杏仁與苦杏仁的區(qū)別

杏仁與苦杏仁的區(qū)別

很多人都是很喜歡吃堅(jiān)果一類(lèi)的零食的，那么杏仁就是其中的一種，很多人都愛(ài)吃杏仁，小巧可愛(ài)，并且吃起來(lái)也非常的香。那么，杏仁也不僅僅只有這一個(gè)品種，事實(shí)上它還有甜杏仁和苦杏仁之分，那么今天要來(lái)說(shuō)一說(shuō)的就是，杏仁和苦杏仁的區(qū)別有哪些?

杏仁是許多人都很喜歡吃的食物，大部分人都喜歡將其當(dāng)做零食來(lái)吃，既方便食用，還很有營(yíng)養(yǎng)，因此杏仁很受人們的歡迎。杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適量的食用是具有較好的功效與作用的。杏仁還有著甜杏仁與苦杏仁在這兩個(gè)品種的區(qū)分，一般來(lái)講，我們通常吃到的甜杏仁，是加州杏仁，而我們中國(guó)本土出產(chǎn)的杏仁，則是屬于苦杏仁。在這里要給大家說(shuō)一說(shuō)這兩者的區(qū)別。甜杏仁的味道是比較甜的，口感也是比較的細(xì)膩，常常我們可以將甜杏仁搭配著曲奇、蛋糕、巧克力等一起食用，還可以和一些菜品一起食用。而苦杏仁的味道則是比較苦一些，味道濃一點(diǎn)的，并且需要我們注意的是，沒(méi)有煮熟的苦杏仁是帶有毒素的，這一毒素叫做氫氰酸。因此，如果我們要吃苦杏仁的話(huà)，必須先將其經(jīng)過(guò)沸水的煮燙，將其毒性去除干凈了再食用，通常來(lái)說(shuō)，苦杏仁我們不會(huì)搭配菜品一起食用的，放在一起吃味道并不怎么樣，大多數(shù)的都會(huì)被用來(lái)制作杏仁露來(lái)喝，或者是制作成調(diào)味品來(lái)食用。杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，里面富含了許多的鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)，是許多人的最?lèi)?ài)，在日本地區(qū)，一些青少年喜歡將沙丁魚(yú)干和杏仁片放在一起吃，既有營(yíng)養(yǎng)，并且味道也比較的好。

以上文章的主要內(nèi)容，就是給大家大概的說(shuō)了說(shuō)，杏仁和苦杏仁的一些區(qū)別，很多人對(duì)于杏仁是很喜歡吃的，但是在吃的時(shí)候，一定要注意看一下，自己吃的是什么品種的杏仁，像是沒(méi)有煮熟的苦杏仁就千萬(wàn)不能吃，里面是含有毒素的，吃了之后人必然會(huì)中毒。

苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別是什么？

苦杏仁又名北杏，甜杏仁又名南杏，兩種藥材已從名稱(chēng)上說(shuō)出了它們的主要差別?？嗄苄?，甘能補(bǔ)，所以民間用苦杏仁降氣治咳治喘，用甜杏仁補(bǔ)肺虛治咳治喘。

但兩者在外觀上較難區(qū)別，要從試味道而分別。市面上還有去皮的_苦杏仁、_甜杏仁、炒苦杏仁，它們?nèi)テず罂辔渡倭嗽S多，消除了少許苦杏仁苷。

藥用多用帶皮的，當(dāng)食品多用時(shí)選擇_甜杏仁，要用鹽水泡10到20分鐘，然后應(yīng)用，但絕不能超大劑量，嚴(yán)格按產(chǎn)品說(shuō)明來(lái)用，以防中毒。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長(zhǎng)在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

苦杏仁是南杏還是北杏 苦杏仁是什么果實(shí)

苦杏仁是常見(jiàn)的一種食材也是中藥的一種，這個(gè)苦杏仁是屬于南杏仁還是北杏仁的？苦杏仁是什么樹(shù)的果實(shí)？
苦杏仁是南杏還是北杏
北杏仁又叫苦杏仁,為蓄薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的干燥成熟種子,而南杏仁又叫甜杏仁,為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥成熟種子。
苦杏仁是什么果實(shí)
所謂苦杏仁是個(gè)藥材名字。不是植物名字，中藥的來(lái)源（原植物）通常不是只來(lái)源一種植物，很多中藥來(lái)源以多種植物，苦杏仁也是一樣，它一般指薔薇科植物山杏（苦杏）。var。苦杏仁-原植物西伯利亞杏（山杏）。東北杏a（Maxim。）或杏。的干燥成熟種子。這些植物的種子在中藥里都作為一種藥材“杏仁”或“苦杏仁”。在民間又把苦杏仁稱(chēng)為北杏。
苦杏仁是什么味道
苦杏仁有微毒，毒性來(lái)自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸會(huì)引起中毒。這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克。
苦杏仁和杏仁的區(qū)別
苦杏仁和杏仁的區(qū)別在于外形、口味、用途等。

1、外形：苦杏仁呈心形，但比較小，直徑約1厘米；杏仁形狀比苦杏仁略大，尖端略歪。

2、口味：苦杏仁有苦味和淡淡的藥味；甜杏仁吃起來(lái)有絲絲甜味。

3、用途：苦杏仁大多用作藥材；而杏仁多被當(dāng)成零食。

杏仁為薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子。杏仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)有關(guān)資料介紹，干杏仁含水量約為5%。100g杏仁與100ml牛奶相比可提供598千卡熱量。100g杏仁與牛奶相比，所含鈣比牛奶高3倍，鉀高4倍，磷高6倍。

什么是燀苦杏仁，和苦杏仁有什么區(qū)別

一、性質(zhì)不同

1、燀苦杏仁：燀苦杏仁是杏仁的一種制作方法。

2、苦杏仁：苦杏仁是薔薇科植物山杏除去果肉及核殼的種子。

二、成分不同

1、燀苦杏仁：燀苦杏仁含有大量的苦杏仁苷，這種物質(zhì)是天然的降糖成分。

2、苦杏仁：?含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、櫻葉酶（prunase）、雌酮、α-雌二醇、鏈甾醇等。

苦杏仁的形態(tài)特征

苦杏仁呈扁心形，長(zhǎng)1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對(duì)稱(chēng)。尖端一側(cè)有短線(xiàn)形種臍，圓端合點(diǎn)處向上具多數(shù)深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，乳白色，富油性。無(wú)臭，味苦。

苦杏仁的外形是相比較來(lái)說(shuō)會(huì)小一些，而且味苦，杏仁的外皮顏色會(huì)更深呈現(xiàn)深黃色，同時(shí)苦杏仁的外皮上紋路也會(huì)比較細(xì)膩?？嘈尤实耐馄は鄬?duì)比較厚，吃起來(lái)的口感也會(huì)比較粗糙。

以上內(nèi)容參考：-苦杏仁

苦杏仁和甜杏仁味道上的區(qū)別

1、兩者大小不同：苦杏仁是山杏仁的果實(shí)，顆粒呈心型，但是比較小，甜杏仁是仁用杏的果實(shí)，顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大。

2、口味不同：甜杏仁吃起來(lái)可能是甜絲絲的，而苦杏仁有苦味兒，比西瓜子大一些。

3、兩者藥理作用不同：苦杏仁味苦，辛，性微溫，有小毒，歸肺經(jīng)，大腸經(jīng)，具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的作用，一般情況苦杏仁不做日常食用，而多作為藥材。

苦杏仁：

苦杏仁，別名杏仁。拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum.為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。主治功能有降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿(mǎn)痰多，血虛津枯，腸燥便秘。主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

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