的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，以上介紹的這三種是我們在生活中常見的家常菜。它們的有點(diǎn)是制作起來簡便，非常適合時(shí)間匆忙且廚藝不精的人。

豇豆不能和什么一起吃

在我們的生活中有很多食物是不能放在一起搭配同吃的，否則容易引起腹脹、肚子痛，嚴(yán)重的還會引發(fā)食物中毒的癥狀。今天我們就來說說豇豆不能和哪些食物一起食用，如果不小心食用之后會產(chǎn)生什么嚴(yán)重的后果?

1、豇豆不能和土豆、紅薯同吃

豇豆的營養(yǎng)價(jià)值雖然比較高，但是吃多了是會引起氣滯的;所以氣滯便結(jié)的患者應(yīng)該少吃豇豆，以免引起腹脹的癥狀。在吃了豇豆之后是不能在吃脹氣的食物了，比如土豆和紅薯。這兩者都是屬于脹氣的食物，不宜和豇豆一起食用，尤其是胃部功能消化不好的人群要注意。

2、豇豆不能和山竹、橘子同吃

山竹和橘子都屬于寒性的食物，而豇豆除了不能和脹氣的食物同吃之外，也是不能和寒性的食物一起同吃。因?yàn)檫@些寒性的水果和豇豆一起吃會降低豇豆的營養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重的還會引起消化不良。除了山竹、橘子等不能同吃，柚子、柿子、獼猴桃等也是不能和豇豆一起吃的，兩者之間至少需要間隔30分鐘才行。

3、豇豆不能和富含鉀離子的食物同吃

豇豆如果和富含鉀離子的食物同吃會增加人體的排水功能，排水作用會更強(qiáng)大，導(dǎo)致大量的鉀離子排除體內(nèi)，血液的滲透壓會降低;大量鉀離子排除體內(nèi)的同時(shí)還會增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，總而言之對于身體是非常不利的。富含鉀離子的食物：香蕉、大豆、豆皮、千張、花生等。

雖然豇豆和以上的食物搭配對于身體沒有太大好處的，有些甚至還會危及到身體的健康。但是豇豆可以紅豆、木耳等一起吃，可以起到解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津、養(yǎng)胃潤肺、涼血止血的功效。

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