金瓜如何挑選

金瓜如何挑選

無論是購買蔬菜還是新鮮的水果蔬菜，我們都要經(jīng)過一番精心挑選。因?yàn)槿绻S便購買，那么很容易買到口味不佳或者腐爛的食物。在購買金瓜的時(shí)候也是一個(gè)道理，那么我們在購買的金瓜的時(shí)候應(yīng)該如何挑選呢?

1、首先拍一拍

我們在購買西瓜的時(shí)候都會(huì)習(xí)慣性的用手在表皮上拍一拍，如果聲音非常脆那么就代表這個(gè)西瓜是新鮮的，其實(shí)購買金瓜也是一個(gè)道理。我們首先要拍一拍，將金瓜襯托在手上，然后用另外一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，就代表這個(gè)金瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)是非常緊實(shí)的，成熟度也是非常高，可以放心購買。

2、其次摸莖部

一般新鮮的金瓜都會(huì)連著一段莖，這不僅可以延長金瓜的保鮮時(shí)間還可以讓我們判斷這個(gè)金瓜是否新鮮。購買金瓜的時(shí)候除了拍一拍之外，還有用手去摸金瓜的莖，莖的手感如果硬的像快木頭一樣，那么就證明金瓜的成熟度比較高;相反，如果金瓜的莖軟綿綿的或者枯萎了，就說明這個(gè)金瓜不怎么新鮮了。

3、最后掐外皮

用手指頭輕輕的掐一下金瓜的外皮，外皮如果比較堅(jiān)硬，就代表這個(gè)金瓜已經(jīng)是老金瓜了。如果表皮一掐就破了，說明這個(gè)金瓜比較嫩，口感也不是特別的甜，不建議購買。另外，從表面看金瓜的顏色如果呈現(xiàn)金黃色，那么也代表這個(gè)金瓜的口感是特別甜了;如果能夠切開看到里面的瓜瓤是最好的，瓜瓤的顏色越深就代表成熟度越高，瓜子顆粒越飽滿就代表金瓜的口感越甜。

挑選金瓜雖然和西瓜的方法如出一撤，但是金瓜的挑選過程更需要耐心。所以我們只有掌握了這些挑選的方法，才能在購買金瓜的時(shí)候挑選到自己滿意的。

熬金瓜汁是用油還是用水？

1、【金瓜的選料標(biāo)準(zhǔn)】
挑選金瓜最重要的一點(diǎn)是熟，也是我們常說的瓜要“老”。沒有熟的金瓜會(huì)導(dǎo)致湯底顏色的差異，熟透的金瓜顏色金黃自然，筋少。表面有損傷、蟲害或斑點(diǎn)的不宜選購。不老的金瓜不宜選購。
2、【金瓜的加工流程】
金瓜去皮、去籽用刀解成薄片上蒸鍋蒸熟。用榨汁機(jī)打成泥狀。打泥的過程中不要加水。加生水會(huì)導(dǎo)致金瓜汁的保存周期變短，也就是不方便保管。
3、【金瓜汁的二次加工】
按1斤金瓜汁1號(hào)蔥香油50g的比例用小火慢慢的熬金瓜汁，在熬制的過程中應(yīng)用炒勺慢慢不停的攪拌鍋底，防止熬糊金瓜汁，在熬制金瓜汁的過程中會(huì)有很多水蒸氣冒出來。當(dāng)沒有水蒸氣冒出來的時(shí)候就代表金瓜汁已經(jīng)熬好。熬好的金瓜汁攤涼冷凍備用。
關(guān)鍵字：1斤金瓜汁、100g1號(hào)蔥香油、小火、水蒸氣、攤涼、冷凍。
【金瓜汁的保管】
熬好的金瓜汁應(yīng)冷凍儲(chǔ)存（0度以下），存儲(chǔ)時(shí)間15天。如保鮮儲(chǔ)存（5度），存儲(chǔ)時(shí)間7天。儲(chǔ)存金瓜汁時(shí)一定要加保鮮膜或者加蓋，取用的過程中切忌進(jìn)生水。
關(guān)鍵字：取用的過程中切忌進(jìn)生水、加保鮮膜或者加蓋、存儲(chǔ)條件不同，保質(zhì)周期不同。店面按實(shí)際情況進(jìn)行保管和備貨。根據(jù)生意量，集中采購金瓜，采購好的金瓜建議一次性的熬制，節(jié)約能源和加工時(shí)間。

整個(gè)金瓜怎么蒸

金瓜的做法

關(guān)于金瓜的做法，只有想不到，沒有做不到的，每個(gè)地區(qū)對于金瓜的烹飪方法都是有所不同的，飯店和家常的做法也是不盡相同。那么我們今天就為大家介紹幾種關(guān)于金瓜的家常做法，不僅簡便，而且還十分的好吃。

1、清蒸金瓜

首先準(zhǔn)備好金瓜，將金瓜的皮去掉，并且切成均勻的小塊。其次，將金瓜放入大碗中，然后加入適量的冰糖。最后放到鍋中蒸上20至30分鐘即可出鍋食用，在金瓜蒸到八成熟時(shí)可以在表皮上撒上8顆枸杞。清蒸金瓜不僅保留了金瓜大部分的營養(yǎng)成分，而且還維持了金瓜原本的口味。

2、亂燉金瓜

亂燉金瓜需要準(zhǔn)備的食材有五花肉、四季豆、青瓜。做法：首先將五花肉切成2厘米厚的小塊、四季豆去頭去尾洗干凈、金瓜切成均勻的小塊，然后用微波爐叮軟。其次，往鍋里面放一點(diǎn)油，五花肉下鍋炒至金黃色，再倒入四季豆和金瓜翻炒，直到金瓜融化成泥糊狀后均勻的裹住五花肉以及四季豆時(shí)再加鹽。最后倒入微量的水，蓋上鍋燉10分鐘至15分鐘即可出鍋。

3、金瓜米粉

金瓜米粉這道菜肴真可謂是色香味俱全，不僅營養(yǎng)豐富而且還可以促進(jìn)食欲。首先，準(zhǔn)備好適量的金瓜、高麗菜、米粉、干香菇、紅蘿卜、蝦仁、蝦米、洋蔥、豬肉絲、醬油、砂糖等。其次，將米粉煮開撈起后剪成合適的長度，豬肉絲用鹽、白胡椒以及少許的油、醋先腌著，香菇、高麗菜等全部都切成絲備用;將2/3的南瓜加上水放入電飯鍋中蒸。最后，爆香蝦米、高麗菜絲等，攪拌均勻后再加入醬油、糖等調(diào)料;往鍋中加一碗水，稍微燜30秒左右倒入金瓜即可出鍋。

除了將金瓜金清蒸、亂燉以及做成米粉之外，還可以將金瓜制作成各種美味的菜肴。而且適量的飲食金瓜不僅不會(huì)對身體造成危害，還能夠促進(jìn)身體的健康。

蒸金瓜的做法

清蒸金瓜雖然聽上去很簡單，其實(shí)制作起來還是需要花費(fèi)一定的力氣。不過說到清蒸金瓜，也許有很多人覺得陌生，其實(shí)金瓜就是南瓜。清蒸南瓜的營養(yǎng)很豐富、全面，除了含有大量的淀粉之外，還有蛋白質(zhì)和各種維生素。說了這多么清蒸金瓜的好處，不如一起來學(xué)習(xí)如何制作吧!

1、清蒸金瓜做法一

首先，準(zhǔn)備好半個(gè)去皮的金瓜，均勻的將其切段后放入碗中，再加入適量的冰糖備用。其次，準(zhǔn)備好6顆板栗、4朵香菇、少許山藥、紅蘿卜、油、鹽等，將這些食材都清洗干凈;香菇泡軟后切成大塊、山藥和紅蘿卜都切成丁放入容器中備用。最后，將板栗、紅蘿卜、毛豆和事先備好的金瓜一起放入鍋中清蒸20分鐘即可。

2、清蒸金瓜做法二

首先，準(zhǔn)備好一根排骨、金瓜適量、白糖1勺、生粉1勺、耗油1勺、醬油1勺、鹽2勺，將排骨浸泡15分鐘瀝干血水后切成5厘米左右大小;金瓜切成大小合適的塊備用。第二，將切好的排骨和金瓜放入碗中，加入耗油、醬油、鹽、白糖、生粉攪拌均勻后腌制15分鐘。第三，將腌制好的排骨、金瓜一并放入電壓鍋中清蒸熟后就可以上桌了。

3、清蒸金瓜的做法三

首先準(zhǔn)備好適量的金瓜、紅棗少量、百合;紅棗浸泡5分鐘后去核、百合浸泡30分鐘。其次，將切好的金瓜擺好盤，然后將紅棗、百合放入金瓜的中間。最后將盤中的金瓜、百合、紅棗一并放入入鍋中，大火清蒸煮熟后加入一大勺蜂蜜，然后攪拌均勻就可以享用了。

清蒸金瓜雖然沒有涼拌金瓜那么口感濃郁，但是清蒸金瓜保留了原始的香味和甜味。尤其是對于兒童而言，清蒸金瓜更加適合他們的飲食習(xí)慣和身體所需。

金瓜粥的做法

金瓜粥用來作為早餐是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，填飽肚子的同時(shí)還能夠起到養(yǎng)胃、保健的功效。尤其是胃功能不好的人，每周可以飲用金瓜粥3次左右;另外消化功能不好的人群也可以通過飲食金瓜粥來調(diào)節(jié)。那金瓜粥究竟是如何做的呢?一起來探個(gè)究竟吧!

1、細(xì)膩金瓜粥的做法

首先，準(zhǔn)備好半個(gè)金瓜，然后將金瓜去皮，切成大小一致的形狀，放入盤中上鍋蒸25分鐘左右。其次，待金瓜蒸軟后放入料理機(jī)中、添加半碗水后將其打成泥。最后，將打成泥的金瓜放入鍋中再加入半碗水，稍微攪拌一下就可以煮開了，在熬煮的過程中加入適量用糯米粉調(diào)成的水，用小火熬煮粘稠即可食用。如果口味偏甜的人，可以加入適量的白砂糖或者冰糖。

2、金瓜小米粥的做法

無論做菜肴還是熬粥，首要的工作就是準(zhǔn)備食材。首先，準(zhǔn)備好300克左右去皮切好的金瓜、250克小米、適量的水。其次，將小米浸泡30分鐘，這樣在熬煮的時(shí)候口感更加粘稠。最后，將浸泡好的小米和金瓜一起放入鍋中煮;先用大火將鍋中的水燒開，然后轉(zhuǎn)成小火熬煮，熬煮的時(shí)候要輕輕的順時(shí)針攪拌，等金瓜和小米煮熟之后就可以享受到金瓜小米粥的美味了。

3、金瓜芝麻粥

金瓜芝麻粥具有養(yǎng)陰、滋補(bǔ)的功效，尤其適合女性朋友。第一，準(zhǔn)備好半個(gè)金瓜、少許的粉、適量的熟芝麻。第二，將金瓜去皮切成小碎塊后放入鍋中熬煮至軟(用勺子一按就成泥才行);用勺子將金瓜壓碎后加入少許的生粉，倒入涼水和開。第三，將加入生粉的金瓜泥熬煮至八成熟時(shí)放入事先準(zhǔn)備好的芝麻就完成了。

各種金瓜粥的做法雖然不一樣，但是過程卻都是十分簡單的。金瓜粥之所以能成為大家早餐的首要選擇，不僅是因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富，更是因?yàn)樗闹谱鲿r(shí)間比較短。

涼拌金瓜絲怎么做

涼拌菜在夏季是非常受青睞的，而涼拌金瓜絲就是其中的一道。金瓜絲制作成為涼拌的形式，和其他烹飪的方式相比較口感又是不同的。想要制作好涼拌金瓜絲，那么就要準(zhǔn)備好調(diào)料，制作的過程也是需要非常的嚴(yán)謹(jǐn)，少一道工序都會(huì)讓涼拌金瓜絲變得不好吃。

1、挑選金瓜

想要做好這道涼拌青瓜絲，首先就要挑選好金瓜。根據(jù)金瓜的外表、顏色等來判斷金瓜的成熟度，只有挑選到一個(gè)合適的金瓜才能讓這道菜錦上添花。除了觀看金瓜的顏色之外，還要查看金瓜的莖是不是硬的，金瓜的莖如果比較硬代表這個(gè)瓜甜、新鮮。

2、將金瓜洗凈

將金瓜洗干凈之后切成兩半，然后用筷子或者小刀將金瓜中的瓜籽去除，再將金瓜絲拔出來。金瓜絲撥出來之后要放入清水中洗干凈才能撈出瀝干水，然后將其放入一個(gè)大碗中，加入兩勺鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蛉嗳フ骋?1分鐘之后再將金瓜絲放入涼開水中清洗瀝干備用。

3、制作涼拌金瓜絲

最后一個(gè)步驟就是準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、醋、糖、雞精、鮮辣粉等調(diào)料。其次，將蔥、姜、蒜切末放入一個(gè)小碗中備用。最后，將所有的調(diào)料都紛紛倒入之前瀝干水的金瓜絲當(dāng)中去(蔥要最后放，這樣才有香味)，然后輕輕攪拌均勻后淋上燒熱的油即可裝盤食用了。

涼拌金瓜絲具有利尿、護(hù)腎、降壓、減肥的功效，是一道保健性的菜肴。想要減肥的女性朋友可以將這道菜作為主菜，不僅熱量低，營養(yǎng)還比較全面。在制作涼拌金瓜絲的過程中可以根據(jù)個(gè)人的口味來放入不同的調(diào)料，只是在挑選金瓜絲的時(shí)候要選到香甜可口的金瓜才可為這道菜肴增加美感。

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