怎么做巧克力

怎么做巧克力

巧克力是一種很好吃的甜食，巧克力里面還有可可粉，可可脂以及糖，吃起來甜甜的，當然也有一些巧克力是苦味的，每一個人的喜好不同，可以根據(jù)自己的口味進行挑選。想要自己制作巧克力材料的選擇以及制作的方法要了解清楚，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下怎么做巧克力。

怎么做巧克力

制作巧克力需要準備可可粉和可可脂，果仁，砂糖，牛奶，微波爐，大碗以及模具，可可粉在超市里面很容易買到，還需要準備牛奶，奶油，先把牛奶放到鍋里面加熱，然后再倒入可可粉攪拌均勻，一般一袋牛奶需要和兩大勺可可粉搭配，然后需要兩小盒奶油，根據(jù)自己的喜好添加適量的糖加熱，加熱過程中一定要不斷的攪拌，一直到液體變粘稠就差不多了，然后加熱煮開，為了能夠讓巧克力的味道更好，可以加一些杏仁或者桂花，根據(jù)自己的口味來挑選就可以了，加入不同的佐料，杏仁碾碎以后加進去非常有口感，等到變粘稠以后就可以倒入模具，如果實在沒有，冰箱里面的冰具也是可以的，然后放到冰箱中等待幾個小時，就能拿出來吃了。

怎么做巧克力牛奶

制作巧克力牛奶需要準備一些巧克力，適量牛奶，先把巧克力放到碗里面，隔水加熱讓它徹底融化，把牛奶放到微波爐里面轉一分半鐘，然后再把牛奶倒進巧克力碗里面，打開小火一邊攪拌一邊煮，一直到完全融化就可以了。

還可以做香蕉巧克力牛奶，需要準備一根新鮮香蕉，薄荷葉，純牛奶，黑巧克力，把香蕉切成小塊狀，黑巧克力切碎，然后一起放進料理機里面，再加入適量的牛奶攪拌20秒鐘，再倒進杯子當中，可以用一些薄荷葉進行裝飾，好看味道又好。

怎么做巧克力餅干

可以做巧克力夾心餅干，需要準備一個蛋黃，細砂糖，黃油，可可粉，低筋面粉，黃油，黑巧克力，把可可粉，面粉混合在一起過篩，黃油切成塊狀放到面粉上面，然后再用手指把黃油丁，面粉混合，反復的揉捏均衡，一直揉到完全融化，是比較費時間的，一定要有耐心一些，然后再把黃油面粉糖粉混合在一起加蛋黃，用手反復揉搓，讓面粉，蛋黃，黃油融合在一起，一開始的時候會比較干和松散，反復揉搓，面團就會變得比較濕潤，一直揉到面粉濕潤就能夠行成面團，然后再整理成長條狀，放到冰箱里面凍30分鐘，完全凍硬以后切成片狀，擺放在烤盤上面，之間要有一定的距離，烤箱預熱180度，然后再烤13分鐘左右就可以拿出來放冷，需要再做一下夾心配料，把黃油，黑巧克力分別切成塊狀，放到小碗里面隔水加熱，不斷的攪拌，一直到完全融化成餡料，還沒完全凝固之前就放到裱花袋中，取出一片已經(jīng)冷卻的餅干，擠上巧克力餡料，再把另外一塊餅干蓋上，一直到完全凝固，這樣一塊夾心巧克力餅干就做好了。

還可以做濃郁的巧克力曲奇餅干，需要準備黑巧克力，淡奶油，黃油，糖，粉鹽，蛋液，可可粉，低筋面粉，把巧克力放到淡奶油當中，隔水融化，黃油軟化以后，加入鹽以及糖粉打發(fā)，加一些蛋液繼續(xù)打勻，分兩次加入，巧克力奶油打均勻，這樣就會變得非常細膩有光澤，再把低筋面粉以及可可粉過篩在里面，攪拌均勻，一直到?jīng)]有顆粒為止，準備一個杯子，然后把裱花袋裱花嘴放進去，烤箱預熱180度，在不粘烤盤上面擠出曲奇花紋，然后放下進去上下火烤180分鐘，最后幾分鐘一定要盯好，不要烤過頭，出爐以后架空晾涼以后就可以密封包裝起來慢慢吃。

怎么做巧克力蛋糕

需要準備細砂糖，可可粉，黑巧克力，淡奶油，細砂糖以及牛奶，玉米油，低筋面粉，雞蛋，需要把細砂糖，可可粉，黑巧克力，淡奶油一起放進鍋里面煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，煮開以后關火晾涼，放倒冰箱里面保存，然后把蛋白蛋黃分開，蛋白一定要用無水的無油的盤子裝，不然就會影響到打發(fā)的程度，把蛋黃放到一個盆子里面，加入一些細砂糖攪勻，然后再加玉米油充分的攪拌，再加入牛奶，低筋面粉，可可粉充分攪拌，一直到?jīng)]有干粉為止，蛋白分三次加入細砂糖，用電動攪拌器一直攪打到細膩有光澤，就可以用刮刀取一些蛋白霜放到可可面糊里面，用手動打蛋器攪勻，把可可面糊倒進蛋白霜中，用刮刀充分的攪拌好，烤箱預熱165度，攪好的蛋糕糊鋪在已經(jīng)有硅油紙的烤盤里面，用刮刀把表面刮平稍微的震一下，把氣泡震出來，放到烤箱中，中層160度烤25分鐘，烤好以后架空，把四周的烤紙扯開，如果擔心蛋糕沒有熟，就可以用牙簽戳一下，如果沒有臟東西就證明烤熟了，然后對半切開，邊緣揭掉，把已經(jīng)冷藏的巧克力奶油用電動攪打器在打發(fā)一下，打發(fā)以后就可以開始裝飾一層蛋糕片，一層巧克力奶油，中間可以加一些草莓，然后再放一層巧克力蛋糕片，開始裱花，根據(jù)自己的喜好來裱花就可以了。

上面給大家介紹的就是怎么做巧克力，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，制作巧克力的方法非常簡單，大家可以按照以上的步驟來制作，只要步驟正確就可以制作出好吃的巧克力。巧克力可以制作成其他不同的甜點，能夠讓味道變得很好，而且適當?shù)某砸恍┣煽肆μ瘘c，也可以讓心情變得更好，當然一次性也不要吃得太多。

巧克力是怎么做成的？

巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙?？煽蓸浞N在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝?？煽啥拱l(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。

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