魚片怎么切(請(qǐng)問如何切魚片,如何片魚?)

魚片怎么切

我們平時(shí)在做酸菜魚或者是水煮魚等一些川菜系的魚類的菜的時(shí)候呢，都一般都需要先將魚切成魚片，那么如何將魚切成魚片呢?以及切魚片有什么技巧?該如何切呢?下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)給大家科普一下切魚的一些相關(guān)的知識(shí)和技巧，讓大家能夠在切魚的時(shí)候更加的順手。

魚片怎么切

首先，我們將殺好的魚去掉魚鱗，然后將魚清洗干凈，然后再去掉魚肚子里的那層黑膜，并將魚鰭以及魚頭都切下來，然后將魚平放，一只手按住魚的身子，另一只手吃著刀緊貼著魚橫向?qū)Ⅳ~身的肉片切下來。同樣的方法將魚肉的另一面也切下來。然后將切下來的魚肉的魚片，魚皮朝下，然后一只手按住魚肉，另一只手斜著將魚切成大約每塊兒5毫米左右的魚片。魚排大約長(zhǎng)度是5厘米的塊狀，魚頭用刀切成兩半。其實(shí)，切魚片的方法，并不是很難，只要大家從魚背用菜刀將從魚身子里滑進(jìn)去，然后順著魚的骨頭的紋路順下來，就會(huì)將魚肉切下來，然后將魚兩側(cè)都用同樣的方法切。再順著魚肉的紋路，用刀斜著進(jìn)行切片就可以了，只不過建議大家在切的過程中最好掌握好切魚片的厚度，因?yàn)槿绻圆蛔⒁獾脑?，可能?huì)使切出來的魚片厚薄不太均勻，這個(gè)就要靠大家平時(shí)經(jīng)常練習(xí)，熟練之后就可以將魚肉片切得非常的均勻。

魚片怎么切沒有魚刺

事實(shí)上在做魚之前，對(duì)于進(jìn)行初加工的時(shí)候我們可以通過觀察好魚的類型以及魚刺的結(jié)構(gòu)將魚刺用刀切下來，首先呢，就是先將魚的背部用刀切開，然后使整條魚一分為二，然后將魚頭切下來以及與脊梁上的骨頭也切下來，然后使用斜切的方法緊貼著魚的肋骨的骨刺，將魚翅接下來。當(dāng)然如果大家在遇到一些小差錯(cuò)的時(shí)候，可以通過使用牙簽或者是鑷子等，將分叉的刺取出來就可以了。在這個(gè)過程中，建議大家將魚肉的皮朝下放到案板上，然后將菜刀按照從頭向尾部的方向斜著切魚肉，建議千萬不要弄反，如果一旦弄反的話那么不僅會(huì)將魚肉中的刺被切斷，而且呢，也不利于在做的時(shí)候的口味兒，使得魚片就沒有辦法吃了，另外在片魚的過程中建議大家可以按照一連一斷的方式，這樣片出來的魚片，可能會(huì)出現(xiàn)一種蝴蝶片段，蝴蝶的形狀，總之切魚的過程中，無論是切魚片還是出魚刺，都是一項(xiàng)技術(shù)活兒，大家只要掌握了，觀察好魚骨頭的紋路的結(jié)構(gòu)，多加觀察，然后多加練習(xí)，慢慢的就會(huì)更加的熟練切出沒有刺的魚片。

片魚片的方法

平時(shí)喜歡吃水煮魚片，但是自己做的時(shí)候又不知道該怎么片魚，其實(shí)片魚呢，大家只要掌握好一定的技巧就可以將魚片好，首先得將魚殺好，然后去掉魚鱗以及其他的雜物，從尾部下刀，然后先將兩大塊魚肉片下來。然后將魚頭切下來，將剩下的魚，背架以及魚尾都切成小塊狀，再將之前取下來的兩大塊魚肉，分別要去掉魚腹中的黑線。拿刀的時(shí)候建議大家，順著魚刺的方向往身后拉，刀身一般來說是向右倒，與菜板形成45度的角度，然后向左后方進(jìn)行用力，斜切。這樣能夠順著魚刺的方向，將魚肉避開，一次性完美的片下來。

魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，在魚肉中含有葉酸，維生素等一些相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有十分優(yōu)良的健胃滋補(bǔ)以及利水消腫的功效。而且在魚肉中還含有非常豐富的鎂元素，對(duì)我們的心腦血管系統(tǒng)都具有一個(gè)非常好的保護(hù)的作用，對(duì)于高血壓心肌梗塞等相關(guān)的心腦血管疾病都具有非常好的預(yù)防的功效和作用，另外在魚肉中含有非常豐富的鐵元素和鈣元素以及維生素a等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，吃魚能夠幫助我們養(yǎng)肝補(bǔ)血，還能夠幫助我們養(yǎng)發(fā)。另外由于魚肉的肌纖維相對(duì)來說比較短，所以魚肉的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較松散，因此水分的含量比較多，導(dǎo)致魚肉的肉質(zhì)都比較鮮嫩，吃起來更加的軟，也更容易被我們的身體所消化和吸收。

上面給大家科普了很多關(guān)于片魚肉的一些相關(guān)的技巧和知識(shí)，相信大家對(duì)于片魚肉都有了更加深入的認(rèn)識(shí)和了解，片魚肉并不是很難，只要大家掌握一定的技巧，按照魚的魚刺的紋路斜著片，就可以了。

請(qǐng)問如何切魚片,如何片魚?

如何切魚片

第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質(zhì)地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。

買回魚后要及時(shí)活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。

將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長(zhǎng)的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。

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第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時(shí)候刀要和案板成銳角。

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第三種方法：把魚切成片有兩個(gè)方法：

1：如果你是高手，那么切魚片是熟能生巧的問題。

2：如果你是生手，那么先把魚放進(jìn)冰箱冰凍，那出來后冷卻一會(huì)，乘著硬的時(shí)候切，就象切蘿卜片，一樣，簡(jiǎn)單啦！

附：如何切魚片才不容易碎？

1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻并不是每個(gè)家庭都能做到的了。

2. 有的家庭主婦因?yàn)楹ε卖~片會(huì)碎，采用不去魚皮的方法。其實(shí)這種方法不對(duì)，不去魚皮的魚片口感要差許多。

3. 其實(shí)，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點(diǎn)。

4. 一是刀刃應(yīng)順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：

5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。
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