蕓豆是蕓豆是什么什么

蕓豆是蕓豆是什么什么

蕓豆是一種非常著名的豆類食材，這種豆類的營養(yǎng)成分是比較全面的，對于我們的滋補效果非常好，但有一些人卻不知道蕓豆是什么，接下來本文將為大家詳細講述有關(guān)蕓豆的知識，希望能讓大家對運動有進一步的認識。

1、蕓豆是什么

蕓豆是屬于豆科植物的一種，它是可以用來吃的，它還有一個名字叫做菜豆，也有人喜歡把它叫做四季豆。蕓豆的話是有很多顏色的，有白色的，黃色的，還有淡紫色的，而且它的花型是蝶形狀的，每個花序上都長有10多棵花朵，每朵上面都能結(jié)2~6莢蕓豆。蕓豆可以用來鮮食，也可以用來做成一些食品，它的食用價值較高。

2、蕓豆的營養(yǎng)分析

在蕓豆這種豆類食材中所含有的各種營養(yǎng)物資比較的全面，特別是含有的脂肪和碳水化合物很豐富，此外還含有很多的蛋白質(zhì)以及很多的維生素物質(zhì)。這些營養(yǎng)含量的成分遠高于我們所吃的其它一些蔬菜。通過吃蕓豆是能夠補充很多營養(yǎng)的，而且蕓豆的味道也是比較出眾的，吃起來非常的清爽可口。

3、蕓豆的功用

在蕓豆中含有很多的尿毒酶和球蛋白物質(zhì)，這幾種物質(zhì)是非常具有保健作用的，特別是對于提高人體的免疫功能非常有效，能夠讓抗病能力得到提高，而且還可以激活體內(nèi)的淋巴細胞。所以如果自己的體質(zhì)較為虛弱，免疫力比較差，那么可以通過吃蕓豆來進行滋補。通過醫(yī)學研究，在蕓豆中含有的皂苷物質(zhì)還可以起到抑制腫瘤細胞生長的作用，可見蕓豆的藥理用途也是非常突出的。在日常飲食中，可以適當?shù)闹谱饕恍┦|豆的菜肴來吃，可以讓自己的健康得到保障。

白蕓豆是什么樣子的

白蕓豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等；是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內(nèi)外享有盛名。

擴展資料

主要價值

蕓豆營養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。

蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。

白蕓豆是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區(qū)均有種植。白蕓豆不僅營養(yǎng)價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品。

現(xiàn)代科學研究表明，白蕓豆提取物中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì),化學成分為一種復合糖蛋白，國外稱之為“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻斷劑”。

目前國內(nèi)開發(fā)出一種白蕓豆精華素的產(chǎn)品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用。

可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。

蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。

-白蕓豆

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