黃豆芽的禁忌

黃豆芽的禁忌

黃豆芽不能和什么一起吃

豆芽是一直以來(lái)都深受人們喜歡的，因?yàn)楝F(xiàn)在大家都越來(lái)越注重蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分了，所以在得知了黃豆芽對(duì)人們身體的諸多好處以后，老百姓就明白了豆芽對(duì)自己的重要性，畢竟誰(shuí)都希望有一個(gè)健康的身體。

但是，雖然吃豆芽有那么多的好處，在平常食用的時(shí)候，大家還是需要注意一些問(wèn)題，避免一些亂吃的現(xiàn)象產(chǎn)生，以至于最后還把身體給吃壞了。那么，黃豆芽不能搭配哪些食物呢?這就是今天要給大家科普的知識(shí)。

首先，它不能和豬肝搭配著吃，這當(dāng)中是有科學(xué)依據(jù)的。因?yàn)樵谪i的肝臟當(dāng)中含有很多的銅，要是把它和豆芽一起搭配的話，豆芽里面的維C因?yàn)楸汇~氧化了以后，就會(huì)加快兩種物質(zhì)的分解，這樣一來(lái)的話，反而什么營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有被吃進(jìn)肚子里頭，反而會(huì)造成身體上的不適，比如說(shuō)惡心、腹瀉的反應(yīng)，所以，豬肝是絕對(duì)不能和豆芽搭配在一起的。

除了豬肝以外，還有一種食物也絕對(duì)不能和它一塊吃，那就是黃瓜?？赡苈?tīng)到這一點(diǎn)的時(shí)候，會(huì)讓很多人覺(jué)得意外，因?yàn)樵诖蠹已劾?，兩種蔬菜都屬于很爽口的類型，為什么就不能被搭配在一起了呢?其實(shí)，這是因?yàn)樵邳S瓜當(dāng)中，含有一種能夠分解維C的分解酶，這樣一來(lái)的話，其實(shí)和豬肝當(dāng)中的銅起到的作用是一樣的，它也會(huì)加快豆芽里面維C的分解，導(dǎo)致沒(méi)有任何的用處。

所以，在大家平常生活當(dāng)中吃豆芽的時(shí)候，還是需要注意到這些問(wèn)題的，盡管不會(huì)出現(xiàn)一些什么大問(wèn)題，但是還是會(huì)造成身體不舒服，這樣也是非常不好的，因此一定要注意上面提到的問(wèn)題，這樣才能吃的健康。

黃豆芽發(fā)苦是什么原因

有些食物發(fā)苦是很正常的事，比如苦瓜和苦筍，要是哪天你吃到不苦的苦瓜和苦筍，你估計(jì)會(huì)懷疑它是個(gè)“假瓜”、“假筍”。同樣的道理，要是你吃到了發(fā)苦的黃豆芽，你估計(jì)得馬上吐出來(lái)，生怕毒死自己。那豆芽為什么會(huì)發(fā)苦呢?發(fā)苦的豆芽有沒(méi)有毒呢?

有些人以為豆芽發(fā)苦是自己沒(méi)做好，比如火候太大、油溫太高調(diào)料放太多等各種奇葩理由，但這些都是不存在的，你有因?yàn)榕腼兌箍喙蠜](méi)有苦味嗎?肯定沒(méi)有吧，所以說(shuō)，豆芽發(fā)苦另有原因。

一起來(lái)想想發(fā)豆芽的過(guò)程，其中是不是有一步驟是要蓋上布條，問(wèn)題的關(guān)鍵就出在這里。很多人尤其是小孩子，好奇心特別重，總是忍不住去翻看布條看看豆芽長(zhǎng)得如何了。一看不要緊，這下把空氣里的一些不良物質(zhì)、多余水分給放進(jìn)去了，豆芽的生長(zhǎng)環(huán)境忽然發(fā)生改變，這樣一來(lái)，豆芽就會(huì)變苦。有些豆芽不僅會(huì)因此變苦，還會(huì)變色。

另外的原因就是豆芽沒(méi)有放在陰涼處，豆芽是一種發(fā)酵作物，它并不需要陽(yáng)光，相反，有了陽(yáng)光會(huì)讓它變質(zhì)發(fā)苦。

最后一點(diǎn)原因就是黃豆沒(méi)有選好，有些爛豆子被浸泡發(fā)芽，發(fā)出的根本不叫豆芽，只能說(shuō)是變質(zhì)物。這樣的“豆芽”吃起來(lái)，你說(shuō)苦不苦?

所以說(shuō)啊，要解決豆芽發(fā)苦這個(gè)事，還得從源頭上杜絕發(fā)苦原因。從黃豆的挑選開(kāi)始就要格外仔細(xì)，每一步驟都要認(rèn)真。這樣就不容易買到會(huì)發(fā)苦的黃豆芽了，假如你不小心買到了會(huì)發(fā)苦的黃豆芽，如果不是自己操作不當(dāng)造成的苦味道，就一定要注意是不是黃豆芽本身的問(wèn)題了，切記本身就發(fā)苦的黃豆芽是不可以吃的。

黃豆芽要焯水嗎

最近的天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)暖了，所以為了保持身體的健康，多吃蔬菜是一個(gè)很好的辦法，畢竟蔬菜有清熱的功效，吃了以后能夠除去體內(nèi)的濕氣，而豆芽就是一個(gè)很好的選擇。但是，在吃豆芽的時(shí)間，大家通常都會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題，那就是在燒它之前需不需要焯水呢?

而其實(shí)大部分在吃豆芽的時(shí)候，都會(huì)省略到這個(gè)步驟，最后到嘴里的豆芽可能是又苦又沒(méi)有水分的，所以，大部分沒(méi)有燒好這道菜的人，并不是因?yàn)樗旧聿缓?，而因?yàn)樯倭诉@樣的一個(gè)步驟而已。

所以，在焯水的時(shí)候，最好還是要先把水煮沸，然后再把豆芽放進(jìn)去，當(dāng)然這時(shí)候的豆芽是洗干凈以后的，這個(gè)過(guò)程不需要很久，只要豆芽在開(kāi)水當(dāng)中去一下生就可以了，然后把它們從鍋里撈出，再用點(diǎn)油進(jìn)去翻炒，這時(shí)候可以在里面加點(diǎn)醋，這樣一來(lái)，菜里面的蛋白質(zhì)就能被固定住了，營(yíng)養(yǎng)也就不會(huì)損失。

這樣炒出來(lái)的豆芽一定會(huì)被用之前那個(gè)方法炒出來(lái)的要好吃很多，還有一點(diǎn)要注意的是，如果是從超市或者是菜市場(chǎng)買的豆芽，最好在最開(kāi)始洗完以后，再用淡的鹽水浸泡二十多分鐘，再進(jìn)行之后的步驟。因?yàn)橛名}水浸泡以后，豆芽就能吃的更加安心了，原本表面的殘留的那些添加劑就能被除去了。但要是自己家里種的話，那就完全可以省略這一步，放心大膽地吃它了。

所以，為了能夠吃到更加可口的豆芽，大家一定不能嫌過(guò)程繁瑣，只要多一個(gè)兩三分鐘的時(shí)間來(lái)焯水，味道立馬就不一樣了。而且經(jīng)過(guò)斷生以后的黃豆芽，不管是從口感上來(lái)說(shuō)，還是從味道上來(lái)說(shuō)，都要比沒(méi)有經(jīng)過(guò)焯水的要好的多。

黃豆芽生吃有毒嗎

黃豆芽是很多家庭經(jīng)常會(huì)吃的一道菜，因?yàn)閮r(jià)格很便宜而且味道也很好，可以說(shuō)是非常的家常和實(shí)惠了。但是，不管是什么蔬菜，要是燒的方法不得當(dāng)?shù)脑?，很有可能?huì)有一些負(fù)面的影響，比如說(shuō)沒(méi)有把它炒熟。那么，黃豆芽要是生吃的話，會(huì)有毒嗎?

答案是會(huì)的。因?yàn)樗渲泻幸环N特殊的物質(zhì)，叫做血球凝結(jié)素，這是一種非常危險(xiǎn)的物質(zhì)，要是生著把豆芽吃下去的話，很有可能人就會(huì)這中毒，開(kāi)始惡心了?？赡苓@時(shí)候有人會(huì)問(wèn)，為什么平時(shí)吃豆芽的時(shí)候不會(huì)有影響呢?那是因?yàn)樵跓频倪^(guò)程當(dāng)中，因?yàn)楦邷氐淖饔茫堰@種有害的蛋白質(zhì)給分解了，既然這種凝結(jié)素已經(jīng)被破壞了，自然人吃下去就不會(huì)有什么毒性了。而除了這種血球凝結(jié)素之外，還有另外一種有毒的物質(zhì)，就是皂素，這兩者的意思其實(shí)差不多，所以在燒豆芽的時(shí)候，一定要保證它完全熟了以后再出鍋，不然會(huì)有不良的反應(yīng)出現(xiàn)的。

所以生吃豆芽是絕對(duì)不可以的，就連沒(méi)有炒熟的豆芽也是最好不要食用。但要是真的不小心吃了沒(méi)有熟透的豆芽，并且還出現(xiàn)了嘔吐的癥狀時(shí)，應(yīng)該怎么辦呢?最好的辦法就是先喝大量的誰(shuí)，這樣可以幫助肝臟的解毒和排尿，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中就可以及時(shí)送去醫(yī)院了，避免癥狀發(fā)生惡化。

這些基本的常識(shí)希望每一個(gè)人在生活中都可以注意，這樣至少在發(fā)生問(wèn)題的時(shí)候還能想得到如何去緩解，但是首先大家還是需要記住的是，豆芽絕對(duì)不能生吃的，尤其是家里有小孩的家庭，買回家的黃豆芽，一定不要放到小孩輕易就能夠拿到的地方，以防小孩子誤食。

黃豆芽的保質(zhì)期

黃豆芽其實(shí)是生活中極為普通的一種蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)很充分還有很獨(dú)特的口感，可實(shí)際上它也有不完美的地方，它由黃豆浸水直接發(fā)酵而來(lái)，所以它本身的含水量比較大，不利于儲(chǔ)存，在一般環(huán)境下極易發(fā)生腐爛變質(zhì)的情況。那么黃豆芽的保質(zhì)期到底有多長(zhǎng)呢，又應(yīng)該如何保存呢，下面我們就跟大家說(shuō)一說(shuō)。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，黃豆芽的保質(zhì)期只有短短一天，如果當(dāng)天買來(lái)因?yàn)樘厥馇闆r沒(méi)有吃完的話，第2天就只能迫于無(wú)奈將它丟掉。而且不管是自己用水發(fā)的黃豆芽還是買來(lái)的黃豆芽，都逃不過(guò)保質(zhì)期短必須被扔掉的情況，似乎這種東西就只能是當(dāng)天買當(dāng)天吃，完全不能保存一樣。

實(shí)際上，黃豆芽的保存有兩種方法，第1種方法是用干凈的水將其浸泡起來(lái)，讓黃豆芽仍然維持生長(zhǎng)中的狀態(tài)，這樣能盡可能的延緩它變質(zhì)的時(shí)間。第2種是放入冰箱中冷藏，注意期間一定要用保鮮膜包好，避免因?yàn)槭斐蔂I(yíng)養(yǎng)成分流失，或者是暴露在空氣中的部分氧化。

當(dāng)然還有一種更加實(shí)用的方法，首先將容易沾染細(xì)菌的褐色根部全部去掉，保證所有的黃豆芽都清洗干凈，然后將其放入已經(jīng)煮開(kāi)的滾水中焯兩下，一兩分鐘就可以迅速撈起。注意這個(gè)水焯的過(guò)程不要時(shí)間太長(zhǎng)，免得影響到黃豆芽本身的使用口感。等到所有豆芽撈出控干水之后，再將已經(jīng)半熟的黃豆芽覆蓋保鮮膜再放到冰箱就可以了。

雖然我們向大家介紹了這么多的報(bào)春黃豆芽的方法，但是蔬菜還是要吃新鮮的，不僅吃起來(lái)口感比較好，而且營(yíng)養(yǎng)也保存的很好，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)而流逝。

吃黃豆芽的注意事項(xiàng)

黃豆芽雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是作為入口食物，在選擇、烹飪的時(shí)候還是要多注意一下，同時(shí)也要注意不要與某些食物一起食用。

拋開(kāi)豆芽質(zhì)量、功效方面不談，首先在食用量上應(yīng)該合理。營(yíng)養(yǎng)再好、再健康的食物也不能一味多吃，物極必反，吃多了可能就容易給身體加重負(fù)擔(dān)，因此，豆芽雖好吃，也不要貪嘴，配合其他相宜的食物才是最好的選擇。

其次，在市場(chǎng)上購(gòu)買豆芽的時(shí)候，不要購(gòu)買無(wú)根豆芽。這類豆芽在發(fā)酵過(guò)程中可能打了農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)，以達(dá)到顏色鮮艷之感。吃進(jìn)去之后對(duì)人體很不健康。

再者，在烹飪的時(shí)候，要注意油溫火候，油溫太高本身也會(huì)散發(fā)致癌物質(zhì)，豆芽又是發(fā)酵食物，兩者一結(jié)合容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而且，過(guò)高的油溫火候會(huì)把豆芽中的營(yíng)養(yǎng)破壞掉。當(dāng)然，也不是說(shuō)油溫越低越好，至少得保證可以把豆芽做熟吧。另外，也不要一味追求重口味而添加太多佐料，這樣也不利于人體健康。

最后，豆芽的適眾人群雖然很廣，也不是人人都能放心吃的。畢竟豆芽在古時(shí)候也是一種中藥，有一定的藥理性。寒性體質(zhì)之人盡量少食豆芽，以免虛寒之癥更加嚴(yán)重;有腹瀉腹痛、慢性腸胃炎的人也要避免吃豆芽;尿頻之人也盡量少吃，畢竟豆芽是利尿之物，會(huì)讓身體在一定程度上脫水。

其實(shí)很少有人注意黃豆芽的禁忌，不過(guò)現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生，多了解一點(diǎn)總是好的。不然萬(wàn)一有時(shí)候，不注意的時(shí)候，就會(huì)造成很大的傷害，這樣就不好了，上面就是黃豆芽的一些注意事項(xiàng)，趕緊學(xué)習(xí)一下吧，你有沒(méi)有更多小知識(shí)跟大家分享呢?

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