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鮮百合吃之前要焯水嗎

綠色飲食在行動 2023-05-11 03:12:34

鮮百合吃之前要焯水嗎

秋季是豐收的季節(jié)

，因此在秋季可以吃到很多蔬菜
，百合就是其中的一樣
。進入秋季之后
，很多人都喜歡通過食用鮮百合來進行養(yǎng)生。新鮮的百合可以用來炒菜或者是煲湯
、熬粥都行，但是在炒新鮮百合之前需要焯水嗎?其實這個答案是不固定的
。為何如此說呢?下面就來為大家揭曉吧。

1

、鮮百合煲湯可不焯水

用新鮮的百合來煲湯，味道非常的美妙

。鮮百合在煲湯之前是可以不用焯水的，因為鮮百合在湯中熬煮熟之后已經(jīng)變得很軟爛了
，焯水或者不焯水都不會影響湯味的口感，所以根本就不需要將鮮百合焯水
。我們要做的就是在煲湯之前，把鮮百合逐瓣掰開
，然后清洗干凈即可。

2

、鮮百合用來熬粥可不焯水

熬粥本來就是一個漫長且細膩的過程，如果在熬粥之前將鮮百合焯一遍水了

，那么鮮百合就已經(jīng)有七八分熟了
。再和粳米一起熬煮的話
，待粳米熬成粥后，百合已經(jīng)熬爛了
，粥的粘稠感也失去了。在熬粥之前將鮮百合焯水不僅會讓粥失去粘稠的口感
，而且還會丟失大部分的營養(yǎng)，色像也會變得不好
。

3

、鮮百合用來炒菜需焯水

如果用鮮百合來制作成菜肴的話

，那么一定是要焯水的。原因：焯過水的百合會變得半透明
，能夠阻擋油的嵌入
。因此在翻炒的過程中百合會在表面形成一層油膜
，這層油膜能讓百合在炒熟之后不會變成黑色的。鮮百合在炒之前焯水
，除了要達到保持顏色的目的之外，另外一個方面就是要去除鮮百合的苦味;如果炒新鮮的百合之前不焯水
，等菜肴裝盤品嘗之后會吃到苦味。而用焯過水的百合進行翻炒
，不僅顏色不會變黃
，百合中營養(yǎng)價值也能夠保存得非常完好
。

新鮮百合怎么吃最好

新鮮百合可以和冰糖一起煮水食用，也可以和具有滋補作用的食材

，例如：蓮子、紅棗等食材一起熬煮食用
。 百合性平
、味甘
，入心經(jīng)、肺經(jīng)
，具有清心安神
、滋陰潤肺的功效
，在百合的營養(yǎng)成分中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣
、磷、鐵
、維生素B1、B2
、C等營養(yǎng)素
，還含有秋水仙堿等多種生物堿
，食用百合具有極佳的滋補作用，秋冬季節(jié)食用還可以緩解燥熱以及秋燥引起的不適癥
百合炒西芹
1
、挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮百合。 2
、用清水清洗百合表面的污漬
。 3
、清水燒沸。 4
、放入百合進行焯水
。 5
、然后用工具將百合搗爛。 6
、倒入碗中
。 7
、加入冰糖。 8
、加熱后攪拌攪拌
。 9、盛出飲用
。
材料：新鮮百合
、西芹
、食鹽
、油
、生姜。 做法： 1
、挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮百合。 2
、用清水清洗百合表面的污漬
。 3、西芹清洗干凈
，切成小段
。 4、生姜洗凈后切絲
。 5
、清水燒沸，放入百合進行焯水
。 6、熱鍋倒油
。 7、放入生姜爆香
。 8、放入百合進行翻炒
。 9、加入西芹進行翻炒
。 10、加入食鹽調(diào)味
。 11
、出鍋食用
。

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