芨芨菜和薺菜一樣嗎

芨芨菜和薺菜一樣嗎

在生活中關(guān)于薺菜和薺薺菜這兩種食材可能會(huì)有很多人都會(huì)比較迷惑這兩種食材是否是屬于同一種食材，以及在平時(shí)生活中食用薺菜和薺薺菜的時(shí)候是否都是有著同一種食用方式，那么接下來我們就一起來看看在生活中關(guān)于薺菜和薺薺菜的相關(guān)的介紹，在平時(shí)生活中我們經(jīng)?？梢允秤玫乃j菜是否和薺薺菜是屬于同一種食材，如果不是的話二者之間又有什么區(qū)別呢?我們一起來看看吧。

一、芨芨菜和薺菜一樣嗎

在生活中我們經(jīng)?？梢允秤玫乃j菜和薺薺菜還是有一定的區(qū)別的，因?yàn)檫@兩種食材并不是屬于同一種食材，二者之間還是有一定的差別的，所以在平時(shí)生活中無論是在食用薺菜又或者是在食用薺薺菜的時(shí)候都是需要注意的，要將這兩種食材區(qū)分開，但是不可以否認(rèn)的是無論是薺菜還是薺薺菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是極為的豐富的，食用之后都是可以很好的對人體健康起到一定的保護(hù)作用的，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著經(jīng)常的烹制一些薺菜或者是薺薺菜來食用。

二、芥菜和薺菜的區(qū)別

1、芥菜：薺菜其實(shí)屬于一種一年生的草本植物，芥菜的食用口感帶有一定的苦澀味，是屬于一種很常見的野菜，在平時(shí)生活中食用芥菜的時(shí)候一般都是將芥菜直接用來腌制著食用的，而且在生活中的芥菜上帶有一定的鋸齒，所以在生活中關(guān)于芥菜和薺薺菜之間的相互之間還是要區(qū)分開的。

2、薺菜：薺菜的話就是可以是作為一種一年生的植物生存也可以將其作為一種一年生的草本植物，它和芥菜之間是有很大的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中食用薺菜和芥菜的時(shí)候都是需要注意的。

在生活中薺菜和薺薺菜之間是有一定的區(qū)別的，這兩種食材并不是屬于同一種食材，所以在平時(shí)生活中食用薺菜或者是在食用薺薺菜的時(shí)候都是需要注意的，以免在選購這兩種食材的時(shí)候?qū)⑵浠煜?，無法將其分清，但是薺菜和薺薺菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是極為豐富，食用之后都是可以很好的對人體健康起到一定的維護(hù)作用，所以在平時(shí)生活中食用薺菜或者是在食用薺薺菜的時(shí)候需要注意。

苦麻菜與芨芨菜區(qū)別

苦麻菜： 一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜,別名刺楬、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分?？嗖司哂星鍩峤舛?、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。

芨芨菜： 學(xué)名薺菜，是人們喜愛的一種野菜。性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。

區(qū)別： 苦麻菜味苦偏寒涼，而芨芨菜卻有止血的功效，二者苦麻菜多為過水涼拌而芨芨菜一般都是做熟吃。

薺菜與假薺菜的區(qū)別

薺菜與假薺菜的區(qū)別有花瓣不同、葉片不同、高度不同。

1、花瓣不同

泥胡菜的花瓣為紫色，也有的是紅色，呈細(xì)絲狀，長度約為1厘米左右。

薺菜的花瓣通常是白色的，呈十字的形狀開放，呈倒卵形，直徑大概是2.5毫米左右。

2、葉片不同

泥胡菜葉片為倒披針形，或者是倒披針狀橢圓形，長度一般是7-21厘米左右，頂裂是三角的形狀，有7-8對側(cè)裂片。

薺菜的葉片長度一般是12厘米，頂生的裂片非常大，卵形至長卵形。有3-8對裂片，裂片很小。

3、高度不同

泥胡菜可以生長到100厘米左右，莖是單生，很少發(fā)生簇生，并且還很纖細(xì)，上部分經(jīng)常會(huì)有分枝，少數(shù)會(huì)不分枝。

薺菜生長高度相對比較低，通常是前者的一半高度，莖是直立的，也有分枝，或者是單毛。

辨別真假薺菜

1、顏色和形狀

對于薺菜來說，只要是還沒有成熟過頭的，大部分就是灰綠色的，并且薺菜的葉子和莖的顏色也是一樣的。一般在田地的旁邊，看到像傘狀一樣緊貼在泥土上的，大部分就是薺菜了。

但是，也千萬不能把薺菜和辣蒿搞混了，辣蒿的顏色和薺菜是一樣的，但是辣蒿的莖是紅色，這一點(diǎn)就是它倆最主要的區(qū)別的。所以，在平時(shí)采摘的時(shí)候，一定要分清楚兩者之間的區(qū)別。

2、氣味

之所以那么多人喜歡薺菜的原因，就是因?yàn)樗目诟姓娴氖炙?，入嘴以后有一種吃到了田間空氣的感覺。在平時(shí)采摘的時(shí)候，也可以從薺菜的氣味下手。一般來說，野菜的氣味都是有一股清香的。

所以，在結(jié)合了顏色和形狀的特點(diǎn)以后，要是還沒有判斷出來的話，那就可以從氣味入手了。因?yàn)樗j菜的氣味就是有一股清香，并且這種氣味是很容易就能聞出來的。要是采摘回來的薺菜沒有這種清香的話，那么這一定不是真正的薺菜了。

薺菜是什么菜？

薺（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）是十字花科、薺屬植物。別名
薺菜、菱角菜、地米菜、芥。一年生或二年生草本，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

薺菜有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、糖類、生物堿、纖維素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，以及人體所需要的多種氨基酸，如谷氨酸（2.74克/千克）、天冬氨酸（2.39克/千克）等，其中人體必需氨基酸含量占總氨基酸含量的45.21%；另外，含有原兒茶酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，以鈣鹽、鉀鹽及鈉鹽形式存在的薺菜酸、蘋果酸、枸櫞酸、對氨基苯磺酸、延胡索酸；蔗糖、乳糖等多種糖類物質(zhì)；布枯苷等多種含黃酮類物質(zhì)；還含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿等。

薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，有民諺“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。《本草綱目》釋名為護(hù)生草，甘、溫、無毒。薺菜花最早載于《備急千金要方》，歷代本草有所論述。藥理證實(shí)有興奮子宮、氣管與小腸平滑肌，縮短出血時(shí)間，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降壓，利尿，退熱，抗應(yīng)激性潰瘍等作用。薺菜是“菜中甘草”，含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康的同時(shí)，又有健胃消食、明目降壓等功效；其所含的登皮甙不僅能消炎抗菌，還能抗病毒、預(yù)防凍傷，對糖尿病和白內(nèi)障病人也有療效。《名醫(yī)別錄》記載“主利肝氣，和中”?！度沼帽静荨份d“涼肝明目”。《本草綱目》記載“明目，益胃”。中醫(yī)實(shí)踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等有一定療效。現(xiàn)代科學(xué)研究也證明，薺菜酸確能縮短出血凝血的時(shí)間，有良好的止血作用。薺菜對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌有抑制作用。薺菜總黃酮具有較強(qiáng)的抗炎作用，是薺菜的主要抗炎成分之一。

薺菜和芥菜是一樣嗎？

春天的田間野外會(huì)長出許多種類不同的野菜出來，其中薺菜就是很出名的一種，在山坡、田邊、路旁都能看到，不過這薺菜和芥菜聽著很像，那么二者是一樣的嗎？
薺菜是十字花科薺屬一年或二年生草本植物，可以用藥。 芥菜是十字花科蕓苔屬一年生草本植物，有化痰平喘、消腫止痛的功效。
薺菜這種蔬菜一般生長在山坡、田邊及路旁，其莖葉部分可作蔬菜食用也可入藥，雖然成分中并不含什么有毒有害成分，洗干凈后生吃不會(huì)對身體有什么不利，但是薺菜是草酸含量較多的食物，生吃的話可能帶有較重的苦味澀味，相比于熟吃口感要差很多，因此建議薺菜最好是熟吃比較好吃。
從食性上看薺菜中含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。如果吃薺菜拉肚子的話，可考慮是否完全將蔬菜清洗干凈，以及薺菜進(jìn)食過多的原因，薺菜中大量的粗纖維可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。腹瀉人群要謹(jǐn)慎食用哦。
薺菜成分含有一定的光敏物質(zhì)，食用后會(huì)增加人體皮膚對紫外線的敏感程度，繼而有光過敏的風(fēng)險(xiǎn)，因此建議有光過敏或者是本身正在過敏階段的人群不要吃薺菜，以免誘發(fā)光過敏或加重過敏。

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