蒜苔的挑選方法

蒜苔的挑選方法

蒜苔就是從大蒜的梗中抽出來的花徑，并且是人們非常喜歡吃的蔬菜之一，受到很多人的喜歡，蒜苔的做法也是有很多種的，蒜苔和雞蛋一起炒可以說是一道色香味俱全的蔬菜，但是，好的菜品往往需要美好的食材，那么蒜苔如何挑選呢?對(duì)于一道菜來說蒜苔的選購(gòu)也是非常重要的，今天我們就來介紹一下蒜苔的挑選方法。

首先我們可以看蒜苔的外表，主要就是看蒜苔的外表皮有沒有傷痕，有沒有很虐的樣子，如果我們挑選的話，建議大家挑選看起來蒜苔比較整齊并且比較圓滑的。我們也可以看上它的顏色，我們挑選蒜苔的時(shí)候就會(huì)比較容易發(fā)現(xiàn)，蒜苔的顏色也是不同的，最常見的就是有青色的，還有深綠色的，但是如果我們?cè)谔暨x蒜苔的時(shí)候還是更多的選擇深綠色，因?yàn)樯罹G色看起來比較嫩一些。

蒜苔的嫩不嫩也是一個(gè)非常重要的問題，如果我們食用老蒜苔的話，很可能蒜苔中含有的粗纖維非常多，這樣就會(huì)影響我們的口感，我們?cè)谔暨x的時(shí)候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果他很容易就被掐斷了，那么我們挑選的蒜苔就是非常新鮮的。我們也可以看挑選的蒜苔是否新鮮，主要看蒜苔的外表是否飽滿，有沒有出現(xiàn)很蔫的樣子，然后也可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很飽滿的，并且非常的翠綠，那么我們挑選的蒜苔就是比較新鮮的。

然后我們也可以看蒜苔的粗細(xì)，過細(xì)的蒜苔吃起來沒有什么口感，并且如果太粗的話，因?yàn)榇掷w維含量比較多，這樣嚼起來就會(huì)非常的費(fèi)勁，所以說我們?cè)谔暨x蒜苔的時(shí)候，盡量選擇一些粗細(xì)比較均勻的。

蒜苔怎么長(zhǎng)出來的

蒜苔怎么長(zhǎng)出來的

蒜苔怎么長(zhǎng)出來的，蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。很多人都覺得蒜苔是大蒜一起長(zhǎng)出來的，那么蒜苔怎么長(zhǎng)出來的呢？

蒜苔怎么長(zhǎng)出來的1 蒜苔是怎么長(zhǎng)出來的

蒜薹：實(shí)際是蒜的花莖。

蒜薹，又稱蒜毫，通常被人們誤寫作“蒜苔”?！疤Α?是指一類苔蘚植物。蒜薹不是蒜苗，是蒜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。

蒜苔是大蒜長(zhǎng)出來的嗎

蒜苔是大蒜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖。蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。大蒜長(zhǎng)成后會(huì)抽穗開花準(zhǔn)備繁殖，這個(gè)花莖就是“蒜薹”，通常每一頭大蒜可以抽出1～2根兒蒜薹。

蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，江蘇省射陽(yáng)縣是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地，被命國(guó)家命名為“中國(guó)蒜薹之鄉(xiāng)”。

另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)，河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)地。商河蒜薹質(zhì)量好，由于具有香、辣、郁、粘的特點(diǎn)，含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽(yù)為“天下第一蒜”。

吃蒜苔有什么好處

1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害?？梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

蒜薹的挑選方法

1、看蒜薹外表：主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤(rùn)的。

2、看蒜薹的顏色：挑選蒜薹的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的'稍嫩一些。

3、試蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，避免浪費(fèi)。

4、看蒜薹是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點(diǎn)了。一是蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現(xiàn)蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

5、看蒜薹的粗細(xì)：過細(xì)的蒜薹吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。

蒜苔是一種有味道的蔬菜，人們對(duì)于蒜苔的喜歡和不喜歡的人數(shù)比應(yīng)當(dāng)是相對(duì)比較均勻的，因?yàn)槌运馓?huì)給我們帶來不好的口氣，所以我們?cè)谝恍┲匾臅r(shí)刻最好是不要食用蒜苔。

蒜苔怎么長(zhǎng)出來的2 蒜苔是怎么長(zhǎng)出來的

蒜薹是大蒜長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候中間長(zhǎng)出來的心，抽了薹后的蒜就可以長(zhǎng)很大的蒜頭了。

蒜苔是大蒜長(zhǎng)出來的嗎

蒜苔是蒜苗里面長(zhǎng)出來的，大蒜鐘地里，他首先長(zhǎng)出蒜苗，等蒜苗長(zhǎng)到一定程度，也就是說有點(diǎn)老的時(shí)候，就在蒜苗的心里發(fā)出蒜苔了。

蒜薹的功效與作用

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。

1.殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3.防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜薹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖；蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘；

維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用；蒜薹含有辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

蒜苔怎么長(zhǎng)出來的3 蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分

蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

驅(qū)蟲

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

抑菌

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

調(diào)理便秘

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。

預(yù)防癌癥

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜苔需要焯水嗎

蒜苔需要焯水。

蒜苔的構(gòu)造比較復(fù)雜，體形要是圓滾滾的，所以在炒制時(shí)，不能夠均勻地受熱，做出來的蒜苔也就不入味。經(jīng)過焯水后的蒜苔烹飪起來會(huì)更加入味，而且也會(huì)更容易熟，調(diào)味料也能輕松滲入到蒜苔中，讓蒜苔吃起來更美味。

蒜苔焯水時(shí)需要掌握好水正確的時(shí)間及溫度，這樣焯水后的蒜苔才能更好的發(fā)揮出其中美味。蒜苔焯水時(shí)可以在水中加入一勺的醋，煮至1分鐘后可以立刻撈出，撈出后要立刻用涼水沖洗冷卻，這樣烹飪出來的蒜苔會(huì)更加的鮮嫩可口。

蒜苔的挑選方法

1、看蒜苔外表

如果蒜苔出現(xiàn)蔫了的情況，那么盡量不要購(gòu)買了。蔫了的蒜苔不僅不好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高?？雌饋肀容^整齊，圓潤(rùn)的蒜苔是比較優(yōu)質(zhì)的蒜苔。

2、看蒜苔的顏色

購(gòu)買者在挑選蒜苔時(shí)要選擇深綠色的蒜苔，深綠色的蒜苔比較嫩，做出來的菜也會(huì)更加的美味可口。

3、看蒜苔的嫩度

人們?cè)谫?gòu)買蒜苔時(shí)可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。很容易掐斷的蒜苔是比較嫩的。

4、看蒜苔的粗細(xì)

人們?cè)谫?gòu)買蒜苔時(shí)可以挑選粗細(xì)適中的蒜苔，這樣的蒜苔是比較好的。

蒜苔分“白蒜”和“紅蒜”，兩者之間有什么區(qū)別？

記得小時(shí)候最愛吃的菜之一就是蒜薹，有蒜的辣味，但又不太辣，和雞蛋或者豬肉炒在一起，很好吃，滿滿的回憶，周末開車回家，看到家里好多的蒜苔，就問我媽，咋弄這么多蒜薹？才知道，我大姨家的種的，便宜的，不太好賣，就拿到我家，說讓腌著吃。大姨還順便普及了下，說蒜薹分紅蒜苔和白蒜苔。那我們購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該如何選擇？味道有什么區(qū)別？哪個(gè)價(jià)格更劃算？

白蒜苔

白蒜苔其實(shí)是苔蒜早期的產(chǎn)物，上市相對(duì)早點(diǎn)，白蒜苔以蒜苔為主要產(chǎn)品，大蒜為副產(chǎn)品，蒜的個(gè)頭比較小，所以蒜苔生長(zhǎng)的粗而嫩，辣度剛好，所以口感清脆，辣中還帶點(diǎn)甜甜的味道，相對(duì)好吃點(diǎn)，價(jià)格也是比較貴點(diǎn)。

紅蒜苔

紅蒜苔成熟的相對(duì)晚點(diǎn)，主要還是為蒜的生長(zhǎng)，平時(shí)買的蒜就是這個(gè)，必須提前拔出來，不然會(huì)吸收蒜的水分和營(yíng)養(yǎng)成分，這時(shí)候是蒜苔上市的出售的季節(jié)，口感相對(duì)有點(diǎn)軟，而且辣中有點(diǎn)澀，價(jià)格相比便宜點(diǎn)。

如何挑選蒜苔蒜苔又稱蒜薹，有的地方又稱為蒜毫，為大蒜的花莖，和韭苔是一個(gè)道理，但作為蔬菜來講，蒜苔的產(chǎn)量及受歡迎程度，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于韭苔，蒜苔同樣具有蒜頭那樣的殺菌功效，因此又被稱之為天然“殺菌劑”。

采摘大蒜青苔時(shí)，粗大的

蒜苔

通常都比較老，味道有點(diǎn)不好。細(xì)的的不是特別成熟，因此不是很辣，味道還不夠。當(dāng)我們購(gòu)買蒜苔時(shí)，我們可以壓根。緊實(shí)飽滿的是較新的，輕輕一折就斷，則表明里面的水分充足。烹飪時(shí)，很多時(shí)候，配料占70％，而做法只占30％，所以選擇這樣的蒜苔要更好。兩種蒜苔的作用不一樣，所以口感也不一樣，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相同的。大家對(duì)于我分享的白蒜苔和紅蒜苔了解么？

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