辣椒油怎么做

辣椒油怎么做

很多人無辣不歡，不管是吃什么東西都喜歡放一些辣椒來吃，讓它的辣度提高食欲也可以增強，辣椒油就是一種非常香的醬料，制作辣椒油的方法也是比較簡單的，制作一些以后，煮面的時候做菜的時候添加一些都非常不錯，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下辣椒油怎么做，想要了解的人就可以一起來看一下，如果你不知道制作辣椒油的方法，就不要錯過今天介紹的內(nèi)容。

辣椒油怎么做

制作辣椒油需要準備菜籽油，丁香，花椒，香葉，八角，桂皮，草果，蔥，蒜白，芝麻，辣椒，把蔥清洗干凈，生姜切片，大蒜拍碎，芝麻和其它的香料準備好，干辣椒洗干凈，水分控干晾涼，然后把辣椒放到鍋里面翻炒出香味，用料理機把辣椒打成碎末，鍋里面加油，油溫燒到5成熱的時候，把蒜生姜蔥放進去，小火炸出香味，等到表皮發(fā)焦的時候就可以把料渣給撈出來，再把香料放進去，小火炸香，撈出料渣，找一個不銹鋼的盆子，加入辣椒碎以及白芝麻鹽，鍋里面加油，燒到八成熱，就用湯勺挖一些熱油在辣椒面上，一定要一邊澆油一邊攪拌，避免炸糊情況出現(xiàn)，等到油溫6成熱的時候，再加入一些熱油在辣椒末上，這樣做可以讓辣味更好的出來。油溫降到150度的時候，再全部澆到辣椒粉上，這個時候辣椒油不會再冒泡，主要就是把辣椒的紅色給炸出來，會聞到非常濃的香味。

用辣椒面怎么做辣椒油

需要準備辣椒面，鹽，花椒，面油，先把辣椒面放進碗里面，加入一些花椒面，適量的鹽，充分攪拌均勻，鍋里面加入適量的油燒熱，然后稍微晾涼一下，不要太熱，否則很容易發(fā)糊，油熱以后把辣椒面倒進去攪拌，需要不停的攪拌一段時間，這樣辣椒油就做好了，放涼以后放進密封瓶子里面保存，這樣就可以經(jīng)常食用。

調(diào)涼皮的辣椒油怎么做

制作涼皮需要放辣椒油，拌涼皮的辣椒油需要準備鹽，花生米，白芝麻，辣椒面，芹菜，香菜，洋蔥，大蒜，生姜，蔥，花椒，草果，香葉，桂皮，八角，植物油以及高度白酒，先把烤箱預(yù)熱160度，然后花生米放進去烤20分鐘，讓它變脆，然后把皮去掉以后搗碎，鍋里面加植物油，燒到三成熱的時候，就把蒜姜蔥，洋蔥，香菜根，芹菜段放進去，炸干一直炸到變黃就撈出來，再加入香料，炸到顏色變深的時候撈出，炸的過程當中，需要把白芝麻，辣椒面，碎花生放進去，再加入少許鹽攪拌均勻，把炸好香料的油鍋改成小火，一勺勺的澆在辣椒面上，如果顏色太深可以先暫停一下，然后再繼續(xù)澆油，準備一些高濃度的白酒，澆在辣椒油上，準備大一些的容器來裝，因為酒倒下去以后會沸騰，所以大一些的碗比較好，這樣一碗香噴噴的辣椒油就做好了，可以用來調(diào)涼皮，當然也可以制作其他一些食物。

麻辣燙辣椒油配方

準備一些辣椒，芝麻以及油，把干紅辣椒洗干凈切碎，放到小碗里面，加入適量的雞精以及鹽，還需要加入適量的芝麻或者蝦皮，鍋里面加入適量的油，小火慢慢加熱，差不多冒煙的時候就可以用小的勺子挖一些澆到辣椒上。如果辣椒沒有什么反應(yīng)就繼續(xù)加熱，如果辣椒冒泡變色，證明油溫可以了，把火關(guān)掉，油澆在辣椒上面，用小的勺子不停進行攪拌，所有的辣椒全部都泡到油里面，這樣香噴噴的辣椒油就做好了，制作的時候需要注意，芝麻和油的比例以及油炸的時間非常重要，如果沒有掌握好，就容易影響到辣椒油的口感，還有可能會出現(xiàn)糊鍋的情況。

上面給大家介紹的就是辣椒油怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作辣椒油的方法就是以上這些，大家可以使用上面的這些方法來制作辣椒油?？梢灾谱鞒鑫兜婪浅２诲e的辣椒油，制作食物的時候少量的添加一些，就可以讓口味變得更好，所以大家就可以自己在家里面做一些。

辣椒油怎么做呢？

起辣椒油，很多人第一個想到的就是去買，實際上，在自己家里也可以做。辣椒油有很多種做法，有些做法太繁瑣，光配料就要十種二十種的，想把配料配齊也是一種難事，還不如在外面買辣椒油省事，今天給大家分享一個辣椒油的做法，這個辣椒油的做法最簡單，特別適合家用，材料也簡單，只需要簡單幾種，味道又香又辣，油還紅，在家自制辣椒油，做上一些，裝在罐子里，隨吃隨取，非常方便，不用去外面買，下面分享下做法：

【炸辣椒油】材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、鹽、

做法步驟：準備好所選材料，我用的油是大豆油，用菜籽油也可以，用色拉油味道稍差些，油、辣椒面、芝麻比例大概4：2：1的比例就可以。喜歡油多的，可以多放點油。辣椒面的挑選：正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的顏色為紅中帶黃,用水一沖就掉，如果摻入色素染料,手指一搓,指頭會被染成紅色,用水洗也不易洗掉。

把辣椒面和芝麻，十三香放在不銹鋼的盆內(nèi)，攪拌均勻，用的容器要耐熱，一定要大一些，因為后面步驟辣椒面倒進去攪拌的時候會出現(xiàn)泡沫，容器小的話不方便操作。把油倒入到鍋內(nèi)加熱，將油加熱至冒煙后關(guān)火，因為一般的大豆油或者菜籽油是生油，需要煉制，如果不煉制炸出的辣椒油有生油味。把油溫度稍降一些，煙散盡，將熱油分次淋在辣椒面和芝麻上，一邊淋油，一邊用鍋鏟攪動，使辣椒面受熱均勻，防止把辣椒炸糊。如果掌握不好油溫，先少淋一點，淋入后辣椒面顏色馬上炸黑了，就是油溫高了。

淋完油后，加入鹽，攪拌均勻，就可以食用了，等油涼了裝到帶蓋的罐子里，密封避光保存就可以了。放置一晚后油的顏色會更紅。 小貼士：大豆油或者菜籽油是生油，需要煉制，如果不煉制炸出的辣椒油有生油味。要掌握好油溫，不要把辣椒面炸糊了，炸糊了有苦味。

怎么熬辣椒油

方法一
調(diào)味品
鮮辣椒500克，鮮辣椒20克，菜籽油500克。
制造
1.將鮮辣椒去蒂，用鐵栓串起來，放在炭火上燒至微皺，取出火上的辣椒油，取出鐵栓，放入碗中，加入鮮花和辣椒，搗成糊狀。2.將網(wǎng)鍋加熱，將菜籽油煮熟，倒入辣椒醬中。
鍵
1.這是一種民間制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代廣泛使用，尤其是吃新豆腐腦的時候，特別受歡迎。
2.因為鮮辣椒含水量高，油溫要略高。
3.這種辣椒油和醬油、味精、大蔥、魚露一起吃會有不一樣的味道，還可以加一點香脆的黃豆、豆芽等。
4.這種辣椒炒后又辣又香，回味悠長。
5.新鮮辣椒也可以用絞肉機攪成糊狀。
方法2
調(diào)味品
辣椒1500克、大蔥1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大紅袍花椒1公斤、植物油10公斤。
1.制作中。燒熱鍋，放入植物油，燒開，放入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒勻，撈出所有殘渣。
2.將辣椒面放入不銹鋼桶中備用。
3.將大紅袍花椒放入鍋中，放入菜內(nèi)炸至香麻，取出花椒，將油倒入盛有花椒面的桶中，攪拌均勻，靜置過夜。
鍵
1.炒香料時，先把油燒開，關(guān)火再炒，以防油濺燙傷。
2.炒大紅袍花椒時，油溫不宜過高。最好是靠小火一會兒，把麻味提上來。溫度高的時候容易炸糊，油也苦。
3.辣椒面倒油的時候要邊倒邊攪拌。油倒出來后，加一點水刺激，這樣刺激出來的辣椒油顏色和口感更好。
普通人最簡單的方法
把辣椒粉放在容器里，等油燒熱了，直接倒出來，不加任何調(diào)料。

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