臘八蒜的做法

臘八蒜的做法

臘八蒜是很多人都比較喜愛(ài)的一道美食，這道美食比較獨(dú)特，是用蒜做出來(lái)的，雖然有不少人都非常愛(ài)吃臘八蒜，但是對(duì)于臘八蒜的具體做法卻不是很清楚，接下來(lái)本文將為此展開(kāi)詳細(xì)的介紹，希望能對(duì)各位提供幫助。

1、臘八蒜的選用材料

臘八蒜和臘八粥聽(tīng)起來(lái)好像差不多，但是它們的做法是有很大區(qū)別的，選擇制作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那么做出來(lái)的臘八蒜味道不會(huì)很好。除了要選擇優(yōu)質(zhì)的大蒜以外，還要選擇一個(gè)經(jīng)過(guò)消毒的玻璃容器和適量的米醋。

2、臘八蒜的做法步驟

制作臘八蒜之前，首先要把大蒜進(jìn)行相應(yīng)的處理，將大蒜的外皮剝掉，然后把它放入到玻璃容器中，放好以后，再把準(zhǔn)備好的米醋全部倒進(jìn)去，直到淹沒(méi)大蒜為止，然后把玻璃容器密封好，放到溫室里面進(jìn)行保存，腌制的時(shí)間大概在一個(gè)月左右，在這一個(gè)月內(nèi)不要去食用。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的腌制后，蒜會(huì)變成綠色的，那么就可以拿出來(lái)吃了。

3、臘八蒜的功用

做好的臘八蒜口味是比較不錯(cuò)的，吃起來(lái)感覺(jué)很好，不僅能夠滿足人的食欲，而且還可以讓自己的胃口打開(kāi)，特別是有些人的胃口不是很好，那么在這個(gè)時(shí)期不妨吃一些臘八蒜來(lái)進(jìn)行調(diào)整，臘八蒜開(kāi)胃的效果非常突出，而且臘八蒜也有助于腸胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，臘八蒜畢竟是經(jīng)過(guò)腌制的，所以食用的量千萬(wàn)不能太多，因?yàn)槌缘奶嗟脑挘赡軙?huì)造成一些不適的反應(yīng)，所以吃臘八蒜雖好，也要注意適可而止，不宜過(guò)量，希望大家都能夠做到這一點(diǎn)。

正宗臘八蒜的腌制方法

正宗臘八蒜的腌制方法

原料：紫頭蒜1000克，米醋500克。

步驟：

1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用。

做法二

主料：蒜頭1000g

輔料：米醋適量

步驟：

1.蒜頭剝?nèi)ネ馄?，用水洗后控水晾干?/p>

2.把蒜裝進(jìn)一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

4.米醋淹沒(méi)蒜。

5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。

6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。

正宗臘八蒜的腌制竅門(mén)

2、泡臘八蒜藥用米醋，米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。

3、保證蒜瓣表面完整，去皮洗凈并充分晾干。

4、切去蒜的底端，可以讓醋更快地進(jìn)入蒜的內(nèi)部，加速大蒜綠變。食醋的液面要漫過(guò)蒜瓣，但也不可倒入過(guò)多，需要與瓶口有一定距離，以防止溢出。

5、腌制臘八蒜溫度：在0~8℃時(shí)，20天左右為最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防止部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。快速腌制的臘八蒜，缺少形成風(fēng)味物質(zhì)的時(shí)間，口味不如傳統(tǒng)低溫腌制的好。

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