蒜苔的做法

蒜苔的做法

蒜苔的做法

蒜苔作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富的蔬菜，在我們生活中非常常見(jiàn)，并且受到很多人的喜愛(ài)，我一般是用蒜苔就是生吃蒜苔，或者更多的是將蒜苔和肉在一起炒，都是非常美味并且有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，那么蒜苔怎么處理呢?我們?cè)谑秤盟馓χ皯?yīng)該怎么樣將它處理?保留住它的營(yíng)養(yǎng)，今天我們就來(lái)介紹一下蒜苔的做法。

蒜苔作為食材，在食用之前我們都要進(jìn)行處理，首先我們家買回來(lái)的蒜苔摘去它的根部，然后用淡鹽水浸泡10分鐘左右，用清水將它沖洗干凈，瀝干表面的水分，將瀝干水后的蒜苔用刀切成一段一段的，然后將鍋內(nèi)放入清水，將清水煮沸，然后我們?cè)偻锩娴谷胍恍┥倭康氖秤名}，然后等食用鹽溶化之后，我們將煮好的淡鹽水倒在一個(gè)干凈的盆子里，然后放在一邊涼到水溫大約為50攝氏度左右的時(shí)候，然后我們將切好的蒜苔放入食鹽水中，浸泡幾個(gè)小時(shí)左右，再用漏勺將泡好的蒜苔撈出來(lái)，瀝水控干之后放在比較干爽的案板上，然后將案板放在通風(fēng)的地方，將蒜苔表面的水分吹干。

那我們來(lái)介紹一下糖醋蒜苔的腌制方法，首先我們將鍋內(nèi)放入一碗冷清水，在準(zhǔn)備老陳醋倒入鍋內(nèi)，這時(shí)候我們?cè)偌尤胍簧资秤名}，接著再放入三勺白糖，將水熬制兩三分鐘，然后形成糖醋汁，我們將熬好的糖醋汁倒在一個(gè)干凈的小碗中，然后再放到一邊進(jìn)行冷卻，然后我們將吹干的蒜苔放在一個(gè)密封的容器中，并且倒入一些冷卻好的糖醋汁，然后蓋好封蓋，密封之后放入冰箱冷藏保存就可以了。

那么食用一些蒜苔有什么好處呢?使用一些蒜苔可以促進(jìn)我們大腸的排便，調(diào)節(jié)便秘，這是因?yàn)樗馓Φ谋砻婧蟹浅ＸS富的纖維素，并且還可以預(yù)防痔瘡的發(fā)生，對(duì)痔瘡有一定的治療效果。

涼拌蒜苔的做法

相信大家，我們對(duì)蒜苔這一種食材非常的熟悉，因?yàn)樵谥袊?guó)無(wú)論南方還是北方都有蒜苔的存在，并且也有很多人青睞蒜苔的一種食材，這是因?yàn)樗馓扔袪I(yíng)養(yǎng)，而且味道也很好，吃起來(lái)比較可口脆嫩，但是一般我們使用蒜苔的時(shí)候都是炒著吃，今天我們就來(lái)介紹蒜苔的另外一種做法，涼拌蒜苔。

如果將蒜苔炒著吃的話，會(huì)降低蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如說(shuō)蒜苔中所含有的營(yíng)養(yǎng)元素，辣素的含量，這樣會(huì)起到蒜苔所獨(dú)有的殺菌效果，那么今天我們就來(lái)介紹一下，既可口又可以保留飯菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種做法，涼拌蒜苔，首先我們叫蒜苔洗干凈，然后從中間一分為二，選擇比較嫩的部分來(lái)做涼拌，然后把蒜苔的上半部分放入鍋中，將鍋中的水煮沸，然后進(jìn)行焯水，水煮沸后，蒜苔在里面放到兩分鐘左右，然后撈出來(lái)放到冷水里面，再用牙簽或水果刀在蒜苔上均勻的劃幾道，然后一張蒜苔用手撕成條狀，把撕好的蒜苔放到盤子里面，我就要準(zhǔn)備輔料，然后我們將小碗里面放入鹽辣椒油，白醋和生抽醬油等攪拌均勻，然后淋在我們已經(jīng)撕好的蒜苔上面，攪拌均勻，這樣一道涼拌蒜苔就做好了。

并且涼拌蒜苔屬于一道非常好的上手菜，本來(lái)經(jīng)過(guò)熱水處理以后，就少了蒜苔那種辛辣的味道，可以保持蒜苔清爽脆嫩的口感，那么涼拌蒜苔有什么功效與作用呢?在夏天是非常適合使用的，這樣既可以起到解暑的功效，又可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗馓χ泻械睦w維素可以促進(jìn)我們腸道的分泌，并可以也可以減少脂肪的堆積，起到減肥的效果。

但是像蒜苔這種美味的食物，也是有人要使用時(shí)要注意的，比如說(shuō)一些體質(zhì)虛弱的人，有胃病的人，應(yīng)該適合少量的食用蒜苔，如果食用過(guò)多的話，還可能會(huì)引起加重病狀的現(xiàn)象，但他也不能不吃，我們?cè)谄綍r(shí)生活中適當(dāng)?shù)氖秤镁涂梢浴?/p>

香辣蒜苔的做法

蒜苔作為一種蔬菜，還有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且非常受到人們的喜愛(ài)，蒜苔的做法有很多種，無(wú)論是炒蒜苔還是生拌蒜苔，都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天我們就來(lái)介紹蒜薹的另一種做法，香辣蒜苔不僅非常的美味，而且還富含營(yíng)養(yǎng)，是一道值得非常推薦的菜品。

首先我們?cè)谧鱿憷彼馓Φ臅r(shí)候，首先需要準(zhǔn)備原料有蒜苔，辣椒粉，食用鹽，食用油，香醋，生抽和白糖和芝麻油，白芝麻等，然后我們準(zhǔn)備材料有蒜薹，蒜頭和辣椒粉，然后我們將蒜苔洗干凈，去掉上面花的部分，然后切成小段,將準(zhǔn)備的蒜頭搗碎，然后就是切好的蒜苔和倒好的蒜頭放入碗中，然后放入適量的食用鹽和白糖，攪拌均勻，腌制大概一個(gè)小時(shí)左右，然后我們將腌制好的蒜苔，放入適量的白芝麻和已經(jīng)準(zhǔn)備好的辣椒粉，鍋中放入適量的食用油，將油燒熱之后，把熱油澆帶我們已經(jīng)腌制好的蒜苔中，然后倒入適量的香醋和生抽，再倒入一些準(zhǔn)備的芝麻油，攪拌均勻之后，一道非常美味可口的香辣蒜苔就做好了。

那么香辣蒜苔又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?蒜苔也含有一種物質(zhì)叫做大蒜素，大蒜素屬于一種非常天然的藥用成分，并且還具有非常強(qiáng)的抗氧化作用，身體上的病毒還可以起到抵抗作用，消滅我們身體中非常多的病菌，并且還可以抵抗病毒對(duì)人們身體的侵害，經(jīng)常食用蒜薹可以預(yù)防很多的炎癥和疾病的發(fā)生。并且蒜苔中含有另外一種物質(zhì)叫做辣素，辣素的存在可以有非常強(qiáng)的驅(qū)蟲作用，所以說(shuō)我們使用一些蒜苔之后對(duì)我們身體中的寄生蟲可以起到一定的殺死和治療作用。

炒蒜苔怎么做

蒜苔作為我們生活中非常常見(jiàn)的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量非常的豐富，并且含有普通蔬菜中所含有的蛋白質(zhì)和維生素，還有辣素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)蒜苔是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的可口蔬菜，我們大多數(shù)食用蒜菜都是用炒蒜苔的方法，盡管蒜苔的做法非常多，今天還是要介紹一下炒蒜苔的做法。

首先我們需要準(zhǔn)備原料，有蒜苔，香精等，第一步我們把買回來(lái)的蒜苔清洗干凈去掉兩段，之后然后將蒜苔切成一段一段的，我們把切好的蒜苔放在盤子里，準(zhǔn)備以后使用，然后將鍋內(nèi)放入食用油，等油稍微溫?zé)嶂髮⑺廪贩湃脲佒羞M(jìn)行煎炒，等蒜薹炒三到五分鐘之后，然后再加入辣子雞等調(diào)料再加入一點(diǎn)點(diǎn)水，水開(kāi)之后放入鮮香精和食用鹽等，這樣一道非常美味的炒蒜苔就做好了。

那么炒蒜苔有哪些功效與作用呢?使用一些蒜苔可以提高我們身體的免疫力，因?yàn)樗廪分泻蟹浅６嗟牡鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)是維持機(jī)體免疫能力最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且它的存在可以為構(gòu)成白血球和抗體的主要組成部分，并且蒜苔中含有很多的銅元素等，銅元素和機(jī)體的免疫能力也有非常強(qiáng)的作用。食用蒜薹還可以起到通便的作用，因?yàn)樗廪分泻蟹浅６嗟拇掷w維，可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，幫助我們身體進(jìn)行消化食物可以起到排便的作用，并且還可以潤(rùn)滑腸道。

蒜苔中含有的維生素可以起到保護(hù)肝細(xì)胞和防止病菌對(duì)肝細(xì)胞的破壞，并且還可以促進(jìn)我們身體中干凈的循環(huán)，可以保護(hù)肝臟的結(jié)構(gòu)和功能，非常適合肝病患者的使用，蒜苔還可以起到預(yù)防癌癥的效果，它可以降低癌變的發(fā)生率，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。

蒜苔怎么做好吃——蒜苔的簡(jiǎn)單美味做法

蒜苔非常好吃，接下來(lái)我們就來(lái)講一講蒜苔怎么做好吃-蒜苔的簡(jiǎn)單美味做法。

01要想做好吃的蒜苔，我們需要準(zhǔn)備以下材料：蒜苔、牙簽、蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、香油等。

02首先我們需要把蒜苔去除掉根部比較老的地方和蒜苔頭的芽一定要去掉，然后把蒜苔切成一段一段的。

03然后把清洗干凈并且切成段的蒜苔放入鍋里面用水煮一段時(shí)間，基本上涼水下鍋開(kāi)鍋后幾分鐘就可以撈出控干水分備用了，然后用牙簽把蒜苔劃成一條一條的。

04最后就是要搭配涼拌蒜苔的醬汁了（一勺生抽、適量的鹽、溫水、幾滴香油、蒜末、蠔油）

蒜苔怎么做好吃法大全

肉絲炒蒜苔做法步驟：
【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生姜
【調(diào)料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油
步驟一：蒜苔清洗干凈之后，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生姜切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥姜末炒香。
步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鐘后，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
扇貝炒蒜苔的做法步驟：
準(zhǔn)備原料：
新鮮扇貝、蒜薹、雞精、干辣椒、姜片、鹽、糖
步驟第一步：處理扇貝，先將扇貝放入鍋中蒸一下，蒸熟后把扇貝肉剔除，放在盤子里備用。
第二步：將蒜薹切成段
第三步：起鍋燒油，將姜片和干辣椒爆鍋加入扇貝肉和蒜薹翻炒，加入雞精、鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻，就可以出鍋啦。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ，五月正是新鮮蒜苔大量上市的季節(jié)，新鮮的蒜苔腌著吃特過(guò)癮，每年到這個(gè)時(shí)候我都會(huì)腌上幾罐留著慢慢吃，喝粥都特開(kāi)胃。下面就為大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗 。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 11、蒜苔還有一種叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都稱作蒜苔了，其實(shí)它就是大蒜成熟之后的花莖，把它抽出來(lái)之后就是蒜苔了。

蒜苔的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等元素，可以滿足人體日常的需要，而且蒜苔還有解氣消脹、提高免疫力等功效。

平時(shí)我們挑選蒜苔一定要選嫩的，我們可以用手掐一下，要是很輕松就能掐斷，并且顏色是深綠色的，買這種就可以。我們這現(xiàn)在新蒜苔賣6塊一斤，今天買了2斤回來(lái)，準(zhǔn)備腌一些，然后等蒜苔掉價(jià)時(shí)再多腌一些，哈哈，是不是有點(diǎn)能算計(jì)了。

2、首先把蒜苔洗干凈，然后平鋪在案板上，把上面的水分晾干，大約20分鐘左右，我們?nèi)サ羲馓Φ念^尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右

然后用手把它抓勻，再腌制至少4個(gè)小時(shí)以上。腌蒜苔千萬(wàn)不要少了這一步，這一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。

3、我們?cè)賮?lái)做個(gè)調(diào)料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時(shí)炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個(gè)大料瓣，這樣做等油熱后，我們的花椒大料也就出香味了。

我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放里幾個(gè)紅辣椒，把紅辣椒炒熟后撈出來(lái)，以免炒糊，然后先把火關(guān)了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蠔油

再下入炒好的紅辣椒，愛(ài)吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把鍋燒開(kāi)，大約2、3分鐘后關(guān)火，然后放涼備用。

4、時(shí)間差不多時(shí)，我們把腌制好的蒜苔放到另外一個(gè)容器中，蒜苔腌好以后特別的有彈性，用手折是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜苔的咸度，如果覺(jué)得可以的話，直接把料汁倒里就行，要是感覺(jué)太咸，就過(guò)一下水。

料汁要莫過(guò)蒜苔，如果想讓蒜苔放久一點(diǎn)，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，腌上幾個(gè)小時(shí)后就可以吃了，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就會(huì)更加入味哦！

5、我們的腌蒜苔就做好了，特別簡(jiǎn)單入味的一道小咸菜，吃上一口，滿滿童年的回憶，有時(shí)間您也試試吧！

食材清單：（蒜苔、紅辣椒、精鹽、大料、花椒粒、食用油、水、醬油、香醋、冰糖、蠔油、高度白酒、姜）

溫馨提示：

1、腌制蒜苔的料汁我們可以循環(huán)使用，等蒜苔吃沒(méi)了，可以再放一些進(jìn)去。

2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己隨意，愛(ài)吃甜的，愛(ài)吃酸的，可以自己調(diào)一下。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2 【腌蒜苔的家常做法】：

【準(zhǔn)備食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香葉 花椒 醬油和米醋各300毫升 冰糖30克 鹽30克

1、取新鮮的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是寶貝不要扔，蒸著吃或拌著吃都特香！然后將蒜苔清洗干凈后放在蓋簾上晾干水分，再切成2~3公分左右長(zhǎng)的段。

2、切好的蒜苔內(nèi)加入30克食用鹽，用手抓拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)，在腌制的`過(guò)程中，也要不時(shí)地翻動(dòng)幾下，使其入味均勻。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特別入味，同時(shí)，還可以減輕蒜苔的辛辣味，吃的時(shí)候辣椒輕不燒胃。

3、四個(gè)小時(shí)后，可以看到蒜苔已經(jīng)腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感覺(jué)到蒜苔已經(jīng)很有柔韌性了，怎么掰也不斷，這時(shí)就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一樣喜歡吃更有嚼勁的，就需要將腌制好的蒜苔擺放到蓋簾上，然后放到陰涼通風(fēng)處繼續(xù)晾6~12個(gè)小時(shí)。

4、趁晾蒜苔的時(shí)候，我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備個(gè)料汁：鍋內(nèi)加入2個(gè)八角、3個(gè)干辣椒、3片香葉、一把花椒，開(kāi)中火將其炒香，聞到香味后再加入500毫升清水、300毫升醬油、300毫升米醋、30克冰糖，繼續(xù)開(kāi)大火燒開(kāi)，待鍋完全燒開(kāi)后，攪動(dòng)一下看看冰糖也完全化開(kāi)了，這時(shí)就可以關(guān)火，將料汁盛入大盆中晾涼備用。

5、蒜苔晾好后，倒入到?jīng)鐾傅牧现?，再加入一把姜絲、幾個(gè)點(diǎn)綴顏色用的小米椒，攪拌均勻后裝到無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子里，這樣第二天就可以吃了。

腌蒜苔時(shí)，加入適量的姜絲不但可以增加蒜苔的風(fēng)味，還可以起到防腐保鮮的作用。

這樣腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒輕，而且保存時(shí)間久，幾個(gè)小技巧要記?。?/p>

一、腌蒜苔用到的所有器具都要保證無(wú)水無(wú)油，這樣蒜苔才能保存得更長(zhǎng)久；

二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用鹽將蒜苔內(nèi)的水分腌出再晾干水分，這樣腌出的蒜苔辣椒輕、更爽脆；

三、料汁要燒開(kāi)后再用，這樣蒜苔更入味、保存的時(shí)間會(huì)更久。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 31、涼蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫，北京以及南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“腌制蒜苔”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮

4、先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，這樣一段比較老丟棄不用，然后把處理好的蒜臺(tái)放入清水中清洗干凈

5、再撈出把蒜苔平攤在竹筐中，放在太陽(yáng)底下曬干水分，再把曬干水分的蒜臺(tái)，切兩到三厘米的小段，然后放入20克食鹽用手充分抓勻，要多揉抓一會(huì)，因?yàn)樗馀_(tái)不容易吸收鹽分，再腌制三個(gè)以上備用，讓蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起來(lái)口感更爽脆

6、腌制時(shí)間到時(shí)，把蒜苔段放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃器皿中，腌出的水丟棄不用，否則腌出的蒜臺(tái)太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入準(zhǔn)備好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫過(guò)蒜苔

7、再蓋上蓋子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮魚時(shí)放入腌好的蒜臺(tái)一起燒也非常的爽脆

8、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效

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