怎么腌肉好吃(腌肉怎樣做)

，可以發(fā)現(xiàn)我們吃腌肉是很不錯的，這些腌肉吃法都很美味，所以腌肉是值得大家適量去吃的。

腌肉怎樣做

　1.指用鹽浸漬的肉塊。
腌肉步驟
先去買上等豬后腿一塊

，塊要大，肉要鮮，買回來后不要用水洗，因?yàn)槌缘臅r候也要洗，而且肉見水后容易變質(zhì)。（肉太寬的話可每隔二寸劃一刀）
再買大鹽粒子（食鹽也行，不過沒那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉時,除加入鹽和花椒大料外,應(yīng)加入白糖,糖能改善成品的滋味,緩沖咸味,賦予肉特有的鮮美滋味，能使肉質(zhì)柔軟多汁，再把買來的大鹽粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再涼透。
用手把炒好的花椒鹽在肉上用力搓揉，直到感覺到大鹽開始融化，并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，一直到表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出來找個地方掛好風(fēng)干。

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