水煮魚怎么做好吃

水煮魚是大家很熟悉的一種食物，作為一道家常菜水煮魚是大家很愛吃的，不過要說具體水煮魚如何制作才比較好吃，這是大家很關(guān)注的，那么具體水煮魚這樣的食物我們應(yīng)該怎么做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

水煮魚怎么做好吃

制作水煮魚的時候，首先需要準(zhǔn)備好草魚一條、黃豆芽，還需要干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗凈，然后剁下頭和尾，片成魚片之后就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然后我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和一個蛋白一起抓勻，腌15分鐘就可以了。燒開一小鍋水之后，就可以把豆芽洗凈，然后在其中放入開水中燙一下，然后撈入大盆中，按照個人的口味，在其中撒上一點鹽就可以備用。

然后在鍋中加上平常炒菜三倍的油，等到油熱之后，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及干紅辣椒之后，用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入頭尾和魚排，轉(zhuǎn)成大火之后就可以翻勻，加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，然后繼續(xù)的翻炒片刻，加上一些熱水之后，在其中放鹽和味精調(diào)味。等水開，保持大火，一片片的把魚片放入其中，然后用筷子撥散，3-5分鐘之后就可以關(guān)火。然后把煮好的魚以及全部湯汁，倒入剛盛到豆芽的大盆中。

然后取一干凈鍋，在其中倒入半斤油，等到油熱之后，關(guān)火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的，可以避免炒糊的情況產(chǎn)生。等到辣椒顏色快變的時候，就要立即關(guān)火，然后把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。

水煮魚怎么做好吃竅門

想要讓水煮魚味道好，首先煮魚的時候水量是不能太多的，而且魚片放入其中之后，剛剛被水淹過的時候就可以了。煮好水煮魚之后就可以倒入盆中，有部分的魚片是會露在外邊的。在煮魚的時候需要把部分花椒和辣椒先炒過，然后在煮的時候，就可以充分的浸出辣椒中的紅色素，可以讓油色紅亮。同時魚肉的味道主要是腌出來的，所以說必須要腌頭才行。

在制作水煮魚的時候，可以把花椒煸糊，因為是靠油來炸的，所以說是千萬不能用大火的，不然就會有焦乎乎的情況產(chǎn)生，這時候就會導(dǎo)致水煮魚的味道以及口感都受到影響，所以說吃水煮魚的時候需要注意火候，這樣才可以讓水煮魚的味道更好。

我們把魚肉吃完之后就可以把湯汁全部都倒在鍋中，然后需要下豆腐、粉帶以及魔芋等配料，這樣就可以吃水煮魚火鍋。也可以把煮好的魚放入火鍋中，吃完魚之后就可以直接開火吃了。

清湯水煮魚的做法

清湯水煮魚也是不錯的吃法，首先我們要買來鯉魚，切成魚片之后。需要給魚片上漿，加入鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，然后選擇加入少許的水燒開，放入魚片之后燙熟，就可以立即撈出。裝鍋之后水不要。然后把大量的油燒熱，之后加入干紅辣椒和花椒適量，等到油鍋中的辣椒顏色略微變黑的時候，這時候就可以把油澆在魚片上了。也可以選擇在魚片下面墊上些黃豆芽，這樣就可以了，而且在吃清湯水煮魚的時候，我們在把油剛澆上去的時候，這時候因為油溫比較高，這時候我們我們不能讓油濺出來，這時候是容易燙到自己的，所以說盛出水煮魚的器具是必須要大一些的，所以說吃清湯水煮魚的時候需要注意方法，這樣才可以讓我們烹飪出美味的清湯水煮魚。

水煮魚怎么片魚

制作水煮魚的時候是需要學(xué)會片魚的，主要是保持斜四十五度的刀切，然后把魚切薄切的均勻，這樣可以讓水煮魚吃起來味道和口感更好，需要我們注意。

上面就給大家介紹了水煮魚的做法，可以發(fā)現(xiàn)水煮魚是非常美味的食物，吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，因此上面介紹的這些水煮魚的做法和技巧，是大家應(yīng)該注意的，如果可以掌握方法，這樣可以讓水煮魚吃起來味道更好。

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