莧菜

莧菜是什么

莧菜又可以叫做雁來紅，屬于莧科或莧屬的一年生草本植物，莖比較粗壯，顏色為綠色或者紅色，會(huì)出現(xiàn)分枝的現(xiàn)象，在早期有毛或者沒有毛，莧菜本身比較柔軟，并且入菜之后味道非常濃，進(jìn)入口中會(huì)有甘香的味道，并且還有潤腸通胃清熱解毒的功效，在湖北或者安徽這些地方又叫作漢菜。

莧菜的形態(tài)特征為什么，莧菜為一年生的草本植物，植株的高大約在八十到一百五十厘米之間，莧菜的葉片為卵形還有菱狀的卵形，葉片長大約在四厘米到十厘米之間，寬在二厘米到七厘米之間，莧菜的葉片顏色為綠色，或者通常為紅色，還有一些為紫色或者黃色，顏色為綠色在稍微摻雜一些其他顏色，頂端呈圓鈍狀，莧菜的花為簇球形，并且直徑在10毫米左右，莧菜屬于雌雄同株植物，花的頂端還有長長的芒尖，背面為綠色或者紅色在中間隆起，還有胞裹的卵狀包圍花。

莧菜的生長環(huán)境，這種植物比較喜歡溫暖的氣候，并且比較耐熱，在23到27攝氏度的時(shí)候生長最為旺盛，但是當(dāng)環(huán)境溫度低于20攝氏度的時(shí)候生長比較緩慢，如果環(huán)境溫度再低一點(diǎn)到達(dá)十?dāng)z氏度的時(shí)候種子的發(fā)芽率就會(huì)降低許多，并且莧菜多土壤要求在濕潤的環(huán)境中，但是這種植物并不耐撈，雖然對土壤的要求比較嚴(yán)格，但是對空氣的濕度要求不多。屬于短日照形的蔬菜，如果溫度過高的話，會(huì)對開花產(chǎn)生不利影響，適合在春季栽培，這時(shí)候栽培產(chǎn)量高，并且品質(zhì)非常優(yōu)良。

莧菜在中國的分布范圍比較廣，并且原產(chǎn)地在中國和印度等地區(qū)，在中國的栽培歷史非常廣泛，最早是作為野菜來食用的，在中國的南方品種比較優(yōu)良，因?yàn)槟戏降沫h(huán)境比較適宜莧菜的生長。

莧菜的熱量

莧菜是一種很常見的蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很好，可以和很多蔬菜混合吃，那么問題來了，莧菜的熱量是人們一直都非常關(guān)心的問題，特別是對于減肥的人來說，食物的熱量是非常重要的，那么莧菜的熱量是多少呢?會(huì)不會(huì)高于一般的蔬菜，減肥期間吃莧菜，對我們會(huì)不會(huì)有利呢?

莧菜作為一種一年或者兩年生的草本植物，它的嫩苗和嫩莖是可以供我們食用的，他最早的時(shí)候是作為一種野菜近些年的時(shí)候才在我們的飯桌上食用。莧菜的熱量是100克可食用部分是30大卡，他的熱量含量還是比較低的，所以說適合減肥期間人們的使用，并且芥菜的熱量在蔬菜中含量還是非常高的，含有非常豐富的維生素c，還含有我們?nèi)梭w中所必需的微量元素，鉀和鐵等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，可以有助于增強(qiáng)我們的身體素質(zhì)。

莧菜的脂肪含量也是非常的底，每一百克可使用部分的莧菜脂肪含量僅有零點(diǎn)三克，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，非常適合在減肥期間的人們食用，并且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便，緩解便秘治療便秘的效果，有助于清理體內(nèi)的毒素，減少脂肪的吸收，并且還有很好的將血脂的效果。

我們平常食用一些莧菜好處還是非常多的，比如說莧菜性味屬于甘涼形的，有清熱解毒的效果，對于一些所含有的濕熱所造成的病癥有一定的輔助治療作用。并且莧菜中所含有的蛋白質(zhì)，維生素，和礦物元素是非常豐富的，尤其是莧菜中所含有的蛋白質(zhì)更能比牛奶是我們身體充分吸收，可以為我們的身體成長起到很好的作用，可以提高我們身體的免疫力。

莧菜怎么吃

莧菜作為一種非常有營養(yǎng)并且非?？煽诘囊环N蔬菜，平常食用一些莧菜對我們的身體健康非常有利，莧菜的功效也有很多，比如說有清熱解毒、補(bǔ)充蛋白質(zhì)補(bǔ)充鈣的功效，但是不同的做法可能會(huì)有不同的營養(yǎng)，今天我們介紹一下莧菜怎么吃最有營養(yǎng)。

我們先將買回來的莧菜清洗干凈之后將它折斷，然后放在淡鹽水里面浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣可以殺死莧菜上面所含有的農(nóng)藥物的殘留，又可以將上面的一些泥土沖洗干凈，然后將莧菜在水流中沖洗2~3次，切記不要在盆中清洗，然后撈出來將上面的水分瀝干，再將鍋內(nèi)倒入適量的食用油，稍等一會(huì)，等油燒熱之后，放入切好的蔥姜蒜等，然后再將莧菜放入鍋里面進(jìn)行均勻的翻炒，等莧菜均勻的翻炒幾遍之后，然后再放入少量的食用鹽，繼續(xù)翻炒，等莧菜變色超好之后，然后放出來放進(jìn)盤子中，這樣一道非常清晰美味并且非常有營養(yǎng)的炒莧菜就做好了，做好之后，最后剩下莧菜的湯汁千萬不要倒掉，因?yàn)榭梢跃椭埑浴?/p>

莧菜不僅可以炒著吃，我們再來介紹另一種吃法，叫做清火莧菜湯，我們首先需要準(zhǔn)備食材，有鮮嫩的莧菜和麻油，我們可以先將麻油燒熱之后，然后再將現(xiàn)在放入里面進(jìn)行均勻的翻炒，我再倒入一些水，用文火開燉，切忌不要放入太多的其他調(diào)味料，因?yàn)檫@樣可能會(huì)影響到現(xiàn)在的鮮味，切記不要先放入鹽，我煲好的莧菜湯，在喝之前首先要放入食用鹽，這樣的莧菜湯更為美味，并且營養(yǎng)也保存的更完美。

我們使用一些清火莧菜湯，對我們治療便秘有非常好的功效，所以說有一些便秘的患者也可以使用一些現(xiàn)在清火湯，因?yàn)檫@樣可以緩解癥狀，并且還可以補(bǔ)充我們身體中所需要的營養(yǎng)，比如說蛋白質(zhì)，纖維素等。

莧菜的做法

莧菜作為我們生活中非常常見的一種蔬菜，并且還有一點(diǎn)特殊的地方，它的味道比較平淡，但是營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，我在做湯的時(shí)候，做莧菜湯容易湯被染紅，那么莧菜的做法還有什么呢?怎樣做莧菜最有營養(yǎng)?今天我們就來介紹一下莧菜的做法。

我們來介紹一下莧菜小魚粥的做法，首先我們需要準(zhǔn)備原料，有稻米銀魚，莧菜和食用鹽，還有胡椒粉，黃酒等，首先我們將莧菜清洗干凈之后，將莧菜進(jìn)行焯水，再放入冷水中浸泡一段時(shí)間后，撈出來瀝干水分，切成小段狀，然后再將小銀魚泡水，洗干凈之后備用，我們先將米粥煮好之后，然后再把魚放進(jìn)去進(jìn)行煮熟，等到最后煮魚的時(shí)候，我們再把莧菜放進(jìn)去就可以了，等放莧菜的時(shí)候，我們可以最好再加入一些調(diào)味料，因?yàn)榍{菜是可以非常易煮熟的一種食物，所以說我們在做這道菜的時(shí)候，可以將莧菜最后放入，如果放的太早很容易影響莧菜的口味。

我在介紹莧菜的另一種做法，就是蒜瓣炒莧菜，首先我們要準(zhǔn)備有莧菜，蒜瓣和少量的食用鹽，然后將莧菜清洗干凈之后瀝干水分，然后將蒜瓣搗碎，然后我們再在鍋中放入少量的食用油并燒熱之后，而我們倒好的蒜瓣炒香，然后再放入莧菜，然后將火關(guān)慢，然后再放入鹽，炒至完全變軟之后就可以使用了。

那么莧菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?莧菜中所含有的蛋白質(zhì)含量非常高，并且極易容易被身體吸收甚至比牛奶還容易被吸收，對青少身體的成長發(fā)育和健康起到非常有利的作用。還有莧菜中含有的賴氨酸濃度也是非常的高，可以補(bǔ)充作為原料參加我們身體中一種氨基酸的形成，很適合幼兒或者正在發(fā)育的青少年兒童食用，對生長的發(fā)育可以起到很好的促進(jìn)作用。

莧菜不能和什么一起吃

莧菜營養(yǎng)價(jià)值含量十分豐富，莧菜中含有十分豐富的礦物元素鉀、鈣、鈉等和維生素C和胡蘿卜素等，我們知道有些食物是不能在一起混合吃的，那么莧菜和其他食物搭配好的話可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如果搭配不好的話，可能會(huì)引起適得其反的作用，還會(huì)威脅我們的身體健康，那么莧菜不能和什么食物一起吃呢?

莧菜作為一種營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的菜，比如說莧菜不能和鱉肉在一起吃，那么莧菜為什么不能和鱉肉人在一起吃呢?因?yàn)楦鶕?jù)古醫(yī)書本草綱目的記載，莧菜性寒，而鱉肉和莧菜一樣都是比較冷性的食物，兩者如果在一起一同使用的話，很難以讓我們的身體消化，很可能會(huì)堆積在腸胃中，產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象，還有就是根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明莧菜和鱉肉很可能會(huì)引發(fā)化學(xué)反應(yīng)，對我們的身體產(chǎn)生不利的影響，所以說兩者不宜在一起食用。

還有就是莧菜也不能和山葵在一起使用，因?yàn)閮烧呷绻谝黄鹗秤玫脑?，可能中所含有的物質(zhì)會(huì)引起反應(yīng)而產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，對我們的身體產(chǎn)生不利的影響，嚴(yán)重的還可能會(huì)引發(fā)病癥，所以說莧菜和山葵也不要在一起使用。我們知道莧菜中所含有的蛋白質(zhì)和鈣的含量也是非常多的，而牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量也是非常多，但是如果兩者在一起使用的話，很可能不會(huì)起到相同的效果，會(huì)影響鈣的吸收。

那么莧菜和什么食物在一起食用比較好呢?比如說莧菜和雞蛋在一起使用，這樣可以補(bǔ)充我們身體中所需要的營養(yǎng)，又可以增強(qiáng)我們的機(jī)體免疫力，還有就是莧菜和豬肝在一起使用也是非常健康的，比如說莧菜和豬肉在一起使用，對于治療一些慢性的尿道疾病有一定的功效。

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