吃豆腐乳對身體有害

吃豆腐乳對身體有害

豆腐乳是豆類食物經(jīng)過微生物發(fā)酵而成的，不僅有豆類的香味還有菌類食物的特殊，在生活中常被用來當(dāng)做調(diào)味品食用。但是豆腐乳畢竟是發(fā)酵而成的，所以有很多人覺得吃豆腐乳會誘發(fā)一些疾病，對身體有害處。那么吃豆腐乳真的對身體有害嗎?跟著本文一起來看看吧。

吃豆腐乳對身體有害處嗎

豆腐乳中含有豐富的營養(yǎng)元素，生活中適量的食用能很好的給身體帶來好處，但是據(jù)研究表明豆腐乳中含有大量的食鹽和嘌呤物質(zhì)，這對于一些有高血壓、心血管疾病、痛風(fēng)等現(xiàn)象的人群很不友好，如果大量的食用會加重病情。

吃豆腐乳的好處

1、防癌：豆腐乳中含有大量的大豆異黃酮物質(zhì)，這對于白血病有比較好的抑制作用，據(jù)研究表明吃腐乳能在一定程度上起到抗腫瘤的效果，特別是前列腺癌及乳腺癌等都具有很好的效果。

2、降血脂：紅豆腐乳的表明有紅色的物質(zhì)，這是食用天然紅曲形成的，紅曲是血脂的清道夫，而且豆腐乳中還有大量的異黃酮，從而能起到降低血脂的效果。

3、降血壓：據(jù)研究表明豆腐乳中含有高活性的降血壓肽，能在一定的程度上幫助身體起到降低血脂的作用。

4、預(yù)防老年癡呆：豆腐乳在發(fā)酵的時候會產(chǎn)生大量的維生素B族和氨基酸，所以能有效的預(yù)防貧血和老年癡呆的效果。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松：據(jù)研究表明長期吃豆腐乳能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別是老人和婦女能很好的降低出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀。

6、降低膽固醇：豆腐乳中含有苷元型異黃酮，很容易被人體吸收，從而能有助于降低血液中膽固醇的濃度，從而能很好的降低得冠心病的幾率。

上述就是本文針對吃豆腐乳對身體有沒有害處進(jìn)行的粉分析，通過本文可看出腐乳本身是沒毒的，而且能預(yù)防多種疾病，但是因?yàn)槎垢樵诎l(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一種黃毛菌，這種物質(zhì)對身體有害，如果進(jìn)食過多有致癌的風(fēng)險。

吃豆腐乳對身體有害嗎？

沒有害，但不可多吃。豆腐乳的營養(yǎng)價值如下：

1、蛋白質(zhì)。豆制品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵變性后，變成了多肽及氨基酸，相當(dāng)于分解了蛋白質(zhì)，而這種分解使得蛋白質(zhì)更容易被吸收。同時，這些氨基酸和多肽會讓原本無味的豆制品變得更加鮮美。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵之后的一些活性肽更有助于控制血壓。

2、維生素。維生素是很奇特的，在豆制品發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生維生素B12（維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞），當(dāng)然這種B12常見于動物性食物中，在植物性食物（豆制品）中是很少見的，而發(fā)酵豆制品是素食中良好的B12來源。

3、礦物質(zhì)。常見的對身體有益的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鎂等元素，經(jīng)過發(fā)酵后，生物利用率會提高。因?yàn)樵谥参镄允澄铮ù蠖梗┲卸喽嗌偕俣紩幸恍┎菟岷椭菜?，這些物質(zhì)會影響上述礦物質(zhì)的吸收，而經(jīng)過發(fā)酵之后，這些草酸和植酸都會被霉菌消滅掉。

4、大豆異黃酮。這是對女性朋友很重要的營養(yǎng)素，豆制品在經(jīng)過發(fā)酵之后，大豆異黃酮的生物利用率會得到改善，因?yàn)?，發(fā)酵使異黃酮不會和豆制品中的糖結(jié)合，它變成了游離形式，而這種游離的異黃酮，更容易被人體吸收。

豆腐乳的制作方法

主料：腐乳胚1500克

輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克、做豆腐乳的做法

1、做好的乳坯。

2、改刀。

3、裝盆里。

4、撒上鹽。

5、倒進(jìn)米酒。

6、拋勻腌制一天，途中多拋幾次。

7、瀝汁。

8、備米酒，辣椒粉。

9、碗里倒進(jìn)米酒，撒上辣椒粉。

10、放點(diǎn)糖，鹽，雞精，十三香合成汁。

11、放上瀝干汁的乳。

12、裹上辣椒粉，如圖。汁用完后再調(diào)汁，直至裹完乳。

13、裝進(jìn)玻璃缸里，淋上茶籽油。

14、成品。

以上內(nèi)容參考-豆腐乳

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