黃豆芽的做法(長(zhǎng)的黃豆芽怎么做好吃)

黃豆芽的做法

黃豆芽是大家比較常吃的一道菜，做法也不盡相同，既可以清水煮湯，保持原汁原味;也可以拿來(lái)燉肉，香味可以傳到百里之外;最常見的莫過(guò)于是用來(lái)炒了，搭配一些青椒、紅椒，色澤鮮艷，讓人看了就垂涎三尺。下面就介紹幾種家常豆芽的做法。

1.豆芽豆腐湯

原材料：黃豆芽200g，豆腐1500g，鹽、味精、雞精、素油、蔥花各適量。

做法：豆芽洗干凈待用，備好豆腐和蔥花。油溫到達(dá)一定程度后，放入蔥花炒出香味，再放入黃豆芽，不斷翻炒出豆芽的清香味道，這時(shí)豆芽已經(jīng)半熟，加入適量溫水，最后放入豆腐塊，蓋上蓋子煮十分鐘，放鹽味精。雞精調(diào)味，即可出鍋。

2.豆芽炒肉：

原材料：200g帶精瘦肉，400g黃豆芽，清油、鹽、味精、生抽、姜、紅椒、花椒、

做法：精瘦肉用上述調(diào)料腌制五分鐘，黃豆芽洗凈備用，紅椒切成小粒;熱油鍋內(nèi)爆炒花椒直到香味溢出;放入肉絲翻炒;炒勻后放紅椒;調(diào)味;等肉熟了放入這種菜;大火收汁即可

3.韓式黃豆芽

原材料：黃豆芽，蘋果，梨，蒜，姜，白糖，香油，辣椒粉，韓國(guó)辣醬，味極鮮醬油

做法：首先，將所有的配料打成醬狀，并依次加入白糖、食鹽、辣椒粉和韓國(guó)辣醬。其次，黃豆芽洗凈，焯一下水，瀝干，并放入制作好的醬里，攪拌均勻后裝入保鮮盒內(nèi)，一天之后就可以吃了。

4.涼拌黃豆芽

原材料：黃豆芽、醋、鹽、干紅辣椒

做法，將這種菜在燒開的水中大約放置3分鐘，然后撈出來(lái)涼水中稍微過(guò)一下，起鍋熱油，放入準(zhǔn)備好的紅辣椒，最后將熱油潑到這種菜上，放上鹽和醋調(diào)味即可。

長(zhǎng)的黃豆芽怎么做好吃

清炒黃豆芽：

主料：黃豆芽500g、紅椒適量、蒜苗適量

輔料：香油適量、姜適量、蔥適量、花椒粒適量、味精適量、料酒適量、鹽適量

做法：

1、黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。

2、鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。

3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)。

4、放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。

5、放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃，而且里面的維生素C含量還十分豐富，對(duì)于治療壞血病有很好的功效。

2、黃豆芽中的核黃素，對(duì)治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因?yàn)樯匣鹨鹂谇粷兊脑?，不妨試試多吃一些黃豆芽。

3、黃豆芽還能對(duì)血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進(jìn)行清除，有效預(yù)防心血管病變。

4、黃豆芽富含膳食纖維，可以疏通腸胃，預(yù)防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如食道癌、胃癌以及直腸癌。

5、黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富，但黃豆芽的熱量比很低。同時(shí)，黃豆芽富含水分和纖維素，因此，黃豆芽也成為了不少媽媽產(chǎn)后減肥的食品之一，經(jīng)常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥的效果。

黃豆芽制作

1. 黃豆芽怎樣制作的方法

2. 怎樣制作黃豆芽

3. 黃豆芽怎么制作

4. 在家里怎樣做豆芽

5. 如何制作豆芽

6. 家庭自制黃豆芽的簡(jiǎn)單方法

7. 傳統(tǒng)黃豆芽制作過(guò)程

8. 在家如何做黃豆芽

黃豆芽怎樣制作的方法自發(fā)黃豆芽

主料

黃豆500克

調(diào)料

水

適量

自發(fā)黃豆芽的做法

1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。

將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來(lái)不要

2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無(wú)油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。

浸泡10小時(shí)，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個(gè)小時(shí)里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長(zhǎng)時(shí)間至24小時(shí)）

3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過(guò)30度會(huì)影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗

4.沖洗：夏天我只泡了10小時(shí)左右，豆子已經(jīng)長(zhǎng)大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之

5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙

6.鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿

7.澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。

豆子要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。

我選擇了用噴水壺。

鋪好豆子后馬上噴上一層，將盤底多余的水倒掉

8.光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤(rùn)的紗布。

（一般過(guò)濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。

）

9.發(fā)芽：將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。

夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。

豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤(rùn)后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來(lái)了

10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個(gè)長(zhǎng)度的豆芽也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，馬上可以吃了

怎樣制作黃豆芽方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發(fā)時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：①當(dāng)豆芽長(zhǎng)到15毫米長(zhǎng)時(shí)澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水溫，定時(shí)澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會(huì)使豆芽只長(zhǎng)根不長(zhǎng)梗。

④芽長(zhǎng)50毫米時(shí)應(yīng)提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。

⑤當(dāng)豆芽將好時(shí)，應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時(shí)取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。

另外，本人喜歡吃綠豆芽附贈(zèng)制作方法：①選豆：選發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)好的新豆，過(guò)篩洗凈。

②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動(dòng)數(shù)次使之均勻。

8-12小時(shí)后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內(nèi)催芽。

在25-30℃下，經(jīng)12小時(shí)，芽長(zhǎng)1cm轉(zhuǎn)入豆芽桶內(nèi)淋水培育。

③裝桶培育：季節(jié)性生產(chǎn)多用木桶，長(zhǎng)年生產(chǎn)多用缸或水泥槽。

容器底部需置適當(dāng)大小排水孔。

每1kg綠豆需20l容積的容器。

容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑曬。

裝桶時(shí)豆粒厚度以13-16cm為宜。

每隔4-5小時(shí)淋水一次。

每次淋水須漫過(guò)豆粒，然后在3-5分鐘內(nèi)排盡。

培育溫度為25℃左右。

桶面用清潔麻布遮光，有利于保溫、保濕和調(diào)節(jié)氣體。

整個(gè)培育過(guò)程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。

1kg綠豆可生產(chǎn)8kg豆芽。

工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。

黃豆芽怎么制作豆子先用水浸泡兩天（冬季則需3天），發(fā)出小芽。

再將其移至底部有一小洞的器皿中，并在豆子上端進(jìn)行覆蓋，可用自行打幾個(gè)孔的黑色塑料袋（起到避光作用），如希望焐出的豆芽呈短胖可愛狀，則可用打過(guò)小眼的紙板覆蓋，供豆子呼吸空氣。

用黑色塑料袋的話，每天抽空用手摁摁豆子，用紙板的話，上面壓一塊有些份量的東西。

每天早晚給豆子澆水，水要沒過(guò)豆子，豆子吸收后剩下的多余水分將自器皿底端小洞流出，為免弄濕地面、臺(tái)面，需注意器皿濾水工作。

如此操作，待一周（冬季差不多要10天）后，自產(chǎn)的“無(wú)公害”豆芽菜即成。

因地區(qū)環(huán)境差異，上述時(shí)長(zhǎng)謹(jǐn)供參考，可根據(jù)自己每日觀察的豆芽長(zhǎng)勢(shì)縮短或延長(zhǎng)時(shí)間。

若用綠豆來(lái)焐，豆芽味道更佳。

但論營(yíng)養(yǎng)，黃豆要?jiǎng)僖换I。

在家里怎樣做豆芽

　原料：干黃豆

工具：差不多大小的鏤空筐與盆各一個(gè)，紗布兩塊，稍厚重的空碗一只

1.將干黃豆泡8個(gè)小時(shí)以上，讓它喝足水

2.鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好

3.將一塊濕的紗布平鋪在小筐里面

4.將泡好的黃豆倒在筐中紗布上

5.上面再蓋上另一塊濕的紗布

6.最后再在上面壓上稍重點(diǎn)的碗，重力可以讓豆芽發(fā)的更粗壯

7.每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的濕潤(rùn)度

8.淋完還要繼續(xù)用濕的紗布蓋好，稍重點(diǎn)的碗壓上

9.到了第五天，邊角的豆芽都已經(jīng)長(zhǎng)出，而且也已經(jīng)有根了，可以吃了

自發(fā)豆芽成功須知：

1、黃豆瓣變綠是因?yàn)楣夂献饔?，也就是在發(fā)的過(guò)程中見光了，所以見風(fēng)又見光是導(dǎo)致豆瓣變綠的主要原因。

發(fā)豆芽的過(guò)程中蓋黑色的濕布或者厚一點(diǎn)的濕布，豆瓣就不會(huì)變色。

2、做豆芽最好是用底部帶眼的花盆最好，目的是既能讓豆芽上下通氣，還能遮光避風(fēng)，那樣豆芽的長(zhǎng)勢(shì)會(huì)更喜人。

3、每天都要給它多次的沖水，保持濕潤(rùn)，但不要總讓它泡在水里。

還有就是沖水時(shí)，盡量的不要翻動(dòng)黃豆，這樣豆芽生長(zhǎng)時(shí)就會(huì)統(tǒng)一的在下面的紗布上扎根，長(zhǎng)的齊刷刷的，烹飪時(shí)也好去根！

4、在蓋黃豆的紗布上壓重物，是為了讓豆芽發(fā)的更粗壯，不壓豆芽會(huì)長(zhǎng)的非常細(xì)！

冬天做黃豆芽要有適當(dāng)?shù)臏囟龋仨毐ＷC22--25°，當(dāng)然溫度越高，出芽越快，做成能吃的黃豆芽越早。

如何制作豆芽步驟：

（一）改裝瓶子工具：剪子，錐子

1．喝一大桶可樂(lè)或統(tǒng)一鮮橙汁．關(guān)鍵是要那個(gè)聚酯的瓶子；

2．把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個(gè)圓柱體了，為了將來(lái)豆芽倒出來(lái)方便；

3．用錐子，在瓶子的下方打孔，盡量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒；

（二）生綠豆芽

1．抓一把綠豆，干癟的，壞的扔掉，清水泡豆子6-12小時(shí)；

2.泡好的豆子放瓶子里（我是用鮮橙汁的瓶子，一瓶子底兒的豆子就會(huì)長(zhǎng)成滿滿一瓶子豆芽）；找塊紗布蒙在豆芽上，海綿、毛巾也可,注意要透氣.

3．每天用自來(lái)水沖2-3次，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來(lái)就行；

4．放在避光處

5、生的多用花盤更好

注意事項(xiàng)：

1．豆芽要通風(fēng)，不能捂了

2．瓶子不能有油

3．放陰涼避光的地方，不能陽(yáng)光直射

4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一點(diǎn)沒關(guān)系，雖然看到白白的，越長(zhǎng)越開心，可是等到根須長(zhǎng)出來(lái)，滋味就差些了：）

溫度很重要吧！冷了不長(zhǎng)，熱了會(huì)壞掉，室內(nèi)溫度在20來(lái)度左右為好，最好不要被外面的風(fēng)吹到，屋里門要關(guān)著，不然見了風(fēng)葉子就會(huì)變綠了。

按營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，還是一兩厘米長(zhǎng)的黃豆芽最好，里面含有豐富的維生素。

而且炒起來(lái)吃，口感也非常好！

要壓上重物豆芽才能長(zhǎng)得粗

具體要多長(zhǎng)時(shí)間能發(fā)好我還不知道，等我發(fā)好了，告訴你們！

家庭自制黃豆芽的簡(jiǎn)單方法方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發(fā)時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

①當(dāng)豆芽長(zhǎng)到15毫米長(zhǎng)時(shí)澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水溫，定時(shí)澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會(huì)使豆芽只長(zhǎng)根不長(zhǎng)梗。

④芽長(zhǎng)50毫米時(shí)應(yīng)提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。

⑤當(dāng)豆芽將好時(shí)，應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時(shí)取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。

另外，本人喜歡吃綠豆芽

附贈(zèng)制作方法：

①選豆：選發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)好的新豆，過(guò)篩洗凈。

②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動(dòng)數(shù)次使之均勻。

8-12小時(shí)后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內(nèi)催芽。

在25-30℃下，經(jīng)12小時(shí)，芽長(zhǎng)1cm轉(zhuǎn)入豆芽桶內(nèi)淋水培育。

③裝桶培育：季節(jié)性生產(chǎn)多用木桶，長(zhǎng)年生產(chǎn)多用缸或水泥槽。

容器底部需置適當(dāng)大小排水孔。

每1kg綠豆需20l容積的容器。

容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑曬。

裝桶時(shí)豆粒厚度以13-16cm為宜。

每隔4-5小時(shí)淋水一次。

每次淋水須漫過(guò)豆粒，然后在3-5分鐘內(nèi)排盡。

培育溫度為25℃左右。

桶面用清潔麻布遮光，有利于保溫、保濕和調(diào)節(jié)氣體。

整個(gè)培育過(guò)程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。

1kg綠豆可生產(chǎn)8kg豆芽。

工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。

傳統(tǒng)黃豆芽制作過(guò)程食材及工具：黃豆100克、大些的盆一個(gè)、大塊干凈毛巾1條

生豆芽步驟

1、用五六十度的熱水燙下黃豆，燙豆子的時(shí)候必需不停的攪動(dòng)熱水，攪動(dòng)可用勺子等工具。

2、攪動(dòng)10來(lái)分鐘左右，等水溫降到室溫左右，可以不再攪動(dòng)，用燙黃豆的水泡黃豆，約12小時(shí)左右

3、12小時(shí)左右黃豆泡好后，把多余的水過(guò)濾出去

4.大塊干凈的毛巾用干凈自來(lái)水陰濕，折成大小適中的塊，蓋在裝泡好黃豆的盆上，一定要蓋嚴(yán)，不要見光

5、每天早晚兩次，往盆里倒入自來(lái)水，然后再把水倒出去，蓋黃豆的毛巾一定要保持濕潤(rùn)

大概一周左右，就可以吃到黃豆芽了

需要注意的幾點(diǎn)

1、生長(zhǎng)中的黃豆芽一定不要長(zhǎng)時(shí)間見光，見光的黃豆芽會(huì)發(fā)紅，口感不好

2、如果家里有干凈的石頭等重物可以壓在正在生長(zhǎng)的豆芽上，這樣長(zhǎng)出來(lái)的豆芽比不壓重物的豆芽壯些

3、生豆芽時(shí)用的盆最好是漏的，這樣可以直接讓水流出來(lái)，省去了自己倒出自來(lái)水的麻煩

特別提示：1份黃豆約可生出10到12份的黃豆芽，一定要注意放黃豆的量，別一次生的太多，吃不了浪費(fèi)。

在家如何做黃豆芽1、選大粒飽滿圓潤(rùn)的黃豆，找一個(gè)大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來(lái)水，將黃豆浸泡。

泡至黃豆看起來(lái)都發(fā)起來(lái)了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。

如果房間暖和，這個(gè)過(guò)程大概半天就夠了。

2、找來(lái)一塊干凈的布（紗布或者籠屜布），用水浸濕，蓋在發(fā)起來(lái)的豆子上面。

這個(gè)時(shí)候小盆里應(yīng)該沒有水了。

然后找個(gè)暖和的地方放置。

不要放在陽(yáng)光直射的地方。

等著豆子發(fā)芽。

3、接下來(lái)，看豆子大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，就精挑細(xì)選一下，將沒有發(fā)芽的豆子挑出來(lái)扔掉。

然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來(lái)選擇合適的盆子。

最好的辦法是找一個(gè)大小適宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了。

）將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來(lái)的小芽。

然后再找一個(gè)比剛才那個(gè)盆子略大的盆，不漏的盆。

在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

4、然后就是澆水了。

第一次澆水的時(shí)候，將自來(lái)水從豆子上面均勻地澆下去，爭(zhēng)取讓每一塊豆子都被澆到水，（澆水的時(shí)候?qū)⒓啿寄瞄_）。

水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來(lái)，流到下面的盆子里。

以后再澆水的時(shí)候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。

水當(dāng)然會(huì)越來(lái)越少，不夠的時(shí)候，加自來(lái)水就可以了。

每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，豆芽就長(zhǎng)得快。

如果生豆芽的量比較少，不準(zhǔn)備大張旗鼓地弄的話，可以不用漏洞的盆子。

只要將發(fā)芽的豆子放進(jìn)大小適宜的完好的盆子里，蓋好布。

每次澆水，待水從豆芽的縫隙流到盆子底部了，就可以將水再倒出去。

這個(gè)澆完的水也不用留著，再澆的時(shí)候，重新用新的自來(lái)水就可以了。

倒的時(shí)候一定要倒干凈，不然底部留存水的話，豆芽會(huì)爛的。

5、待長(zhǎng)到足夠高，就可以吃了。

拔的時(shí)候可以優(yōu)先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。

拔下來(lái)的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來(lái)，豆芽洗干凈，就可以做菜了。

注意：

1、整個(gè)過(guò)程一定不要有一點(diǎn)油，有油豆芽會(huì)爛。

2、每次澆完水，都要把布原樣蓋回去，而且布要保持濕潤(rùn)。

3、如果想讓豆芽生得粗壯一些，可以選擇大一點(diǎn)的紗布，蓋的時(shí)候，在盆子里面向豆芽下面掖進(jìn)去，也就是蓋得比較嚴(yán)實(shí)，比較緊。

這樣豆子會(huì)比較不容易向上生長(zhǎng)，就不會(huì)長(zhǎng)成過(guò)于細(xì)長(zhǎng)的豆芽了

酵素桶如何制作黃豆芽1.選豆：

將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。

2.泡豆：

黃豆沖洗一遍，放入干凈無(wú)油的容器中，水加至黃豆以上8到10公分左右。浸泡10小時(shí)。

3.溫度：

一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過(guò)30度會(huì)影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會(huì)腐敗。

4.沖洗：

用流動(dòng)水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之。

5.育苗：

將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。

6.鋪豆：

將干凈的黃豆均勻的鋪滿。

7.澆水：

豆子要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。

8.光線：

黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤(rùn)的紗布。

9.發(fā)芽：

將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次。

10.豆芽已經(jīng)差不多5到6公分了，這個(gè)長(zhǎng)度的豆芽也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，然后就可以了。

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