飲食對于我們每個人來說都是非常重要的
，因?yàn)樯眢w的健康就是來自于飲食中。尤其是湯食，它的營養(yǎng)價值更是純粹。不過在做湯食的時候，時間和火候決定著湯食的口味與營養(yǎng)價值。而湯食的做法有很多，分別是燉湯和煲湯，這兩者之間到底有什么不同呢?下面一起來看看。燉湯和煲湯的區(qū)別
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煲湯和燉湯的最大區(qū)別就是做法上
，煲湯是直接加熱的，而燉湯則是隔水加熱的。我們在煲湯的時候，將所有的食材和水一同放入鍋中進(jìn)行熬煮著，但是燉湯就不一樣了，它是和水隔著的，隔著水加熱。燉湯的優(yōu)勢就是可以保證食材的營養(yǎng)不丟失
，主要是吃菜，湯是次要的燉湯的做法
燉湯：隔水加熱法
，我們將所有的食材準(zhǔn)備好，隨后將它和清水放入燉盅內(nèi)，蓋上鍋蓋，將它放入鍋中，鍋中是需要加入適量的清水，在水沸騰的時候，水是不能進(jìn)入燉盅內(nèi)的。若是食材中有酸性的食材一定要進(jìn)行焯燙，以免影響到菜肴的口感。燉湯這種做法可以使得食材受熱均勻
，并且食材的營養(yǎng)價值都不會流失，不過這種做法的時間比較久，可長達(dá)4個小時以上。同時在燉煮的過程中就不要另外加水了
，這會影響到菜肴的口味。在剛開始的時候，水量就要把握好，一次性將它煮熟，在吃的時候湯汁和食材可以全部喝完。煲湯的做法
煲湯：直接加熱法，這種做法主要就是將食材和清水一同放入鍋中
，直接開火加熱，當(dāng)水沸騰之后就可以調(diào)整火候了，改為小火繼續(xù)熬煮著，差不多要等待3個小時而且煲湯很容易使得湯汁的顏色變得很渾濁，因?yàn)殚L時間的熬煮
煲湯和燉湯哪個更健康
這若是再營養(yǎng)價值說的話
，那么燉湯的營養(yǎng)價值是比煲湯營養(yǎng)價值高的，因?yàn)闊鯗谥谱鬟^程中，食材所有的營養(yǎng)價值都匯聚到了湯汁中。燉湯和煲湯的區(qū)別，大家現(xiàn)在都有了認(rèn)知了吧
，不過我們在日常生活中，煲湯的出現(xiàn)幾率是比較大的，因?yàn)椴僮骱啽恪?/p>本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/26853.html.
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