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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      豇豆
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-10 03:01:36
        
      

        
      
           
      豇豆是什么
      豇豆是一種豆科類的食物
      ，而且豇豆只是一個總稱，它還包括很多種類的豆品
      。但在我們生活中通常所說的豇豆是指長豇豆
      ，又叫黑眼豆、黑臍豆
      、飯豆
      、虹豆等，它的莖是直立的
      、葉柄較長且無毛
      。長豇豆一般喜歡生長在溫帶以及亞熱帶地區(qū)，因為種子發(fā)芽最適合的溫度大約在27°左右
      。
      1
      、豇豆是黑眼豆
      豇豆就是我們通常所說的黑眼豆，不同的地方對于豇豆的叫法也是各不相同
      。黑眼豆含有較粗的蛋白質(zhì)和粗脂肪以及多種氨基酸
      、礦物質(zhì)、維生素等
      ，因此具有理中益氣
      、補腎健脾的功效。如果患有腳氣病的人則可以將黑眼豆搗碎之后敷在患處
      ，堅持3—5周
      ，治療腳氣的效果非常明顯。
      2
      、豇豆是黑臍豆
      ，具有治療心臟病的功效
      黑臍豆也是我們經(jīng)常說的豇豆
      ，黑臍豆在種植的過程中對于光照的要求十分嚴(yán)格，在光照不是很充足的情況下會導(dǎo)致黑臍豆的花朵落下
      。黑臍豆不僅對于光照的要求嚴(yán)格
      ，對于土壤也是一樣。雖然黑臍豆對于光照和土壤要求嚴(yán)格
      ，但它能夠預(yù)防和緩解心臟病的功效卻從未讓人失望過。
      3
      、豇豆又叫飯豆
      、虹豆
      飯豆、虹豆也是豇豆
      ，對于飯豆究竟從哪里傳入我國的說法不一
      。但無論如何，飯豆如今已經(jīng)成為了家喻戶曉的菜品了
      ，尤其在我國的河南
        、湖北、湖南
        、廣西等地區(qū)可以經(jīng)常見到飯豆的種植
        。飯豆吃進肚子里不僅是一道能夠填飽胃的菜肴，它更是一種調(diào)養(yǎng)身體的食材
        ，因為飯豆具有促進腸胃蠕動和人體新城代謝的功能
        。
      研究過醫(yī)藥學(xué)的人不難發(fā)現(xiàn)，在多本藥物管理的書上都曾經(jīng)將豇豆列為中草藥
        。豇豆的好處雖然多
        ，但需要注意不能和粳米同吃，否則會出現(xiàn)腹脹的現(xiàn)象
        。
      豇豆的熱量
      無論是哪種食物都含有熱量
        ，就算是運用于減肥的食物也含有熱量。因此豇豆也不例外
        ，那豇豆中的熱量究竟是多少呢?這和豇豆是否進行了翻炒有關(guān)
        ，因為根據(jù)生豇豆以及炒熟的豇豆而言，它們所含的熱量是不同的
      。
      1
      、未翻炒過的豇豆熱量
      未進行翻炒過的豇豆，每100克中所含的熱量大約在29大卡—33大卡
      、碳水化合物6克
      、脂在0.3克、蛋白質(zhì)2.9克
      、纖維素2.45克左右
      、維生素A 42微克
      、維生素C 149毫克、維生素E 4.39毫克
      、胡蘿卜素250微克
      、核黃素0.09毫克、鎂31毫克
      、鈣27毫克
      、鐵0.5毫克、鋅0.54毫克
      、銅0.14毫克
      、鉀112毫克，通過這些的數(shù)據(jù)我們可以得知豇豆既可以作為一般的養(yǎng)生蔬菜
      ，也可以作為減肥的蔬菜
      。
      2、素炒豇豆的熱量
      素炒豇豆的方法很簡單
      ，味道口感也是相當(dāng)?shù)牟诲e
      。素炒豇豆每100克所含的熱量大約在52.75大卡、蛋白質(zhì)2.58克
      、脂肪2.84克
      、碳水化合物3.27克、膳食纖維2.02克
        ，正是因為這些礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分
        ，讓素炒豇豆對于預(yù)防各種婦科疾病具有一定的功效。另外
        ，腎虛
        、尿頻、遺精等患者也可以通過食用豇豆來緩解此類癥狀的出現(xiàn)
        。
      3
        、長缸豆的熱量
      每100克的長豇豆所含的熱量在47大卡左右，47大卡是一個什么概念呢?相當(dāng)于我們吃了0.2碗的米飯或者是吃了0.5個蘋果
        。那消耗掉這47大卡熱量需要多久呢?只需要我們跑步5分鐘
        、或者是跳繩4分鐘、又或者是做健美操10分鐘左右即可消耗掉這47大卡的熱量;所以說
        ，長干豆的熱量是很容易消耗掉的
        。長干豆除了含有熱量之外，還含有很豐富的營養(yǎng)成分以及各種的微量元素
        ，這對于預(yù)防糖尿病
        、治療便秘具有很好的效果。
      通過以上的數(shù)據(jù)分析我們可以得知豇豆在不同的情況下熱量也是各不相同的
        ，但是它并不影響豇豆成為減肥的好食材
        ，因為豇豆的熱量在運動的情況下是很容易被消耗掉的
        。
      豇豆怎么吃
      豇豆不僅清洗容易，各種制作豇豆的方法也很容易
        。雖說如此
        ，但對于部分學(xué)藝不精的人來說甚至都還不知道豇豆應(yīng)該怎么吃?也不知道豇豆怎么炒才好吃?今天就來說說豇豆究竟怎么吃。
      1
        、豇豆熗炒吃
      這道熗炒豇豆只要準(zhǔn)備好豇豆
      、大蒜、蔥
      、干辣椒
      、鹽、雞精
      、花生油即可。第一步
      、豇豆清洗干凈之后切段并用鹽水浸泡兩分鐘
      ，待鍋里的水燒開之后放入一勺鹽和兩滴食用油;把豇豆放入鍋中焯水，時間大約在兩分鐘左右
      ，然后將焯好水的豇豆撈出瀝干并放在涼開水中降溫
      。第二步，把豇豆撈出放在盤中
      ，大蒜和蔥切末
      、干辣椒用剪刀剪成小段，一并碼在盤上的豇豆上
      。第三步
      、油鍋燒開至滾燙后迅速澆在豇豆上，讓高溫的油激發(fā)蔥
      、蒜
      、干辣椒的香味之后就可以食用了。
      2
      、茄子炒豇豆
      首先
      ，準(zhǔn)備好300克豇豆、2個紅椒
      、1根青椒
      、1根茄子、4個蒜瓣
      、60ml的橄欖油
      、15ml生抽、3克左右白糖
        、適量的食鹽
        。其次
        ，豇豆洗干凈切成兩厘米左右，茄子切丁
        、青椒切塊
      、小紅椒切片、大蒜切丁
      。鍋中放入橄欖油燒至七成熟
      ，放入茄子煸炒三分鐘后裝盤備用;鍋中再次放入適量的油，然后倒入大蒜瓣爆香
      ，隨后倒入豇豆翻炒三分鐘
      ，再倒入青椒紅椒翻炒30秒。最后
      ，將茄子丁再倒入鍋中淋上生抽
      ，加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻即可食用
      。
      3
      、干扁豇豆
      干煸豇豆能夠起到化濕補脾的功效，在夏季是很受歡迎的
      。做法：首先準(zhǔn)備適量的豇豆
      、豆豉、干辣椒
      、蔥蒜
      、五香粉、白糖
      、色拉油
      、生抽。其次把豇豆切段洗凈放入鍋中煮6分鐘瀝水備用;干辣椒切段
      、蔥姜蒜切末
      。最后，鍋中熱油放入豇豆
      ，豇豆快熟時放入辣椒干煸3分鐘后下蔥爆香
      ，爆香后放入豆豉上色;待豇豆的皮微微翻起后放入白糖、五香粉
      、色拉油等攪拌均勻即可
      。
      豇豆的吃法多種多種樣，但切記豇豆不能夠生吃
      ，因為過量的生吃豇豆會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象
      。其實豇豆的制作方法除了炒、干煸之外，還可以做成干豇豆
      ，這樣即使在冬天也可以吃到美味的豇豆了
      。
      豇豆的做法
      說到豇豆的做法那可謂是五花八門，只要不將豇豆與相克的食物同在一起翻炒即可
      。豇豆是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較普通而常見的蔬菜
      ，它的營養(yǎng)價值高、口感也非常好;那么我們通常所見豇豆的做法都有哪幾種呢?
      1
      、涼拌豇豆
      涼拌豇豆在所有豇豆做法當(dāng)中算是最簡單的一種了
      。首先，準(zhǔn)備好豇豆
      、鹽
      、糖、生抽
      、姜末
      、麻油、雞精
      、花椒粉
      、白芝麻等。其次
      ，將豇豆焯水5分鐘左右后瀝干并且切段，放在一旁備用
      。最后
      ，把油、鹽
      、糖
      、生抽、麻油
      、雞精
      、花椒粉等所有的輔料調(diào)拌均勻后倒入事先準(zhǔn)備好的豇豆上即可。這道涼拌豇豆的可以根據(jù)個人的口味來放入不同的調(diào)料
      ，這樣調(diào)出來的口味也會有所變化
      。
      2、素炒豇豆
      素炒豇豆也能將豇豆中的口感發(fā)揮出來
      ，而且素炒豇豆的做法也簡單
      。首先，準(zhǔn)備好500g豇豆
      、適量的大蒜
      、辣椒粉、油、鹽
      、雞精
      。其次，豇豆的筋要去掉
      ，然后把豇豆采摘成拇指般的小段且洗凈瀝水
      。最后，熱油后先放入切好的大蒜熗鍋
      ，待香味出來之后馬上倒入豇豆翻炒
      ，在翻炒的時候可以放入微量的水防止燒鍋;豇豆七層熟之后放入辣椒粉、雞精就可以出鍋了
      。
      3
      、豬肉炒豇豆
      第一、準(zhǔn)備好瘦五花肉200g
      、豇豆400g
      、蒜苗80g、大蒜一個
      、青紅辣椒各一只
      。第二，將食材清洗干凈
      ，五花肉切成絲
      、辣椒剁碎、大蒜切丁
      、蒜苗切段備用
      。第三，鍋中倒入微量油后放入五花肉
      ，五花肉炒至金黃色時裝盤備用
      。第四，重新開火倒入油翻炒蒜苗和辣椒
      ，3分鐘過后豇豆下鍋;豇豆和蒜苗炒至8層熟后倒入之前的豬肉
      。第五，將鍋中的食材翻炒均勻后加入適量的雞精
      ，這道菜就完成了
        。
      其實豇豆的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，以上介紹的這三種是我們在生活中常見的家常菜
        。它們的有點是制作起來簡便
      ，非常適合時間匆忙且廚藝不精的人。
      豇豆不能和什么一起吃
      在我們的生活中有很多食物是不能放在一起搭配同吃的
      ，否則容易引起腹脹
      、肚子痛，嚴(yán)重的還會引發(fā)食物中毒的癥狀。今天我們就來說說豇豆不能和哪些食物一起食用
      ，如果不小心食用之后會產(chǎn)生什么嚴(yán)重的后果?
      1
      、豇豆不能和土豆、紅薯同吃
      豇豆的營養(yǎng)價值雖然比較高
      ，但是吃多了是會引起氣滯的;所以氣滯便結(jié)的患者應(yīng)該少吃豇豆
      ，以免引起腹脹的癥狀。在吃了豇豆之后是不能在吃脹氣的食物了
      ，比如土豆和紅薯
      。這兩者都是屬于脹氣的食物，不宜和豇豆一起食用
      ，尤其是胃部功能消化不好的人群要注意
      。
      2、豇豆不能和山竹
      、橘子同吃
      山竹和橘子都屬于寒性的食物
      ，而豇豆除了不能和脹氣的食物同吃之外，也是不能和寒性的食物一起同吃
      。因為這些寒性的水果和豇豆一起吃會降低豇豆的營養(yǎng)價值
      ，嚴(yán)重的還會引起消化不良。除了山竹
      、橘子等不能同吃
      ，柚子、柿子
      、獼猴桃等也是不能和豇豆一起吃的
      ，兩者之間至少需要間隔30分鐘才行。
      3
      、豇豆不能和富含鉀離子的食物同吃
      豇豆如果和富含鉀離子的食物同吃會增加人體的排水功能，排水作用會更強大
      ，導(dǎo)致大量的鉀離子排除體內(nèi)
        ，血液的滲透壓會降低;大量鉀離子排除體內(nèi)的同時還會增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，總而言之對于身體是非常不利的
        。富含鉀離子的食物：香蕉
        、大豆、豆皮
        、千張
        、花生等。
      雖然豇豆和以上的食物搭配對于身體沒有太大好處的
        ，有些甚至還會危及到身體的健康
        。但是豇豆可以紅豆、木耳等一起吃，可以起到解渴健脾
        、補腎止瀉
        、益氣生津、養(yǎng)胃潤肺
        、涼血止血的功效
        。
      

          
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