黃豆芽

黃豆芽是什么

黃豆芽相信大家都不會陌生，但是人們真的對這類蔬菜了解嗎?

黃豆芽又名豆芽菜，與其他蔬菜不同，它既不開花也不結(jié)果，也不是長在土里或者結(jié)在樹上，而是直接由浸泡過的黃豆發(fā)芽而來。

黃豆芽最早被人們當(dāng)做一種蔬菜出現(xiàn)與中國，且歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，早在古代社會就被人們開始食用，不過，當(dāng)時還不叫黃豆芽，人們給它定名為“黃卷”，形象生動。當(dāng)時人們主要把黃豆芽當(dāng)做一種中藥，以治療小疾病。

后來隨著時代的演變，人們對于食物的探索越來越先進(jìn)，黃豆芽的營養(yǎng)價值隨即得到更多人的傳播，世界各地的人們對黃豆芽的喜愛比我國要強(qiáng)烈得多，為此還專門建立了豆芽生產(chǎn)溫室，以滿足廣大消費者的需求。

說到黃豆芽的生產(chǎn)，那就更值得一提了，黃豆芽的生長無需農(nóng)藥、化肥，其生長過程遠(yuǎn)遠(yuǎn)都快趕上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式。此外，黃豆芽的生長不同于其他作物，需要耗費漫長的時間，別的作物都講一個季度或者兩三個季度一收獲，但它卻僅需一周，就完成整個生長過程。對于喜歡吃豆芽的人來說，也不用考慮是否是應(yīng)季的問題。

盡管如此，黃豆芽卻營養(yǎng)極其豐富，不僅含有可與肉類比擬的蛋白質(zhì)，還具有多種有益的營養(yǎng)成分，老人吃了可以增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充鈣質(zhì)。

而且黃豆芽是的吃法也很多，像是什么黃豆芽炒肉，涼拌黃豆芽都是非常容易做的菜，一般在家里就可以進(jìn)行操作，很多的人在吃火鍋的時候也會拿來涮這吃，也是一種很不錯的吃法。此外，豆芽還可以當(dāng)作很多湯的配菜。

現(xiàn)在你應(yīng)該對黃豆芽有了更深的了解了吧?

黃豆芽的熱量

現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，吃的食材也越來越容易使人發(fā)胖，所以大多注重身材的人都會在日常的食物中適量的吃點粗糧，或者是避免使用熱量過高的食物。那么作為大豆的發(fā)酵植物，黃豆芽這種植物的熱量會不會很高呢，平常食用中會不會讓人們發(fā)胖呢，下面我們就一起看一下。

首先，黃豆芽是一種蛋白質(zhì)含量特別高的植物，其維生素含量也比一般的職務(wù)高很多，而且他的成長過程比較簡單，普通大豆就可以很好的發(fā)酵出品這幾家的黃豆芽。每100克黃豆芽當(dāng)中蛋白質(zhì)含量就可以達(dá)到11.5克，粗纖維可以達(dá)到1克，維b維c含量都很高，其他其它微量元素也對人體有益。

相比其他的蔬菜來說，每100克豆芽的熱量只有40大卡，用來清炒或者涼拌就能很好的為人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，卻又不使人發(fā)胖。是大多數(shù)減肥的人喜歡選擇的蔬菜之一，而且都要本人就有清熱利濕的效果，還可以消腫滋養(yǎng)皮膚，補(bǔ)氣益血等對人體有益的功效，非常適合注重體型和身體健康的人群食用。

總的來說，如果減肥過程中想要保證足夠的營養(yǎng)攝入，又不想攝入過高的熱量導(dǎo)致運動白費的話，它絕對是眾多減肥的人最好的選擇之一。如果跟陳皮一起煮水的話，還能滋潤內(nèi)臟緩解便秘的情況，特別是對臨產(chǎn)者或者產(chǎn)后的便秘效果極佳，家中有此類人群以及此類煩惱的人不妨試一試，將它的重要作用盡可能多的發(fā)揮出來。這樣不僅可以花費很少的錢，就可以起到非常好的作用，還可以吃的很健康，不用擔(dān)心會有什么不好的影響，僅可以放心的吃是沒有任何問題的。

黃豆芽怎么吃

豆芽是很多人都很喜歡吃的一種蔬菜，由于它是屬于芽苗類的其中之一，所以富含的營養(yǎng)還是很高的。而且只要不是身體有一些類似于甲狀腺方面或者是便秘等問題，食用黃豆芽是完全可以放心的，但要是懷孕的人，就不能過多的食用，不然可能會引起腹瀉。

那么，對于這種人人都喜歡的菜，怎么樣燒它才好吃呢?其實，不管怎么燒制這一道菜，都是好吃的，畢竟它本身就比較的爽口。為了能夠更好的保留住豆芽的營養(yǎng)，接下來就給大家介紹幾種如何更好地吃豆芽的建議。

一、水煮

這其實是最平常的一種方式，對于水煮來說能夠更加好地保留住它的原來味道，尤其是對一些原本就是口味比較清淡的人來說，能夠讓自己的胃更好地得到保護(hù)，只要稍微加點水和油，等到豆芽熟了以后再加上鹽，最后還能再撒上一些蔥，雖然簡單，但是也十分的美味。

二、豆芽水煮魚

在南方地區(qū)，一般都會把豆芽和魚一起燒制，而且豆芽一定是墊在魚肉的底部，這樣一來不但能夠吸走多余的油分，其實大部分的的味道也都在豆芽當(dāng)中。所以，很多人在吃這道菜的時候，都會覺得豆芽要比魚肉好吃，當(dāng)然這也和個人的口味有很大的關(guān)系。

三、胡蘿卜炒豆芽

一開始有這道菜的原因，其實是因為這兩種蔬菜搭配起來的顏色比較好看，但是讓人沒有想到的是，居然兩個搭配起來的味道也是很美味的，于是，這道家常菜也就越來越流行了。

四、吃火鍋

火鍋的配菜有很多，有的人喜歡吃肉，有的人喜歡吃菜，像是什么菠菜、白菜或者是生菜之類的，也有一些人喜歡在火鍋里面放黃豆芽，也是一種非常好吃的菜，只需要提前將黃豆芽洗干凈，然后再火鍋中稍微的煮一小會就可以了。

黃豆芽的做法

黃豆芽是大家比較常吃的一道菜，做法也不盡相同，既可以清水煮湯，保持原汁原味;也可以拿來燉肉，香味可以傳到百里之外;最常見的莫過于是用來炒了，搭配一些青椒、紅椒，色澤鮮艷，讓人看了就垂涎三尺。下面就介紹幾種家常豆芽的做法。

1.豆芽豆腐湯

原材料：黃豆芽200g，豆腐1500g，鹽、味精、雞精、素油、蔥花各適量。

做法：豆芽洗干凈待用，備好豆腐和蔥花。油溫到達(dá)一定程度后，放入蔥花炒出香味，再放入黃豆芽，不斷翻炒出豆芽的清香味道，這時豆芽已經(jīng)半熟，加入適量溫水，最后放入豆腐塊，蓋上蓋子煮十分鐘，放鹽味精。雞精調(diào)味，即可出鍋。

2.豆芽炒肉：

原材料：200g帶精瘦肉，400g黃豆芽，清油、鹽、味精、生抽、姜、紅椒、花椒、

做法：精瘦肉用上述調(diào)料腌制五分鐘，黃豆芽洗凈備用，紅椒切成小粒;熱油鍋內(nèi)爆炒花椒直到香味溢出;放入肉絲翻炒;炒勻后放紅椒;調(diào)味;等肉熟了放入這種菜;大火收汁即可

3.韓式黃豆芽

原材料：黃豆芽，蘋果，梨，蒜，姜，白糖，香油，辣椒粉，韓國辣醬，味極鮮醬油

做法：首先，將所有的配料打成醬狀，并依次加入白糖、食鹽、辣椒粉和韓國辣醬。其次，黃豆芽洗凈，焯一下水，瀝干，并放入制作好的醬里，攪拌均勻后裝入保鮮盒內(nèi)，一天之后就可以吃了。

4.涼拌黃豆芽

原材料：黃豆芽、醋、鹽、干紅辣椒

做法，將這種菜在燒開的水中大約放置3分鐘，然后撈出來涼水中稍微過一下，起鍋熱油，放入準(zhǔn)備好的紅辣椒，最后將熱油潑到這種菜上，放上鹽和醋調(diào)味即可。

黃豆芽不能和什么一起吃

豆芽是一直以來都深受人們喜歡的，因為現(xiàn)在大家都越來越注重蔬菜的營養(yǎng)成分了，所以在得知了黃豆芽對人們身體的諸多好處以后，老百姓就明白了豆芽對自己的重要性，畢竟誰都希望有一個健康的身體。

但是，雖然吃豆芽有那么多的好處，在平常食用的時候，大家還是需要注意一些問題，避免一些亂吃的現(xiàn)象產(chǎn)生，以至于最后還把身體給吃壞了。那么，黃豆芽不能搭配哪些食物呢?這就是今天要給大家科普的知識。

首先，它不能和豬肝搭配著吃，這當(dāng)中是有科學(xué)依據(jù)的。因為在豬的肝臟當(dāng)中含有很多的銅，要是把它和豆芽一起搭配的話，豆芽里面的維C因為被銅氧化了以后，就會加快兩種物質(zhì)的分解，這樣一來的話，反而什么營養(yǎng)都沒有被吃進(jìn)肚子里頭，反而會造成身體上的不適，比如說惡心、腹瀉的反應(yīng)，所以，豬肝是絕對不能和豆芽搭配在一起的。

除了豬肝以外，還有一種食物也絕對不能和它一塊吃，那就是黃瓜?？赡苈牭竭@一點的時候，會讓很多人覺得意外，因為在大家眼里，兩種蔬菜都屬于很爽口的類型，為什么就不能被搭配在一起了呢?其實，這是因為在黃瓜當(dāng)中，含有一種能夠分解維C的分解酶，這樣一來的話，其實和豬肝當(dāng)中的銅起到的作用是一樣的，它也會加快豆芽里面維C的分解，導(dǎo)致沒有任何的用處。

所以，在大家平常生活當(dāng)中吃豆芽的時候，還是需要注意到這些問題的，盡管不會出現(xiàn)一些什么大問題，但是還是會造成身體不舒服，這樣也是非常不好的，因此一定要注意上面提到的問題，這樣才能吃的健康。

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