鮮百合吃之前要焯水嗎

鮮百合吃之前要焯水嗎

秋季是豐收的季節(jié)，因此在秋季可以吃到很多蔬菜，百合就是其中的一樣。進(jìn)入秋季之后，很多人都喜歡通過(guò)食用鮮百合來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生。新鮮的百合可以用來(lái)炒菜或者是煲湯、熬粥都行，但是在炒新鮮百合之前需要焯水嗎?其實(shí)這個(gè)答案是不固定的。為何如此說(shuō)呢?下面就來(lái)為大家揭曉吧。

1、鮮百合煲湯可不焯水

用新鮮的百合來(lái)煲湯，味道非常的美妙。鮮百合在煲湯之前是可以不用焯水的，因?yàn)轷r百合在湯中熬煮熟之后已經(jīng)變得很軟爛了，焯水或者不焯水都不會(huì)影響湯味的口感，所以根本就不需要將鮮百合焯水。我們要做的就是在煲湯之前，把鮮百合逐瓣掰開(kāi)，然后清洗干凈即可。

2、鮮百合用來(lái)熬粥可不焯水

熬粥本來(lái)就是一個(gè)漫長(zhǎng)且細(xì)膩的過(guò)程，如果在熬粥之前將鮮百合焯一遍水了，那么鮮百合就已經(jīng)有七八分熟了。再和粳米一起熬煮的話，待粳米熬成粥后，百合已經(jīng)熬爛了，粥的粘稠感也失去了。在熬粥之前將鮮百合焯水不僅會(huì)讓粥失去粘稠的口感，而且還會(huì)丟失大部分的營(yíng)養(yǎng)，色像也會(huì)變得不好。

3、鮮百合用來(lái)炒菜需焯水

如果用鮮百合來(lái)制作成菜肴的話，那么一定是要焯水的。原因：焯過(guò)水的百合會(huì)變得半透明，能夠阻擋油的嵌入。因此在翻炒的過(guò)程中百合會(huì)在表面形成一層油膜，這層油膜能讓百合在炒熟之后不會(huì)變成黑色的。鮮百合在炒之前焯水，除了要達(dá)到保持顏色的目的之外，另外一個(gè)方面就是要去除鮮百合的苦味;如果炒新鮮的百合之前不焯水，等菜肴裝盤(pán)品嘗之后會(huì)吃到苦味。而用焯過(guò)水的百合進(jìn)行翻炒，不僅顏色不會(huì)變黃，百合中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能夠保存得非常完好。

新鮮百合怎么吃最好

新鮮百合可以和冰糖一起煮水食用，也可以和具有滋補(bǔ)作用的食材，例如：蓮子、紅棗等食材一起熬煮食用。 百合性平、味甘，入心經(jīng)、肺經(jīng)，具有清心安神、滋陰潤(rùn)肺的功效，在百合的營(yíng)養(yǎng)成分中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素，還含有秋水仙堿等多種生物堿，食用百合具有極佳的滋補(bǔ)作用，秋冬季節(jié)食用還可以緩解燥熱以及秋燥引起的不適癥
百合炒西芹
1、挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮百合。 2、用清水清洗百合表面的污漬。 3、清水燒沸。 4、放入百合進(jìn)行焯水。 5、然后用工具將百合搗爛。 6、倒入碗中。 7、加入冰糖。 8、加熱后攪拌攪拌。 9、盛出飲用。
材料：新鮮百合、西芹、食鹽、油、生姜。 做法： 1、挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮百合。 2、用清水清洗百合表面的污漬。 3、西芹清洗干凈，切成小段。 4、生姜洗凈后切絲。 5、清水燒沸，放入百合進(jìn)行焯水。 6、熱鍋倒油。 7、放入生姜爆香。 8、放入百合進(jìn)行翻炒。 9、加入西芹進(jìn)行翻炒。 10、加入食鹽調(diào)味。 11、出鍋食用。

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