七頭一腦是什么

七頭一腦是什么

七頭一腦可能對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是屬于比較陌生的食用方式，因?yàn)檫@種七頭一腦的食用方式其實(shí)是屬于老蘇州一派的食用習(xí)慣，在很久以前就已經(jīng)開(kāi)始流行，只不過(guò)現(xiàn)在可能隨著時(shí)代的發(fā)展，這種七頭一腦的食用方式已經(jīng)被很多人淡忘，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在生活中蘇州一派食用的七頭一腦是屬于哪七頭又有哪一腦，我們一起來(lái)看看吧。

七頭一腦是什么

1、枸杞頭：七頭中的其中一位就是屬于枸杞頭，枸杞頭中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，早在一些名刊讀物中就已經(jīng)開(kāi)始有了枸杞頭這種食材的相關(guān)記載，枸杞頭的味道是屬于比較清香縣內(nèi)的一種，食用之后有很好的止血涼血、降血壓、止咳等作用，對(duì)于一些體質(zhì)虛弱的人群來(lái)說(shuō)適量的去食用一些枸杞頭是對(duì)自己的身體健康有很好的保護(hù)的作用的。

2、馬蘭頭：馬蘭頭也是屬于七頭中的一種，馬蘭頭的食用價(jià)值比較高，因?yàn)轳R蘭頭自身的性質(zhì)是屬于比較平和的一種，所以在平時(shí)生活中適量的去食用一些馬蘭頭可以起到很好的清熱止血、殺菌消炎的作用，在平時(shí)生活中一些食欲不振的人群也可以適量的去食用一些馬蘭頭來(lái)幫助促進(jìn)食欲。馬蘭頭的食用口感是屬于比較清新的一種，食用之后有很好的解膩的作用，而且在生活中關(guān)于馬蘭頭的做法也比較簡(jiǎn)單可以將其直接涼拌，所以在平時(shí)生活中的話可以適量的去食用一些馬蘭頭。

3、薺菜頭：在平時(shí)生活中經(jīng)?？梢允秤玫乃j菜頭也是屬于七頭中一種，薺菜頭是屬于生活中生活中食用量比較高的一種野菜，而且薺菜頭中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以對(duì)人體健康有很好的保護(hù)作用，而且薺菜頭這種食材的話也不用去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)可以去一些田園間都是可以看見(jiàn)薺菜的身影的。在平時(shí)生活中適量的食用一些薺菜頭也是有很好的保護(hù)身體健康的作用，因?yàn)樗j菜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后可以很好的起到止血健脾利胃等作用。

在生活中七頭一腦其中的食材有很多，還有一些香椿頭和一些其他的食材，這些食材都是在生活中經(jīng)?？梢允秤玫降氖巢?，只不過(guò)在不同的地區(qū)的食用方式和食用習(xí)慣都是不同的，在蘇州這邊就是將這些平淡的食材作為一種特殊的地方食用習(xí)慣在食用。

南京有什么代表菜，或者小吃?

1、南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”，鹽水鴨久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

2、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過(guò)不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

3、清燉雞孚

清燉雞孚是江蘇南京地區(qū)膾炙人口的地方傳統(tǒng)名肴，屬于蘇菜金陵菜。此菜采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成，湯汁清澄、醇厚，入口酥爛，味美可口。己故著名學(xué)者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必備之。謂其“雞香肉鮮質(zhì)酥爛，清湯味醇色潔白”。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

4、松鼠魚(yú)

松鼠魚(yú)是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚(yú)因形似而得名，通常以黃魚(yú)、鯉魚(yú)、鱖魚(yú)等魚(yú)類(lèi)為原料，將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚(yú)頭切下，然后再?gòu)南骂M處下刀，將魚(yú)頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚(yú)肉，除凈胸部細(xì)刺，魚(yú)尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤(pán)而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。

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